Frambozen- en aalbessenjam: eenvoudige recepten voor de winter met foto's en video's

Je voorbereiden op de winter is een van de manieren om voedsel tot de lente te bewaren. En jam van frambozen en aalbessen, zwart of rood, is een gezond en smakelijk product dat zonder uitzondering geliefd is bij alle volwassenen en kinderen. Dus hoe bereid je dit heerlijke dessert en bewaar je het tot de winter?

Aanbevelingen voor het maken van frambozen- en krentenjam

Om het product echt lekker te maken, moet het op de juiste manier worden gekookt, rekening houdend met alle verhoudingen van fruit en suiker. Meestal gebruiken huisvrouwen een verhouding van 1: 1 (één kilogram suiker per kilogram fruit).Maar deze verhouding kan verschillen afhankelijk van de zuurgraad en weerstand tegen langdurige opslag (frambozenjam kan gisten als de verhouding verkeerd is, en aalbessenjam zal zuur zijn, dus er is meer suiker nodig).

Hier zijn nog een paar geheimen:

1. Als er vuil in het product achterblijft, moeten de bessen worden gewassen en gedroogd: hiervoor wordt schoon fruit op een handdoek gelegd en in water geweekt.
2. Kies tijdens het koken niet-roestige, schone, bij voorkeur aluminium bakjes.
3. Soms moet je het mengsel roeren tijdens het koken, en hiervoor is een houten lepel het beste.
4. Om de bessen heel te houden, is het beter om het mengsel te roeren door de pan te schudden, maar zorg ervoor dat de siroop niet aanbrandt.
5. Tijdens het koken vormt zich een schuim op het oppervlak, dat voortdurend moet worden verwijderd.
6. Giet het warme of koude bereide mengsel in steriele potten. Er zijn twee populaire sterilisatiemethoden: met stoom en in de oven.
7. De deksels moeten ook worden gekookt.
8. Zorg er bij het vullen van potten voor dat er geen water meer in zit, anders gaat het product beschimmelen.
9. Bessen moeten vers worden genomen, allemaal even groot, zonder rot en zwarte vlekken.

Welke framboos kies je

Frambozen voor jam worden geselecteerd op basis van de volgende indicatoren:

• Geoogst bij droog weer.
• Frambozen moeten van gemiddelde rijpheid zijn: niet onderrijp of overrijp. Onrijpe jam zal niet geurig zijn, maar als het overrijp is, zullen de vruchten zacht koken en zal jam uitkomen.
• Als ze op de markt worden gekocht, worden ze voor het koken onder stromend koud water gewassen.
• Als er larven van frambozenkevers in frambozen worden aangetroffen, helpt een zoutoplossing om ze kwijt te raken. Om te koken heb je een liter water en een eetlepel zout nodig.Het mengsel wordt geroerd totdat het is opgelost en de vruchten worden erin neergelaten zodat de oplossing ze een centimeter bedekt. De bessen worden ongeveer 15 minuten in de oplossing gehouden, waarna de larven die naar de oppervlakte zijn gekomen worden verwijderd met een lepel. Spoel vervolgens af onder een langzame stroom koud water.
• Voor het koken worden rotte, gekreukte of gedroogde vruchten verwijderd. Er wordt dan compote of mousse van gemaakt.

Hoe krenten het beste kiezen

Als je besluit om zwarte bessenjam te koken, dan helpen de volgende tips je bij het kiezen ervan:

1. Zwarte bessen moeten zwart zijn, groen of rood zal niet werken, omdat de onrijpe bessen geen geurige jam zullen maken. Overrijp fruit is ook niet geschikt voor de bereiding van een kwaliteitsproduct, dus bij het oogsten moet je bessen van gemiddelde rijpheid selecteren.
2. Na het oogsten worden de vruchten gesorteerd, waarbij de stelen, puin, rot of overrijp worden verwijderd.
3. Bessen gekocht op de markt worden gewassen onder koud stromend water.
4. Selecteer zorgvuldig en probeer de integriteit van de shell niet te breken.
5. Voor het koken van rode bessenjam worden ook vruchten van gemiddelde rijpheid geselecteerd en onmiddellijk gebruikt - anders zullen de bessen overrijpen en zal de jam niet werken. Ze sorteren het handmatig of met gaas - in dit geval worden de huid, botten en al het vuil verwijderd en komt er jam uit tijdens het koken.

Jamrecepten

Dus, we selecteerden bessen van hoge kwaliteit, maakten ze klaar en begonnen met koken. Om de jam echt lekker en gezond te maken, moet je het juiste recept kiezen. Overweeg verschillende opties om een fruit- en bessenproduct voor de winter te bereiden met verschillende apparaten.

