Sterilisatie van tomaten in potten: hoe en hoeveel tijd kost het om de procedure uit te voeren

Voor veel huisvrouwen is het steriliseren van tomaten in glazen potten een garantie voor een smakelijke, bevredigende winterperiode. Zomerbewoners bieden rijpe tomaten voor inblikken, die herhaaldelijk kunnen worden gesteriliseerd, gepasteuriseerd of gegoten. Om ervoor te zorgen dat er geen enkele pot "ontploft" tijdens het oogstproces en de tomaten niet bederven, is het belangrijk om de inmaaktechniek te volgen.

Kan ik potten tomaten steriliseren?

Het steriliseren van volle potten, evenals lege deksels, is een geweldige manier om micro-organismen te doden die bijdragen aan onmiddellijke productbederf. Zorg voor geduld, advies van professionals en verschillende kruiden naar smaak.

Deze procedure is nodig om schadelijke bacteriën te elimineren.

Kruiken voorbereiden

Sterilisatie vindt op verschillende manieren plaats, maar de voorbereiding van containers en inhoud is altijd hetzelfde.

Vóór het inblikken moeten glazen containers worden schoongemaakt met een borstel en een oplossing van soda. Het drogen van blikjes gebeurt op de "grootmoeders" manier - ze worden ondersteboven gekeerd op een papieren, stoffen handdoek (servet). Als het tijd is om de containers te vullen, is het raadzaam om ze opnieuw in kokend water te dompelen

Deksels voor potten worden gewassen met stromend water, frisdrank en zeep. Na het spoelen worden ze bepaald in een metalen kom, gevuld met heet water en 20 minuten verwarmd. Een dergelijke maatregel wordt genomen vóór het inblikken (maximaal 2 uur). Deksels kunnen worden gesteriliseerd:

• in een op 120 graden voorverwarmde oven;
• in kokend water;
• in een kleine pollepel, een aparte pan met kokend water.

Vervolgens worden de huisvrouwen beschouwd als het belangrijkste ingrediënt van conservering - tomaten. Ze worden gewassen in warm water en reinigen van wegvuil en stof. In dit stadium is het noodzakelijk om de basisregels voor het sorteren in acht te nemen, namelijk de tomaten delen door:

• kleur;
• maat;
• graden van volwassenheid.

Bij het steriliseren van tomaten in potjes kijken ze nog eens welke tomaten er genomen zijn. Medium en kleine vruchten worden gekozen voor blanco's, en grote worden het best gebruikt om te schenken.

Veiligheidsmaatregelen

Omdat de gastvrouw tijdens sterilisatie met kokend water en glazen containers omgaat, is het de moeite waard voorzichtig te zijn en veiligheidsmaatregelen in acht te nemen. De staat van de producten zelf speelt ook een grote rol.

Tomaten uit blik met of zonder vel. Vóór de procedure zelf worden de vruchten echter een paar (ongeveer 5 minuten) geblancheerd en later worden ze afgekoeld. Met deze maatregel kunt u in de toekomst gemakkelijk de huid verwijderen en genieten van heerlijke bewaring, en doodt ook alle microben.

Om je niet te verbranden als je blikjes of deksels uit kokend water ha alt, gebruik je:

• keuken-vleestang;
• tack;
• handdoek met badstof.

Hoe potten tomaten steriliseren?

Voor zelfgemaakte is elke glazen container die hermetisch is afgesloten geschikt. Na sterilisatie boven stoom worden de tomaten voorzichtig in een diepe bak geplaatst. Daarna worden ze gesteriliseerd of gebruiken ze de methode van heet afvullen in potten met een inhoud van:

• 0.5L - 10-15 minuten;
• 1 l - 20-25 minuten;
• 3 l - 30-35 minuten.

Met dergelijke maatregelen kunt u alle conservering op kamertemperatuur bewaren. Dit is het geval als het huis geen koude kelder heeft. Er zijn verschillende manieren om te steriliseren:

1. In een pot.
2. Met stoom.
3. In de slowcooker.
4. In de magnetron.
5. In de oven.
6. Hete gietmethode.

De meest populaire manier om tomaten in potten te steriliseren is gekookt water. Neem hiervoor een diepe pan, een vat en een handdoek v alt op hun bodem. De pot wordt in een gevulde container geplaatst, terwijl de temperatuur van het water samenv alt met de temperatuur van het werkstuk. Anders zal de pot barsten of barsten.

Het waterniveau moet de "schouders" van het blik bereiken, afgedekt met een deksel (niet gesloten). Vervolgens moet u de kooktijd in acht nemen, afhankelijk van het volume van de container.

Daarna worden de potten voorzichtig verwijderd en gedraaid, ondersteboven gekeerd en "verborgen" in de hitte totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Stoom over de pan

Stoomsterilisatie van potten wordt beschouwd als een traditionele manier om containers te desinfecteren voordat ze worden bewaard. Een beproefde, betrouwbare manier om containers te steriliseren is het gebruik van een steelpan of waterkoker. Je hebt ook een speciale hoes met meerdere gaten nodig.

Voor dergelijke doeleinden gebruiken sommige huisvrouwen een metalen rooster van een oven of grill, een zeef of een andere begrenzer die de pot boven kokend water houdt.

