Aardbeien voor de winter: wat kan en TOP 14 recepten voor het bereiden van blanco's

Aardbei is een geurige wilde bes die rijk is aan aminozuren, pectine, foliumzuur en vitamines van verschillende groepen. De bes is waardevol voor een persoon, heeft een gunstig effect op het lichaam, ondersteunt het immuunsysteem. De vruchten behouden hun heilzame eigenschappen tijdens de verwerking, dus veel mensen proberen aardbeien op verschillende manieren voor de winter te bereiden. We zullen erover vertellen.

Kenmerken van het oogsten van aardbeien voor de winter

Om ervoor te zorgen dat aardbeien de eigenaar blijven van vitamines en mineralen, is het belangrijk deze op tijd te verzamelen en te verwerken.

Selectie en bereiding van aardbeien

Bessenpluktijd - eind juni, eerste helft juli.

Beginselen van voorbereiding:

• bessen plukken in de ochtend;
• pluk het van de stengel;
• verpak tuinaardbeien in houten kisten met gaten;
• afspoelen onder een dun stra altje water;
• verwijder rotte en verkreukelde vruchten;

De bes neemt snel vocht op, dus het wordt niet aanbevolen om hem in water te weken. Afstoffen indien mogelijk met een zachte borstel.

Kookgerechten

Voor de vervaardiging van jam, jam en dranken worden geëmailleerde containers gebruikt zonder chips en tekenen van roest. Om te voorkomen dat de jam aanbrandt is het aan te raden constant te roeren met een houten spatel of pannen met dubbele bodem te gebruiken.

Bewaren kun je beter in glazen potten of flessen bewaren.

Voor gebruik wordt de container goed gewassen met zuiveringszout en meerdere keren gespoeld met water. Banken moeten een sterilisatieprocedure ondergaan. Ze worden behandeld met hete stoom, gekookt met de inhoud of 10-15 minuten in de oven geplaatst.

Deksels worden vlak voor het dichtnaaien gesteriliseerd, hiervoor worden ze 10 minuten in een pan met kokend water gedompeld.

Wat kan er thuis van aardbeien worden gemaakt

Aardbeien, of tuinaardbeien, waren een van de eersten die thuis werden gekweekt en werden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Er zijn veel bewezen recepten voor het oogsten van bessen. Jam, jam, drankjes zijn gemaakt van aardbeien. De vruchten worden ingevroren of gedroogd en gebruikt als toevoeging aan thee of desserts. Je kunt takjes en bladeren van een struik redden en op basis daarvan medicinale infusies maken.

Aardbeien gepureerd met suiker zonder te koken

Ingrediënten:

• aardbeien - 500 g;
• suiker - 750g

Gewas uitgezocht, ontdaan van puin. Gebruik een blender om een puree te maken. Vermengd met suiker. Het werkstuk wordt verdeeld in steriele containers, zonder 1-2 cm aan de rand toe te voegen.De bovenste laag jam is bedekt met suiker om een korst te vormen. Banken zijn strak opgerold met deksels, schoongemaakt in de kou.

aardbeien in blik

Aardbei is een vrij malse bes die korte tijd in zijn natuurlijke vorm wordt bewaard. Daarom rijst bij grote oogsten de vraag om bessen voor de toekomst te oogsten.

Jam

Voor recept:

• aardbeien - 1,5 kg;
• suiker - 1,2 kg;
• citroensap - 50g

Rasp de bessen tot pap, steek in brand. Voeg op het moment van koken kristalsuiker, citroensap toe, meng grondig. Kook het mengsel gedurende 40 minuten. Schik in potten, zet op een donkere koele plaats.

Compote

Ingrediënten:

• bes - 2 kg;
• suiker - 500 g;
• water - 1 l.

Giet suiker in een pan met water, kook gedurende 10 minuten tot het volledig is opgelost. Gooi aardbeien erin. Bereid het drankje nog 5 minuten voor. Haal van het fornuis, giet in gesteriliseerde flessen.

Jam

Klassiek recept voor jam alleen van bessen en suiker. Aardbeien moeten worden gesorteerd en gewassen met stromend water. Giet de suiker erbij, laat het sap 20 minuten intrekken. Zet de vruchten op siroop aan de kook. Laat 5 minuten sudderen, haal van het vuur, laat afkoelen. Verwarm de jam opnieuw, laat sudderen tot de siroop dikker wordt.

Optie voor multicooker

Je kunt aardbeienjam maken in een slowcooker. Om dit te doen, worden de bessen, bedekt met suiker en laat het sap eruit, in een kom van het apparaat gelegd. Schakel het temperatuurregime van 150 graden in, stel de tijd in op 15 minuten. Gekookt met het deksel open.

Bessen invriezen

Voor het invriezen worden de vruchten zorgvuldig gesorteerd. Verwijder stengels, bladeren en vuil. De bes wordt zorgvuldig gewassen onder een dunne stroom water, uitgespreid op een papieren handdoek en gedroogd. Het gewas wordt in een dunne laag op een schaal gelegd en een uur in de vriezer opengestuurd. Het eindproduct wordt in een container gegoten of in plastic zakken verpakt.

