Appelmoes voor de winter: kookrecepten, regels voor langdurige opslag

Er zijn veel verschillende recepten voor het maken van zelfgemaakte appelsauzen voor de winter. Hun grote voordeel is dat ze absoluut geschikt zijn voor alle gerechten - van de zoetste tot de zoute. Zoete sauzen zijn perfect voor pannenkoeken en ijs. Pittige, pittige en zoute sauzen, gecombineerd met vlees en vis, zullen helpen om de smaak van voedsel sterker naar voren te brengen. Koken vereist niet veel inspanning en kennis, en de benodigde ingrediënten zijn bijna altijd bij de hand.

Kenmerken van het maken van appelmoes voor de winter

Het bereiden van een heerlijke saus met de juiste consistentie vereist een aantal subtiliteiten:

1. Appelsauzen voor vlees worden aanbevolen om te worden bereid uit zure variëteiten. Als er geen bij de hand is, moet je citroensap aan de saus toevoegen.
2. Appels gaan goed samen met kaneel, of het nu zoet of pittig is.
3. Voor de bereiding van sauzen bak je fruit het beste in de oven. Zo worden ze gelijkmatig zacht en verliezen ze hun smaak niet. Daarna is het beter om een zeef te nemen en het afgewerkte fruit erdoorheen te vegen.

Bereiding van producten en containers

Voor de bereiding van appelsauzen zijn grote soorten fruit bovendien geschikt voor elke variëteit. Voor het koken is het noodzakelijk om het fruit goed te wassen en ze van de schil en kern te schillen met zaden.

Het is erg belangrijk om geen aluminium kookgerei te kiezen om te koken.

Appels bevatten, net als de meeste soorten fruit, zuren die met gerechten kunnen reageren. Kies voor opslag glazen potten. Plastic bakjes zijn ook niet geschikt voor appelsauzen.

Hoe maak je thuis appelmoes?

De samenstelling van alle recepten kan worden gewijzigd afhankelijk van individuele voorkeuren. Het is echter belangrijk om te onthouden: hoe heter de saus, hoe langer hij houdbaar is.

Klassiek recept voor een lange houdbaarheid

Voor het koken heb je nodig:

• een halve kilo appels;
• een halve middelgrote citroen;
• 50 gram suiker;
• 300 milliliter drinkwater;
• 3 eetlepels zout;
• een snufje gemalen zwarte peper.

Stap voor stap kookmethode:

1. Voorbereid en verwerkt fruit in plakjes gesneden.
2. Breng water aan de kook in een pan en voeg dan suiker toe.
3. Als de suiker smelt, voeg je de appels toe aan de suikeroplossing en laat je het nog 15 minuten op laag vuur staan.
4. Haal de vruchten er apart uit en veeg ze af met een zeef.
5. Voeg zout, peper en citroensap toe om te pureren. Klop met een mixer.
6. Giet in een glazen (voorgesteriliseerde) pot en sluit het deksel.

Appelmoes om mee te roerbakken

Voor het koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• een halve kilo zure groene appels;
• 2 eetlepels zout;
• 300 gram ui;
• peper - naar smaak;
• bos verse kruiden.

Hoe te koken:

1. Geschilde en gezaaide vruchten in verschillende stukken gesneden.
2. Leg perkamentpapier op een bakplaat en leg fruit en ui in 4 delen gesneden.
3. In een voorverwarmde oven, doe groenten en fruit en bak gedurende 10-15 minuten. Verwijder, koel en pureer tot de klontjes verdwenen zijn.
4. Voeg de overige ingrediënten toe en mix met een blender.

Pikante saus

Je hebt nodig:

• 2 grote appels;
• 1 eetlepel cognac;
• 4 sjalotten;
• 30 gram boter;
• 20 gram rozijnen;
• 20 gram zout;
• 150 ml magere kippenbouillon;
• een snufje peper.

Stap koken:

1. Snijd de ui en het fruit fijn.
2. Verhit boter op laag vuur in een pan en doe appels en uien erin. Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen.
3. Cognac, bouillon en rozijnen toevoegen. Kook, roer, tot fruit en groenten volledig zacht zijn.
4. Voeg dan zout en peper toe, haal van het vuur. Cool.
5. Sla met een blender of mixer.

Honing en rozemarijn variant

Producten:

• 2 grote zoete appels;
• 3 stukjes piment piment;
• 40 gram boter;
• een paar snufjes gemalen zwarte peper;
• een snufje zout;
• kruiden - optioneel (kaneel, kardemom).

Stap koken:

1. Smelt de boter in een pan, giet er suiker in. Bewaar op een lage temperatuur op het fornuis tot de suiker is opgelost, voeg kruiden toe.
2. Snijd het fruit in plakjes en voeg toe aan de kokende olie met kruiden. Roer constant. Kook 15-20 minuten tot de massa begint in te dikken.
3. Zet het fornuis uit en laat het gerecht afkoelen.

Pittige appel tkemali

Vereiste ingrediënten:

• kilogram zure groene appels;
• 2 glazen schoon drinkwater;
• 1 theelepel suneli-hop;
• 1 eetlepel fijn zout;
• 5 middelgrote teentjes knoflook;
• 1 hete peper;
• 200 gram groen (dille, koriander, koriander, basilicum);
• 3 theelepels suiker.

Stap koken:

1. Voeg water en fruit toe dat in grote plakjes is gesneden in een pan. Zet op het fornuis; wanneer het begint te koken, zet u het vuur lager en kookt u tot het zacht is gedurende 20 minuten.
2. Laat de vloeistof in een andere bak lopen, rasp het fruit.
3. Doe gewassen greens, gepelde paprika's, knoflook in een blender. Voeg de uitgelekte vloeistof uit de pan, zout, suiker, resterende kruiden en specerijen toe. Mix tot een gladde massa.
4. Giet de massa bij de appels en laat opnieuw 8 minuten sudderen, en vergeet niet te roeren.
5. Zet de kachel uit en laat het eindproduct afkoelen.

Knoflook

Vereiste producten:

• 600 gram appels;
• 1 bol knoflook;
• 1 paprika;
• een bosje groen, om uit te kiezen;
• 1 eetlepel lagen (of naar smaak).

Koken:

1. Laat in blokjes gesneden fruit sudderen met water tot ze zacht zijn.
2. Snijd de gepelde paprika fijn, hak de knoflook en kruiden grof. Klop vervolgens alles in een blender.
3. Klop de voorgekoelde appels met een blender, voeg een mengsel van peper en kruiden toe. Klop nogmaals.
4. Breng het afgewerkte homogene mengsel aan de kook, zout en haal van het fornuis. Laat afkoelen.

Hoe en hoe lang kan het eindproduct worden bewaard?

Appelsauzen worden bewaard in glazen bakjes. In een ijzeren container kan een oxidatiereactie beginnen en zal het product verslechteren. Dit komt door de zuren in fruit. De plaats waar het product wordt bewaard, moet koel en donker zijn, meestal een koelkast en een kelder. Het wordt niet aanbevolen om het product in kasten, kasten te bewaren. De houdbaarheid hangt ook af van de dichtheid van de sluiting van de pot.

Zelfgemaakte appelsauzen worden niet lang bewaard - van 3 tot 6 maanden in een luchtdichte, gesloten vorm. Pittige appelsauzen of die met mosterd en citroen gaan langer mee - tot een jaar.

Aanbevolen