Waarom honing wit wordt: oorzaken van tandplak tijdens opslag, kan het worden gegeten

Voor iemand die verre van bijenteelt is, is het bij het kopen van honing belangrijk om een kwaliteitsproduct te kopen. Veel mensen vragen zich af waarom honing wit wordt tijdens opslag, er verschijnt een kristallijne coating op het oppervlak. Wat te doen met zo'n product, of het nu gegeten kan worden of weggegooid moet worden, of het zijn nuttige eigenschappen verliest, dit is vandaag een gedetailleerd verhaal.

Waarom honing wit wordt

Een plaquette in een pot honing ziet er niet erg esthetisch uit, dus veel mensen zijn bang om een container met witte kristallen op het oppervlak tussen hun voorraden te vinden. Wees niet ongerust, want dit is een natuurlijke afgifte van glucose tijdens opslag.

Als honing zijn gebruikelijke smaak en aroma behoudt, heeft het geen tekenen van gisting (schuim op het oppervlak, bubbels en de karakteristieke geur van puree), wat gebeurt bij het kopen van een onrijp product, dan is het is van hoge kwaliteit, zonder onzuiverheden. De vorming van een witachtige laag op het oppervlak duidt op een laag vochtgeh alte van de traktatie: hoe lager de luchtvochtigheid, hoe hoger de kwaliteit van het product.

Als de honing aan de bovenkant wit wordt, betekent dit dat deze correct is bewaard. Glucosekristallen vormen bizarre vormen die eruitzien als bloemen of grote sneeuwvlokken. Imkers noemen dit vorstpatroon soms.

Procesfuncties

De vorming van een witachtige laag wordt bloei genoemd, er vormt zich een laag op het oppervlak van het product of op de contactpunten van het product met de wanden van de schaal. Het kan onderaan of in de dikte van het bijensnoepje verschijnen. De plaque is vooral merkbaar bij het bewaren van honing in glazen potten.

Zoetheid bestaat uit:

• fructose;
• glucose;
• sucrose;
• vitaminen (C, K, B1, B2, B6);
• foliumzuur.

Bijengeschenk met een hoog glucosegeh alte kristalliseert sneller uit, de kristallen zijn groot. De tweede factor in bloeiende zoetheid is de aanwezigheid van dextrines. Dit is de algemene naam voor de polysachariden die worden gevormd als gevolg van de afbraak van zetmeel in bloemennectar. Hun aantal in het product neemt toe als de bijen honingdauw of honingdauw verzamelen.

Witte coating wordt gevormd in de buurt van de wanden van de schalen, kristallen kunnen in de diepte van het product verschijnen, bij verhitting lossen ze volledig op. Hoe minder water in de zoetheid, hoe groter de kans dat hij gaat bloeien. De optimale temperatuur voor het bewaren van honing is van -5 tot +20 °С.

Het kan buiten de koelkast worden bewaard. Hoe droger de lucht in de ruimte, hoe groter de kans dat een kwaliteitsproduct gaat bloeien.

Blijf uit de buurt van zonlicht, op een donkere plaats. In een koude kamer is het kristallisatieproces sneller.

Er zijn variëteiten van bijenhoning zeer lichte, bijna witte (enigszins gelige of groenachtige) schaduw. Witte variëteiten omvatten zoetheid verkregen uit linde, zoete klaver, alfalfa, amarant en katoen. Het meest waardevolle is het witte Bashkir-product, dat een groot aantal nuttige eigenschappen heeft en wordt gebruikt bij de behandeling van verkoudheid, keelproblemen en verhoogde vermoeidheid.

Mag ik deze honing eten?

Omdat bloei een teken is van hoge kwaliteit bijensnoepjes, kun je het zonder angst eten.Verwarmen ontlast honing van gesuikerde gebieden, maar verliest tegelijkertijd zijn heilzame eigenschappen. Daarom raden experts af om honing aan hete thee toe te voegen. Als het onaangenaam is om het te eten, kun je het bijengeschenk gebruiken om te bakken, heerlijke verfrissende drankjes te bereiden, voor cosmetische maskers.

Belangrijk: bij verhitting boven +42 °C verliest honing zijn heilzame eigenschappen.

Als de bloei niet optreedt tijdens langdurige opslag, is dit een reden om te twijfelen aan de kwaliteit van het gekochte snoepje, misschien zit er te veel water in of is het product onrijp verkocht. In het geval dat het product is bedekt met een witte coating, is dit een teken van de juiste inhoud en hoge kwaliteit van de aankoop.

Veel voorkomende misvattingen

Velen geloven dat het verschijnen van een witte laag in de pot een teken is dat de bijen suiker hebben gekregen, of dat dit sporen van koninginnengelei zijn.

De aanwezigheid van suiker wordt bepaald door het snoepje te verhitten. Natuurlijk, zonder toevoeging van suiker, verbrandt het niet. In een ander geval verandert het van kleur in bruin en krijgt het de geur van karamel. De aanwezigheid van zetmeel wordt gecontroleerd met een druppel jodium. Als het blauw wordt wanneer het aan het product wordt toegevoegd, moet u afzien van kopen.

Zelfs verse honing is dik en zwaar. Het gewicht van een literpot is 1,3-1,5 kilogram. Als het minder is, wordt de zoetheid verdund met water om het volume te vergroten. Elke verkoper op de markt moet een bijenstalpaspoort hebben, u kunt dit nodig hebben voordat u koopt, maar het is beter om het product van vertrouwde mensen te kopen.

Honing is een geweldig en nuttig product dat ons door de natuur is gegeven. Wetenschappers zijn er nog niet in geslaagd om de samenstelling ervan volledig na te bootsen in kunstmatige omstandigheden. De mogelijkheid om het correct te kiezen en op te slaan, niet bang te zijn voor natuurlijke processen, stelt je in staat om te genieten van een unieke smaak.

Aanbevolen