Pittig komkommervoorgerecht voor de winter: 12 beste stap-voor-stap kookrecepten

Komkommers zijn een universeel product. Dankzij zijn onopvallende smaak past deze groente goed bij elke andere en is hij ook geschikt als zelfstandig tussendoortje en als onderdeel van een salade. Een pittig pittig voorgerecht gemaakt van komkommers voor de winter zal veel liefhebbers van gepeperde gerechten aanspreken. Er zijn een groot aantal kookrecepten, iedereen kan de juiste kiezen voor een bepaalde gelegenheid. Hoe u de juiste komkommers kiest voor het bereiden van snacks voor de winter en waar u op moet letten bij het steriliseren van bewaarcontainers.

Algemene principes voor het bereiden van pittige komkommersnacks voor de winter

Huisvrouwen vertellen elkaar generaties lang de geheimen van het koken van dit of dat gerecht. Er zijn geheimen voor het koken van komkommerhapjes. Dus, ervaren huisvrouwen raden aan om groenten vooraf in water te weken.

Door te weken worden de vruchten knapperig, met een delicatere schil. Het is voldoende om de vruchten slechts een uur in het water te laten. Na het centrifugeren moeten de potten in een donkere kamer worden geplaatst, gewikkeld in een deken of deken om warm te blijven. Je kunt de pot ook ondersteboven houden.

Vereisten voor de hoofdingrediënten

Ingrediëntenvereisten voor het bereiden van een pittige komkommersnack zijn eenvoudig en standaard voor veel gerechten. Allereerst is het belangrijk om alleen verse, hoogwaardige producten te gebruiken. Bij het kiezen van komkommers, moet u de voorkeur geven aan klein fruit (in de regel zijn jonge komkommers niet bitter, bevatten ze de maximale hoeveelheid nuttige elementen). Er zijn echter recepten die "volwassen", grote vruchten.

Voorbereiding van containers

Een belangrijke rol bij het bewaren van snacks voor de winter wordt gespeeld door de voorbereiding van containers voor het bewaren van de afgewerkte schaal. Als sterilisatieregels zijn overtreden, bestaat het risico van kortdurende opslag van snacks. U kunt potten op elke handige manier steriliseren:

Koken - het is de moeite waard om 10-15 minuten te koken. Inclusief samen met metalen doppen, maar zonder elastiekjes.
In de oven - plaats de containers op een bakplaat, verwarm de oven, houd de potten 10 minuten erin.
In een speciaal apparaat voor sterilisatie.
In een waterbad (minstens 10-15 minuten).
In de magnetron of slowcooker.

Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de container intact is, dat er geen zichtbare chips of beschadigingen zijn. Het is raadzaam om alleen nieuwe hoezen te gebruiken.

Heerlijke augurkrecepten

Dankzij het vermogen van de groente om te combineren met veel ingrediënten, zijn recepten voor het maken van pittige snacks enorm. U kunt op basis van smaakvoorkeuren de aan-/afwezigheid van de hoofdbestanddelen van het gerecht op voorraad houden. Hieronder staan recepten op basis van 3-4 kg komkommers (ze worden niet vermeld in de composities). Deze hoeveelheid is voldoende om 2-3 blikken snacks van 1 liter te bereiden.

Kittig komkommer-voorgerecht om je vingers bij af te likken

Om van een snack te genieten, heb je nodig:

zonnebloemolie - 100-120 ml;
250 ml azijn 9%;
suiker - 4-5 eetl. l.;
4 eetl. ik. zout;
1 theelepel gemalen zwarte peper;
1 tand knoflook en 1 bosje. peterselie.

Komkommers worden in reepjes gesneden en in een pan gedaan.De overige voorgesneden ingrediënten worden eraan toegevoegd. Het resulterende mengsel moet ongeveer 5 uur staan totdat het sap is gevormd. Dan moet je de potten met groenten vullen, de marinade toevoegen. Steriliseren en vervolgens oprollen.

