Ingelegde druiven: TOP 13 stap-voor-stap recepten om te koken voor de winter

Ingemaakte druiven thuis maken is geen eenvoudig proces, want om de beste smaak van de druiven te ontwikkelen, moet je geduld hebben en even wachten, afhankelijk van het resultaat dat je wilt bereiken. Een volgens alle regels bereid gerecht zal een uitstekende aanvulling zijn op kaas of vlees, en zal ook de feesttafel versieren als aperitief voor sterke dranken.

Specifieke beitsen van druiven voor de winter

Zorgvuldig geselecteerde ingrediënten zijn een garantie dat het afgewerkte gerecht een goede smaak krijgt, met behoud van nuttige eigenschappen en versheid.Voor bereidingen worden tafelvariëteiten met vlezige grote vruchten en dichte schil gebruikt. Lydia en Isabella mogen niet worden gebeitst, omdat deze variëteiten meer geschikt zijn voor het maken van compote, sap of het maken van wijn.

De sappige groene kleur van de tak geeft aan dat de bessen niet overrijp zijn en klaar zijn voor verwerking. De bleke kleur van de stengels geeft de onrijpheid van de vrucht aan.

Om ervoor te zorgen dat de druiven niet kreukelen en hun presentatie behouden, wanneer ze in een pot worden geplaatst, worden ze niet aangedrukt en moet er ten minste 1 centimeter vrije ruimte overblijven tot de hals van de container.

Hoe voedsel bereiden?

Voor het koken worden de borstels zorgvuldig geïnspecteerd, terwijl de bessen met scheuren, verschrompeld, met tekenen van bederf genadeloos worden weggegooid.

Meestal worden de vruchten gepekeld zonder takjes, maar als je wilt, kun je de tros in kleine stukjes verdelen, zodat er niet meer dan 6 druiven op zitten.

Na inspectie van de bessen, was ze met warm water, leg ze op een schone, zachte doek en dep ze droog met keukenpapier.

Regels voor de voorbereiding van containers

De container voor conservering moet grondig worden gewassen met soda-oplossing, tot een kenmerkende crunch, als je je vinger over de pot ha alt. Na het wassen worden de containers gestoomd of gesteriliseerd, de naaddeksels moeten ook minstens 5 minuten in water worden gekookt.

Hoe druiven inmaken voor de winter in potten?

Druiven zijn perfect om te beitsen - sterk en natuurlijk zuur, met zachte schil die snel in de pekel doordringt. Maar ondanks dit zou het een week tot een paar maanden moeten duren voordat de bessen volledig verzadigd zijn met de aroma's van specerijen en specerijen.

Klassiek recept

3 kruidnagelknoppen, 4 peperkorrels, bessen worden in een litercontainer geplaatst. Alles wordt met kokend water gegoten en een kwartier gelaten. Daarna wordt de vloeistof afgetapt, aan de kook gebracht en nog een kwartier in een bak gegoten.Aan het uitgelekte water wordt 60 gram suiker, 30 gram zout en 50 milligram azijn toegevoegd. Alles wordt gemengd en aan de kook gebracht.

Jared-vruchten worden overgoten met kokende marinade. De gevulde container wordt opgerold, omgedraaid en afgedekt met een deken om af te koelen.

Om ervoor te zorgen dat de druiven een geweldige smaak krijgen en geurig naar kruiden ruiken, moet u het werkstuk minstens een paar weken doorstaan voordat u het serveert.

Geen water toegevoegd

1,5 kilo pitloos rood fruit zit stevig verpakt in kleine potjes. Een kaneelstokje en een takje tijm worden er bovenop gelegd.

Voor de vulling wordt een mengsel van 400 milligram witte wijnazijn, 0,6 kilogram kristalsuiker en 2 eetlepels fijngehakte sjalotten gekookt in een pan.

Hete siroop wordt in containers gegoten. Het werkstuk wordt gesloten en gekoeld. Zoete conservering wordt in de koelkast bewaard.

