Sauvignon-druiven: rasbeschrijving en selectiegeschiedenis, plantmethoden en verzorging

Sauvignon-druiven worden gekenmerkt door een breed teeltgebied: Europese landen, landen van het Amerikaanse en Australische continent, landen van Zuid-Afrika en het Midden-Oosten. Het hoofddoel van deze variëteit is het maken van wijn voor tafelwijnen en het verrijken van smaakkwaliteiten bij de productie van wijnen van andere druivenrassen. Het wordt ook met succes gekweekt in Rusland.

Geschiedenis van de Sauvignon-fokkerij

De geboorteplaats van de variëteit is Frankrijk, de populariteit is de tweede alleen voor Chardonnay-druiven. Het ras werd verkregen door natuurlijke kruising van Tramner en Chenin Blanc in de Loire-vallei. In korte tijd sinds het midden van de 19e eeuw heeft het zich verspreid naar bijna alle continenten van de wereld.

Voordelen en diversiteit aan soorten

Deze kwaliteit zonder blend wordt toegepast bij de productie van dure elite-soorten droge en halfzoete wijnen, champagne, druivensappen; zoals elke druif is hij heerlijk vers. De verfijnde smaak van het ras varieert afhankelijk van de rijpheid van de bessen, de weersomstandigheden tijdens de rijpingsperiode, de bodemsamenstelling.

Sauvignon Blanc wordt gebruikt om de smaak van witte variëteiten van andere wijnen te verrijken.

Blanc betekent wit in het Frans. Sauvignon Blanc-bessen zijn licht stro van kleur, de wijnen van deze variëteit zijn licht met een gouden glans, het heeft verwante variëteiten verkregen door natuurlijke veranderingen: Sauvignon Gris (of Rose), Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, die vergelijkbare eigenschappen en smaak hebben.

Technische kenmerken van het ras

Sauvignon Blanc verwijst naar technische variëteiten die worden gebruikt voor wijnbereiding op industriële schaal. Specificaties omvatten beschrijving van de wijnstok, tros druiven, vervaldata, variëteitopbrengst.

Wijnstok

Een druivenstruik wordt gevormd door wijnstokken - dit zijn scheuten waarop druiven worden gevormd. Jonge scheuten zijn roodbruin van kleur, bij de groei worden ze groen. In de loop der jaren worden de wijnstokken dikker en boomachtig. De bladeren zijn middelgroot, leerachtig, dicht, sterk ontleed in 3 of 5 delen.

Troep

Druiven zijn langwerpig, klein van formaat, dicht opeengepakt in compacte trossen, die cilindrisch van vorm zijn tot 15 centimeter lang en tot 10 centimeter in diameter. In druivenbessen worden 2-3 zaden gevormd, de bessen hebben een dichte schil. De massa van de bos bereikt 130 gram.

Rijp en opbrengst

Sauvignon Blanc is een laat rijpende variëteit. De oogst vindt plaats in september-oktober, afhankelijk van de weersomstandigheden. De opbrengst van het ras is laag, de plant heeft goede verzorging nodig, geschikte weersomstandigheden in de zomer en speciale grond. In druivenkwekerijen wordt, met de juiste zorg, tot 7.000 liter wijn per hectare geproduceerd.

Klimatologische omstandigheden om te groeien

Sauvignon Blanc houdt van een koel klimaat en is bestand tegen vorst tot -25 graden. In Centraal-Rusland zijn de druiven bedekt voor de winter; zonder beschutting bevriezen de jonge scheuten van de plant, het is noodzakelijk om de struik opnieuw te vormen.

Vermeerderingsmethoden van het ras

Druiven worden vermeerderd door tweejaarlijkse of jaarlijkse, goed ontwikkelde zaailingen. Bij afwezigheid worden chibouks (eenjarige scheuten) geplant, die worden geoogst van een eenjarige of basale wijnstok van 40-50 centimeter lang.

Landing

Druiven zijn een warmteminnende plant die licht nodig heeft. Een plaats voor het verbouwen van gewassen wordt gekozen op de zuidelijke, zuidwestelijke en zuidoostelijke hellingen. In amateurtuinen zijn de meest verlichte plaatsen bestemd voor druiven. Op vlakke gebieden worden rijen druiven geplant van zuid naar noord, en op hellingen - van oost naar west.

Bij het planten van druiven zal deze, rekening houdend met deze vereisten, meer licht en warmte ontvangen, snel groeien en een goede oogst geven.

Tips voor het kiezen van zaailingen

Voor het planten van druiven worden zaailingen gekozen met een goed ontwikkeld wortelstelsel, de wortels moeten goed vertakt zijn, met een witte kern bij de pauze, tot 10 centimeter lang. Het is beter om zaailingen te kiezen, geroot, met een kluit aarde. De wijnstok moet 5 tot 10 knoppen hebben. Gewortelde stekken moeten aan dezelfde eisen voldoen.

