Vendace-vis: beschrijving en waar hij wordt gevonden, benig of niet, soorten en waarde
Vendace is een zeer populaire vis onder consumenten. Het wordt vaak gebruikt om caloriearme ma altijden te bereiden, waardoor het nuttig is voor diegenen die proberen af te vallen of een gezonde levensstijl te behouden. Andere namen voor vendace zijn ripus en kilets. Overweeg de beschrijving en kenmerken van het leven van deze vis, evenals de nuances van vissen en de gastronomische waarde ervan.
Beschrijving van de vis
Kilets is een zoetwatervertegenwoordiger van de witvisfamilie. Meestal wordt hij slechts vijftien tot twintig centimeter lang. Vendace is een vis die leeft in diepe meren met een kleibodem en koude watertemperatuur. Het wordt meestal gevonden in noordelijke wateren.
Hoe ze eruit ziet
De lichaamsvorm van deze vis is vergelijkbaar met de haring, en het is gemakkelijk om ze te verwarren door er een vluchtige blik op te werpen. De vendace heeft een sterk zijdelings samengedrukt lichaam. Het kenmerkende kenmerk is echter dat de onderkaak verder uitsteekt dan de bovenkaak en een karakteristieke inzinking heeft.
Het lichaam van de ripus is bedekt met grote schubben. De zijlijn ligt dichter bij het dorsale deel, dat grijsachtig blauw lijkt. De zijkanten van de vis zijn zilverachtig en de onderkant is wit. De rug- en staartvinnen zijn grijs, terwijl alle andere vinnen wit zijn.
Kiltsy wordt meestal vijftien tot twintig centimeter lang, hoewel sommige 33 centimeter bereiken. Het gewicht van deze vissen varieert meestal van honderd tot honderdtachtig gram, hoewel sommige soorten tot driehonderd gram wegen, maar in Rusland zijn zulke gigantische exemplaren zeldzaam.
Habitat
De vendace houdt vooral van diepe plaatsen met klei- of zandbodems, maar vermijdt ondiep water en warm water.
Het wordt gevonden in Finland, Scandinavië, Duitsland, het Europese deel van Rusland en Wit-Rusland. Voedt zich met kleine schaaldieren zoals watervlooien en cyclops.
Reepus leeft het liefst in koele noordelijke wateren. In Rusland zijn vissers bekend in de meren Onega, Peipsi en Pskov. Komt ook voor in de Finse Golf en de B altische wateren.
De kinkhoest wordt beschouwd als de grootste bedreiging voor de kiel in zijn natuurlijke habitat, omdat hij de jongen en eieren van deze vis eet. Ondanks hun kleine formaat wordt de ripus beschouwd als een waardevolle aanwinst voor de visserijsector.
Wat eet het
Het belangrijkste voedsel van vendace gedurende het hele jaar bestaat uit kleine schaaldieren zoals watervlooien, cyclops en andere. Overdag blijven deze kreeftachtigen dicht bij de bodem van het stuwmeer, dus de vendace zwemt daarheen.'S Nachts verplaatst het dieet van de Kielts zich echter naar ondiep water nabij de kusten, gevolgd door zwermen vendace.
Het dieet van marene wordt ook gediversifieerd door wormen en insectenlarven. Tijdens de zomermaanden voedt hij zich met insecten die in het water vallen; dit gebeurt vooral vaak als ze in groten getale over het water zwermen. De magen van deze vissen raken op dit moment dicht opeengepakt met Maybugs en verschillende vliegen.
Voortplanting en paaien
Qua levensstijl is Kilets vergelijkbaar met andere leden van zijn familie. Dit is een vreedzaam wezen dat in grote kuddes leeft en zich voornamelijk voedt met voedsel van kleine dieren dat het in het water vindt. De groeisnelheid is traag, meestal duurt het zes jaar voordat ze geslachtsrijp zijn. De variëteit Pereslavl wordt echter als een uitzondering beschouwd, omdat deze al na twee of drie jaar kan fokken.
Het paaien vindt plaats van de late herfst tot de vroege winter en duurt slechts een paar weken. Op dit moment verzamelen de vissen zich in grote groepen en blijven ze in ondiepe gebieden met een zandige of slibachtige ondergrond, waarbij ze kiezen voor heuvels en hellingen onder water.
Paaien gebeurt meestal 's nachts. Afhankelijk van de grootte kan de vrouwelijke kiel zeven tot vijftienduizend eieren leggen, waarvan de diameter ongeveer 1,5 mm is. Deze eieren komen in het voorjaar uit, maar de meeste worden opgegeten door verschillende vissoorten, zoals kinkhoest en baars, die in hetzelfde reservoir voorkomen.
Vendace brengt het grootste deel van hun tijd door met zwemmen in een vijver op zoek naar voedsel. Tijdens de vroege herfstmaanden migreren ze naar de bovenloop van rivieren en meren om hun eieren te leggen voordat de winter begint.
Vendace-soorten
Er zijn vier soorten ripus die verschillen in fysieke kenmerken zoals uiterlijk en grootte.
- Siberisch. Het wordt gevonden in de noordelijke regio's van de Witte Zee tot het schiereiland Alaska. Deze semi-anadrome variëteit is een zeer waardevolle vangst voor sportvissers. Het reikt tot vijfendertig centimeter lang en weegt gewoonlijk tot duizend gram.
- Europees. Deze soort leeft voornamelijk in meren als Ladoga, Pskov en Chudskoe. Er is het in Finland en in het noorden van het Europese deel van Rusland. Qua uiterlijk lijkt het op een haring, verschillend in een smal en langwerpig lichaam met een uitstekende buik. De schubben zijn groot, los. De achterkant van de vis is grijsblauw geverfd met een witte onderkant en zilverachtige zijkanten. Hij wordt dertig centimeter lang en weegt ongeveer 0,3 kg.
