Courgette-voorgerecht voor de winter: kookrecepten, opslagvoorwaarden

Wintervoorbereidingen - een kans om in het koude seizoen te genieten van de heldere smaak van groenten en fruit. Een van de leidende posities in de strijd om populariteit onder winterbereidingen behoort tot de courgette. Deze groente past bij alle ingrediënten, behoudt zijn smaakeigenschappen lang en is aantrekkelijk voor de consument. Door de veelzijdigheid van deze vrucht kun je veel variaties aan gerechten bereiden. Een heerlijk voorgerecht van courgette voor de winter kan worden bereid volgens een van de onderstaande recepten.

Kenmerken van het oogsten van courgettesnacks voor de winter

In het geval van wintervoorbereidingen is het belangrijk om containers zorgvuldig klaar te maken voor spins:

1. De container moet worden gecontroleerd op integriteit - geen chips of scheuren.
2. Potten worden gewassen met ontsmettingsmiddel.
3. Deksels moeten visueel worden geïnspecteerd op schade, roest, oneffenheden.

Banken moeten op een van de volgende manieren worden gesteriliseerd:

1. In de magnetron - er wordt een pot water een paar minuten in geplaatst.
2. Door te koken - de bodem van de pan is bedekt met een doek waar de potten worden geplaatst. De container is gevuld met water. Kook gedurende 25 minuten.
3. Stoom - een rooster wordt boven kokend water geplaatst, potten worden ondersteboven erop geplaatst. Duur - 25 min.
4. In de oven. Verwarm de oven voor op 150 graden. Sterilisatieduur - tot 25 min.

De deksels moeten ook 2 minuten worden gekookt.

Ingrediëntenvereisten

Om een heerlijk gerecht te krijgen, moet je goed nadenken over de keuze van de ingrediënten. Hier zijn enkele tips voor het kiezen van courgette:

1. Zowel jonge als rijpe courgettes kunnen worden gebruikt. Het voordeel van jong fruit is een dunne schil die kruiden aan het gerecht toevoegt, die niet kan worden verwijderd. Als je een volwassen groente gebruikt, zorg er dan voor dat je de schil eraf snijdt en verwijder ook de kern met zaden met een lepel.
2. De vrucht moet stevig zijn, zonder zichtbare gebreken, een groene staart hebben.
3. Het is beter om groene groenten te kiezen.

Voor de veiligheid van uw gezondheid en dierbaren is het belangrijk om de voorkeur te geven aan hoogwaardige ingrediënten die op vertrouwde plaatsen zijn gekocht.

Methoden om courgette te koken

Het ontbreken van een heldere smaak maakt courgette tot een uniek product. Dankzij deze eigenschap kun je alles koken, van groente: salade, kaviaar, adjika, snacks, bijgerechten en zelfs jam en compotes. Courgette, zoals komkommers, augurk, zout.

Onder de vele beschikbare recepten vindt iedereen wel iets van zichzelf: pittige liefhebbers zullen het fruit in het Koreaans kunnen marineren, en kenners van snelle recepten zullen verschillende courgettesnacks gebruiken.

Eenvoudig recept

Bijna alle recepten voor het koken van courgette voor de winter zijn eenvoudig, vergen niet veel tijd en geld voor dure producten. Zelfs de drukste huisvrouwen kunnen groenten koken volgens een snel recept:

• gesneden courgette (1 kg);
• gehakte tomaten (1 kg);
• geraspte wortelen, uien, knoflook - 1 kg totaal gewicht, de verhouding van ingrediënten naar wens;
• 10g zonnebloemolie;
• zout - 10 g;
• suiker - 60 g;
• azijn - 5g

Alle producten worden gemengd, anderhalf uur op middelhoog vuur gestoofd (tijd is direct gerelateerd aan de rijpheid van courgette) en in vooraf voorbereide potten gelegd om ze vervolgens te draaien.

Pittige adjika

Pittige adjika is geliefd bij velen dankzij de heldere smaakeigenschappen: snackmenu's van vele feesten kunnen niet zonder dit gerecht. Verrassend genoeg kan dit voorgerecht gemaakt worden met courgette:

• 3 kg - courgette;
• 250 ml - plantaardige olie;
• 300 g - tomatenpuree;
• 3 ½ eetlepel ik. - zout;
• 3 theelepel - gemalen zwarte peper;
• 4 ½ eetlepel ik. - azijn;
• 2 doelpunt. - knoflook;
• 2 stuks - hete peper;
• bos groen.

Stap voor stap:

1. Passeer de courgette door een vleesmolen of hak ze fijn in een blender, laat trekken (maximaal 2 uur).
2. Meng de vruchten in een pan met olie en tomatenpuree, voeg kruiden en zout toe en laat 1,5 uur sudderen.
3. Verdun azijn in 250 ml water, voeg toe aan de pan. Sudder 10 min.
4. Verspreid in potten, draai.