Koreaanse versie

Liefhebbers van de pittige Koreaanse keuken zullen het Koreaanse recept voor komkommervoorgerechten waarderen. De onderdelen van het gerecht zijn:

plantaardige olie - 50 ml;
knoflook (volgens smaakvoorkeuren, maar niet meer dan 6-7 tanden.);
ui - 2 stuks;
suiker - 50 g;
zout - 1 eetl. l.;
Koreaanse kant-en-klare kruiden - 25g;
azijn - 50 ml;
wortel - 1 stuk;
peper naar smaak.

Wortelen worden in reepjes gesneden, komkommers - cirkels, uien - ringen of halve ringen.De knoflook wordt geplet. Groenten worden gemengd met zout, kruiden, olie en azijn, grondig gemengd. Het resulterende mengsel moet staan totdat het sap is gevormd (dit duurt ongeveer 3,5 uur). Daarna wordt de blanco in potten gelegd en gesteriliseerd.

Met knoflook

Voorgerecht met knoflook kan ook worden gebruikt om augurk te maken. Hoofdingrediënten:

7-10T knoflook;
100g suiker;
4 eetl. ik. zout;
100 ml azijn;
4 eetl. ik. plantaardige olie;
500 g ui.

Snijd de uien en komkommers, hak de knoflook. Meng alle ingrediënten en laat het 3 uur trekken. Verdeel in containers, giet het tijdens het beitsen gevormde sap erop. Steriliseren door te koken (14-15 min.), draaien.

Met courgette

Vaak gebruikt als bijgerecht voor vlees. Ingrediënten:

2 courgette;
5 tanden knoflook;
100g suiker;
25g zout;
200 ml azijn;
1 liter water;
100 ml zonnebloemolie;
4 wortelen;
2 stuks boog;
200g tomatenpuree;
25 g gemalen rode peper.

Komkommers worden op een handige manier gesneden, maar niet fijn, gezouten. Het resulterende mengsel moet 1-2 uur staan.Tegelijkertijd is het noodzakelijk om uien, courgette en wortelen, knoflook te hakken. Giet het sap van de komkommers af. Voeg in een voorbereide kom (geschikt om te koken) met water kruiden toe vermengd met tomatenpuree, azijn, suiker en zout. Voeg vervolgens groenten toe, wacht tot het kookt.Verdeel over potten en steriliseer minimaal 15 minuten. Sluiten.

Met bleekselderij

Smaken van geurige selderij kunnen het volgende voorgerecht bereiden:

mosterd (zaden) - 2 el. l.;
suiker - 200 g;
zout - 75 g;
selderij (zaden) - 1 theelepel;
appelciderazijn - 600 ml;
ui - 3 stuks

Snijd komkommers, hak uien. Meng de ingrediënten (azijnzuur ½) en laat een half uur op het vuur staan. Giet het sap dat is verschenen af, kook opnieuw ongeveer 5 minuten. Potten vullen, steriliseren, sluiten.

Georgisch

Voor de aangegeven hoeveelheid groenten heb je nodig:

100 gr. suiker;
2 theelepel hop-suneli;
1 eetlepel ik. zout;
koriander - 5g;
100 ml azijn en zonnebloemolie;
3 stuks hete rode peper;
700g tomaten.

Komkommers worden in blokjes gesneden, tomaten worden samen met peper door een vleesmolen of blender gehaald. Knoflook wordt toegevoegd aan het tomatenmengsel. Kook het mengsel minstens 15 minuten en voeg dan azijn, kruiden toe. Doe komkommers met knoflook in een pan, giet er een mengsel van tomaten over, wacht tot het kookt, laat 10 minuten staan. Verdeel gelijkmatig over voorgesteriliseerde naadcontainers.

Acute lecho

Om een pittige lecho te bereiden, moet je naast komkommers de volgende ingrediënten bereiden:

dille, peper (erwten);
knoflook;
water (1500 ml).

Apart voor pekel:

250g suiker;
1 eetlepel ik. zout;
200g tomatenpuree;
200 ml azijnzuur 9%.

