Yoshta-wijn thuis: een eenvoudig recept en 5 kookmethodes

Thuis kun je heerlijke yoshta-wijn maken met een eenvoudig recept. Deze bes heeft een ongebruikelijke smaak. Een hybride van kruisbessen en krenten gemaakt door een Duitse kweker, het heeft de gemengde kwaliteiten van beide culturen. Yoshta is een uitstekende grondstof voor het maken van alcoholische dranken thuis. Yoshta-wijnen zijn minder suikerachtig dan bessenwijnen en zoeter dan kruisbessenwijnen.

Kooknuances

Yoshta groeit overal. Heesters bereiken 2-3 meter, kunnen worden gebruikt als sierplanten.

Van één struik wordt 7 tot 10 kilo fruit geoogst. De voorbereidingen van yoshta beginnen eind juli, wanneer de bes de technische rijpheid bereikt.

Ingrediëntenselectieregels

Ter voorbereiding op het proces van het maken van zelfgemaakte wijn, is het raadzaam om de bessen zorgvuldig te selecteren.

Droge, rotte of onrijpe vruchten zijn niet geschikt voor verwerking, omdat ze de smaak van de afgewerkte drank kunnen veranderen.

Bij het maken van wijn worden de bessen niet gewassen, maar ze plukken het liefst in de vroege ochtend, wanneer er geen stof uit komt. Het extra spoelen vernietigt de natuurlijk voorkomende gist die op het oppervlak van elke vrucht achterblijft. Ze activeren de fermentatie, verhogen de fermentatie.

Om het fermentatieproces te verbeteren, gebruiken ervaren wijnmakers ook speciale wijngist die een effectieve oxidatie bevordert. Bovendien maken ze de toevoeging van bakkersgist mogelijk met een snelheid van: 1 zakje gist tot 20-30 liter drank.

Ondersteunt en activeert de fermentatieprocessen Een handvol rozijnen toegevoegd tijdens het leggen van bessen. Rozijnen worden met kokend water gegoten voordat ze worden toegevoegd, vervolgens geperst en over bessen gegoten.

Help! Je kunt je eigen wijngist maken. Geschikt materiaal - frambozen, gefermenteerde jam, bessenpulp.

Hoe maak je yoshta-wijn thuis

Wijn wordt thuis bereid volgens verschillende recepten. De productietechnologie ligt in de organisatie van het fermentatieproces, evenals het creëren van een waterslot. Hiervoor zijn glazen flessen van het benodigde volume en accessoires geschikt. Het creëren van een waterslot zorgt voor een hoogwaardige fermentatie van de bes met gelijktijdige afscheiding van kooldioxide.

Neem voor de sluiter een steriele latexhandschoen, doe deze om de hals van de fles. In een van de vingercompartimenten wordt een gat gemaakt waardoor gasbellen ontsnappen als gevolg van fermentatie.

Eenvoudig recept

De gemakkelijkste manier om te koken is het gebruik van:

3 kilo bessen;
3 liter water;
1.3 kilo suiker.

De bessen worden gesorteerd, gekneed met een lepel of geplet, overgoten met zoete siroop uit water en een halve portie suiker. Het mengsel wordt geroerd, bedekt met gaas en 4 dagen gelaten.

De vloeistof wordt gefilterd, de grondstof wordt eruit geperst en de resterende suiker wordt toegevoegd. De resulterende drank wordt in een fles gegoten, bedekt met een handschoen en 60 dagen bewaard.

Snelle kookmethode

Om de gisting te activeren, wordt wodka toegevoegd in het stadium van het toevoegen van suiker en bessen. Neem voor 200 gram yoshta, 200 gram suiker 500 milliliter wodka. De bessen worden gemengd met suiker, om het sap te extraheren. Giet na 1 dag wodka. De drank wordt 20-25 dagen toegediend.

Na het einde van het proces wordt de drank gefilterd, de bessen worden geperst. Wijn is eerder klaar dan een drankje bereid volgens een recept zonder het gebruik van wodka. Bovendien wordt de fermentatietijd verkort door de hoeveelheid ingrediënten te verminderen.

Pure huiswijn

Zelfgemaakte wijn met toevoeging van wijngist heeft een rijkere smaak en scherp aroma. Ze worden gelegd wanneer de hoofdingrediënten worden gecombineerd, 2-3 dagen gelaten. Giet het daarna in een fles voor langdurige infusie.

Informatie! Wijngist wordt in winkels gekocht. Houd u tijdens het koken aan de verhoudingen die op de verpakking staan aangegeven.

Met bosbessengist

Bosbessen geven zelfgemaakte alcoholische dranken een zoetere smaak en een rijkere smaak. Yoshta-bessen blijven de basis van wijn met bosbessen, en veel wijnmakers gebruiken droge bakkersgist als gist.

Voor 6 kilogram basisgrondstoffen, 1,5 liter blauwe bessen, wordt 4 kilogram suiker genomen. De vruchten worden gekneed met 2 kilogram suiker, droge gist wordt toegevoegd, gegoten met 2 liter water. Dit mengsel wordt gedurende 7 dagen toegediend, daarna worden nog eens 2 liter water en suiker toegevoegd. De drank wordt gedurende 1,5 week toegediend, vervolgens gefilterd, de cake wordt verwijderd en opgeborgen voor opslag.

Versterkte wijn met appels

Sap wordt geperst uit 2,5 kilo bessen, sap geperst uit 4 kilo appels wordt eraan toegevoegd. Suiker wordt aan de sappen toegevoegd en geroerd totdat de kristallen zijn opgelost.

Vervolgens wordt wijngist toegevoegd, verwijderd voor fermentatie. Een week later wordt 500 milliliter wodka aan de drank toegevoegd en bewaard tot het einde van de gisting. Daarna wordt de wijn uit het sediment gefilterd en in voorbereide containers gegoten.

Vervaldatum en opslagregels

Zelfgemaakte alcohol is gebruikelijk om enkele maanden te staan na het bepalen van de gereedheid voor direct gebruik. Op de bodem van de fles vormt zich een bezinksel, dat wordt afgetapt zodat het de schaduw en smaak niet bederft. Hoe vaker het bezinksel wordt afgevoerd, hoe lichter de wijn wordt.

Om het uiterlijk van een troebel sediment, een verandering in de kleur of structuur van de vloeistof te beheersen, wordt de wijn bewaard in glazen containers van transparant glas. Pure wijn, die meer dan 1-2 jaar wordt bewaard, wordt in donkere glazen flessen gegoten. Kurken moeten de hals van de fles volledig afsluiten.

Volgens de regels van het thuis maken van wijn, moet wijn van hoge kwaliteit schoon zijn, een gelijkmatige schaduw hebben en geen bezinksel achterlaten op de bodem van het glas. Daarom worden veel zelfgemaakte wijnen 3-5 jaar bewaard, periodiek gefilterd uit troebele formaties.

Versterkte wijn wordt 5-6 jaar bewaard zonder kwaliteitsverlies. Wijn op bessen zonder toevoeging van zuurdesem of alcohol blijft 2-3 jaar geschikt vanaf de datum van bepaling van gereedheid.

De beste omstandigheden voor het bewaren van flessen wijn worden beschouwd als een kelder of kelder, waar temperatuurschommelingen zijn uitgesloten. Flessenrekken mogen niet worden blootgesteld aan zonlicht. De kamertemperatuur mag niet onder de -2 graden komen.