Physalis: kookrecepten voor de winter met foto's en video's

Verse groente physalis smaakt licht bitter, daarom wordt het vaker gebruikt voor het inblikken. Door te beitsen worden de vruchten mals, blijven ze enkele maanden goed, waardoor je de hele winter van de karakteristieke ananassmaak kunt genieten.

Er zijn verschillende manieren om gepekelde physalis voor de winter te koken. In elk van hen is een voorbereidende voorbereiding van de vruchten vereist: de kisten worden eruit gehaald en de physalis wordt overgoten met kokend water. Kook vervolgens volgens het recept.

De klassieke manier

Volgens dit recept worden voorbereidingen voor de winter zelfs door onervaren huisvrouwen bereikt. Ingrediënten:

• rijpe bessen - 2 kg;
• knoflook - 3 teentjes;
• tuinmierikswortel - een stuk wortel met een gewicht van 15-25 g;
• verse dille (bladeren) - 20 g;
• krentenblad - 3 stuks;
• bezonken water - 1,5 l;
• zout - 2 el. l.;
• kristalsuiker - 2 el. l.;
• peper - 3 stuks;
• lavrushka - 2 stuks;
• selderij wortelstok - 30g

Koken

1. De vruchten worden geschild, gewassen in koud water en 3 minuten in kokend water gelegd.
2. Glazen potten worden gewassen, met kokend water gegoten en gedroogd.
3. Specerijen worden op de bodem van de container geplaatst.
4. Elke pot is tot de rand gevuld met physalis.
5. Doe er een takje dille op.

Onmiddellijk marineren.

Bereiding van marinade

1. Zout en suiker worden opgelost in water, laurierblaadjes en peperkorrels worden erin gedaan.
2. De gerechten worden op het fornuis gezet.
3. Laat het koken.
4. Giet in blikjes.
5. Als het werkstuk bedoeld is voor langdurige opslag, worden aan elke pot 0,5 gemalen tabletten acetylsalicylzuur toegevoegd.

De blikken worden opgerold met een bliksleutel. Ze leggen het 24-48 uur ondersteboven op een tafel of op de grond, bedekt met een warme deken. Ingemaakte physalis wordt in de kelder bewaard.

Belangrijk! Terwijl de potten afkoelen, moet de kamer op kamertemperatuur worden gehouden.

Recept helften

Dit is een van de beste recepten voor winterphysalis. Het is goed omdat het niet nodig is om de vloeistof uit de blikken te laten lopen en te steriliseren. Het belangrijkste is om alles van tevoren te koken, de verhoudingen te behouden en de container op te rollen tot de marinade is afgekoeld.

Ingrediënten:

• 1 kg rijpe plantaardige physalis.
• 1000 ml water;
• 20g zout;
• 60g kristalsuiker;
• 20 ml zonnebloemolie (bij voorkeur ongeraffineerd);
• 60 ml 3% tafelazijn;
• 6 stuks peperkorrels;
• 3-4 stuks laurierblad.

Inblikken

1. Gewassen en geschilde physalis wordt in een vergiet geplaatst, dat 2-3 minuten in kokend water wordt gedompeld. De vruchten moeten volledig in het water staan.
2. Ga weg, elke vrucht wordt in twee helften gesneden.
3. De physalis wordt in de voorbereide container gelegd, zodat de ruimte tot aan de nek wordt gevuld.
4. Peper, lavrushka, suiker, zout worden aan het water toegevoegd, alles wordt gemengd.
5. Zet de gerechten op hoog vuur, breng aan de kook.
6. Kook 5 minuten op laag vuur.
7. Hete vloeistof wordt in potten gegoten.
8. Geconserveerd met tinnen deksels, zet de potten ondersteboven, gewikkeld in een dikke doek of deken en bewaard bij kamertemperatuur totdat het ingeblikte voedsel is afgekoeld.
9. Ze brengen het naar de kelder voor opslag of zetten het in de koelkast.

Fruit in pekel

In recepten voor het bereiden van plantaardige physalis voor de winter in pekel, moeten bessen van dezelfde grootte worden genomen, zonder gebreken.

Ingrediënten;

• 1 kg rijp fruit;
• 3 knoflookteentjes;
• een klein plakje mierikswortelwortel;
• 30g rijpe dille bloemschermen;
• een klein peultje hete peper;
• dragon - 50 g;
• munt - 1 bosje;
• zout - 60 g;
• verse zwarte bessenblaadjes - 50 stuks

Bessen worden ontdaan van deksels en 3-4 minuten geblancheerd in kokend water. Zout wordt opgelost in water en verwarmd, maar niet aan de kook gebracht. Kruiden worden op de bodem van de potten geplaatst, de resterende ruimte is bedekt met bessen naar boven en de pekel wordt gegoten. Bedek elke container met een stuk gaas. Ja, dit is niet de gemakkelijkste optie om Physalis voor de winter te oogsten, maar het resultaat is de tijd en moeite waard.

Physalis wordt 7 of 10 dagen in pekel gelaten om te fermenteren. Gedurende deze tijd wordt de ontstane schimmel meerdere keren verwijderd en wordt de vloeistof geproefd.

Wanneer de vulling zuur wordt, wordt deze in een pan gegoten, gekookt en terug in containers gegoten. Ze kurken ingeblikt voedsel met plastic of metalen deksels en zetten het in de kelder. Bessen in pekel worden de hele winter bewaard.

Voor wie van pittiger houdt

Om gepekelde physalis met knoflook te bereiden, moet je de volgende producten en kruiden koken:

• 1 kg rijpe bessen;
• 10 stuks zwarte peperkorrels;
• 10 stuks piment;
• 5 knoflookteentjes;
• 1000 ml water;
• 4 kersenbladeren;
• 4 krentenbladeren;
• 1 groot vel mierikswortel;
• 4 lauweren;
• 15 stuks geurige kruidnagel;
• dillezaden met paraplu's - 30g;
• 2 eetl. ik. zout;
• 4 eetl. ik. suiker ophopen.

