Hoe tomaten te zouten zodat ze niet barsten: de regels en of het nodig is om te doorboren tijdens bewaring

Bij het conserveren van tomaten ontstaat er overlast - tijdens sterilisatie raken ze bedekt met scheuren. Waarom dit gebeurt is niet bekend. Ze kunnen van dezelfde variëteit zijn, op hetzelfde moment geplukt, ongeveer even groot. Daarom is het niet verwonderlijk dat veel huisvrouwen vragen: hoe tomaten te zouten zodat ze niet barsten? Overweeg de basistips.

Waarom barsten tomaten als ze worden bewaard?

Hier zijn verschillende redenen voor:

1. Er worden niet-beitsende variëteiten gebruikt. Groenten die bedoeld zijn voor wendingen hebben een dichte schil. Als het gezouten is, barst het niet.
2. Overrijpe vruchten worden meegenomen. Je moet stevig kiezen, met een plat oppervlak. Het is raadzaam om crème in te nemen. Ze zijn vleziger. Vrijwel geen kraken.
3. Plotselinge temperatuurverandering. Daarom moet hete pekel langzaam worden gegoten.

Tomaten barsten als ze overbelicht worden onder een warme deken nadat ze bewaard zijn gebleven.

Moet ik tomaten doorboren bij het inblikken?

Dit is niet nodig, maar als je jezelf wilt verzekeren, moet je de basis doorboren waar de steel zit. Gebruik een vork, naald of tandenstoker. Dit vermindert de filmspanning.

Doorsteken moet tot in het midden van de groente komen. Dan barsten ze praktisch niet. In de bank vind je slechts een paar stukken met scheuren. Als de prikdiepte klein is, barst 70% van de tomaten.

Als je niet wilt doorboren, rol dan de groenten op in de 75°C marinade. Het temperatuurverschil zal dus niet groot zijn, ze blijven intact.

Hoe tomaten te zouten en in te pekelen zodat ze niet barsten?

Als je tomaten in een pot inlegt, giet je wat hete marinade op de bodem van de pot. Nadat het beslag is geworden, giet je de rest van de vloeistof erin. Dit zorgt ervoor dat de groenten en de pot niet barsten.

Bedek bij het inmaken van fruit met mierikswortelbladeren. Er zal dus hete vloeistof op de vellen vallen. Als tomaten in twee worden ingeblikt met komkommers, worden deze er bovenop gelegd. Bij contact met kokend water zullen ze niet barsten. Je moet het vullen met een interval van een paar seconden. Hierdoor zullen de pot en de groenten geleidelijk opwarmen.

Er zijn twee manieren om tomaten te zouten: koud, heet. Als de huid dun is, moeten er gaatjes in worden gemaakt. Bij een koude methode is het beter om elastisch fruit te nemen. Tijdens het zouten worden ze met pekel gegoten, er wordt onderdrukking bovenop geplaatst. Zachte worden volledig verpletterd.

Aanbevolen