- Pereslavskaja. Dit is een ondersoort van de Europese variëteit, die alleen voorkomt in het zoetwatermeer Pleshchevo. Dit is een bedreigde diersoort die wordt vermeld in het Rode Boek en het vangen ervan is verboden. De Pereslavl Kilets geeft de voorkeur aan koel, zuurstofrijk water en bereikt een lengte van vijfendertig centimeter met een gemiddeld gewicht van 0,3 kg.
- Belomorskaya. Dit is de meest voorkomende variëteit. Het wordt gevonden in de wateren van het stroomgebied van de Witte Zee. Dit is het kleinste type ripus. Deze kiel heeft een slank lichaam, een bolle buik en een platte rug. Op het hoofd zitten miniatuurogen en een naar boven gerichte mond, terwijl het bovenste deel van de kaak korter is dan het onderste. Het heeft grote schubben die losjes aan het lichaam zijn bevestigd. Het bovenste deel van de vis heeft een grijsblauwe tint, terwijl de zijkanten zilverachtig zijn en de onderkant van het karkas bijna wit is. De rug- en staartvinnen zijn donker van kleur, de rest van de vinnen is grijs. Leden van deze soort kunnen maximaal 0,25 m lang worden, maar de typische grootte die bij vangsten wordt aangetroffen, ligt meestal tussen de veertien en zeventien centimeter. Het gemiddelde gewicht is vijftig gram, soms bereiken individuen honderdvijftig gram, maar deze zijn zeldzaam. Vissen die in meren leven, zijn meestal kleiner dan die in rivieren.
Visfuncties
Vissers beweren dat het vangen van marene uit de Witte Zee een aangename ervaring is. Deze vis wordt meestal gevangen met dobber en bodemvistuig, maar ook met winter- en zomerjigging.
Kilets wordt meestal ver van de kust en op grote diepte gevonden. Daarom wordt vissers geadviseerd om een dobber of "lopend kunstaas" te gebruiken om het te vangen. Deze vissoort is niet bijzonder schuw, maar het gebruik van te zwaar materiaal zal toch averechts werken.
Wat een handige vendace
Kielce is een zoetwatersoort met een overvloed aan omega-3-zuren in zijn voedzame vet. Dit komt omdat ripus geen fytoplankton consumeert, maar kleine schaaldieren.
Het is belangrijk om te onthouden dat omega-3-vetzuren niet door het lichaam worden aangemaakt, dus moeten ze uit voedsel worden gehaald.Het consumeren van omega-3-voedingsmiddelen biedt veel gezondheidsvoordelen. Ze helpen bijvoorbeeld de werking van het cardiovasculaire systeem te verbeteren door het cholesterolgeh alte in het bloed te verlagen, het risico op hartaandoeningen en beroertes te verminderen. Bovendien helpen ze het immuunsysteem te versterken, de hersenfunctie te verbeteren, het risico op depressie en de ziekte van Alzheimer te verminderen, het gezichtsvermogen te verbeteren en ontstekingen in het lichaam te verminderen.
De omega-3-vetzuren in kielvlees zijn niet zo lang houdbaar als die in zeefilets, maar goed invriezen kan hierbij helpen. Als alles wordt gedaan volgens de vriestechnologie, behoudt de vis zijn nuttige eigenschappen voor een lange periode.
Vendace bevat andere nuttige ingrediënten, waaronder:
- eiwit dat gemakkelijk wordt verteerd en verwerkt door het lichaam;
- vitamine PP, helpt bij biochemische reacties;
- en histidine, dat essentieel is voor celgroei.
Verder voorziet visvlees het lichaam van een breed scala aan mineralen, zoals:
- zwavel;
- molybdeen;
- chloor;
- fluor;
- zink;
- chroom;
- calcium;
- magnesium;
- fosfor en andere.
Vendace wordt beschouwd als een gezonde voedingsoptie vanwege het lage caloriegeh alte - slechts 43-85 calorieën per honderd gram product. Bovendien heeft het aanzienlijk minder botten dan andere zoetwatersoorten; slechts een tiende van het product bestaat uit botten. Hierdoor is ripusa bijzonder lekker om gerookt, gezouten en gedroogd te eten.
Ripusa wordt op verschillende manieren bereid. Ze worden zowel gezouten als gerookt gegeten. Veel mensen houden van omeletten in tomatensaus en gemarineerd. Daarnaast wordt vis vaak gebakken met zure roomsaus.
Kilec is het hoofdingrediënt van een traditionele Finse lekkernij, een taart gemaakt van ongezuurd gebakken deeg.
Om een heerlijk gerecht te bereiden, is het belangrijk om de vis goed te bereiden - hij moet worden gewassen en gevild en vervolgens worden uitgelekt voordat hij wordt gekookt volgens de eigen voorkeuren.
Het beitsen van Ripus is een veelgebruikte kookmethode. Eerst wordt de vis gekookt en vervolgens afgekoeld voordat de dressing van azijn, laurier en fijngehakte mierikswortel en zout wordt toegevoegd. De vis wordt vervolgens bestrooid met dille en kruiden voordat hij enkele dagen "brouwt" . Zodra dit proces is voltooid, moet er een gewicht op de schaal worden geplaatst en moet het 14 dagen worden bewaard om verder te beitsen. Dit gerecht is een geweldige aanvulling op elke ma altijd voor een speciale gelegenheid.
De gefrituurde ripus is erg lekker en de soep gemaakt van deze vis is rijk. Er zijn geen contra-indicaties waarvoor vendace niet mag worden gegeten, behalve in gevallen waarin er sprake is van een allergie voor zeevruchten.
