Adjika pittig voor de winter: Abchazische recepten, de beste traditionele met foto's en video's

Abchazische adjika-klassieker heeft een pittige smaak en wordt in Abchazië gebruikt om gerechten op smaak te brengen in plaats van zout. Het hoofdingrediënt is hete pepers.

Maar aan goede recepten kunnen andere ingrediënten worden toegevoegd, waardoor het gerecht een interessante en ongebruikelijke smaak krijgt.

Klassiek gerecht

Volg de volgorde om Abchazische adjika voor de winter te koken volgens alle regels.

1. Voor een traditionele snack moet je 200 g hete rode peper wassen en ontpitten. Vervolgens moet je de groenten op een platte schaal leggen om volledig te drogen en drie dagen te laten staan. Zorg voor bescherming tegen zonlicht. Gedurende deze tijd zal de groente verwelken, wat nodig is.
2. Drie dagen later worden de steeltjes van de paprika's verwijderd (het wordt aanbevolen om met handschoenen te werken om brandwonden te voorkomen).
3. Je moet de knoflook schillen in een hoeveelheid van 100 g.
4. Peper en knoflookteentjes worden geplet met een blender (u kunt een vleesmolen gebruiken) en overgebracht naar een aparte container.
5. Walnoten worden gebakken (ongeveer 100 g geschilde nucleoli). Nadat de noten zijn afgekoeld, moeten ze worden gehakt met een blender en in een leeg bord worden gegoten.
6. Snijd de basilicum en peterselie op dezelfde manier, combineer met een mengsel van knoflook en peper. Vervolgens worden zout, rode gemalen peper, koriander en suneli-hop toegevoegd. Alles wordt gemengd en de gehakte noten worden als laatste gegoten.
7. De afgewerkte snack wordt in glazen bakjes gelegd (u zou 500 g van het mengsel moeten krijgen) en afgedekt met metalen deksels.

De eerste dagen worden gesloten potten onder een warme deken bewaard totdat de inhoud is afgekoeld. Het wordt aanbevolen om het werkstuk op een donkere, koele plaats te bewaren.

Een ander recept voor Abchazische pittige adjika voor de winter in de klassieke versie is ook populair.

• Er is ongeveer 1,2 kg hete peper nodig om te koken. Ze moeten worden gewassen van vuil, ontdaan van granen en stengel.
• Pel twee knoflookkoppen en verdeel in teentjes.
• Komijn 10 g en koriander 20 g worden gebakken in een koekenpan.Na het verschijnen van een aangenaam aroma worden kruiden in een aparte diepe container gegoten. Voeg aan hen 60 g fenegriek en 30 g dillezaden toe. Alle ingrediënten worden gemalen in een vijzel. Gebruik geen blender om te malen, omdat essentiële oliën dan verdampen.
• Gemalen kruiden worden gecombineerd met peper, knoflook en zout. Het mengsel moet dik zijn.

Abchazische Adjika is klaar en kan worden verdeeld in gesteriliseerde potten met een strak deksel.

Een eenvoudig pittig recept dat geen culinaire vaardigheden vereist, alleen tijd en geduld.

1. Er is ongeveer 5 kg hete peper nodig, die op papier of doek wordt uitgesmeerd en drie dagen wordt bewaard.
2. Drie dagen later beginnen ze met het bereiden van een wintergerecht. Maal 30 g koriander.
3. Gedroogde paprika's worden gewassen, zaden en stengels worden verwijderd.
4. Gepelde knoflook in een hoeveelheid van 500 g en gemalen peper met een vleesmolen. De resulterende groentemassa wordt gecombineerd met koriander en opnieuw door een vleesmolen gehaald.
5. Bestrooi zout en meng goed.
6. De afgewerkte snack wordt verdeeld in gesteriliseerde glazen potten en opgerold.

Maakt een pittige dressing voor vele andere gerechten. Het kan worden gegeten met aardappelen, ontbijtgranen of gewoon op brood worden gesmeerd.

