Courgette voor de winter met citroenzuur: beitsrecepten zonder sterilisatie

Courgette is een licht verteerbare groente die rijk is aan mineralen en vitamines. Het bevat veel fosfor, calcium en ijzer. Courgettepulp is rijk aan vezels, reinigt het lichaam op milde wijze van vergiften en gif.webpstoffen en helpt bij constipatie. De groente vereist geen speciale zorg bij het groeien, geeft een goede oogst. Courgette is nuttig in het dieet en in ingeblikte vorm. Ze zijn heerlijk als voorgerecht en als toevoeging aan salades. Je kunt experimenteren met courgette door ze voor de winter af te sluiten met citroenzuur. Elke groente op tafel in de winter zorgt immers voor afwisseling in gerechten.

Het principe van het oogsten van courgette met citroenzuur zonder azijn voor de winter

Er zit geen azijn in het recept voor ingeblikte courgette en courgette met citroensap, potten worden niet gesteriliseerd na het vullen met groenten.

Bij het verwerken van groenten door conserven wordt meestal azijn gebruikt, het is deze smaakmaker die verantwoordelijk is voor de houdbaarheid van het product. Azijn in marinades geeft een specifieke smaak aan de vulling, kruiden in de vorm van citroenzuur geeft dezelfde smaak.

Zucchini en courgette die zonder sterilisatie met citroen zijn verwerkt, worden lang in de koelkast bewaard en ook op een donkere koele plaats in de ondergrond en zullen niet bederven.

Vereiste ingrediënten

Voorraad op:

• een paar middelgrote courgettes of courgettes,
• een halve theelepel citroenzuur,
• 2 teentjes knoflook,
• 1 eetl. ik. suiker en zout,
• 1 eetlepel ik. zout,
• 4 pimenterwten.

Je kunt basilicumblaadjes of een takje groene peterselie nemen. Als groene dille niet beschikbaar is, is droge dille voldoende.

Belangrijk. Citroenschilsap kan worden gebruikt in plaats van citroensap.

Vereisten voor groenten

Je kunt verse groenten van elk formaat bewaren. Als de courgette jong is, moeten het 8-12 dagen oude eierstokken zijn, een lengte hebben van 10-11 cm en een diameter van 4,5 cm Het is niet nodig om de courgette-, halve liter- en literpotten te schillen zijn geschikt voor hen. Maar grote gerijpte groenten moeten naar wens worden gesneden: eerst in cirkels, dan in blokjes of blokjes. Onrijpe courgettes moeten zonder schil worden ingeblikt.

Voorbereiding van containers

Capaciteiten: cilinders, geëmailleerde en keramische potten, kolven voor verwerkte groenten moeten worden gesteriliseerd. Als glazen containers worden gebruikt, moet u een kleurloze of blauwachtige pot nemen (u kunt een groenachtige tint hebben) zonder scheuren en defecten.Te vuile potten of flessen moeten worden gedrenkt in een 1% -oplossing van natriumcarbonaat, vervolgens worden gewassen met zuiveringszout, goed worden afgespoeld met stromend water en vervolgens opnieuw worden gekookt. Kook blikken en plastic deksels, klemmen, nietjes aan deksels.

Om een glazen bakje te steriliseren, kun je stoom uit een ketel gebruiken door de pot met zijn hals boven een kokende ketel te plaatsen. Weersta 15-20 minuten. Kan in de oven worden gesteriliseerd door hem ondersteboven op een bakplaat te leggen.

Glazen en metalen deksels, kurken, elastiekjes worden vlak voor het naadproces gesteriliseerd.

Kookproces

Het is noodzakelijk om de verse courgette van de paardenstaarten (stengel) te reinigen, grondig te wassen, naar wens in cirkels of blokjes te snijden. Dille wordt ook in stukken van 3-5 cm lang gesneden.

Aromatische kruiden worden op de bodem van de container geplaatst: gehakte knoflookteentjes, pimenterwten, gehakte groene peterselietakjes, dille.

Advies. Voor de originaliteit van de smaak van gepekelde courgette, kun je koriandergroenten nemen.

Vervolgens worden gehakte courgettes in de container geplaatst. Bij het leggen van groenten is het noodzakelijk om ze samen te persen zodat de vulling de groenten volledig bedekt.

Om de vulling te bereiden, wordt 80-90 g zout, 70-75 ml 9% azijn per liter water genomen. Als het klaar is, wordt de pekel in een pot courgette gegoten, afgedekt met een deksel en ongeveer 20 minuten gelaten om ze in de marinade te laten weken.

In de volgende fase wordt de vulling uit de pot in een andere container gegoten, deze moet opnieuw worden gekookt, in een pot courgette worden gegoten en gedurende 15 minuten in pekel worden bewaard.

Voeg, voordat je de vulling voor de derde keer schenkt, de benodigde hoeveelheid zout en suiker toe aan kokend water en breng aan de kook.

Een pot met ingeblikte groenten kan worden gesteriliseerd en bewaard voor de winter.

Optie zonder sterilisatie

Voeg citroenzuur toe aan de container met de vulling. Na het koken wordt het in potten met courgette gegoten en onmiddellijk gesloten. Vervolgens moeten de potten, zoals elk ingeblikt voedsel, onder een dikke deken worden geplaatst met het deksel naar beneden, zorgvuldig worden afgedekt en bewaard tot ze zijn afgekoeld.

Regels en opslagvoorwaarden

Potten ingeblikte courgette in luchtdichte verpakking moeten naar een donkere, koele plaats worden gestuurd. Op zo'n plek worden de vitamines van groenten niet vernietigd. Het is noodzakelijk om ze op te slaan bij een positieve temperatuur van 4-8 graden. Wanneer de temperatuur tot min da alt, kunnen glazen potten barsten. De houdbaarheid van ingeblikte goederen is 12 maanden. Potten moeten tijdens opslag periodiek worden geïnspecteerd.

Aanbevolen