Afhankelijk van het volume van de glazen containers, varieert de sterilisatietijd van 5 tot 20 minuten. Een succesvol resultaat wordt "veroorzaakt" door stoomdruppels op de wanden van de pot aan het einde van de procedure - de stoom moet gelijkmatig naar beneden stromen.

In een pot

De meest populaire manier om micro-organismen en bacteriën te doden, is door potten in een pan te steriliseren. Er zijn hier verschillende belangrijke nuances:

• bij het leggen van blikken wordt alle schone materie, gevouwen in 5-6 lagen, op de bodem van de pan geplaatst;
• gebruik soms een houten rooster of een metalen cirkel;
• tijdens het koken wordt de pot afgesloten met een deksel;
• water mag niet heftig koken, dus het is belangrijk om het vuur te regelen.

Tomatensterilisatietijd in een standaard pot van 1 liter duurt maximaal 25 minuten.

Naast keukengerei en fornuizen kun je een slowcooker of magnetron gebruiken. Deze moderne aanpak is populair geworden vanwege de snelheid en nauwkeurigheid van het proces:

1. In de slowcooker moet je dezelfde stappen volgen als bij de pan. In de instellingen van het apparaat is het noodzakelijk om de "Bakken" -modus in te stellen en het water aan de kook te brengen samen met de potten met tomaten die in de kom zijn geplaatst. Het is noodzakelijk om containers met conservering na 10 minuten te verwijderen.
2. De microgolfsterilisatiemethode is de gemakkelijkste en snelste, omdat deze maximaal 5 minuten duurt. De container met blanco's wordt in de oven geplaatst met een vooraf ingestelde maximale vermogensmodus. Grote containers van 3 liter kunnen echter niet in de magnetron worden geplaatst.

Droge sterilisatie van tomaten in een pot kan zelfs de oven gebruiken. Schadelijke bacteriën, schimmels en andere micro-organismen worden verwijderd door blootstelling aan hoge temperaturen, maar zonder enige vloeistof. De methode bestaat uit het geleidelijk opwarmen van de container, evenals de verplichte stappen:

1. Kruiken vooraf schoonmaken en vullen met tomaten.
2. Losse sluiting van containers met deksels.
3. Kruiken op een rooster of bakplaat plaatsen.
4. De oven verwarmen tot maximaal 120 graden.
5. Verwarm glazen potten van 10 minuten tot een half uur, afhankelijk van het volume.
6. Haal de "gesteriliseerde" conservering uit de oven.

Naast de oven wordt deze methode gebruikt op zowel gas- als elektrische fornuizen. Deze methode verandert bijna niets aan het uiterlijk van tomaten

Hoe lang duurt het om te steriliseren?

Een warmtebehandeling van glazen containers beschermt tegen schadelijke bacteriën en micro-organismen. Met de juiste sterilisatie zullen blanks voor de winter de tafels verrassen met een heerlijke en gezonde snack.

Tijdens de procedure moeten de potten in een grote container worden geplaatst, op een handdoek worden gelegd, andere zaken zodat de glazen wanden niet tegen elkaar slaan. Als hiervoor een steelpan wordt gekozen, zorg er dan voor dat het water erin niet 4-5 cm tot aan de hals reikt.

De sterilisatietijd wordt geteld vanaf het begin van het koken van de vloeistof. De grootste potten hebben tot een half uur nodig om op te warmen, literpotten hebben ongeveer 20 minuten nodig en kleinere potten hebben tot 10 minuten nodig.

Aan het einde van de procedure worden de tomatenpotten opgerold, geschud en afgekoeld in de "ondersteboven" positie op een droge, warme plaats.

Halve liter

Halve liter containers worden beschouwd als het meest populair bij het rollen van producten, groenten en fruit. Dergelijke potten (0,5 l) met tomaten worden zowel in de oven als in de pan gesteriliseerd. Ze worden in een slowcooker, magnetron geplaatst.

Tomaten van elke grootte worden in zo'n container geplaatst. Als de gastvrouw knoflook, basilicum en andere producten samen met tomaten bewaart, proberen ze middelgrote vruchten op te rapen. De sterilisatietijd duurt niet meer dan 10 minuten.

Voor 1 liter

In dit geval wordt de procedure verlengd tot 15-20 minuten: gestoomd, in de oven of in een pan met vloeistof. Ze proberen geschikte deksels te kiezen voor een bepaald type conserven:

• tinnen deksel voor sealer;
• glas met clip;
• polyethyleen voor koude methode;
• polyethyleen voor hete methode.

3 liter

De grootste potmaat is niet geschikt voor sterilisatie in de magnetron of slowcooker. De beste optie is stoombehandeling van containers. Een grote fles kan een enorme hoeveelheid tomaten bevatten, dus het risico bestaat dat de "portie" bederft.

Naast traditionele blikken kunt u containers met een jukslot gebruiken. Als je echter met een oven of stoom werkt, moet je je aan veiligheidsmaatregelen houden. Deze modellen hebben metalen inzetstukken in het ontwerp (scharnierend deksel, handvat), dus bereid de ovenwant van tevoren voor.

Met de juiste sterilisatie van volle potten is het mogelijk om zelfgemaakte bereidingen veilig en gezond te houden.Een dergelijke maatregel elimineert alle micro-organismen die in een schone container kunnen komen en fermentatie veroorzaken. Ze kiezen de beste sterilisatieoptie voor het succesvolle behoud van de oogst van het land.

Aanbevolen