Kersenwijn thuis: een eenvoudig recept en 9 kookmethodes

Thuis kersenwijn maken met een eenvoudig recept is helemaal niet moeilijk. Dit vereist geen diepzinnige apparaten, je kunt rondkomen met gewoon keukengerei. Als er een overvloed aan bessen is, worden compotes en jam bereid, dan is het gewoon nodig om het bij het maken van wijn te proberen. Als dit geval nieuw is, moet u de technologie zorgvuldig bestuderen en de instructies volgen.

Subtiliteiten van het maken van kersenwijn

Kers heeft een lage zuurgraad en een zwak aroma, het kan niet worden gebruikt voor het maken van wijn, er zijn additieven nodig. In de regel zijn meer zure bessen gehecht. U kunt toevoegen:

• kersen;
• bes;
• yoshtu (hybride van aalbes en kruisbes).

Als wordt besloten om alleen wijn te maken van kersen, dan worden kruiden gebruikt voor de geur:

• anjer;
• kardemom;
• steranijs;
• laurierblad.

Als je nieuw bent in het maken van wijn, probeer dan met mate kruiden toe te voegen.

Ingrediëntenselectieregels

Kers is geen simpele bes. Het is super lekker vers, maar de wijn kan matig smaken. In de regel mogen niet-geconditioneerde vruchten worden verwerkt. Ze moeten echter zijn:

• kwaliteit;
• geen rot en schimmel;
• rijp.

Het binnendringen van pathogene microflora in het product zal ertoe leiden dat de wijn wordt weggegooid.

Hoe maak je thuis kersenwijn

Gebruik de voorgestelde opties om een bedwelmende drank te bereiden.

Klassiek eenvoudig recept

Volg dit recept om droge wijn te maken:

• kersen - 5 kg;
• suiker - 1 kg;
• water - 1 l;
• tannine - 15 g;
• rozijnen - 100-120 g;
• citroenzuur - 20g

Het technologische proces is als volgt:

1. Verwijder de pit en pureer het vlees met je handen.
2. Giet de pulp met water, breng aan de kook en kook gedurende 10-12 minuten.
3. Koel en zeef.
4. Voeg ingrediënten uit het recept toe aan het resulterende sap, sluit af met een waterslot en laat het fermenteren.
5. Wanneer de fermentatie is voltooid, decanteert u het supernatant met een buisje.
6. Laat het halffabrikaat op kamertemperatuur trekken.
7. Decanteer opnieuw na 6-7 dagen. En zo verder totdat de bovenste laag volledig is verlicht.
8. Giet de wijn in flessen en sluit ze goed af.
9. Bewaar liggend op een koele plaats.

Op deze manier bereide wijn is binnen 2-3 maanden klaar. Het heeft geen lange belichting nodig.

Bone variant

Het is mogelijk om wijn te maken met zaden, maar met enkele nuances. Het bot stra alt bitterheid uit. Wijn gemaakt met de pit zal een onaangename geur en een bittere, samentrekkende smaak hebben. Bij het oogsten van bessen worden in de regel de zaden verwijderd en blijft er slechts 100-200 g per 5 kg fruit over.

Van gele kersen

De stapsgewijze manier om wijn te maken van geel fruit verschilt niet van de klassieke versie. Als je maar één soort gebruikt, krijg je een product met een prachtige amberkleurige tint.

Kersenversie

Assortiment wijn met kersen is het meest voorkomende product. Het wordt echter aanbevolen om dit alleen te doen als de kers laat rijpt en de kers vroeg is.

Met behulp van klassieke technologie en recept wordt de hoeveelheid citroenzuur gehalveerd. Het aandeel ingrediënten wordt genomen met een snelheid van 1: 1.

Van compote

Om een nobel drankje te bereiden, heb je geconcentreerde compote nodig. En zelfs in dit geval is het erg moeilijk om het in evenwicht te brengen in termen van zuur en suiker.

Met aardbeien

De rijpingsperioden van kersen en aardbeien vallen vaak samen. Voor wijn worden bessen in gelijke verhoudingen genomen. Er zijn twee manieren om te koken:

1. Kook de bessen allemaal samen en pak het sap, zoals in de klassieke versie.
2. Kook alleen kersen en voeg aardbeiensap van verse bessen toe.

Met wodka

Als je wodka gebruikt, hebben we het over sterke drank. Giet 2/3 van de bes in de pot, voeg een glas suiker en water toe en voeg dan wodka toe. Bewaar 2-3 maanden in de kou.

Suikervrij

Je kunt geen wijn maken zonder suiker. Het fermentatieproces is de omzetting van suikers in ethylalcohol. Hoe zoet de bes ook is, er is suiker nodig om een bedwelmende drank te maken.

Met frambozen

Wijn met de toevoeging van frambozen is geurig, mooi en erg lekker. Frambozen rijpen echter iets later dan kersen. De ambachtslieden leerden hoe ze de bevroren bes van het afgelopen jaar moesten gebruiken, die altijd op voorraad is.

De bereiding van dergelijke wijn verschilt niet van de klassieke versie. Bessen worden in een verhouding van 1:1 genomen en gekookt.

Opslag van afgewerkt product

Het resulterende product wordt opgeslagen in de kelder, bij lage temperaturen. Kersenwijn hoeft niet lang bewaard en gerijpt te worden.

De drank heeft een bezinksel - dit is normaal, het bewijst zijn natuurlijkheid. Schud de wijn niet voor het serveren.

Aanbevolen