Koken

Je moet 2 blikken van 1 liter of 4 van 0,5 liter en het benodigde aantal deksels klaarmaken.De containers worden gewassen, overgoten met kokend water en gedroogd. Metalen deksels worden enkele seconden in kokend water gedompeld. Zonder deze procedure is het onwaarschijnlijk dat ingeblikte plantaardige physalis verslechtert, maar het is beter om op veilig te spelen.

Physalis wordt ontdaan van de dekens, gewassen in stromend koud water en alle bladeren, dille, kruidnagel en peper worden in kokend water gedompeld. Mierikswortelblad is voorgesneden in 4 delen. Knoflookteentjes worden in verschillende stukken gesneden en ook in containers geplaatst. Physalis wordt daar ook naartoe gestuurd, zout en suiker worden aangelegd. 4 theelepels worden in een pot van 1 liter gegoten. suiker en 2 theel. zout, in een bak met een inhoud van 0,5 l - half zoveel.

Kokend water wordt in de container gegoten, na 25 minuten wordt het afgekoelde water in de pan gegoten, opnieuw aan de kook gebracht en in potten gegoten. Dit wordt 2 keer gedaan. Voor de laatste keer wordt de vloeistof in een kom gegoten en in brand gestoken, terwijl tafelazijn met een snelheid van 1 theelepel aan de potten wordt toegevoegd. voor 0,5 l. giet de bessen met kokende vloeistof en rol de deksels op.

Banken worden ondersteboven geplaatst, in een sweatshirt of bontjas gewikkeld en een dag of twee afgekoeld, waarna ze worden opgeborgen.

Geel-oranje bessen in tomatensap

Zo worden groente- en aardbeienrassen opgerold. Deze voorbereiding van plantaardige physalis voor de winter kan worden gebruikt als een zelfstandig gerecht of als aanvulling op het tweede gerecht.

De volgorde van het koken van fruit

1. De bessen worden zoals gewoonlijk geschild, gewassen en geblancheerd in kokend water.
2. Tomaten worden in stukjes gesneden, 20-23 minuten gekookt en door een zeef gewreven. Je kunt de tomaten eerst schillen, maar dit is optioneel.

Bereiding van marinade

1. Voor 3 liter sap heb je 4 eetlepels nodig. ik. kristalsuiker en zout, 4 laurierblaadjes en 6-8 peperkorrels.
2. Alles wordt gemengd, op het fornuis gezet, gekookt en een paar 8-10 minuten gekookt.

Er zijn andere recepten voor marinades, maar deze is de gemakkelijkste.

Conservenproces

Leg op de bodem van elke container gehakte knoflook, selderij en dilletakjes, krentenblaadjes, mierikswortelwortel, in cirkels gesneden. Potten zijn gevuld met bessen en gegoten met hete marinade. Het zal erg lekker zijn als je dezelfde kruiden op de vruchten legt als op de bodem, en alles decoreert met groene takjes.

Banken worden onmiddellijk opgerold, omgedraaid en in rijen geplaatst, vervolgens bedekt met een dikke deken en een dag of twee gelaten, waarna ze naar de kelder worden overgebracht. Door de zoetige smaak van de vrucht kan hij ook als dessertgerecht gebruikt worden.

Ingeblikt fruit van geraspt fruit

Deze conservering staat bekend als Physalis-kaviaar. Het ziet er veel mooier uit dan pompoen of aubergine, en het smaakt malser.

Je hebt de volgende producten nodig:

• physalis - 600 g;
• citroenzuur - 15 g;
• groot laurierblad - 6 stuks;
• peper - 10 erwten;
• zout en kristalsuiker - 25 g elk;
• peterselie - 1 bosje;
• knoflook - 1 grote krop;
• grote raapui - 1 st.;
• wortel - 1 st. (groot);
• ongeraffineerde olie - 120 ml.

Geschilde, gewassen physalis wordt in stukjes gesneden, gebakken in een pan in olie. Gehakte uien en wortelen worden daar ook neergelegd. Voeg gehakte knoflook, kruiden, zout, suiker toe. In het half-klaar stadium, wanneer de physalis zacht wordt, doe je een laurierblad en peper.

Stoof op laag vuur tot het gaar is. Het is ongeveer 30-40 minuten. Aan het einde wordt citroenzuur toegevoegd, gemengd en nog een paar minuten in brand gehouden, vervolgens in gesteriliseerde potten gelegd en opgerold.

Als de kaviaar bedoeld is voor huidig gebruik, kun je hem eenvoudig afsluiten met plastic deksels en in de koelkast bewaren.

Gekonfijt fruit en jam

Zoete physalis-bereidingen smaken niet slechter dan de beste fruitdesserts. De gemakkelijkste manier om je huis te verwennen met een zoet en calorierijk gerecht is om jam te maken. De bereiding komt erop neer dat ze voor 1 kg geselecteerde bessen 1,2 kg kristalsuiker en 500 ml water nemen. De helft van de suikernorm wordt opgelost in water en 6-7 minuten gekookt. Giet bessen met siroop, laat 4 uur staan, voeg dan een halve kilo suiker toe, kook tot het oplost en nog eens 10 minuten.

Laat 6 uur staan, voeg de resterende suiker toe, kook 20-23 minuten. Ze controleren dit: als de jam niet uit de rand van de schotel loopt, is hij klaar. Gerangschikt in potten, opgerold, geopend in de winter of wanneer je maar wilt.

Aanbevolen