Bietensalade voor de winter: stapsgewijze recepten, opslagvoorwaarden

Het wordt aanbevolen om op elk moment van het jaar bieten te gebruiken voor een goede gezondheid en een opgewekt humeur. Deze gezonde groente is rijk aan ijzer, fosfor, jodium, vitamines, plantaardige vezels en andere waardevolle componenten. Met de recepten voor bietensalades voor de winter die hier worden gepresenteerd, kunt u op koude dagen gezonde vitaminevoeding krijgen.

Kookfuncties

Bietensalade is een van de gemakkelijkste en voordeligste winterconserven. Maar het is belangrijk om enkele kenmerken te kennen die de smaak en nuttige eigenschappen van het eindproduct beïnvloeden.

Salade bereid volgens de regels blijft beter:

1. Gebruik voor het inblikken culinaire bieten, maar in geen geval voederbieten. Wortelgewassen moeten maximale sappigheid hebben, evenals een rijke en uniforme bordeauxrode kleur, zonder bleke strepen of donkerbruine vlekken.
2. Om verkleuring van de bietenwortels te voorkomen, helpt het om tafelazijn toe te voegen aan het begin van het koken.
3. Om ervoor te zorgen dat de salade zijn smakelijkheid niet verliest, moet je voorkomen dat je te veel kookt tijdens het koken van het groentemengsel.
4. Rode biet is zoet, dus voeg niet te veel suiker toe.

Selectie en bereiding van bieten

Voor het oogsten in de winter is het noodzakelijk om middelgrote bieten te kiezen met een uniforme kleur - rijke bordeaux zonder vreemde donkere of lichte vlekken.

De meest geschikte variëteiten zijn:

• Bordeaux 237;
• Valenta;
• Bravo;
• Onvergelijkbare A463;
• Mulat;
• Mona;
• Cilinder;
• Pablo F1;
• Raket F1.

Geselecteerde wortelgewassen worden gewassen en schoongemaakt.

Voorbereiding van containers

Vóór het inblikken, is het noodzakelijk om glazen containers met een geschikt volume te kiezen, die eerst moeten worden gedesinfecteerd. Om dit te doen, wast u met een oplossing van zuiveringszout en verwarmt u het in de oven.

Bietensalade recepten voor de winter

Van de verschillende recepten kan elke huisvrouw kiezen naar jouw smaak.

De klassieke manier

Deze optie wordt gekenmerkt door het gebruik van een minimale hoeveelheid extra ingrediënten. Naast een kilo voorgekookte rode bieten heb je nodig:

• citroenfruit;
• vier eetlepels suiker;
• een vergelijkbare hoeveelheid geraffineerde zonnebloemolie;
• een volle theelepel grof zout.

Een snack bereiden is eenvoudig en kort:

1. Allereerst moet je de groente in grote plakken raspen en in een handige keukenschaal doen.
2. Giet de juiste hoeveelheid olie erin en voeg dan suiker en zout toe.
3. Knijp het sap uit een hele citroen en roer om het door de groentemassa te verdelen.
4. Laat het mengsel na het koken vijftien minuten op het fornuis staan, doe het in voorbereide potten en sluit het goed af.

Geen sterilisatie

Net als het vorige, bespaart dit recept tijd:

1. Snijd de gewassen tomatenvruchten goed volgens de voorkeursmethode en doe ze in een kom.
2. Besprenkel groenten licht met olie, zout en zoet indien gewenst.
3. Snijd de gepelde uien in kleine vierkante stukjes.
4. Paprika's ontdoen zich van de kern met zaden en snijden in rietjes van gemiddelde lengte.
5. Ga door met het sudderen van groenten voor nog een uur, tegen het einde van het proces, breng ze op smaak met een hete peper-knoflookmengsel en besprenkel met een paar druppels azijn.

Verdeel de voorbereide massa na tien minuten in containers.

Met wortelen

Om de bieten-wortelsalade te bereiden heb je nodig:

1. Verwerk rauwe groenten - bieten en wortelen met een vleesmolen of rasp.
2. Kook de tomatenvruchten twee minuten en snij ze, als ze afgekoeld zijn, in blokjes.
3. Verhit de olie en doe de helft van de bietenmassa met de toevoeging van kruiden eraan. Breng op smaak met azijnessence.
4. Voeg de wortelen toe met de rest van het bietenpulp en de hele tomaten samen met het sap dat ze vrijgeven.
5. Prak de gepelde knoflookteentjes.

Met knoflook

Dit recept is niet moeilijk.

Verwijder de schil van de knoflookteentjes en snijd ze in dunne plakjes, en de bieten in reepjes. Neem een pan met een dikke bodem om plantaardige olie te verwarmen. Voeg knoflook toe en bak gedurende tien minuten. Doe de bietenmassa en bak nog eens vijf minuten. Na het toevoegen van zout, suiker, pepermengsel en azijnessentie, 30 minuten laten sudderen.Schik de warme salade in potten en rol ze op. Wikkel de containers ondersteboven in een deken.

Met witte kool

Bieten moeten worden gebakken, en als ze zijn afgekoeld, schillen en raspen. Verwijder de steel en eventueel de verwelkte bladeren van de kool en hak ze fijn. Pel de uien en snij in halve ringen. Doe alle ingrediënten in een kom en meng. Meng water met suiker, azijn en zout in een aparte kom en kook gedurende een minuut. Giet het dan over het groentemengsel.

Bedek met een bord en druk naar beneden met een gewicht (kan de vorm hebben van een pot gevuld met water). Stuur naar de koelkast om een dag te trekken. Verdeel over glazen containers en dek af met gesteriliseerde deksels. Neem een grote pan en bedek de bodem met een handdoek en zet potten, giet warm water. Houd een half uur op het minimale vuurniveau en verwijder voorzichtig.

