Is er salmonella in kwarteleitjes: is het mogelijk om besmet te raken en hoe het product te controleren?

Het is bekend dat er in kippenembryo's een veroorzaker kan zijn van een ziekte die gevaarlijk is voor de mens - salmonellose. De vraag rijst, zit er een Salmonella-bacterie in kwarteleitjes? Helaas wordt de ziekteverwekker soms in dit product aangetroffen. Om de kans op infectie te verkleinen, moet u weten hoe de infectie wordt overgedragen en welke voorzorgsmaatregelen u moet nemen.

Bevatten kwarteleitjes salmonellose?

Salmonella komt zelden in kwarteleitjes terecht. Hier zijn verschillende redenen voor:

• lysocine remt de vitale activiteit van pathogene micro-organismen;
• Normale lichaamstemperatuur van kwartels hoger dan 40 graden, wat ook de ontwikkeling van bacteriën voorkomt;
• de schaal heeft microporiën, waarvan de diameter veel kleiner is dan die van kippeneieren, die dienen als een barrière voor de penetratie van de ziekteverwekker binnenin.

Het is belangrijk om te onthouden dat elk pluimvee drager kan worden van salmonellose. De meest voorkomende oorzaken van infectie zijn onjuiste verzorging, fouten in het voedingsproces.

Hoe de infectie wordt overgedragen

Meest voorkomende infectiebronnen:

• rauw vlees van vogels en dieren;
• groenten en fruit (bacteriën komen erop aan bij het besproeien met verontreinigde vloeistof, maar ook als gevolg van opslag naast verontreinigde producten);
• pluimvee-eieren.

Dieren lijden niet aan salmonellose, maar zijn de dragers ervan. Wanneer het ei naar buiten komt, beginnen externe factoren het te beïnvloeden. Als gevolg van contact met strooisel, dat salmonella kan bevatten, treedt infectie van het product op. Het feit is dat de ziekteverwekker door de schaal van het embryo kan gaan, waarna het zich in het product begint te vermenigvuldigen.

Verontreinigd voedsel is het gevaarlijkst bij warm weer als het rauw wordt gegeten. Het risico van infectieoverdracht bestaat ook in de winter als de luchttemperatuur onder nul graden da alt. Als gevolg van de consumptie van een besmet product komt de ziekteverwekker de cellen van het lichaam binnen.

Het gevaar van de ziekte ligt in het feit dat de ziekteverwekker alle producten aantast die in contact komen met eieren, bijvoorbeeld, die ermee in de koelkast worden bewaard.

Hoe test ik een product op infectie?

Bacteriën kunnen alleen worden gedetecteerd door laboratoriumtests. Om dit te doen, wordt het product afgeveegd met alcohol en gebakken. De schelp wordt geopend met een pincet. Vervolgens wordt een deel van de inhoud genomen voor bacteriologische kweek. Het doel van het onderzoek is om het aantal en type bacteriën te bepalen. Het materiaal wordt twee dagen in een thermostaat geplaatst. De temperatuur moet 37 graden zijn.

Gevolgen voor de mens

Als een persoon besmet raakt met salmonella uit eieren, zal de ziekte zich aanvankelijk manifesteren in de vorm van de volgende symptomen:

• koorts;
• diarree;
• spierpijn;
• zwakte;
• hoofdpijn.

Als hulp niet op tijd, onjuist of helemaal niet wordt geboden, zullen er complicaties optreden. In vergevorderde gevallen is overlijden mogelijk. Daarom moet u, wanneer de eerste symptomen verschijnen, zo snel mogelijk een arts raadplegen.

Salmonellose is het gevaarlijkst voor jonge kinderen, zwangere vrouwen en mensen met een lage immuniteit.

Preventieve maatregelen tegen infectie

Om een bacterie te vernietigen, moet deze gedurende 3 minuten worden blootgesteld aan hitte (100 graden). Daarom moet u, als er een vermoeden bestaat dat eieren een ziekteverwekker bevatten, gebakken eieren en halfgekookte lekkernijen weigeren.

Tijdens het koken proef je het niet. Nadat het water kookt, worden de eieren 10-15 minuten gekookt.

Om infecties te voorkomen, kunt u ook het volgende doen:

1. Gebruik voor het koken een hotelmes en bord. Na het koken moeten alle items die in contact zijn gekomen met voedsel worden gedesinfecteerd. Je moet ook je handen wassen met zeep.
2. Rauw voedsel mag niet naast gekookt voedsel worden bewaard.
3. Alvorens het ei te gebruiken, moet het worden gewassen met een reinigingsmiddel.
4. Koop geen producten van dubieuze verkopers. Het is beter om te kopen in vertrouwde winkels die goederen aanbieden die de sanitaire controles hebben doorstaan.
5. Eet geen verlopen voedsel. Houdbaarheid - 2 dagen.
6. Gebroken eieren zijn niet goed om mee te koken.
7. Het product niet consumeren als er bloedsporen op de schaal zijn.

Salmonella is de veroorzaker van een gevaarlijke infectieziekte die kan worden aangetroffen in de embryo's van pluimvee, inclusief kwartels. Besmetting kan worden voorkomen door preventieve maatregelen en een goede persoonlijke hygiëne.

Aanbevolen