Hoe lang groeien moulards voordat ze worden geslacht: gewicht en op welke leeftijd thuis te snijden

Ervaren en beginnende pluimveefokkers zijn het erover eens dat mulards de rustigste vertegenwoordigers van de eendenfamilie zijn. De interspecifieke hybride groeit snel, heeft mager voedzaam vlees, een grote lever die kan worden gebruikt om een delicatesse te bereiden. Omdat deze variëteit aan watervogels relatief recent is gefokt, zijn veel eigenaren geïnteresseerd in de vraag: hoeveel groeien molaren voordat ze worden geslacht?

Hoe lang groeien mulards?

Cross-pluimvee - mulard - het resultaat van selectie door Franse specialisten. Het onderscheidt zich van andere eenden door een zwarte vlek op het hoofd, een langwerpige nek en een dichte lichaamsbouw. De kleur van het verenkleed is anders - wit, stroken of donker.

Het is onmogelijk om nakomelingen van hen te krijgen - vrouwtjes zijn steriel. Het belangrijkste doel van het kweken van hybriden is mager zacht vlees. Met de juiste zorg, een goed samengesteld dieet, komen kuikens snel aan. De eerste vervelling bij mulards begint op de leeftijd van 65-70 dagen. Als de vogel tegen die tijd klaar is om te worden geslacht en de fokker hem niet langer wil houden (eenden moeten tot 4 maanden worden grootgebracht om een lever voor foie gras-kruising te krijgen), begint de eigenaar met het slachten van de kudde.

Wat kan de timing beïnvloeden?

Factoren die de langzame groei van eenden beïnvloeden:

1. Verschillende soorten watervogels in één hok houden. Ganzen zijn iets groter dan eenden, ze mogen niet in de buurt van de voerbak komen. Als ze ondervoed zijn, groeien mulards langzaam.
2. Onevenwichtige voeding. Meestal voedt de fokker de vogel voor eigen consumptie met graanmengsels, waaraan gekookte groenten, sappig voer en zand worden toegevoegd. Moulards krijgen langzamer massa, maar de smaak van vlees is veel natuurlijker.

Om een eend snel te laten groeien, moet hij vitamines en calcium uit voedsel krijgen. Alle noodzakelijke sporenelementen zijn aanwezig in mengvoeders.

Op welke leeftijd moeten eenden geprikt worden?

De meest foutloze methode om te bepalen of een eend slachtrijp is, is navigeren op basis van de staat van het verenkleed. Mulardov begint al te hakken op de leeftijd van 2 maanden. Het is in de periode van 60-65 dagen dat ze volledig bedekt zijn met veren en het gewicht nadert 3,8-4 kg. Dit zijn de optimale parameters om de kudde te verslaan.

Op de leeftijd van 75 dagen beginnen mulards van verenkleed te veranderen. Er worden veel vitamines en eiwitten geconsumeerd om de coating bij te werken - eenden verliezen gewicht. Als een fokker een vogel houdt voor de lever, moet hij nog een maand gevoerd worden.

Hoe een moulard scoren?

Voordat je de mulards doorsnijdt, moet je het verenkleed van de vogel onderzoeken. Een belangrijke voorwaarde is dat er geen stompen op zitten. Anders wordt het karkas "stekelig", onaantrekkelijk en kost het veel tijd om te plukken.

Voor het slachten worden eenden voorbereid: 12-16 uur van tevoren, zodat de voedselresten de maag en het struma verlaten, ze worden niet meer gevoerd. In het begin wordt de vogel niet beperkt in het water, maar de drinkers worden 6-7 uur voor het slachten verwijderd. In de schuur waar de mulards 's nachts worden bewaard, blijven de lichten aan.

Thuis is het voor beginners beter om beproefde methoden te gebruiken:

1. Onthoofd het karkas. Pak de vogel bij de kop, strek zijn nek, snijd de halsslagader door met een mes. In dit geval moet het mes iets naar beneden worden gekanteld. Een andere manier is om de eend bij de vleugels te pakken, zijn kop op het dek te leggen en hem af te hakken met een bijl.
2. Hang de eend aan de poten en wikkel de vleugels achter de rug. Laat 5-10 minuten in deze toestand staan om het bloed volledig te verglazen.

De volgende stap is om het karkas te plukken. Er zijn 2 manieren:

• droge verwerking. Om het karkas niet te beschadigen, worden de veren zorgvuldig geplukt, waarbij de vogel gemakkelijk op een plat oppervlak wordt gelegd of ondersteboven wordt opgehangen. Begin met het borstbeen, keer om op de rug. Laatste fase - vleugels en staart plukken;
• brandwonden. Het water wordt verwarmd tot 80 ° C (een geslachte eend in kokend water onderdompelen is verkeerd - de huid zal barsten, het zal niet gemakkelijk zijn om het karkas te plukken). Nadat het karkas een paar minuten in een bak met heet water is gedompeld, krijgt het wat tijd om af te koelen. Anders zullen niet alleen de huid van de vogel, maar ook de handen van de fokker last hebben van hoge temperaturen. Dan beginnen ze veren te verwijderen - het eerste wat ze doen is de hoes van de vleugels en staart plukken. Daarna gaan ze verder naar de nek en borst, het verwijderen van het verenkleed van de rug en benen is de laatste stap.

Na het plukken van de veren wordt het eendendons geschroeid met een gasbrander. Manipulaties worden zorgvuldig uitgevoerd, zodat het vet onder de huid niet begint te smelten. Anders barst de huid, het karkas verliest zijn presentatie. Ze beginnen de vogel af te slachten, de krop, de slokdarm en het slachtafval te verwijderen.

Als er buikvet is, wordt het ook verwijderd. Zorg ervoor dat u de talgklier op de staart uitsnijdt (als deze niet wordt verwijderd, zal dit de smaak van gekookt vlees aanzienlijk bederven).

Was de moulard vervolgens af onder stromend water. Het is niet nodig om de vogel lange tijd onder de stroom te houden om de voedingsstoffen niet uit te spoelen. Als het karkas bevroren is, moet het drogen.

Na het demonteren van de vogel in zijn componenten, worden de vleesdelen in de stoofpot gedaan, de botten worden gebruikt om bouillon te maken. Buikvet en huid zijn gesmolten, vet kan in potten worden gesloten.

Aanbevolen