Eenvoudig winterrecept

Voor het maken van frambozen- en aalbessenjam voor de winter heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kilo frambozen;
• 1 kilo krenten;
• 2.4 kilo suiker.

Voor het koken worden de bessen bereid. Giet frambozen en krenten samen in een kookpan. Bestrooi met kristalsuiker en laat de container staan tot de suiker is opgelost en er siroop ontstaat. Vervolgens wordt de container met de toekomstige jam op middelhoog vuur geplaatst totdat deze kookt. Kook ongeveer 5 minuten en zet het vuur lager.

Laat nog 20-25 minuten sudderen op laag vuur en roer voorzichtig zodat het mengsel niet aanbrandt op de bodem van de container.

Tijdens het koken wordt het resulterende schuim verwijderd. Nadat de container van het vuur is verwijderd en 5-10 minuten heeft gestaan. Gedurende deze tijd worden potten en deksels gesteriliseerd.

Het bereide mengsel wordt in steriele potten gegoten, afgesloten met deksels en afgekoeld in de kamer. Bewaar gekookte jam in de winter op een koele donkere plaats. Meestal is dit een kelder of kelder.

Frambozen-bessenjam “Vijf minuten”

"Five Minute" wordt in zo'n korte tijd bereid om alle nuttige vitamines en mineralen erin te houden. Om te koken heb je nodig:

• 1.6 kilo zwarte bes;
• 0,4 kilo frambozen;
• 2.9 kilo suiker;
• 300 gram water.

Bereiding: de vruchten worden bereid, in een kookpan gegoten en de helft van de totale hoeveelheid suiker wordt daar toegevoegd. Voeg water toe en zet in brand, breng aan de kook en kook gedurende 6 minuten. Haal van het vuur, voeg de resterende hoeveelheid suiker toe en roer tot het volledig is opgelost. Giet in steriele potten en sluit af.

Frambozen- en krentenjam in een slowcooker

Om in een slowcooker te koken, heb je bessen, suiker en een multiglas nodig. Neem voor één portie:

• 9 glazen krenten;
• 3 kopjes frambozen;
• 14 kopjes suiker;
• 1,5 kopjes drinkwater.

Koken:

1. Giet de geschilde en voorbereide frambozen met de helft van de suiker en laat op tafel staan om een siroop te vormen.
2. Zet de slowcooker aan, doe de frambozen in de kom en stel de bakmodus in. Sluit en kook 5 minuten, de jam moet koken. Giet na 5 minuten de rest van de suiker eruit en kook nog 5 minuten door.
3. Maak nu de krenten klaar en val in slaap met de frambozen. Stel het "dovende" programma in op 60 minuten. Giet het eindproduct in steriele potten en sluit af met deksels.

Assen- en frambozenjam zonder koken

Om krenten- en frambozenjam te maken zonder te koken, heb je het volgende nodig:

• 1 kilo frambozen;
• 2 kilo zwarte bessen;
• 4 kilo suiker.

Bessen om te sorteren, wassen en drogen. Ga vervolgens door een vleesmolen of hak in een blender. Bestrooi met suiker en meng grondig. Wacht tot de suiker is opgelost. Giet het eindproduct in steriele potten en sluit met deksels.

Bewaren op een koele plaats uit direct zonlicht.

Geassorteerde jam van bessen, frambozen en kruisbessen

Deze jam wordt als volgt bereid:

1. Ze nemen frambozen, aalbessen, kruisbessen, de verhoudingen kunnen verschillen. Sorteer en was indien nodig. Vervolgens worden alle bessen gemengd, door een zeef gewreven of door een vleesmolen gedraaid.Als de botten interfereren, kun je door verschillende lagen gaas heen persen. Het resulterende mengsel wordt gewogen. De hoeveelheid suiker wordt bepaald in de verhouding van kilogram per kilogram bessen.
2. Suiker wordt aan de bessen toegevoegd en op een langzaam vuur gezet. Breng aan de kook en kook 5-10 minuten.
3. Je kunt dit recept koken zonder te koken: dan wordt er een halve kilo bessen aan een kilo suiker toegevoegd.
4. Bewerkte jam wordt in steriele potten gegoten en met deksels opgerold.

Opslagfuncties

Afhankelijk van de bereidingswijze wordt jam op verschillende manieren bewaard: gekookt - in de kelder of ondergronds. Zonder koken - ook in de kelder of koelkast. De luchttemperatuur mag niet boven de 5 graden komen. Van tijd tot tijd moet u de potten inspecteren om te zien of er een schimmel is verschenen. Als het verschijnt, is dergelijke jam bedorven en ongeschikt voor voedsel. Je kunt de hele winter lekker bewaren.

Aanbevolen