Courgette kaviaar

Om courgettekaviaar te bereiden, heb je ingrediënten nodig die in elk huis verkrijgbaar zijn:

• Wortel - 1 kg.
• Courgette - 2 kg.
• Ui - 1 kg.
• Tomatenpuree - 150g
• Suiker - 120g
• Zout - 60g
• Zonnebloemolie - 200 ml.
• Tafelazijn - 1 theelepel
• Water - 250 ml.
• Gemalen peper naar smaak.

Het recept is eenvoudig:

1. Groenten snijden.
2. Giet olie in een ketel of een braadpan met een dikke bodem, gooi de wortelen erin.
3. Giet in water, voeg suiker, zout toe.
4. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen
5. Voeg uien, courgette, paprika toe.
6. Breng aan de kook en laat volledig zacht worden (ongeveer 25 minuten).
7. Voeg tomatenpuree toe en laat nog 10 minuten sudderen, giet dan de azijn erbij.
8. Hak het afgewerkte mengsel met een blender, giet het in potten.

Met wortelen en sojasaus

Om een portie courgette gemarineerd in sojasaus met wortelen te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 2 stuks courgette;
• 1 wortel;
• peterselie - 1 bosje;
• azijn - 30 g;
• sojasaus - 60 ml;
• knoflook - 2 tanden;
• zout naar smaak;
• suiker - 10 g;
• pepermix;
• water - 15 ml.

Groenten worden in dunne plakjes gesneden, gemengd met kruiden en specerijen, in een pot gedaan. Sojasaus, azijn, water, zout, suiker worden bovenop toegevoegd. Aan het einde worden groenten overgoten met kokend water.

Met mayonaise

Van courgette kun je een snack maken met mayonaise voor de winter. Ingrediënten:

• Courgette - 4 kg.
• Ui - 500g
• Wortel - 500g
• Zout - 120g
• Gemalen zwarte peper - 1 pakje.
• Suiker - 210 g.
• Azijn - 3 eetl. l.
• Zonnebloemolie - 250 ml.
• Mayonaise - 250g

Alle ingrediënten worden gesneden en gemengd. In voorgesteriliseerde potten wordt een groentemengsel gelegd, dat met saus wordt gegoten. Uien en wortelen kunnen worden voorgebakken in een pan.

Met tomaten

Ingrediënten (per 1 liter pot):

• Tomaten (bij voorkeur pruimvormig, het is acceptabel om groene tomaten met een dikke schil te gebruiken) - 6 stuks.
• Courgette - 1 grote.
• Mierikswortel - 1 blad.
• Dille.
• Knoflook - 3 tanden
• Bittere peper.
• Zwarte peper - 3 stuks

Ingeblikt voedsel zal heerlijk zijn met de juiste bereiding van de marinade:

• Water - ½ l.
• Suiker - 30g
• Zout - 5g
• Azijn - 90 ml.

Potten worden eerst gevuld met mierikswortel, knoflook, paprika, dille en tomaten. Dan wordt courgette toegevoegd. Groenten mogen niet naar beneden worden gedrukt om schade aan de container in de toekomst te voorkomen. Water wordt aan de kook gebracht en gemengd met zout en suiker. Azijn wordt eerst in potten gegoten en daarna gekookt water.

Courgette houdt van melkpaddestoelen

Plantaardig voorgerecht kan ook geurige melkpaddenstoelen vervangen, waar velen van houden. Om te koken heb je nodig:

• Courgette - 3.000g
• Zonnebloemolie - 150 ml.
• Azijn (tabel, 9%) - 200 ml.
• Suiker - 120g
• Zout - 40g
• Gemalen zwarte peper - 30g
• Groenen (dille, peterselie) - 2 bosjes.

Recept:

1. Spoel en snij in stukjes (niet meer dan 1,5 cm lang) voorgedroogde groenten.
2. Snijd de courgette in blokjes.
3. Meng courgette met kruiden.
4. Voeg gehakte knoflook, zout, suiker, peper toe.
5. Giet olie en azijn erbij, meng grondig.
6. Dek de container af en laat 4 uur staan. Courgette kan tot 8 uur gemarineerd worden (in de koelkast).
7. Bereid potten (voorkeursvolume 0,5-0,75 l).
8. Verspreid de courgette in potten. Niet compacteren. Voeg het resterende sap toe.

Potten worden 10-12 minuten gesteriliseerd, hermetisch afgesloten met een deksel.

Lecho

Courgette Lecho past goed bij elk bijgerecht. Ingrediënten:

• Courgette - 4 000 g.
• Zout - 4 el. l.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Bulgaarse peper - 1000g
• Tomaten - 4 000g
• Zonnebloemolie - 150g
• Suiker - 100g
• Azijn 9% - 100 ml.

