Wat is gemaakt van gerst: welke granen worden verkregen uit granen, soorten en namen, toepassing

Gerst is een van de oudste graanplanten, die veel waardevolle eigenschappen heeft. Het kan onder verschillende omstandigheden worden gekweekt - in de steppen en in de bergen, in omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid of droogte. Gerst wordt beschouwd als het meest vroege gewas, omdat het zelfs in barre klimaten kan worden verbouwd. Niet iedereen weet echter wat er van gerst wordt gemaakt, welke granen uit granen worden verkregen, evenals hun soorten en namen.

Beschrijving van ontbijtgranen

Gerst verwijst naar een hele reeks granen. Gewone gerst wordt echter gewoonlijk gekweekt voor voedingsdoeleinden.Andere vertegenwoordigers van dit geslacht worden vrij zelden gekweekt. Ze groeien meestal in het wild. Gerst kan een eenjarig, tweejarig of meerjarig gras zijn.

Net als tarwe wordt deze plant beschouwd als een van de eerste granen die de mens begon te verbouwen en te eten. Dit gebeurde minstens 10.000 jaar geleden in het Midden-Oosten. Deze cultuur wordt gekenmerkt door een zeer brede habitat. Het wordt gedistribueerd van Kreta en Noord-Afrika naar Tibet.

Volgens archeologische vondsten werd gerst als graanplant niet alleen in Aziatische landen gedistribueerd, maar ook in het oude Griekenland, Rome en Egypte. Ook werd dit gewas verbouwd in de noordelijke regio's. Ze ontmoette met name in Finland en Noorwegen.

Proef

Gerst zelf wordt meestal niet gegeten. Van deze graansoort worden Alkmaarse gort en gerstgrutten gemaakt. Ze hebben een vergelijkbare smaak, maar hebben enkele verschillen. Het feit is dat gerstegrutten minder vezels bevatten, wat de smaak beïnvloedt.

Beide producten hebben een relatief neutrale smaak. Ze worden gekookt in water of melk, met toevoeging van zout of suiker. Hierdoor is het mogelijk om compleet verschillende bijgerechten te krijgen - een geweldige aanvulling op vleesgerechten of zoete pap. Gerst en gerstepap zijn vrij delicate producten die vaag lijken op havermout en gierst. Gerst wordt gekenmerkt door kleine nootachtige tonen in smaak, en gerstepap is malser.

Vitaminen, sporenelementen en andere chemicaliën

Gerstkorrels bevatten veel waardevolle ingrediënten:

• 16% eiwit;
• 75% koolhydraten;
• 3-5% plantaardig vet;
• 10% vezels.

Deze ontbijtgranen bevatten veel vitamine B, A, E, D. Tegelijkertijd is het caloriegeh alte van 100 gram volle granen ongeveer 288 kilocalorieën. Dit komt overeen met 18% van de dagelijkse behoefte voor volwassenen.Rekening houdend met regionale kenmerken, bodem en omstandigheden, kan gerst ook verschillende sporenelementen bevatten. Deze omvatten zink, kalium, ijzer.

Wat voor soort graan wordt verkregen uit gerst

Het is gebruikelijk om hele gerstkorrels te gebruiken bij het koken. Om dit te doen, moet het worden geschild, gezift en gekookt. Het is echter veel nuttiger om ontbijtgranen te eten waarvan granen zijn gemaakt. Dit product is gemaakt van geraffineerde en geplette granen. Tegelijkertijd worden er verschillende soorten granen gemaakt van gerst.

Gerst

De bekendste gerst is gerst. Om dit product uit kernels te halen, moet je het volgende doen:

1. Pel de zaden van glazige of halfglazige variëteiten voorzichtig van de schil. Ze bevatten de maximale hoeveelheid eiwit.
2. Maak de korrels fijn zodat alleen de korrels overblijven. In feite wordt endosperm verkregen met een minimum aantal schelpen.
3. Schuur de korrels aan elkaar. Hierdoor is het mogelijk om gladde, afgeronde korrels te verkrijgen die zich onderscheiden door een witte of gele kleur.

Mening van een expertZaretsjny Maxim ValerievichAgronoom met 12 jaar ervaring. Onze beste tuinexpert.Een vraag stellenHet product moet door een zeef worden gezeefd. Bovenal worden granen gewaardeerd, waarvan de korrels 1,5 - 2,5 millimeter lang zijn. Hoe groter de fragmenten, hoe goedkoper het product.

Gerstpap wordt beschouwd als een traditioneel Russisch gerecht. In de jaren dertig van de vorige eeuw ontstond de industriële productie van goedkope granen, die lange tijd werden opgeslagen, in de Sovjet-Unie. Daarom werd gerst vaak gebruikt in militaire eenheden, scholen en andere instellingen.

Waarschijnlijk gerelateerd aan het feit dat dit product tegenwoordig als van weinig waarde wordt beschouwd. In feite is dit niet waar. Gerst smaakt, mits op de juiste manier gekookt, heerlijk en biedt gezondheidsvoordelen.

