Komkommers met Franse mosterd: een stapsgewijs recept voor beitsen voor de winter, bewaren

Ingemaakte komkommers zijn een van de meest populaire winterbereidingen. Ingeblikte groenten worden lang bewaard, tijdens het koken worden ze knapperig en krijgen ze een aangename smaak. Komkommers met toevoeging van Franse mosterd is een ongewoon gerecht waarin de zoetige marinade pittige tonen heeft met een vleugje scherpte, overgebracht naar groenten. Zo'n bereiding kan als zelfstandig gerecht gegeten worden, als toevoeging aan bijgerechten of op sandwiches.

Kenmerken van beitskomkommers met Franse mosterd voor de winter

Met beitsen kun je komkommers lang houdbaar houden.Een kenmerk van het oogsten van komkommers met Franse mosterd voor de winter is dat de groenten in potten worden geplaatst die niet heel zijn, maar in stukjes worden gesneden. Deze bereiding kan de houdbaarheid van groenten verkorten.

Om het product langer te bewaren, worden lege containers en de afgewerkte schaal gesteriliseerd en wordt azijn aan de marinade toegevoegd. Knoflook en mierikswortel hebben ook goede conserverende eigenschappen.

Benodigde ingrediënten voor het recept

Voor het koken neem:

• komkommers - 2,5 kg;
• water - 1,2 l;
• azijn 9% - 300 ml;
• suiker - 1 kopje;
• zout - 3 el. l.;
• Franse mosterd - 6 el. l.;
• pimenterwten - 10 stuks;
• mosterdzaad - 2,5 theelepel;
• zwarte peperkorrels - 25 stuks;
• knoflook - 5 teentjes;
• mierikswortel - 1/2 st.;
• dille paraplu's - 5 stuks

Productselectieregels

Komkommers moeten vers zijn, zonder tekenen van rot of schade. Het is raadzaam om jonge, niet overrijpe groenten te gebruiken voor het bewaren.

Voordat ze worden gekookt, kunnen ze in koud water worden gedaan en 6 uur worden bewaard om ze krokanter te maken.

Hoe de container klaarmaken?

Komkommers moeten worden gebeitst in glazen potten met goed sluitende deksels. Ze mogen geen scheuren of schilfers hebben.

De containers worden gewassen onder heet stromend water met zeep en soda, daarna gespoeld en gedroogd. Schone potten worden met de nek naar beneden op een rooster boven een pan met kokend water geplaatst. De tijd waarin stoomsterilisatie wordt uitgevoerd is 15 minuten, waarna het vuur wordt uitgezet en de container op dezelfde positie op het rooster wordt afgekoeld.De gekoelde blikken worden, zonder om te keren, op een schone handdoek geplaatst.

Deksels worden samen met potten met stoom gesteriliseerd of apart gekookt. Gesteriliseerde deksels worden met een pincet naar een schone handdoek verplaatst.

Kookproces

Komkommers worden gewassen en in 4 delen gesneden. Op de bodem van de potten worden piment en zwarte peper, mosterdzaad en dilleparaplu's geplaatst. Knoflook en mierikswortel worden geschild en ook in containers geplaatst. Gesneden komkommers worden bovenop de kruiden geplaatst.

Om de marinade te bereiden, meng je water, azijn, suiker, zout en Franse mosterd. De resulterende oplossing wordt koud in potten met groenten gegoten.

De containers worden afgedekt met deksels en in een pan met water op het vuur geplaatst. Om te voorkomen dat de potten wegglijden, kun je een handdoek op de bodem van de pan leggen. De blanco's worden gedurende 10 minuten gesteriliseerd met licht kokend water.

De op deze manier gesteriliseerde blikken worden opgerold en ondersteboven gekeerd. Je kunt ze afdekken met een deken of dikke handdoek om ze langzamer af te koelen. Nadat de potten volledig zijn afgekoeld, worden ze omgedraaid en opgeborgen voor opslag.

Voorwaarden voor de opslag van ingelegde komkommers

Bewaar het werkstuk op een plaats beschermd tegen licht, bij een lage temperatuur. U kunt hiervoor een pantry, kelder of kelder gebruiken. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de zon niet op de potten met komkommers v alt.

Het is belangrijk om te onthouden dat gesloten potten op kamertemperatuur kunnen worden bewaard en dat open potten naar de koelkast moeten worden verplaatst. De houdbaarheid van een gesloten plano is ongeveer 1 jaar, open (indien bewaard in de koelkast) - tot 1 week. Bij kamertemperatuur blijven geopende potten maximaal 2-3 dagen bruikbaar.

Aanbevolen