Ontpitte kersen in hun eigen sap met suiker voor de winter: 7 recepten voor inmaak

Veel mensen herinneren zich het beeld van de kindertijd: het hele gezin aan tafel, in de handen van haarspelden of veiligheidsspelden, en op tafel - een bak met verse kersen. Elke kers wordt geschild en naar zijn eigen pot gestuurd. Daarna kookten ze er knoedels van of draaiden ontpitte kersen in hun eigen sap met suiker voor de winter. Kers in zijn sap is niet smakeloos. Het is altijd geurig, rijk van smaak. Het is ook belangrijk dat ontpitte kersen geen blauwzuur bevatten en daarom zelfs meer dan een jaar goed zijn.

Kenmerken van het koken van kersen in hun eigen sap voor de winter

Deze methode is gebruikelijk vanwege het gemak van bereiding en veelzijdigheid van dergelijk ingeblikt voedsel. Het moeilijkste hier is om de zaden van de bessen te verwijderen en het resultaat niet meteen op te eten.

Recepten impliceren geen speciale trucs. Gepelde bessen worden in een pot gedaan en gesteriliseerd. Minder vaak worden ze gekookt en vervolgens in containers gegoten.

Tip: neem kleine potjes zodat de inhoud genoeg is voor één keer. Dit zijn blikken van 0,7-1 l.

Hoe ingrediënten selecteren en bereiden?

Het is belangrijk om goede rijpe bessen van groot formaat te selecteren, omdat kleine er niet zo esthetisch uitzien na het verwijderen van de stenen. Ja, en het zal langer duren om ermee te rommelen. Kleine kersen zullen ook hun uiterlijk verliezen in de bereiding met stenen - zodra het sap uit de schil komt, blijft er een dunne schil zonder pulp op de steen achter.

Nog een paar punten:

1. Een mooie uitstraling en een meer uitgesproken smaak van een product afgesloten met stenen, zo'n bereiding geeft een beetje amandel af. Maar je kunt dergelijk ingeblikt voedsel niet langer dan 8-10 maanden bewaren - het draait allemaal om blauwzuur.
2. Fruit moet zorgvuldig worden gewassen zonder de schaal te beschadigen. De taak is om het waardevolle sap waarin de bessen worden gekookt, zoveel mogelijk te behouden. Als de vruchten stengels hebben, is het beter om ze na het wassen te verwijderen. Ze beginnen ook alleen de botten uit pure kersen te halen.
3. Om de botten eruit te halen, kun je een machine kopen om ze eruit te persen. Als er geen is, is een speld of een gewone haarspeld voldoende - de methode is oud, maar getest en behoudt zelfs meer de vorm van een kers dan door te prikken met speciale apparaten. Met een haarspeld is het handiger om een gaatje te maken vanaf de zijkant van de groei van de stengel.
4. Je kunt dergelijk ingeblikt voedsel op verschillende manieren bereiden - met en zonder suiker, met fruit dat kookt of met sterilisatie.

Regels voor het bereiden van gerechten

Banken worden goed gewassen met soda, afgespoeld met water, waarna ze gesteriliseerd moeten worden. Deksels kunnen metaal gelakt of gedraaid worden genomen. Beide moeten eerst worden gekookt.

Hoe sluit je kersen in je eigen sap?

We bieden enkele eenvoudige en eenvoudige manieren.

Klassiek recept

Traditioneel recept voor inblikken omvat het gebruik van suiker. Deze jam, die door grootmoeders werd bereid, is zoet, stroperig, dik. U kunt de juiste consistentie en conservering van de bessen bereiken als u het dessert in twee stappen kookt. Ten eerste moet in de bessen het sap worden vervangen door siroop, dit zal de vorm van de kersen behouden. De tweede keer koken we om de gewenste dichtheid te bereiken, de dichtheid van de jam. De verhouding suiker en kersen is 1 op 1.

Koken:

1. Schil de ontpitte kersen en doe ze in een kom.
2. Bestrooi met suiker en wacht tot het sap verschijnt.
3. Zodra de suiker begint te drijven, los je het op, zet je een klein vuurtje en wacht je tot de bessen ondergedompeld zijn in de siroop.
4. Verhoog de hitte om schuim te vormen, verwijder het.
5. Laat nog vijf minuten op laag vuur sudderen en zet opzij van de kachel.
6. Als het is afgekoeld, kook dan nog een half uur op laag vuur tot het dik is, wanneer een druppel jam zich niet meer over de schotel verspreidt.
7. Giet het afgewerkte dessert in schone, droge potten, rol op en laat afkoelen.