Naast de post-Sovjetlanden worden dergelijke ontbijtgranen vaak gebruikt in de Italiaanse keuken. Orzotto wordt bereid van dit product, dat een analoog is van rijstrisotto. Ook dit product is geliefd bij de Zweden, Finnen, Denen. Ze maken er pap en soep van.

Gerstgrutten

Een ander veel voorkomend type gerstgrutten is gerst. Om het voor te bereiden, moet je het volgende doen:

1. Reinig gerstkorrels van puin.
2. Graan vegen.
3. Maak gerst fijn met een molen.

Omdat gerst niet wordt gemalen en gepolijst, heeft het de volgende kenmerken:

• verschilt in onregelmatige vorm;
• heeft scherpe randen;
• Omvat het hele graan volledig - het omvat niet alleen het endosperm, maar ook de schelpen.

Gerstgrutten worden gebruikt om granen te maken. In meer zeldzame gevallen worden er puddingen en stoofschotels van gemaakt. In Scandinavische landen worden granen gebruikt om soepen te maken.

Zetmeel, dat in gerstgrutten zit en tot een pasta wordt gekookt, geeft de pap een klonterige textuur en een uniforme consistentie. Terwijl het afkoelt, wordt het product snel hard en smaakloos.

Minder bekende soorten

Gerstgrutten en Alkmaarse gort worden beschouwd als de bekendste producten die worden gemaakt op basis van gerst. Van deze graansoort worden echter ook andere granen gemaakt:

1. Geplatte gerstegrutten. Bij de productie worden de granen niet door molenstenen gevoerd, maar door snel draaiende rollen. Hierdoor worden granen verkregen, bestaande uit platte korrels. Qua uiterlijk lijkt het op ontbijtgranen.
2. " Nederlands" . Dit product is dezelfde gerst, maar wordt gekenmerkt door kleinere maten. Hiervoor worden granen zorgvuldig geselecteerd. In tegenstelling tot gewone Alkmaarse gort, is "Dutch" een elite graansoort die wordt gebruikt voor de haute cuisine.

Wat kan er nog meer van gerst worden gemaakt

Gerst wordt niet alleen gebruikt voor het maken van granen. Er worden ook andere producten van gemaakt:

1. Mout – qua productie vergelijkbaar met granen. De beste soorten granen worden geclassificeerd als "brouwgerst" wanneer ze de liften binnenkomen. In Ierland, de VS en Engeland wordt dit product gebruikt voor de productie van whisky.
2. Koffie wordt in poedervorm gemaakt van gebrande bonen. Deze drank is vergelijkbaar met koffie. Het is moeilijk te zeggen dat dit product geen volledige vervanging van echte koffie kan worden genoemd. Het verschilt sterk in smaak. Daarom wordt gerstekoffie meestal surrogaten genoemd. Dit product is echter geschikt voor mensen bij wie cafeïne om gezondheidsredenen gecontra-indiceerd is.
3. Grondstof voor gebruik in de medische praktijk en in cosmetologie - gerstspruiten worden gebruikt voor de vervaardiging ervan. Deze producten zijn geschikt voor binnen- en buitengebruik. Ze kunnen worden gebruikt om veel pathologieën te behandelen en te voorkomen.
4. Meel - het deeg van dit product rijst niet. Daarom kunnen van gerstemeel in het beste geval alleen platte en vrij harde cakes worden verkregen. Daarom wordt het gemengd met andere soorten meel, bijvoorbeeld met rogge of tarwe. Finnen gebruiken gerstemeel om traditioneel rieskabrood te maken.
5. Grondstof voor het maken van kwas - vanwege de aanzienlijke hoeveelheid koolhydraten in de samenstelling fermenteren gerstkorrels goed.

Grote hoeveelheden eiwitarme gerst worden gebruikt om vee te voeren. Het wordt gebruikt in de volgende vormen:

• geheel - terwijl de granen worden gekookt of met kokend water worden gegoten;
• grondstoffen voor de vervaardiging van mengvoeders - in dit geval wordt het gemalen, gecombineerd met het meel van andere planten, verzadigd met premixen en omgezet in korrels.

Wie mag geen gerst eten

Gerst in welke vorm dan ook is goed voor het lichaam. Soms kan het echter ook schadelijk zijn. De belangrijkste contra-indicaties voor het gebruik van deze ontbijtgranen zijn acute stadia van ziekten van de spijsverteringsorganen.

Ondanks het feit dat ma altijden op basis van gerst helpen om overtollig gewicht kwijt te raken, heeft een overmatige hoeveelheid van dergelijke voedingsmiddelen in de voeding het tegenovergestelde effect. Daarom mag deze ontbijtgranen niet vaker dan 1-2 keer per week worden geconsumeerd.

Gerst is een smakelijk en gezond product dat wordt gebruikt om verschillende ontbijtgranen te maken. Ze verschillen qua uiterlijk, samenstelling, eigenschappen en effect op het lichaam. Er is ook een zeker verschil in smaak.

Aanbevolen