Met paprika

De kooktechniek is als volgt:

1. Rasp de bieten op een grove rasp.
2. Was de paprika en verwijder de steel, samen met de zaden, in dunne reepjes gesneden.
3. Knoflookteentjes onder de pers.
4. Snijd de uien zo klein mogelijk.
5. Doe alle groenten in een pot met dikke bodem en breng op smaak met azijn, zout, peper en suiker.
6. Breng aan de kook op laag vuur, onder voortdurend roeren en kook gedurende twintig minuten.
7. Verspreid het mengsel in voorbereide containers en sluit het goed af.

Met tomatenpuree

De kookmethode is eenvoudig:

1. Snijd de gepelde knoflookteentjes fijn.
2. Kook de bieten tot ze half gaar zijn en rasp (bij voorkeur grof).
3. Schil de uien en snijd ze in dunne plakjes.
4. Bak de ui en knoflook in een grote hoeveelheid olie.
5. Doe er de bietenmassa op en laat een kwartier sudderen.
6. Voeg essence en tomatenpuree en zout naar smaak toe. Kook nog vijf minuten.
7. Verspreid de afgewerkte salade in een gesteriliseerde container en sluit hermetisch af.

Met tomaten, paprika en uien

Snijd de bieten of hak ze op een rasp voor Koreaanse wortelen. Snijd paprika, tomaten en uien in kleine stukjes. Componenten, met uitzondering van azijn, mengen en op een langzaam vuur zetten. Voeg olie toe, wacht tot het kookt en kook tot de groenten volledig gaar zijn. Voeg nu hete peper toe, giet azijn en meng alles opnieuw. Ga door met koken voor nog eens tien minuten en verdeel de salade over de containers.

Koreaanse rode biet

De Koreaanse methode om rode biet te koken vereist de volgende stappen:

1. Spoel en reinig plantaardige componenten.
2. Rasp op een Koreaanse rasp met middelgrote reepjes.
3. Voeg kruiden toe met plantaardige olie en meng.
4. Giet de azijn erbij en roer opnieuw.
5. Pak de knoflook met een pers.
6. Laat het mengsel een uur in de koelkast trekken.
7. Giet in kleine gesteriliseerde potten.

Appel en rode biet salade

Voor deze wintersnack moet je bieten en wortelen koken en ze op een handige manier raspen. Snijd de uien in dunne ringen en bak ze goudbruin. Voeg er bieten en wortelen aan toe, meng en bak nog vijf minuten.

Appels ontdoen van de schil en raspen op een grove rasp, toevoegen aan de groenten. Na een korte frituur, giet er water in, voeg suiker en zout toe. Laat afgedekt twee uur sudderen. Giet in steriele potten en sluit af met luchtdichte deksels.

Met gezouten sprot

Hak de tomaten willekeurig voor de pittige salade en maal ze in een vleesmolen tot een puree. Maal de bieten met wortelen op een rasp. Hak de uien fijn. Doe de groenten in een grote pan of ketel en giet over de tomatenpuree. Anderhalf uur sudderen op een laag vuur van het fornuis. Bereid op dit moment de sprot voor - verwijder de koppen, interne onderdelen en staarten. Voeg vis toe aan groenten en breng op smaak met kruiden, en laat dan nog een half uur stoven. Voeg op het einde azijnessentie toe, meng, verdeel over bakjes en rol op.

Met mierikswortel

Pittig en pittig voorgerecht gecombineerd met vlees en vis.

Bak rode bieten in de schil. Mierikswortel schoon en draai in een vleesmolen. Verwijder de schil van de bieten en snij in blokjes. Los zout en suiker op in een kom met water. Na het wachten op de kook, giet je de azijn erbij en haal je na een minuut de marinade van het vuur.Doe de groentecomponenten in een handige bak en meng gelijkmatig. Bedek de containers met gesteriliseerde deksels en kook gedurende tien minuten, rol ze dan op.

Met tomaten en bonen

Bonen moeten eerst 12 uur in warm gekookt water worden geweekt. Doe dan het volgende:

1. Spoel de groenten en droog ze op keukenpapier.
2. Rasp wortelen op de Koreaanse manier en doe ze in een grote pan of ketel.
3. Bieten toevoegen, grof geraspt.
4. Kleine uien in halve ringen gesneden en grotere exemplaren in kwart ringen, voeg toe aan de rest van de groenten.
5. Tomaten, afhankelijk van de grootte, gehalveerd of in meerdere plakjes.

De volgende stap is het maken van een marinade door gedistilleerd water te mengen met suiker, zout en plantaardige olie en een mengsel van gemalen peper toe te voegen dat is opgelost in warm water.

Giet de verwarmde groenten met de marinade, meng, kook en zet het vuur tot de minimumwaarde. Blijf onder dergelijke omstandigheden anderhalf uur sudderen, af en toe roeren met een houten spatel. Voeg na deze tijd de essentie toe en kook nog ongeveer twintig minuten.

Verspreid de voorbereide salade in hete gesteriliseerde potten en kurk met een naadmachine.

Hoe het eindproduct op de juiste manier op te slaan?

Kant-en-klare bieten in blik worden in luchtdichte containers op een donkere en koele plaats bewaard. Het optimale temperatuurregime is van 0 tot -3 graden Celsius.

Houdbaarheid van ingeblikte groenten

Groentesalades behouden hun smaak en gezondheidsvoordelen twee jaar lang.

Aanbevolen