Georgisch

Doe in een container van een halve liter:

0,5 kilo fruit;
laurierblad;
een paar zwarte erwten en piment;
een klein peultje hete peper;
2 teentjes knoflook;
en een takje verse dille.

Er moet ongeveer 4 centimeter vrije ruimte zijn tot aan de nek. Voor een pittige Georgische delicatesse worden geen vruchten gebruikt die van de wijnstok zijn gescheiden, maar kleine kwastjes.

Het werkstuk wordt gegoten met hete pekel van 200 milligram water, een eetlepel suiker, een theelepel zout en 4 eetlepels wijnazijn.

De bessen moeten licht bedekt zijn met pekel en de resterende ruimte gevuld met olijfolie. Conservering wordt opgerold en opgeborgen voor opslag.

In een pittige mozzarella-marinade

600 milligram olie wordt in een pan gegoten, het heeft de voorkeur om olijfolie te nemen, een gekneusd snufje van een mengsel van paprika's en een snufje kruidnagelknoppen, een gehakte knoflookkop, een gehakte chilipeul, twee takjes rozemarijn, met de hand gescheurd, wordt eraan toegevoegd. Het mengsel wordt geroerd en op een langzaam vuur gezet om op te warmen, niet aan de kook gebracht.

0,5 kilo mozzarella in kleine blokjes gesneden en gemengd met 300 gram gehalveerde bessen. Voor het recept wordt aanbevolen om sultanarozijnen te gebruiken, dan wordt het gerecht bijzonder smakelijk.

Kaas-druivenmassa wordt gegoten met een verwarmd mengsel, alles wordt geroerd, in een steriele container gegoten en afgekoeld. De afgewerkte schaal moet in de koelkast worden bewaard.

In wijnmarinade

Een pot van 1,5 liter bevat 600 gram druiven, bestrooid met de schil van 1 citroen.

In een pan met dikke bodem worden 4 eetlepels kerrie verhit, waarna 300 milligram droge witte wijn erin wordt gegoten, 100 gram kristalsuiker wordt toegevoegd. De vulling wordt aan de kook gebracht, een minuut gekookt en over de druiven gegoten.

Met azijn

0,5 kilo druiventrossen wordt in kleine takken gedemonteerd en in een pot gevouwen. Er worden 4 anijssterren van bovenaf gegooid.

Meng in een pan:

1 kopje appelciderazijn;
1 glas suiker;
1 eetlepel peperkorrels;
2 theelepels mosterdzaad;
¼ theelepel zout.

Ingrediënten worden gemengd en 3 minuten gekookt. Bessen worden met azijnoplossing gegoten en afgekoeld. De koude blanco wordt gesloten en 3 dagen in de koelkast geplaatst alvorens te serveren.

Met mosterdzaadjes

1 kilogram ontpit fruit wordt genomen, de punt wordt van elke bes afgesneden met een scherp mes zodat de pekel het zachte vruchtvlees volledig doorweekt tijdens het beitsen.

400 milligram rode wijnazijn, 0,2 kilogram suiker, 10 gram vlokkig (koosjer) zout, 1 theelepel mosterdzaad, 1/2 theelepel peperkorrels, 1 kaneelstokje worden gemengd in een geëmailleerde kom. Alles wordt aan de kook gebracht, van het vuur gehaald en afgekoeld tot kamertemperatuur.

Druivenvruchten worden voorzichtig in een pot gedaan, met marinade overgoten en afgesloten met een deksel. Het werkstuk wordt voor het opdienen minimaal een dag in de koelkast schoongemaakt. Koeling elimineert de noodzaak voor au-bain-marie-behandeling en laat de druiven stevig, hoewel de houdbaarheid niet meer dan een maand is.

Met kersenbladeren en aspirine

1,5 kilo bessen worden in gestoomde potten gelegd. Top met 2 kersenbladeren, 1 eetlepel mosterdzaad, 200 gram kristalsuiker, een aspirinetablet, 90 gram zout, zeezout heeft de voorkeur.

