Ingelegde komkommers met mosterd voor de winter in potten: een stapsgewijs recept, kenmerken

Komkommers in blik, op verschillende manieren bereid, zijn toonaangevend onder de winterbereidingen. Dit voorgerecht is niet alleen geschikt voor de feestdagen, maar ook voor de dagelijkse voeding. Overweeg achtereenvolgens het proces van het bereiden van ingelegde komkommers met mosterd in potten voor de winter. Het fermenteren van deze groenten is een van de beste manieren om alle heilzame eigenschappen en smaak te behouden.

Kenmerken van het oogsten van ingelegde komkommers met mosterd

Onder alle soorten conservengroenten onderscheidt fermentatie zich op een winnende manier. Krokante komkommers die volgens deze methode worden bereid, zijn niet alleen lekker, maar ook gezond.Door het fermentatieproces kun je speciale microben krijgen die helpen de darmflora in balans te brengen en de immuniteit te versterken.

Komkommers en andere ingemaakte groenten kunnen de rol spelen van een effectief enterosorbens dat metalen en gif.webpstoffen uit het lichaam verwijdert. Mosterd voegt een pittig randje toe aan dit gezonde product.

Komkommers voor de winteroogst moeten aan verschillende eisen voldoen:

gladde vorm en afmeting 10-13 centimeter - dit is optimaal voor het vullen van een pot;
sappige, diepgroene schil;
aanzienlijke dikte van de schil, moeilijk te doorboren met een vingernagel - dit zorgt voor een aangename crunch van komkommers;
elastische "staart" van een komkommer, die de versheid van de groente aangeeft.

Voor het beitsen is het raadzaam om komkommers te proberen - ze moeten zoet zijn. Als er bitterheid is, kun je dit compenseren door suiker toe te voegen.

Mosterd moet worden gekozen in de vorm van granen of poeder. Pastei is niet geschikt voor deze doeleinden.

Het kookproces is eenvoudig en kan zelfs met minimale culinaire ervaring worden beheerst.

Vereiste ingrediënten

Het klassieke recept is gebaseerd op de volgende ingrediënten:

2,5 kg verse komkommers;
1.5 el ik. mosterdpoeder;
1 knoflookkop;
1-2 verse mierikswortelvellen (ze voorkomen dat de komkommers gaan schimmelen);
5-6 dilleparaplu's;
15 zwarte peperkorrels;
6-7 eetl. ik. grof zout;
3 liter water (bij voorkeur niet-koolzuurhoudend mineraalwater);
optioneel - eiken-, aalbessen-, frambozen- en kersenbladeren, die kruiden en knapperigheid toevoegen.

Bereiding van de belangrijkste producten

Als je begint met fermenteren, moet je de bladeren van mierikswortel grondig spoelen, evenals eiken, frambozen, bessen of kersen - om uit te kiezen. Het is raadzaam om ze 5 minuten voor te weken in gekookt water. Daarna moet je de komkommers onder stromend water wassen met een zachte doek om al het vuil gemakkelijk te verwijderen. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de puistjes op de komkommerschil.

Voorbereiding van containers

Glazen potten van drie of vijf liter worden gebruikt voor het inleggen van komkommers met mosterd. Je moet ze volgens de regels bereiden. Eerst afspoelen in warm water met zuiveringszout. En steriliseer dan op een van de voorgestelde manieren:

Plaats een rooster op een pan met kokend water en plaats er een pot ondersteboven op.
Giet water in een brede bak, plaats de containers en kook op het fornuis gedurende drie minuten (zodat de blikken elkaar niet raken met muren, plaats stoffen servetten of plastic deksels ertussen).
Plaats gewassen en vochtige potten ondersteboven in de oven en verwarm tot een temperatuur van 160 graden (wanneer de wanden van de containers helemaal droog zijn, verwijder ze dan met droge pannenlappen).
Zet de potten in de magnetron, nadat je er een kleine hoeveelheid water in hebt gegoten. In de magnetronstand op vol vermogen inschakelen. Na het koken van water wordt stoom gevormd, waardoor alle microben worden vernietigd.

Het proces van het koken van ingelegde komkommers met mosterd in potten

De ingelegde komkommers volgens het voorgestelde recept hebben dezelfde smaak als vatkomkommers, en het is niet moeilijk om ze te koken:

Leg bladeren op de bodem van de container - framboos, eik, aalbes en kers.
Bestrooi met mosterdpoeder.
Verwijder de schil van de knoflookbol, scheid de teentjes, schil ze en doe ze in een bak.
Strooi er zout en zwarte peperkorrels op.
Verdeel mierikswortelbladeren en dilleparaplu's gelijkmatig over het hele oppervlak.
Giet mineraal niet-koolzuurhoudend water (u kunt ook gekoeld gekookt water gebruiken).
Bedek met een bord of schotel van geschikte grootte en plaats vervolgens onderdrukking.
Zet de containers op een droge, warme plaats en houd ze 3-5 dagen vast.

Tijdens de fermentatie zullen zich bellen vormen, die dagelijks moeten worden vrijgegeven. Middelgrote komkommers fermenteren goed in drie dagen en grotere exemplaren in vijf. Na deze periode moet je de pekel in een ketel of ruime pan laten lopen, op middelhoog vuur zetten en aan de kook brengen. Laat het daarna op natuurlijke wijze afkoelen. Op dit moment moet u de komkommers in glazen potten verdelen en ze vervolgens met de resulterende pekel gieten.

De keuze van de deksels hangt af van de methode van latere opslag van ingelegde komkommers met mosterd. Als u van plan bent ze naar de koelkast te sturen, zijn eenvoudige plastic deksels voldoende. Als de pot met ingemaakte groenten in de kelder of kelder wordt bewaard, is het noodzakelijk om ze op te rollen met tinnen deksels.

Koudgekookte ingelegde komkommers hebben maximale gezondheidsvoordelen en zijn een geweldige snack.

Opslagtijd

De houdbaarheid van ingelegde komkommers met mosterd is 8-9 maanden vanaf de datum van gereedheid.

Hoe op de juiste manier op te slaan

Er moet rekening mee worden gehouden dat de stijging van de luchttemperatuur samen met de zonnestralen een herhaald fermentatieproces van augurk van komkommer veroorzaakt. Daarom is de belangrijkste voorwaarde voor het bewaren van ingelegde komkommers een koude, donkere plaats. Het wordt aanbevolen om een kelder, kelder, koelkast, bijkeuken, balkon en keukenkasten uit de buurt van verwarmingstoestellen te gebruiken.