Paprika's voor de winter om te vullen: 8 beste conserveringsrecepten, hoe te bewaren

In de winter wil je jezelf en je gezin echt trakteren op heerlijke groenten, dus zorg vooraf voor conservering. Het oogsten van zoete paprika's voor de winter voor de daaropvolgende vulling is zowel relevant voor de vakantie als voor alledaags voedsel. Daarom moet u vertrouwd raken met de basisregels voor bewaring en eenvoudige en succesvolle recepten overwegen.

Kenmerken van het inblikken van paprika's voor vulling

Gevulde paprika's - een lekkernij die op elk moment van het jaar op tafel staat. In de winter is het bijna onmogelijk om verse groenten van goede kwaliteit en tegen een betaalbare prijs te vinden.Inblikken is daarom de beste optie. Dit proces is niet bijzonder moeilijk, wat betekent dat je de recepten zelfs met minimale culinaire vaardigheden onder de knie kunt krijgen. Een belangrijk punt waarvan de veiligheid van de twist afhangt, evenals de smaak en nuttige eigenschappen, is de juiste keuze van pepervruchten

Allereerst moet je rekening houden met de verscheidenheid aan groenten. Favorieten voor inblikken zijn:

• Adept. De vruchten van deze vroegrijpe variëteit wegen ongeveer 100-120 gram. Ze hebben dichte wanden met een dikte tot 6,5 mm.
• Amber is een vroegrijpe variëteit met een uitgesproken zoete smaak en een rijke oranje fruitkleur. Het heeft een dikke schil en sappig vruchtvlees.

De vruchten van elke bekende en geliefde variëteit kunnen echter geschikt zijn, afhankelijk van verschillende vereisten:

• perfecte gelijkmatige vorm, bijna hetzelfde voor alle vruchten;
• gewicht van één vrucht - niet minder dan 80-100 gram;
• vlezige en dikke fruitwanden (niet dunner dan 4 millimeter);
• uitgesproken zoete en sappige smaak met een pittige lichte bitterheid.

De oorsprong en kwaliteit van peper is belangrijk.

Daarom is het raadzaam om bij het kopen altijd geïnteresseerd te zijn in het kwaliteitscertificaat, dat de plaats aangeeft waar de groente wordt verbouwd, de verwerkingsperioden en de soorten gebruikte stoffen vermeldt.

U moet een product selecteren op basis van de volgende criteria:

• Versheid van fruit. Om het te bepalen, volstaat het om een kleine breuk in de stengel te maken. Verse peper zal hier zeker druppeltjes hebben. De afwezigheid van vloeistof op het breekpunt is een teken dat er veel tijd is verstreken sinds de oogst van pepervruchten, wat betekent dat er al een aanzienlijke hoeveelheid voedingsstoffen verloren is gegaan.
• Kleur. De rijpheid van de vrucht en zijn gereedheid om te worden ingeblikt, blijkt uit een rijke, uniforme kleur.
• Integriteit van de huid. Er mag niet de minste schade, plaque, vlekken of stippen op het oppervlak zijn - dit zijn allemaal tekenen van fruitinfectie of opslagschendingen.
• Elastische en dichte textuur. Kwaliteitspaprika's die geschikt zijn voor het inblikken voor de winter, moeten dikke en strakke wanden hebben, wat wijst op een hoog sapgeh alte. Op het moment van persen mag de vorm van de foetus niet vervormd zijn.

Groenten bereiden

Om een hoogwaardige conservering te krijgen die de smaak en voordelen van verse peper behoudt, moet u de volgende voorbereidende stappen uitvoeren:

1. Selecteer het vereiste aantal van de meest verse en mooiste exemplaren zonder het minste defect. Ze moeten dezelfde juiste vorm hebben.
2. Was groenten grondig. En binnen een uur is het wenselijk om ze in gezouten water te bewaren. Hierdoor worden pesticiden en andere giftige stoffen verwijderd.
3. Snijd voorzichtig het stuk af dat aan de stengel grenst. Dit deel is niet nodig om te vullen, bovendien worden giftige chemicaliën zoveel mogelijk geconcentreerd.
4. Haal de zaden volledig van de vruchten.

Voorbereiding van containers

Voor conservering heb je verschillende glazen potten met deksel nodig - zowel klassieke tinnen potten als modernere potten met draad zijn voldoende. In het eerste geval worden handmatige naadmachines gebruikt. In het tweede geval, om een perfecte dichtheid te bereiken, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de diameter van de blikken en deksels overeenkomen.