De pekel moet 15 minuten sudderen. Voorgesneden groenten worden in het eindproduct gegoten.

Met strik

Voor het koken heb je nodig:

2 bollen;
knoflook (6 tanden);
1 eetlepel ik. zout;
200 ml azijn;
hete peper 10 g;
200 ml plantaardige olie.

Deze producten zijn genoeg voor potten van 2 liter. De kookmethode is vergelijkbaar met alle recepten: groenten snijden, mengen, wachten tot het sap is gevormd. Plaats in potten en giet over pekel.

Met tomaten

Pittig voorgerecht met tomaten kan worden bereid op basis van elk van de recepten. Je kunt zowel rijpe als groene tomaten nemen. Pittige smaak voegt kruiden toe, zoals hete peper, knoflook. Het is noodzakelijk om te wachten op de vorming van sap, de marinade kan apart worden bereid.

Geen sterilisatie

Voor hetzelfde volume van het hoofdingrediënt heb je nodig:

½ kg ui;
1 stelletje. dille;
100 ml plantaardige olie;
100 ml azijn;
50g suiker;
50g zout;
10 stuks peper (erwten).

Komkommers worden in cirkels gesneden, uien - in halve ringen. Groenten worden samen met dille, kruiden en plantaardige olie in een container geplaatst. Het is noodzakelijk om de ingrediënten 2 uur te laten staan voor de vorming van sap. Breng over naar een pan en kook. Giet azijn erbij, verdeel over potten.

Met mosterd

Een zeer ongebruikelijke manier om een mosterdkomkommer-voorgerecht te bereiden, omvat de volgende ingrediënten:

3 eetl. ik. bereide mosterd;
4 t. knoflook;
mierikswortel (1 vel);
kersenblad - 8 stuks;
½ kopje suiker;
½ kopje azijn;
water - 750 ml;
1 eetlepel ik. zout;
zwarte en pimentpeper (7-10 erwten elk);
kruidnagel, dille elk 4 knoppen.

De aangegeven hoeveelheid is nodig om potten van 2 liter snacks te bereiden. De marinade wordt apart bereid: er wordt water in de pan gegoten, waaraan mosterd, suiker en zout worden toegevoegd.

Het resulterende mengsel wordt aan de kook gebracht, goed gemengd.

Voeg dan azijn toe, breng aan de kook, kook gedurende 2 minuten. Groenten met kruiden worden verdeeld in containers om te draaien, waarna de potten worden gevuld met marinade, gesteriliseerd, gedraaid met deksels. De marinade zal een specifieke, dikke, beige kleur hebben.

Van overgroeide komkommers

Gooi geen overwoekerde, grote, zelfs vergeelde komkommers weg. Van hen kun je een goede snack bereiden voor de winter. Hiervoor heb je nodig:

3 kg overgroeide komkommers;
6 teentjes knoflook;
2 laurierblaadjes;
250 ml plantaardige olie;
2 eetl. ik. azijn (9%);
100ml water;
100g suiker;
50g zout;
1 theelepel gemalen rode peper.

Snijd de gewassen komkommers in blokjes. Pers de knoflook uit. Plaats in een container met komkommers. Zout, suiker, kruiden toevoegen, olie, water en azijn erbij doen.

3 uur marineren tot er sappen verschijnen.

Roer en verdeel gelijkmatig over voorgesteriliseerde potten, giet over het resulterende sap. Dek af met deksels, steriliseer ongeveer 20 minuten in een waterbad, draai de potten, draai ze om en laat ze een dag warm staan.

Regels en opslagvoorwaarden

Bewaar potten met snacks op een plaats waar direct zonlicht niet doordringt, kunstlicht wordt gedimd, bijvoorbeeld in een kelder, kelder. De opslaglocatie mag niet heet zijn of erg koud. Je kunt spins in de koelkast bewaren, maar mits de temperatuur boven de 3 graden is. Komkommer hors d'oeuvres kunnen een jaar of twee worden bewaard als ze op de juiste manier worden gesteriliseerd en op de juiste manier worden behandeld.