Khorovats voor de winter in potten: het beste recept, voorbereiding en opslag van het werkstuk

Khorovats - een gerecht uit de Armeense keuken, dat bestaat uit gegrilde groenten. De specificiteit van het recept is zodanig dat smakelijke khorovats die voor de winter in potten worden bewaard, niet alleen lekker, maar ook gezond zijn - de snack behoudt een maximum aan vitamines. En dan kan het apart worden gegeten of bijvoorbeeld worden gebruikt voor het maken van soepen, stoofschotels, salades, vulling voor het vullen van een feestelijk vogeltje.

Kookfuncties

De vertaling van de naam van het voorgerecht weerspiegelt zeer nauwkeurig de essentie van de bereiding ervan - "bakken op een vuur". Producten worden op een rooster boven een vuur neergelegd. Ze worden dus niet alleen gebakken, maar ook onderworpen aan het lichtste roken, waardoor ze pikant worden door de waas.Khorovats van groenten is een half "lui" recept, omdat rijp fruit praktisch geen voorbehandeling vereist, alles is eenvoudig met hen. Fijnproevers krijgen daarentegen de mogelijkheid om rond te dwalen wanneer het tijd is om ze in banken te zetten (en deze mogelijkheid zal later worden bekendgemaakt). Wat brandhout voor de vuurpot betreft, wordt aanbevolen om berken, linden of eik te gebruiken van fruitbomen (abrikoos, kers, appel).

Receptingrediëntenlijst

Het "hart" van khorovats wordt gevormd door bijna alle groenten die in een tuin op onze breedtegraden kunnen worden gekweekt (of op de markt worden gevonden). Aubergine, courgette, vlezige tomaten, uien en prei, zoete paprika. Voor een creatief experiment kun je maïs, pompoen, asperges, spruitjes, wortelen, bieten toevoegen

Indrukwekkend en wat de laatste smaakmaker kan zijn voor het bewaren van snacks. Theoretisch kun je je beperken tot slechts een kleine hoeveelheid zout, of je kunt een volwaardige en mogelijk zelfs luxe vulling bereiden (wat later wordt besproken).Om dit specifieke recept te bereiden heb je nodig:

• 2 kg aubergine;
• 1 kg paprika;
• 1,5 kg tomaten;
• 500g prei;
• 2 knoflookkoppen;
• zout;
• azijn;
• geraffineerde plantaardige olie;
• zwarte peperkorrels;
• droge koriander, peterselie en dille;
• verse takjes rozemarijn.

Selectie en bereiding van producten

Groenten geselecteerd voor conservering moeten rijp zijn, maar niet overrijp, onbeschadigd of bedorven. In theorie kunnen ze een tijdje in de keuken liggen, maar ervaren koks raden aan om ze naar khorovats te laten gaan zodra ze uit de tuin zijn geplukt.

Groenten moeten grondig worden gewassen en gedroogd.

Hoe de container klaar te maken

Omdat khorovats aan het einde van het koken worden gesteriliseerd, is het in eerste instantie gemakkelijk om potten en deksels te gebruiken - was ze met heet water en frisdrank en spoel ze af met kokend water.

Khorovaten koken voor de winter

Om een snack te bereiden, moet je het volgende doen:

1. Leg groenten (paprika, aubergine, uien, tomaten, knoflook) in één laag op een rooster dat aan beide kanten sluit en leg op de grill. Draai om en kijk hoe ze bruin worden, de schil kan op sommige plaatsen verbranden - dit is normaal, verwijder de groenten als ze helemaal zacht zijn.
2. Groenten koelen en schillen. Snijd voor aubergines en paprika's de stengels af, verwijder ook een deel van de zaden van de laatste, en voor tomaten, snijd harde plekken aan de bovenkant weg.
3. Snijd alle groenten in stukjes van de gewenste grootte.
4. Strooi een theelepel zout en een paar peperkorrels op de bodem van elke pot.
5. Vul de potten met groenten in willekeurige volgorde, stapel ze stevig op elkaar. Bestrooi ze langzaam met droge geurige kruiden.
6. Verhit de olie in een pan, en als deze begint te roken, zet je het vuur een beetje lager en gooi je rozemarijntakjes erin. Verwijder ze na een paar minuten - ze hebben al smaak en aroma overgedragen aan de olie.
7. Giet olie in potten - alle groenten moeten bedekt zijn. Schud de potten zodat de olie in alle holtes tussen de groenten wordt gegoten.
8. Giet in elke pot (ongeveer 0,7 l) 1 eetl. ik. azijn.
9. Plaats een grote pan op het fornuis, leg een overbodige keukenhanddoek op de bodem. Bedek de potten losjes met deksels en plaats ze in een pan. Giet heet water - het moet de oevers op de "hangers" bereiken. Tel 15 minuten af om snacks te steriliseren.
10. Rol de deksels op.

Verdere opslag

Je kunt khorovats tot 12 maanden in een kelder of pantry plaatsen, het belangrijkste is dat de luchttemperatuur daar niet boven +18 ° C komt en de luchtvochtigheid niet hoger is dan 75%. Een geopende pot moet op het schap van de koelkast worden geplaatst en binnen 10 dagen worden geleegd.

Aanbevolen