Voor koken:

1. Was, schil groenten.
2. Ingrediënten hakken.
3. Rasp peper en tomaten in een vleesmolen of blender, zet in brand en breng aan de kook.
4. Voeg courgette, boter, zout en suiker toe, kook een half uur.
5. Voeg de overige ingrediënten toe, laat nog 5-7 minuten op het vuur staan.
6. Giet het resulterende mengsel in voorgesteriliseerde potten, sluit goed af met een deksel.

Tomaten kunnen worden vervangen door tomatenpuree.

In ananassap

Wat je nodig hebt:

• Courgette - 1 kg.
• Ananassap - ½ liter.
• Citroenzuur - 2,5 ml.
• Suiker - 150g
• Vanillesuiker - 10g

Om courgette volgens dit ongebruikelijke recept te bereiden, moet je de groente in cirkels van 2 cm dik snijden en vervolgens de kern van de resulterende blanco's snijden en ze in ringen veranderen. Zoete siroop wordt gemaakt door een mengsel van ananassap, suiker en citroenzuur aan de kook te brengen. Voeg na het koken in de siroop de groente toe en kook gedurende 15 minuten. Het resulterende mengsel wordt in vooraf bereide potten gegoten.

Courgette bereid volgens dit recept is perfect als dessert, kan worden gebruikt bij het bakken.

Koreaans

Om een courgettesnack in Koreaanse stijl te bereiden, heb je nodig (op basis van 1 kg groente):

• Wortel - ½ kg.
• Ui - 1 st
• Tomaat - 300g
• Knoflook - 2 tands
• Zonnebloemolie - 100 ml.
• Azijn 9% - 5g
• Zout, suiker - 2 theelepels elk.
• Kruiden voor het koken van wortelen in het Koreaans - 10g
• Groenen naar smaak.

Courgette moet in halve ringen worden gesneden, zout en 20 minuten laten staan, daarna afspoelen met water. De overige groenten en kruiden worden fijngehakt. Meng alle ingrediënten en laat 90 minuten staan. tot het sap eruit komt. Zet op vuur en laat 20-30 minuten sudderen.

Geroerbakte courgette "Je zult je vingers bij aflikken"

Het klassieke Finger Lick-recept vereist de volgende ingrediënten:

• 1 kg courgette;
• 300g tomaten;
• 1 hete peper;
• 300 g paprika;
• 1 teentje knoflook;
• 1 ui;
• olie om te frituren;
• 1 theelepel tafelazijn;
• bosje peterselie;
• hops-suneli.

Kookstappen:

1. Snijd in ringen en bak courgette in olie.
2. Giet kokend water over de tomaten, verwijder de schil. Gesneden met ui en peper (heet). Groenen toevoegen en hakken.
3. Kook het resulterende mengsel gedurende 25 minuten, na toevoeging van zout, suiker en suneli-hop.
4. Een paar minuten voordat je klaar bent om de azijn erin te gieten.
5. Doe de gefrituurde groenten in vooraf bereide potten en giet de saus erover. Je kunt lagen afwisselen voor een intensere smaak. Er moet saus bovenop zitten.

Heerlijke courgette instant snack zonder sterilisatie

Bij afwezigheid van sterilisatie is het belangrijk dat alle ingrediënten vooraf grondig worden gewassen (u kunt bovendien kokend water overgieten). Om een heerlijke snelgekookte courgettesnack te bereiden zonder sterilisatie, moet je de marinade apart bereiden: giet een liter water in een diepe pan en voeg peper toe (10 erwten, je kunt zwart en geurig mengen in een verhouding van 8/2 ), 1 theel. zout, 100 g suiker, 125 ml azijn.

Het resulterende mengsel moet aan de kook worden gebracht. Voorgesneden stukjes courgette worden 5-7 minuten in kokend water gedompeld, waarna ze worden verwijderd en gedroogd. Kant-en-klaar fruit moet in potten worden verdeeld en met kant-en-klare marinade worden overgoten.

Voorwaarden en regels voor opslag

Als de mogelijke houdbaarheid van een verse groente het uiterlijk aangeeft, dan is conserveren niet zo eenvoudig. De toelaatbare houdbaarheid van mergconservering hangt af van een aantal factoren: de kwaliteit van de containersterilisatie, de externe bewaaromgeving (luchttemperatuur, vochtigheid, verlichting), de dichtheid van het deksel. Om de resultaten van het werk zo lang mogelijk te behouden, is het noodzakelijk om potten met een twist te beschermen tegen zonlicht en voor de juiste temperatuur te zorgen. De maximaal toegestane opslagperiode is 24 maanden

Aanbevolen