70 milligram tafelazijn wordt toegevoegd aan kokend water, waarna de vloeistof in potten wordt gegoten. De blanco wordt gesloten en omgedraaid totdat deze is afgekoeld.

Armeense stijl met honing

100 milligram water met 20 gram zout en 50 gram suiker wordt aan de kook gebracht. Vervolgens wordt er 200 milligram tafelazijn bij gegoten. De container wordt van de kachel verwijderd.

1 kilogram Achabash- of Mskhali-druiven wordt in een pot gelegd, 5 stukjes kardemomzaad en kruidnagel worden toegevoegd. Er wordt 50 gram vloeibare honing in gegoten.

De bessen worden met hete pekel gegoten, gekurkt, de container wordt omgedraaid om af te koelen, opgeborgen voor opslag.

Met kaneel

8 anjers en 2 kaneelstokjes worden in de voorbereide container gegooid. Bessen worden op kruiden gelegd. Voor de marinade wordt 700 milligram water genomen, waarin 0,3 kilogram kristalsuiker en een theelepel niet-gejodeerd zout zijn opgelost.

De pan met de vloeistof wordt van het vuur gehaald, waarna 100 milligram balsamicoazijn erin wordt gegoten. De pekel wordt gemengd en in een pot druiven gegoten.

Het werkstuk wordt gesteriliseerd bij een temperatuur van 85 graden. Containers van 0,5 liter - 20 minuten, liter - een half uur en 3 liter - 50 minuten. Als een magnetron wordt gebruikt, wordt de verwerkingstijd gehalveerd.

De afgewerkte delicatesse is gesloten, ondersteboven gekeerd en volledig afgekoeld. Na drie dagen is de conservering klaar voor gebruik.

Met munt en rozemarijn

In een steelpan wordt een vulling bereid uit 200 milligram water gemengd met 5 eetlepels 9% azijn, 100 gram kristalsuiker, 0,5 theelepel droge rozemarijn, 2 laurierblaadjes, 1 theelepel droge munt, theelepel erwten zwarte peper, 10 gram gehakte gemberwortel. Na het koken wordt het van het vuur gehaald en afgekoeld.

Er wordt 400 gram gepelde rozijnen genomen. De bessen worden doorboord met een tandenstoker en in een gestoomde pot gedaan, met gekoelde pekel gegoten, opgerold en opgeborgen voor opslag.

Druiven gebeitst als olijven

Giet 0,5 liter wijnazijn en 200 milligram water in een steelpan, voeg 16 gram suiker, 3 geperste knoflookteentjes, 30 gram zout, ½ theelepel chilivlokken, rozemarijntwijgblaadjes toe en zet op het vuur.

De kokende marinade wordt in een pot gevuld met bessen gegoten.De blanco is bedekt met een deksel en 2/3 ondergedompeld in heet water voor sterilisatie. 5 minuten na het koken wordt het opgerold, ondersteboven geplaatst en afgedekt met een handdoek. De afgekoelde lekkernij wordt voor het serveren minimaal 2 weken in een droge, koele ruimte verwijderd.

Geen sterilisatie

740 milligram droge witte wijn en 65 gram kristalsuiker worden in een kom gemengd totdat de bulksubstantie is opgelost.

De vruchten worden in een pot gelegd en overgoten met 1 eetlepel citroenschil, overgoten met gezoete wijn. Het werkstuk wordt gesloten en in de koelkast geplaatst.

Zelfs zonder warmtebehandeling gaat zo'n blanco ongeveer twee maanden mee, omdat het zuur en de alcohol als natuurlijke conserveermiddelen werken.

Hoe bewaar je een lekkernij?

Als het beitsproces wordt gebruikt voor druiven, behoudt het niet alleen veel nuttige voedingsstoffen, maar staat het ook ongeveer een jaar op een droge, donkere plaats met een temperatuur van niet hoger dan +10 graden.

Eet smakelijk!