Voor het inblikken, moet je de glazen potten grondig wassen met zuiveringszout. Steriliseer vervolgens door de meest geschikte van de voorgestelde methoden te kiezen:

1. Kook, ondergedompeld in een grote pan. Afhankelijk van het volume van de container, is de blootstellingstijd van 10 tot 25 minuten.
2. Gebruik een speciale cirkel en steriliseer gedurende 5-7 minuten boven stoom.
3. Plaats 15 minuten in de oven. Verander het temperatuurniveau van 65 naar 150 graden.
4. Giet 1-2 cm water op de bodem van de containers, plaats ze in de magnetron en houd ze twee minuten vast.

Hoe maak je paprika's klaar voor de winter om te vullen

Paprika's voor de winter kunnen op veel manieren worden bewaard. Na het bestuderen van elk van de recepten, kun je de beste kiezen.

Klassiek winterrecept

De snelste en gemakkelijkste optie voor paprika's in blik. Noodzaak om voor te bereiden:

• paprika - 20 stuks middelgrote vruchten;
• water - 2 liter;
• zout (afhankelijk van persoonlijke voorkeur).

Deze hoeveelheid ingrediënten is ontworpen voor een pot van drie liter. Het culinaire proces bestaat uit verschillende fasen:

1. Vul een roestvrijstalen pot met water en breng aan de kook.
2. Zout (naar smaak).
3. Doe de vruchten in kokend water en houd ze vijf minuten vast. Ze moeten erg warm zijn, maar niet gekookt.
4. Verplaats naar een pot en vul met kokend water tot de top.
5. Deksel oprollen en inpakken.

Zodra de conservering is afgekoeld, moet deze naar de voorraadkast of kelder worden verplaatst. Geoogste paprika's zijn in harmonie met verschillende vullingen - klassieke rijst en vlees, garnalen, kaas, zeevruchten en verschillende granen.

Geen sterilisatie

Lijst met ingrediënten die nodig zijn voor dit recept:

• 10-15 middelgrote vruchten;
• 2 eetl. ik. grof tafelzout;
• 1 eetlepel ik. suiker;
• 3 eetl. ik. 9% azijnoplossing.

Vul de voorbereide pot van drie liter met paprika's, geschild van de steel en zaden. Om compacter te plaatsen kun je de ene groente in de andere doen. Giet vervolgens twee liter kokend water en laat het, afgedekt met een deksel, ongeveer een half uur weken. Giet het water af en voeg azijn toe aan de container met groenten. Voeg suiker en zout toe aan de pan, meng en zet in brand om te koken. Houd de gekookte marinade nog twee minuten in brand. Giet de kokende vloeistof over de paprika, sluit hem goed af en laat twee dagen staan.

In pekel

In dit geval heb je nodig:

• 5 kg paprika;
• 2 eetl. ik. azijn.

En voor het maken van pekel:

• 200 ml plantaardige olie;
• 1 glas water;
• 1 kopje 9% azijn;
• 1 kopje kristalsuiker en honing;
• 2 eetl. ik. tafelzout.

Kookbehoud:

1. Paprika's grondig wassen.
2. In een dikwandige pan alle ingrediënten mengen, volgens de volgorde: water, azijn, suiker en honing.
3. Na het oplossen van het zout en de suiker, spoelt u de potten af met soda en desinfecteert u ze met azijn.
4. Dip 1/5 deel van alle bereide peper in de kokende oplossing, dek af en wacht 3 minuten.
5. Zet warm fruit stevig tegen elkaar in een pot.
6. Neem pekel met een pollepel en vul de container tot aan de nek.
7. Rol het deksel op en draai de pot ondersteboven.
8. Doe een handdoek om en wikkel het goed in.

Blikpaprika's bereid volgens dit recept kunnen direct na afkoeling worden geconsumeerd.

Met aspirine

Met deze methode kunt u in een mum van tijd een product klaarmaken voor de winter dat alle eigenschappen en voordelen van een vers product heeft.

Voor het koken heb je nodig:

• 20 stuks verse rijpe groenten;
• 5 tabletten acetylsalicylzuur (aspirine).

Geselecteerde absoluut gelijkmatige en intacte vruchten moeten worden gewassen. Snijd vervolgens de steel af, verwijder de zaadjes en spoel opnieuw.

