Pruimenjam met kaneel: ingrediënten, koken voor de winter, het beste recept

De zomer en het begin van de herfst zijn de tijd om niet alleen augurken te bereiden, maar ook zoete bereidingen, waaronder een van de meest populaire pruimenjam met citroen en natuurlijke kaneel. Voor delicatesse heb je een minimum aan ingrediënten en een beetje vrije tijd nodig, en de output zal een heerlijk en geurig dessert zijn. Om ervoor te zorgen dat de jam niet alleen smakelijk is, maar ook zo lang mogelijk zijn kwaliteiten behoudt, moet je weten waar je op moet letten bij het bereiden van ingrediënten en containers.

De bijzonderheden van het maken van pruimenjam met kaneel voor de winter

De grootste moeilijkheid die zich voor de gastvrouw kan voordoen, is hoeveel suiker moet worden gebruikt, afhankelijk van het type pruim. De klassieke verhouding is 1:1, maar de hoeveelheid suiker zal moeten worden aangepast op basis van de zoetheid van het fruit.

Zure pruimen hebben iets meer suiker nodig, zoete pruimen minder, maar het is belangrijk om niet te overdrijven en te sparen. Een gebrek aan suiker zal ervoor zorgen dat de pruimenjam zuur wordt en snel bederft, een overdaad dreigt binnenkort voor suiker.

Citroen wordt aan het recept toegevoegd voor een verfijnd aroma en een aangename afdronk, dus kies rijp en klein fruit, anders wordt de jam te zuur.

Ingrediënten voor het recept

Om heerlijke en geurige jam te maken heb je nodig:

2 kg pruimen;
1.8 kg suiker;
1 kaneelstokje;
1 kleine citroen met dunne schil.

Het heeft de voorkeur om kaneelstokjes in het recept te gebruiken, maar als het niet beschikbaar is, kun je de gemalen versie van het geurige kruid nemen. Voor de bovenstaande hoeveelheid ingrediënten heb je 1 theelepel nodig.

Productselectie

Elke pruimenvariëteit is geschikt voor het maken van jam, maar verschillende soorten mogen niet met elkaar worden gemengd, omdat dit de smaak van het eindproduct negatief beïnvloedt. Alle vruchten moeten even rijp zijn, zonder tekenen van rot of ongedierte.

Citroen kun je het beste kiezen met een dunne schil, het fruit moet rijp zijn. Dit is gemakkelijk te controleren: het gerijpte fruit heeft een hobbelig en glanzend oppervlak, het laat geen sporen of deuken achter na druk.

Kaneel heeft de voorkeur in de vorm van stokjes, het is een natuurproduct. Onder het mom van gemalen specerijen kunnen gewetenloze producenten vervangers verkopen.

Hoe de container klaar te maken

Gewone glazen potten met een inhoud van 0,5 liter, die zijn afgesloten met metalen deksels, zijn het beste. Dergelijke containers zijn gemakkelijk te steriliseren, waardoor pruimenjam al zijn gunstige eigenschappen langer behoudt, niet gist of beschimmeld.

Er zijn verschillende manieren om containers te steriliseren:

Giet grondig gewassen potten met kokend water, dek af en laat 10 minuten staan.
Zet een schone vochtige bak in de oven en stel de temperatuur in op 100 graden Celsius, wacht niet langer dan 5 minuten tot de potten helemaal droog zijn;
Plaats een schone container in de vaatwasser en spoel af zonder huishoudelijke chemicaliën bij een temperatuur van minimaal 70 graden, de cyclus moet voltooid zijn.
De klassieke optie is om een houder op een pan met water te installeren, de hals van de pot erop te zetten, de vloeistof te laten koken en de container minimaal 5 minuten te laten stomen.

De deksels worden 3 minuten met kokend water gegoten, waarna ze op een schone, droge handdoek worden gelegd.

Hoe maak je pruimenkaneeljam thuis

Het recept is vrij eenvoudig, zelfs een beginnende gastvrouw kan het gemakkelijk aan:

Was de pruimen grondig, snijd ze doormidden of in vieren en verwijder de pitten. Citroen in kleine dunne plakjes gesneden.
Voeg in een roestvrijstalen pan met dikke bodem gehakte pruimen en citroen toe, voeg suiker toe en meng grondig.
Het resulterende mengsel laat je minstens 5 uur staan en wacht tot het fruit sap vrijgeeft. Daarna wordt de pan op laag vuur gezet en gekookt, waarbij de jam constant wordt geroerd met een houten lepel of spatel. Doe dit totdat het mengsel dikker wordt.
Als de jam de gewenste consistentie heeft bereikt, wordt er kaneel aan toegevoegd en niet langer dan 20 minuten gekookt.

Hete pruimenjam wordt klaargemaakt in vooraf voorbereide gesteriliseerde containers en gekurkt. De delicatesse wordt afgekoeld en bewaard op een koele, droge plaats.

Pruimenjam kan alleen in droge containers worden verpakt, anders gaat het product gisten of beschimmelen.

Opslagregels

De beste plaats om pruimenjam te bewaren is een voorraadkast of een diepe keukenkast waar het zonlicht niet komt en de temperatuur niet boven de 15 graden Celsius komt.

Bewaar potten met pruimenjam niet in de buurt van verwarmingen of in kamers die tijdens het koude seizoen bevriezen, omdat dit de container zal beschadigen. Plaatsen met een hoge luchtvochtigheid moeten worden vermeden, omdat hierdoor de deksels gaan roesten en niet meer volledig worden afgesloten.

Zelfs met alle bewaarregels, moet u ingeblikt voedsel regelmatig inspecteren en allereerst een traktatie gebruiken met de volgende tekens:

dessert begon te suiker;
luchtbellen zichtbaar in de container;
secties zonken naar de bodem of kwamen boven water.

Als er schimmel wordt aangetroffen in ingeblikt voedsel, mag dergelijke jam niet worden gegeten, omdat het een grote hoeveelheid gif.webpstoffen bevat die vaak gezondheidsproblemen veroorzaken.