Hoe frambozen voor de winter in de koelkast thuis te bevriezen

Het zomerseizoen stelt je in staat om het lichaam te verzadigen met nuttige sporenelementen en vitamines. Op dit moment zijn er veel verse bessen die heilzaam zijn. Helaas is het in de winter moeilijk om verse bessen te vinden, of ze zijn niet betaalbaar. Je kunt het probleem oplossen door ze te bereiden in de vorm van compotes en jam, maar ook deze optie is niet erg aantrekkelijk. Frambozenjam verliest tijdens warmtebehandeling tweederde van zijn voordelen. Experts raden aan om het product vers in te vriezen. Het belangrijkste is om te weten hoe je frambozen op de juiste manier kunt invriezen.

Kenmerken van frambozen invriezen voor de winter

Houd bij het bereiden van frambozen om in te vriezen rekening met de bewaarplaats van het product.Heb je een grote koelkast of een aparte vriezer, dan is dit geen probleem. Het is voldoende om de bessen in een aparte container te doen en weg te doen van vlees- en visproducten met een sterke geur. Als de koelkast klein is, moet u de container zorgvuldiger kiezen. Het moet een goed sluitend deksel hebben. Dergelijke containers zijn te vinden in elke bouwmarkt.

Het is ook beter om de vriezer eerst te ontdooien en te wassen om geurtjes te verwijderen.

Kan worden gebruikt voor opslag en plastic zakken met een speciale sluiting. Hierdoor kun je de bessen in kleine porties verpakken die direct na de oogst kunnen worden gebruikt. Hiermee wordt secundaire bevriezing uitgesloten, waarna een aanzienlijk deel van de vitamines verloren gaat. Daarnaast kan een groot aantal frambozen onder hun eigen gewicht hun vorm verliezen voordat ze bevriezen.

Productselectie en voorbereiding

Om droge frambozen te krijgen na het ontdooien, en geen plakkerige massa bedekt met een laag ijs, moet je de regels van dit proces kennen:

1. Kies voor het invriezen alleen vers geplukte, hele bessen, zonder gebreken en beschadigingen. Dit is een belangrijke omstandigheid die in acht moet worden genomen.
2. De verzamelde grondstoffen moeten zorgvuldig worden gesorteerd, waarbij de geplette en rotte bessen opzij moeten worden gezet, evenals de bladeren en ander vuil dat daar is terechtgekomen. Als de frambozen niet te schoon zijn, is het beter om ze zorgvuldig te wassen.
3. Om insecten te verwijderen, moeten frambozen 15 minuten worden geweekt in gezouten water op kamertemperatuur. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u het vuil met een schuimspaan en spoelt u de frambozen meerdere keren om het zout te verwijderen.
4. Verwerkte frambozen moeten op een katoenen handdoek worden gedroogd om overtollig vocht te absorberen. Gebruik voor het invriezen alleen droge bessen. De container moet ook schoon en droog zijn.

Het is het beste om de frambozen in eerste instantie in één laag in te vriezen en deze voorzichtig op een speciaal bord uit te spreiden zodat de bessen elkaar niet raken. Dek af met huishoudfolie erop en stuur enkele uren naar de vriezer. Wanneer ze zijn ingevroren, worden ze overgebracht naar voorbereide containers.

Velen adviseren om de pakketten te verlaten, hoewel het handig is, en kleine containers te gebruiken, omdat frambozen behoorlijk kwetsbaar zijn. Wordt er voor deze opslagmethode gekozen, dan dien je deze op een aparte plek in de bovenste laag te plaatsen.

Het is belangrijk dat bevriezing plaatsvindt bij een temperatuur die niet hoger is dan min 18 °C. Met deze zogenaamde diepvriezer kun je alle nuttige eigenschappen van het product een jaar lang bewaren.

Hoe frambozen thuis in te vriezen

Het belangrijkste bij het invriezen is om fouten te voorkomen. Om dit te doen, moet je het hele oogstproces zorgvuldig bestuderen:

1. Het wordt niet aanbevolen om overrijpe frambozen te gebruiken om in te vriezen. Ze zal sappen en verspreiden.
2. Bessen die ingevroren zijn, moeten eerst enkele minuten in de koelkast of op de tocht worden afgekoeld. Anders zal er condensatie ontstaan en in de vriezer worden ze bedekt met een laag ijs.
3. Bij droogvriezen kun je frambozen niet wassen. Best te gebruiken voor puree of desserts.
4. Bij temperaturen onder de 18 ° C sterven alle schadelijke bacillen en bacteriën, dus wees niet bang dat ongewassen bessen gevaarlijk zullen zijn na het ontdooien.
5. Voor het gemak is het beter om kleine platte bakjes met een deksel te gebruiken. Ze passen op een klein product. Het is de moeite waard eraan te denken dat u de container niet tot het deksel kunt vullen. Het is beter om een kleine opening te laten tussen het deksel en het product.

