Courgettejam met abrikozen voor de winter: een stapsgewijs jamrecept

Courgette is zo'n veelzijdig gerecht dat het goed past bij zowel hartige als zoete gerechten. Er worden cakes, koekjes en pannenkoeken van gemaakt, maar een bijzonder interessante optie is courgette en abrikozenjam voor de winter. De overvloed van deze producten in het seizoen wordt soms verrast, de huisvrouwen willen het maximale aan fruit behouden en dan komt conservering te hulp. De kleur van de jam zal een aangename worteltint krijgen. De geur en smaak zullen worden gedomineerd door abrikoos en de courgette zal volume geven.

De subtiliteiten van het maken van jam van courgette en abrikozen voor de winter

Naleving van enkele subtiliteiten zal helpen om jam zo ideaal mogelijk te bereiden:

Voordat u jam maakt, moet u abrikozen en courgette grondig wassen, dit zorgt voor langdurige opslag.
In plaats van jam kan het gemakkelijk in jam veranderen, verander gewoon één stap in het koken. Verwijder natte elementen uit producten. In courgette is het pulp met stenen, en het is beter om de abrikoos te vervangen door gedroogde abrikozen.
Jam die in potten is gemorst, moet worden opgerold met nieuwe steriele deksels, bekraste of vervormde producten zullen het product alleen maar bederven.
Je kunt de massa courgette en abrikoos niet overdrijven op het vuur, het zal alle nuttige stoffen vernietigen.
Als u jam voor een lange tijd wilt bewaren, rol de potten dan niet op met vacuümdeksels, dit zal na 1-2 maanden leiden tot drukverlaging of het binnendringen van lucht.

Benodigde ingrediënten voor het recept

U moet de volgende componenten voorbereiden:

courgette - 1 kg;
suiker - 1-1,5 kg;
abrikozen (kan worden vervangen door gedroogde abrikozen, maar verminder de hoeveelheid met 2 keer) - 500 g;
citroensap en schil - van 2 citroenen;
water - 700 ml.

Ingrediënten selecteren en bereiden

Neem jonge courgette, in dat geval is het niet nodig om de schil en zaden met vruchtvlees te verwijderen. Maar het is niet verboden om oud fruit te kiezen, ze zijn vooral geschikt voor jam en hebben geen grote invloed op de smaak.

Om de courgette te bereiden, goed wassen om vuil te verwijderen, verwijder indien nodig de schil met een dunschiller of mes, en de zaden met een eetlepel samen met de vezels.

Als abrikozen worden gebruikt, mogen ze niet overrijp zijn, maar ook niet helemaal hard. Gemiddelde elasticiteit zou ideaal zijn.Was ze voor het koken grondig en verwijder de botten door ze doormidden te snijden. Als het niet mogelijk is om fruit zonder gebreken te selecteren, moeten ze met een mes worden verwijderd.

Als, in plaats van abrikozen, gedroogde abrikozen worden toegevoegd, zou het zonder glans en eenvoudig moeten zijn, omdat het natuurlijk is en geen additieven en kleurstoffen bevat.

Het is belangrijk om courgette en abrikozen voor jam te selecteren die niet beschadigd of bedorven zijn.

Voorbereiding van containers

Potten geselecteerd voor het rollen van courgetteconfituur met abrikoos mogen geen gebreken hebben, hetzelfde geldt voor deksels. Was de containers goed en steriliseer ze, kies een geschikte methode.

Je kunt dit in de magnetron doen door ongeveer een centimeter water op de bodem van elke container te gieten en het 3-5 minuten naar de magnetron te sturen met een vermogen van 800 watt. Of gebruik de calcinering in de oven door er natte potten in te sturen op 160 graden en haal het wanneer de druppels op hun muren volledig verdwijnen.

Houd de schroefdoppen 15 minuten in kokend water, net voordat je de blikjes draait, en steriliseer de plastic doppen samen met de containers.

Hoe maak je courgette-abrikozenjam

Kookstappen:

Rasp de voorbereide courgette op een grove rasp of snijd ze in willekeurige stukjes en doe ze in een pan. Voeg wat water toe en kook, pureer tot een puree.
Stuur abrikozen in tweeën gesneden naar een aparte container. Voeg een kleine hoeveelheid water toe en kook. Als gedroogde abrikozen worden gebruikt, moet deze een nacht in 500 ml water worden geweekt.
Vermeng de twee voorbereide massa's, voeg suiker, rasp en sap van twee citroenen toe.
Zet de container met toekomstige jam op een sterk vuur en reduceer het na het koken tot medium, laat het 35 minuten staan, vaak roerend tot het ingedikt is.
Giet het eindproduct in hete potten, draai ze vast met deksels.
Draai elke container met jam ondersteboven, dek af met warme kleding en laat 24 uur staan.

Opslagcondities

Bewaar gekoelde jampotten op een gemeenschappelijk schap met de rest van de conservering. Hiervoor wordt in de regel een donkere en koele ruimte gebruikt. Onder dergelijke omstandigheden is de jam 1 tot 3 jaar bruikbaar.