Vervolgens moet je het volgende doen:

1. Giet 2 liter water in een brede steelpan van 3,5 liter.
2. Wacht op de kook, dompel de paprika's onder.
3. Laat 2-3 minuten sudderen tot de groenten iets zachter worden, maar nog steeds stevig en stevig.
4. Haal de paprika's voorzichtig uit de pot om schade te voorkomen.
5. Om ze een beetje af te koelen, leg ze op een schaal.
6. Plaats de groenten stevig in een hete, gesteriliseerde pot, zodat de grote onderaan en de kleintjes bovenaan liggen.
7. Plaats aspirinetabletten helemaal bovenaan.
8. Giet kokend water over de groenten en wacht tot elke paprika is gevuld.
9. Voeg kokend water toe aan de bovenkant van de container.
10. Sluit het luchtdichte deksel en draai de pot om.
11. Wikkel het in een deken of deken en laat het een dag staan tot het volledig is afgekoeld.
12. Plaats op een koele plaats voor verdere opslag.

Met knoflook

Voor een literpot heb je nodig:

• 10 paprika;
• 2 laurierblaadjes;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 5 druppels azijnessence;
• dillezaden - naar smaak;
• 5-7 zwarte peperkorrels.

Kookproces:

1. Was de groenten, snij de steel af, verwijder het klokhuis en spoel opnieuw van de korrels.
2. Laat groenten 5-7 minuten sudderen in kokend water.
3. Voorzichtig verwijderen, laten uitlekken en afkoelen.
4. Plaats de ingrediënten op de bodem van de pot in deze volgorde: peperkorrels, laurier, knoflook en dillezaden.
5. Pepertjes leggen drie stukjes in elkaar.
6. Bereid de marinade zonder toevoeging van azijnessentie.
7. Giet de marinade in een pot gevuld met paprika's, laat 5 minuten staan en giet dan af.
8. Kook de marinade opnieuw en giet in een pot. Voeg deze keer 5 druppels azijnessentie toe.
9. Oprollen met een gesteriliseerd deksel.

Met plantaardige olie

Paprika's in olievulling is een zeer smakelijke en voedzame bereiding voor vulling in de winter. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 glas kristalsuiker;
• 0,5 kopje zout;
• 0,5 l plantaardige olie;
• 0,5 l azijn met een concentratie van 6%;
• peterselie en dille;
• 1 bol knoflook.

Koken duurt niet lang. Vereist:

1. Was het fruit en verwijder de zaden.
2. In een pan doen.
3. Giet plantaardige olie, voeg suiker, zout en azijn toe.
4. Kook 5-7 minuten, af en toe roeren.
5. Voeg knoflook met kruiden toe en kook nog 5 minuten.
6. Verspreid in potten en sluit af met luchtdichte deksels.

In tomatensaus

Gevulde paprika's smaken nog lekkerder als ze worden gekookt in tomatensaus. Hiervoor heb je nodig:

• 10 paprika's;
• 2-3 tomaten;
• 3 eetl. ik. grof zout.

Allereerst moet je de tomaten in kleine blokjes snijden, op middelhoog vuur aan de kook brengen en 15-20 minuten laten koken. Roer af en toe om de massa homogeen te maken en verwijder het schuim:

1. Verwijder de kern van gewassen groenten.
2. Steriliseer potten en deksels.
3. Geblancheerde groenten 3-4 minuten in kokend water.
4. Zout de tomatenmassa.
5. Steek de vruchten in elkaar en doe ze in een pot.
6. Veeg de tomatenmassa door een zeef, voeg kruiden en een lepel azijn toe en giet het dan over de paprika's, zodat de binnenkant van elke paprika wordt gevuld.
7. Verstop de container en draai hem om, dek af met een deken en stuur hem naar een koele plaats.

Ingeblikte hele paprika

Voor dit recept heb je nodig:

• 6 kg paprika;
• 4,5 liter water;
• 2 kopjes suiker;
• 1 kopje plantaardige olie;
• 500ml azijn;
• 4 eetl. ik. zout;
• knoflook, zwarte peperkorrels en laurier - naar smaak.

Alle componenten, behalve paprika, moeten in een pan worden gedaan, water gieten en aan de kook brengen. Dompel de gewassen en geschilde paprika's in de voorbereide marinade en kook ze maximaal 10 minuten. Doe knoflook en paprika in een pot, giet de marinade erover en rol op.

Hoeveel kun je opslaan

Maximale houdbaarheid voor thuisconserven is twee jaar.

Opslagregels

Bewaar ingeblikt fruit in glazen potten bij temperaturen van 0 tot +25 ° C, evenals bij luchtvochtigheid in het bereik van 70-75%.

Aanbevolen