Vijf minuten ontpit en gesteriliseerd

Een bereiding van vijf minuten is goed, want het kookt snel, houdt een maximum aan nuttige stoffen vast. Dit is geen jam in de traditionele zin, maar eerder een zeer dikke en rijke compotesiroop.

Producten:

• suiker - 0,8 kg;
• kersen - 1 kg.

Kook zo:

1. Was de kersen, verwijder de pitten. Bestrooi met suiker en laat vijf uur staan om sap te geven.
2. Zet op het vuur en breng aan de kook op hoog vuur. Schuim verwijderen.
3. Kook 5 minuten en giet in potten. Rol op, wikkel tot koel onder een deken.

Met suiker in de oven

Vooruitgang:

1. Maak potten van een halve liter klaar.
2. Kersen afspoelen, schillen, maar je kunt er ook mee koken. Vul de pot voor de helft met kersen, voeg suiker toe, 2 eetlepels per pot.
3. Schudden, kersen weer aan de rand toevoegen, schudden en nog 2 eetlepels suiker toevoegen. Het resterende sap, als de kersen zijn geschild, ook in potten gieten.
4. Dek af met deksels en plaats in de oven op middelhoog vuur.
5. Steriliseer in de oven op laag vuur. Vanaf het moment dat er luchtbellen in de potten verschijnen, die duiden op koken, nog 5 minuten vasthouden en voorzichtig verwijderen door het rooster te verwijderen en een speciale houder te gebruiken. Blikken oprollen.

Met botten

Kersen in eigen sap met pit is goed voor degenen die geen tijd hebben om ze eruit te halen. Het kan met of zonder suiker worden gekookt en dit vermindert het caloriegeh alte van de bereiding aanzienlijk.

Kook zo:

1. Doe de gewassen en gedroogde kersen in een pot, schud en voeg opnieuw kersen toe.
2. Zet in een waterbad zodat heet water de pot tot aan de schouders bedekt.
3. Tijdens het sterilisatieproces wordt de kers samengeperst en neergelaten, voeg deze toe aan de bovenkant. Als het sap niet genoeg is, voeg dan kokend water toe. Om de kersen sappiger te maken, dompelt u deze 20 minuten in water voordat u ze kookt.
4. Rol de kersen gesteriliseerd gedurende 15 minuten.

Suikervrij

Dit is een economische methode die door huisvrouwen wordt gebruikt tijdens het suikertekort. Je hebt alleen het ontpitte fruit nodig en misschien wat water om het bij te vullen als je geen sap meer hebt.

Kook zo:

1. Doe de voorbereide kersen in steriele potten naar boven, laat een uur staan zodat het eerste sap opv alt.
2. Plaats om te steriliseren door tot aan de schouders in heet water te dompelen.
3. Kers zal meer sap afgeven en zal bezinken. Voeg dan een verse portie toe om de pot zo goed mogelijk te vullen. Na het koken van water in een pan, steriliseer een pot van 1 liter gedurende 20 minuten. Potten moeten worden afgedekt met deksels.
4. Draai het werkstuk.

In de slowcooker

Producten:

• 2 kg bessen;
• 400 g suiker.

Vooruitgang:

1. Doe het fruit in de multicooker-kom. Bestrooi met laagjes suiker en laat het sap eruit komen - meestal 5 of 6 uur doordrenkt.
2. Stel de stoofmodus in en kook gedurende 1 uur.
3. Giet in schone potten en rol op.

Magnetron

Koken:

1. Doe ontpitte vruchten in voorbereide potten van een halve liter. Giet 2 eetlepels suiker in elk en stuur het naar de magnetron - meestal passen er drie potten tegelijk. Dek de pot niet af met een deksel!
2. Stel de modus in op 10 minuten en kijk hoe het kookt. Als het kookt, haal je de potten eruit, dek je af met deksels en schud je goed. Zet het terug in de magnetron en klaar met koken.
3. We halen het eruit en rollen het op. Bewaar tot afgekoeld in een deken.

Traktaties bewaren

Bessen in blik bevatten zuur, dus een goed voorbereide bereiding, zelfs zonder suiker, is onder normale omstandigheden heel normaal. Jam, gekookt met suiker, tolereert helemaal geen opslag in huis.

Het is belangrijk om te onthouden: jam die is afgesloten met stenen moet zo snel mogelijk worden gegeten, in het tweede jaar wordt dergelijk ingeblikt voedsel onveilig.

Aanbevolen