De verhouding tussen azijn en citroenzuur voor conservering: verhoudingen en wat te vervangen

In de culinaire wereld zijn 2 ingrediënten populair: azijn en citroenzuur. De meeste huisvrouwen geven er de voorkeur aan citroen te gebruiken voor conservering, in de overtuiging dat op deze manier de bereiding veel nuttiger wordt dan met azijn. Is dit waar? We raden aan om de voordelen te overwegen, evenals de juiste verhouding van citroenzuur en azijn voor bewaring.

Azijn of citroenzuur om te bewaren?

Om te kiezen wat u voor conservering wilt gebruiken, moet u de voordelen van producten begrijpen.

AzijnGeproduceerd door een chemisch proces.Als azijn synthetisch en natuurlijk is, dan is er geen keus - citroenpoeder is alleen synthetisch. Bij correct gebruik helpt het ingrediënt om overgewicht te verminderen, de vertering van voedsel te verbeteren en schadelijke en giftige stoffen uit het lichaam te verwijderen.Er zijn verschillende soorten azijn: tafel, appel, synthetisch. Als het product natuurlijk is, bevat de samenstelling micro- en macro-elementen, bepaalde vitamines (vooral als het gaat om appelzuur). Voor conservering wordt aanbevolen om alleen de natuurlijke look te gebruiken.

Citric zuur

Ondanks alle positieve aspecten mogen azijn en citroen niet worden gebruikt wanneer:

• verhoogde maagzuurgraad;
• pathologieën van het spijsverteringsstelsel;
• zenuwaandoeningen;
• diabetes;
• hoge bloeddruk;
• nierdisfunctie.

Deze producten hebben een negatief effect op de conditie van het tandglazuur en hebben een vernietigend effect. Wat is de beste keuze voor conservering?

Natuurazijn wordt aanbevolen boven chemisch aangemaakt poeder.

Hoe azijnessentie verdunnen?

Waarom te veel betalen voor 9% azijn, als je de azijnessentie kunt verdunnen tot het gewenste percentage. Het berekenen van het aandeel water en essentie is niet moeilijk, onthoud gewoon de wiskunde. Laten we uitzoeken hoe we 9% zuur uit 70% zuur kunnen halen:

1. Azijnessence bevat 70% van de stof en voor verdunde vloeistof is 100 ml nodig.
2. Het blijkt de vergelijking (70 - 100)=(9 - x). 100 is de vereiste hoeveelheid zuur, 70 is de concentratie van de essentie, 9 is de vereiste concentratie van de oplossing en x is de hoeveelheid.
3. Om het probleem op te lossen, hebt u 9100/70=12.5 nodig.

Om 100 ml 9% azijn te krijgen, moet je 1 eetlepel nemen. ik. 70% essentie en voeg water toe aan 100 ml. Op dezelfde manier kun je elke concentratie azijn berekenen.

Hoe maak je een citroenzuuroplossing?

Citroenoplossing wordt gebruikt bij het koken om te koken, evenals een conserveermiddel en smaakadditief. Het zal niet moeilijk zijn om het voor te bereiden.

Om een oplossing te krijgen met een concentratie van 9%, heb je 2 eetlepels nodig. ik. poeder oplossen in 100 ml warm water. Om een minder zure samenstelling te verkrijgen, volstaat het om één lepel poedervormige substantie te gebruiken.

Citroen is een geweldige vervanging voor azijn bij het inblikken van tomaten, komkommers en andere snacks voor de winter.

In welke verhoudingen citroenzuur te verdunnen per 1 liter?

Voor culinair gebruik is zuur in vloeibare vorm populairder, maar in winkels wordt het uitsluitend in poedervorm verkocht. Hoe maak je er 1 liter geconcentreerde oplossing van.

Producten en benodigdheden:

• citroenzuur (poeder) - 500 g;
• gefilterd water - 1 l;
• verpakking die niet oxideert tijdens het koken. Het is belangrijk dat het steriel schoon is.

De voorbereide hoeveelheid poeder moet in een geschikte container worden gegoten. Breng water aan de kook in een aparte kom. Dit kan op de kookplaat of in de magnetron. In het laatste geval moet u er rekening mee houden dat tijdens het koken de vloeistof kan overlopen. Het is om deze reden dat dit proces zorgvuldig moet worden gecontroleerd.

Giet regelmatig water over het poeder. De lepel moet van plastic zijn. Zeef de resulterende oplossing door kaasdoek en een zeef. Wacht op volledige afkoeling. Giet de compositie in een geschikte container. Koel bewaren. Indien nodig wordt de geconcentreerde oplossing verdund met water.

Wat kan citroenzuur vervangen bij conservering?

Vervanging tijdens het inblikken hangt direct af van het type werkstuk. Bij het maken van compote, jam van bessen, kun je niet zonder citroen, want zij is het die het gerecht pikant en ongewone smaak geeft. In dit geval kun je het vervangen door citroen- of sinaasappelschil.

Andere vervangingsopties:

• zure bessen - bosbessen, veenbessen, rode aalbessen. De vruchten vervangen niet alleen het conserveermiddel, maar geven het product ook een heldere uitstraling en een aangename smaak;
• natuurlijk sap - cranberry, druif, appel;
• azijn - appel, wijn, tafel.

Uit het bovenstaande blijkt duidelijk dat het vervangen van een citroen niet moeilijk is. Er zijn veel manieren, en sommige compenseren het gebrek aan citroenen, waardoor de smaak en het aroma van het gerecht verbetert.

Vergeet tijdens het vervangen de verhouding van de producten niet, anders kunt u het werkstuk verpesten.

Aanbevolen