Gecombineerd met andere groenten

Abchaziërs voegen geen tomaten toe aan echte adjika, dit is een innovatie van Russische chef-koks. Tegelijkertijd verslechtert de smaak niet alleen niet, maar krijgt hij ook nieuwe, aangename tonen.

• Maak een pittige dressing van 6 hete pepers en 800 g zoete paprika. Ze worden ontdaan van zaden en stengels en vervolgens in reepjes gesneden.
• Was, schil en snij in schijfjes wortelen 800 g, 5 uien, teentjes van vijf bollen knoflook, 4 kg tomaat. Alle groenten moeten worden gehakt.
• Gemalen groentemengsel in brand steken, 120 g zout, 400 ml olie (bij voorkeur geraffineerd) en 100 ml azijn toevoegen. Zet na het koken het vuur lager en kook ongeveer twee uur, onder af en toe roeren.
• Nadat de afgewerkte massa is afgekoeld, kan deze in gesteriliseerde potten worden gegoten en opgerold.

Je kunt een aangename pittig-zure smaak krijgen door groenten te verdunnen met een appel. Appels van zure variëteiten, bijvoorbeeld Antonovka, zullen van pas komen.

• Eerst moet je 2 kg tomaten, 800 g zure appels en dezelfde hoeveelheid wortelen, 600 g paprika wassen, ontpitten en in kleine stukjes snijden. Alle ingrediënten moeten worden gehakt met een vleesmolen.
• Het mengsel moet in brand worden gestoken en na het koken ongeveer een uur koken.
• Na een uur worden fijngehakte knoflook (moet ongeveer 200 g), suiker 100 g en azijn 40 ml, 150 ml olie en 3 geplette hete pepers toegevoegd. Zodra de massa weer kookt, haal je het bakje van het fornuis.
• Het afgewerkte mengsel wordt heet in voorbereide containers gegoten, gesloten en een dag in een warme deken gewikkeld.

Snackpotjes bewaar je het best op een koele, donkere plaats. Als er weinig potten zijn, kunt u ze in de koelkast zetten.

Je kunt adjika maken met tomaten volgens een ander recept. De smaak is mals, verfijnd en kruidig.

• Tomaten 2,5 kg, wortelen 1 kg, hetzelfde aantal paprika's en appels van zoete variëteiten, 3 stukken hete peper worden gewassen in koud water, granen, tussenschotten worden verwijderd en meerdere keren door een vleesmolen gehaald.
• De groentemassa wordt in brand gestoken en na het koken een uur gekookt. Vijf minuten voordat u de kom van het fornuis ha alt, voegt u zout, suiker, olie en azijn toe, elk 150 ml.
• Zodra de massa met nieuwe componenten kookt, ga je verder met het verdelen van adjika in glazen potten en rol je het op.

Spiciness kan worden aangepast door de hoeveelheid knoflook en hete peper te verhogen of te verlagen. Kant-en-klare kruiden kunnen bij elk gerecht worden geserveerd.

Verscheidenheid aan kruiden

De beste recepten helpen de gastvrouw bij het bereiden van een heerlijke snack. De volgende compositie voor adjika zal een echte vondst zijn.

• 500 g paprika's moeten worden geschild van zaden, tussenschotten en stengels. Om overmatige scherpte en scherpte te verwijderen, giet u groenten met warm water en laat u ze enkele uren onder druk staan. Daarna wordt het water afgevoerd.
• Peper moet samen met kruiden worden ingewreven. Gebruik 10 g zaden van basilicum, dille, bonenkruid, koriander. Om de smaak te versterken, kun je de greens van deze planten toevoegen. Je kunt een vleesmolen gebruiken, maar dan blijft het aroma dat vrijkomt bij het malen niet behouden.
• Walnoten van ongeveer 400 g worden aan de resulterende massa toegevoegd en opnieuw gemalen.

De afgewerkte schaal wordt in potten gegoten, goed gesloten met deksels. De blanco kan de hele winter worden bewaard. Plantaardig pittig voorgerecht kan een decoratie en aanvulling zijn op elke vakantietafel. Ze zal niemand onverschillig laten.

Aanbevolen