De ideale optie zou zijn om plastic containers te kiezen. Glaswerk kan barsten en ijzer kan oxideren. De minimale vriestemperatuur is -18-22 °C, het maximum is tot -40 °C. Laten we de verschillende soorten bevriezing eens nader bekijken.

Hele bes

Om frambozen in te vriezen zonder te koken, worden de bessen gesorteerd en bereid zoals hierboven beschreven. Was en droog indien nodig. Leg verse frambozen op een plank of plat oppervlak en leg ze in de vriezer. Na een paar uur worden ze in voorbereide containers gelegd en naar de opslag gestuurd.

Hele frambozen met suiker

Meestal wordt deze methode gebruikt als de bes erg rijp en sappig is. De basisstappen zijn hetzelfde als bij normaal invriezen. Het verschil is dat elke laag bestrooid is met suiker.

Frambozenpuree

Om aardappelpuree te krijgen, ma alt u frambozen met een blender of vijzel. Meestal worden de botten niet verwijderd, omdat ze klein zijn en bijna niet gevoeld worden. De verhouding van bessen en suiker is 1:3. De samenstelling wordt in containers gegoten en naar de vriezer gestuurd.Indien bewaard in de koelkast, is de periode zes maanden.

Frambozenpuree met pit

Om ontpitte puree te krijgen, wordt deze op dezelfde manier bereid als in het vorige recept, maar bovendien door een vergiet gewreven. Het eindproduct wordt in de vriezer bewaard.

Suikervrij

Suikervrije Frozen Frambozen zijn een geweldig voedingssupplement voor gezondheidsbewuste mensen. De bessen die op de klassieke manier zijn voorbereid, worden verpakt in zakken of containers en verzonden voor opslag. Nog beter is het om frambozen samen met andere bessen in te vriezen, wat resulteert in gezonde vitaminemixen die lekker zijn om te eten in de winter.

In een container

Bereiding in containers is een ideale optie waarmee je alle vitamines en nuttige eigenschappen in de bessen kunt bewaren. Het belangrijkste is om de bes correct voor te bereiden. Je kunt hele frambozen en puree in containers doen.

Met suiker

Verzamelde bessen moeten goed worden bereid, voeg suiker toe in de verhouding: een glas per kilogram frambozen en meng voorzichtig zonder hun integriteit te schenden. Verpak het resulterende product in containers of zakken en stuur het naar de koelkast of vriezer.

Verdere opslag

Om het maximale uit het bereide product te halen, moet je weten hoe lang het in de vriezer wordt bewaard zonder zijn eigenschappen te verliezen:

1. Als de opslagtemperatuur binnen -18 °C ligt, is de houdbaarheid één jaar.
2. Hogere temperaturen, tot -15°C, verkorten de houdbaarheid tot zes maanden.
3. Bewaartemperatuur -12°C betekent dat je het product binnen drie maanden moet eten.

Houd er ook rekening mee dat hele bessen iets langer houdbaar zijn dan gepureerde bessen.

Regels voor het ontdooien van bessen

Als u zich aan de volgende aanbevelingen houdt, kunt u veel fouten tijdens het ontdooien voorkomen:

1. Het is beter om vers geplukte bessen in te vriezen, ze bevatten veel meer voedingsstoffen.
2. Koel de frambozen om hun vorm te behouden. Het wordt niet zuur na het ontdooien.
3. Maak puree met een houten lepel of spatel. Dit voorkomt oxidatie van het metaal.
4. De tarra moet klein zijn om het volume direct na het ontdooien te gebruiken.
5. U moet het product in de koelkast ontdooien. Hierdoor blijven de integriteit en smaak van het fruit behouden.
6. Opnieuw invriezen is uitgesloten. Hiermee verliezen de bessen tweederde van hun nuttige eigenschappen.

Om in de winter van frambozen te genieten, hoef je alleen maar enkele regels te leren voor het invriezen van deze bes en ze strikt te volgen.

Aanbevolen