Hoe aardbeien drogen?

Je kunt aardbeien voor de winter oogsten door de vruchten te drogen. In het koude seizoen en tijdens verkoudheid is het een nuttige toevoeging aan thee.

Voor het drogen worden de bessen gesorteerd, gekreukt, rotte vruchten verwijderd, indien nodig gewassen.

Het wordt niet aanbevolen om fruit in water te bewaren - ze nemen snel vocht op.

Er zijn verschillende manieren om aardbeien te drogen. De keuze hangt af van het verlangen en de tijd die de gastvrouw heeft.

Gedroogde bessen worden bewaard in stoffen of papieren zakken op een koele, droge plaats.

Buiten

Aardbeien drogen in de frisse lucht is best moeilijk. Het proces duurt maximaal 2 weken. Deze hele periode zou zonnig en droog weer moeten zijn.

Voor het drogen worden de vruchten gewassen en in een dunne laag op een handdoek of zacht papier gelegd. De oogst in de ochtend wordt eruit gehaald, in direct zonlicht gelegd en voor de nacht binnengebracht.

Aardbeien worden bruin van kleur en stevig van structuur.

In de oven

De meest gebruikelijke manier om bessen te drogen is bakken in de oven. Om dit te doen, wordt de bes in één laag op een bakplaat uitgespreid en in de oven geplaatst. De temperatuur wordt ingesteld op 35-40 graden en de bessen worden een uur gedroogd. Vervolgens wordt de temperatuur verhoogd tot 60 graden en 6-8 uur gebakken.Het is raadzaam om de ovendeur op een kier te laten staan.

In de droger

Er zijn veel apparaten voor het drogen van fruit en groenten, waaronder een elektrische droger.

De machines hebben speciale trays voor het verdelen van bessen. De temperatuur is ingesteld binnen 50-60 graden. De droogtijd voor aardbeien hangt af van het model van de machine en varieert van 6 tot 10 uur.

Snel drogen in de magnetron

Als er geen elektrische droger in huis is, kun je aardbeien bereiden met een magnetron. Door de snelle opwarming duurt het proces veel minder lang dan bij gebruik van de oven.

Voor het drogen worden de aardbeien tussen twee lagen stof gelegd, op een bord geplaatst en in de magnetron geplaatst.

De modus is ingesteld op 220 watt. De tijd mag niet langer zijn dan 2 minuten. Als de bessen aan elkaar plakken of er sap uit komt, zet ze dan nog 30 seconden in de oven.

Aardbei Marshmallow

Aardbeienmarshmallow is niet alleen heerlijk, maar ook een gezonde traktatie. Bijna alle vitamines blijven in het product behouden, omdat de warmtebehandeling van fruit minimaal is. Je kunt marshmallows bereiden met een groente- en fruitdroger of in de oven. Fruitpuree wordt 8-10 uur gebakken bij een temperatuur van 60-70 graden.

Suikervrij

De technologie voor het maken van marshmallows in de voeding komt overeen met conventionele recepten, alleen wordt er tijdens de bereiding geen suiker aan de bessenpuree toegevoegd. De zoetheid in zo'n gerecht zal natuurlijk zijn, benadrukt door fruit.

Als het niet genoeg is, voeg dan honing of zoetstof toe. De hoeveelheid zoetstof hangt af van smaakvoorkeur.

Met voorkoken

Voor het koken heb je nodig:

• tuinaardbeien - 1 kg;
• kristalsuiker - 200 g;
• citroensap - 40 ml;
• water - 200 ml.

Verpulver de bes tot een puree, meng met water, suiker, citroensap. Kook de zoete massa en kook gedurende 20-30 minuten tot het ingedikt is. Bedek een bakplaat met perkament, vet in met plantaardige olie. Verspreid de puree in een dunne laag, stuur naar de oven. Bewaar in de oven tot de massa hard wordt. Verwijder de marshmallow met een dun mes, snijd in reepjes.

Pastila met gelatine en eiwit

Ingrediënten:

• aardbeien - 100 g;
• suiker - 200 g;
• gelatine - 10 g;
• water - 100 ml;
• kippenei - 3 stuks;
• citroensap - 20 ml;
• honing - 50 g;

Maak puree van bessen. Scheid de eiwitten van de dooiers en klop tot stijf schuim. Los in een aparte container suiker en honing op in water, zet op een langzaam vuur. Kook de siroop 5 minuten. Breng er langzaam de eiwitmassa in.

Gelatine met water gieten, laten zwellen. Meng met citroensap en bessenmassa, voeg siroop toe. Giet het product in vormen, koel gedurende 10 uur. De afgewerkte marshmallow wordt in blokjes gesneden, bestrooid met poedersuiker.

Aanbevolen