Timing

Jonge boompjes of bewortelde stekken worden geplant in april of mei, wanneer de lucht en de grond opwarmen tot 15 ^{C. Deze data worden aangepast afhankelijk van de regio's, de timing van het begin van het lenteseizoen van zijn vergankelijkheid.}

Indeling en diepte van het landingsgat

Sauvignon Blanc behoort tot een middelgrote variëteit, de afstand tussen de rijen bij het planten moet 2 meter zijn en tussen de struiken - 1,75 meter. Bij het planten moet rekening worden gehouden met de vruchtbaarheid van de grond, omdat deze variëteit krachtige struiken heeft. Bij arme grond wordt de afstand tussen de struiken vergroot tot 2 meter. Voor het planten van zaailingen worden vierkante gaten gegraven van 0,5-0,7 meter diep en 0,5 meter breed. Op een afstand van 25 centimeter is aan beide zijden een stift van 0,6 meter lang gehamerd.

Zaailingen voeren

Om een zaailing te voeden, wordt 100 gram kaliummeststof, 400 gram superfosfaat, 150 gram as en een emmer humus aan het gat toegevoegd; op zware gronden - 2 emmers rivierzand, alles wordt met de grond uitgegraven. Zaailingen worden bewaterd met Kornevin voor een betere beworteling.

Zorg voor jonge en rijpe wijnstokken

Om een stabiele oogst te krijgen, is het noodzakelijk om de druiven goed te verzorgen. Verzorging omvat: bemesten, water geven, wieden, vorming van struiken, snoeien van wijnstokken, preventie van plagen en ziekten.

Kunststof

Mest bevat stikstof, kalium, fosfor en sporenelementen. Om de 3 jaar wordt het toegepast met 6-8 kilogram per vierkante meter (in de herfst vóór het graven). Samen met mest worden fosfaat- en kalimeststoffen gebruikt met een snelheid van 50-60 gram per vierkante meter. Kalium humate - een universele meststof die de groei en ontwikkeling van planten stimuleert; topdressing wordt uitgevoerd volgens de instructies.Stikstofmeststoffen worden jaarlijks in het voorjaar gebruikt met 3-4 gram per vierkante meter.

Irrigatie

Deze variëteit houdt niet van overtollig vocht, water wordt gegeven als de aarde opdroogt. Op een diepte van 20 centimeter nemen ze een handvol aarde en klemmen deze in een vuist, als de aarde afbrokkelt zonder een klont te vormen, is water geven vereist. Overtollig water leidt tot rotting van het wortelstelsel of de ontwikkeling van grijsrot.

In het eerste jaar (tijdens een droge zomer) wordt de druivenstruik tot 4 keer bewaterd, 4 emmers water onder de struik. Na het water geven wordt de struik gemulleerd met humus van 10 centimeter dik.

Vorming

De vorming van een struik begint vanaf het eerste jaar van planten en wordt jaarlijks uitgevoerd. Waaier- en meerarmige waaierformaties van druivenstruiken suggereren 4 tot 8 vruchthulzen die zich uitstrekken vanaf de basis van de struik. Elk heeft een fruitlink - dit is een fruitrank en een vervangende knoop.

Jaarlijks worden de wijnstokken die vrucht dragen vervangen door jaarlijkse scheuten. Dit werk vereist vaardigheden, je kunt duidelijk de vorming van een struik zien op internet.

Preventie van plagen en ziekten

Sauvignon Blanc is resistent tegen meeldauw en oidiumsporen. Tijdens regenseizoenen kan het besmet raken met botrytissporen. Wanneer de bessen zijn geïnfecteerd, wordt een edele schimmel gevormd, die de wijn een voortreffelijke smaak geeft, wanneer de bladeren zijn geïnfecteerd, wordt er gewerkt om ze te verzamelen en te vernietigen.

Van ongedierte worden wijnstokbladeren aangetast door mijten en worden bessen gegeten door wespen. Voor preventieve doeleinden is het voldoende om druiven in het voorjaar en na de bloei te behandelen met gecombineerde fungiciden. Er worden speciale vallen opgezet voor wespen.

Verzamelen, opslaan en verwerken van gewassen

Sauvignon is slecht houdbaar, de bessen zijn bederfelijk, na een week beginnen ze te rotten.Als je wilt, kun je thuis sap maken en druiven in korte tijd tot wijn verwerken. De smaakkwaliteiten en eigenschappen van deze variëteit aan bessen laten het gebruik van houten containers in de technologie voor het maken van wijnglazen flessen niet toe, de sterkte van de wijn bereikt 13 . Wijn wordt maximaal 3 jaar in glazen flessen bewaard.