Kersensap voor de winter thuis: 7 stap-voor-stap recepten

Kersensap is een van de gezondste en lekkerste drankjes. Omdat kersen een seizoensproduct zijn, kun je alleen in de zomer genieten van de smaak van verse bessen. Om deze reden slaan veel huisvrouwen thuis kersensap in voor de winter. Er zijn veel recepten die helpen de nuttige stoffen van kersen en de aangename, rijke smaak te behouden.

Subtiliteiten van koken

Een nuttige en smakelijke voorbereiding voor de winter wordt bereid volgens de volgende aanbevelingen:

Exclusief langdurige hittebehandeling van fruit, dit leidt tot verlies van voedingsstoffen. Vaak is 10 minuten koken van de drank voldoende.
Je kunt tijdens het maken van sap ander fruit en bessen toevoegen. De verwerking van ingrediënten gebeurt op een vergelijkbare manier. Andere ingrediënten zullen helpen om de smaak te verzadigen en de bruikbaarheid van de nectar te vergroten.
Degenen die van de pittige smaak van sappen houden, kunnen verschillende kruiden gebruiken - kardemom, kaneel, vanille. Dit geeft het sap een originele smaak.
Als je een geconcentreerde drank van kersen hebt gemaakt en deze tot een dichtheid hebt gekookt, kun je deze als dessert gebruiken.

Kersenselectie

Om kersennectar te maken, worden rijpe vruchten genomen. Je kunt de sappigheid bepalen door ze licht aan te drukken. Als het sap barst, is het fruit goed voor consumptie. Deze eis is meer geschikt voor donkere kersen.

De bes is ook zoet gekozen. Je hoeft geen klein fruit te nemen, omdat het vaak minder vruchtvlees bevat, waardoor er weinig sap uit komt.

Kersen die zijn geselecteerd voor nectar worden heel genomen, zonder tekenen van ziekte of schade. Het is onmogelijk om botten in de drank te hebben, omdat ze niet veilig zijn voor mensen.

Hoe de container klaarmaken?

Glazen container voor nectar wordt gewassen met soda of speciaal afwasmiddel, goed gespoeld.

Banken worden overgoten met kokend water of gepasteuriseerd met stoom. Je kunt een pan water nemen, een deksel met een gat voor de pot erop plaatsen en, als het water kookt, de container daar plaatsen.

Hoe maak je thuis kersensap voor de winter?

Kersensap kan op verschillende manieren worden bereid. Hier zijn er enkele.

Door sapcentrifuge

Om deze sapmethode te gebruiken, heb je een keukenmachine nodig met een sapcentrifugefunctie.

Gewassen kersen worden in de vleesmolen gegoten, het sap komt eruit door het gaasmondstuk en de botten met de schil worden verwijderd door de buis in het midden, die zich in de gaasvoering bevindt.

De afgewerkte vloeistof wordt gekookt met suiker, als je wilt, kun je het verdunnen met water. De drank wordt in blikken gegoten, opgerold.

In de sapcentrifuge

Nectar bevat de volgende ingrediënten:

3,5 kg kersen;
250 gr. kristalsuiker;
4 liter water.

Kookstappen:

Kersen wordt 2 keer gewassen, de pitten kunnen aan blijven.
De vruchten worden in het bovenste compartiment van de sapcentrifuge geplaatst, bestrooid met suiker bovenop.
Water wordt in de onderste kom gegoten en aan de kook gebracht.
Na kokend water wordt een pot met fruit geïnstalleerd, afgesloten met een deksel. Je moet het gas lager zetten als het kookt.
Kersen scheidt vloeistof goed af. Na 20 minuten moet je de overtollige nectar, ongeveer 250 ml, afgieten en daarna gieten voor absolute steriliteit.
Kooktijd - uur. Nadat de sapcentrifuge is uitgeschakeld, wacht u 30 minuten totdat het resterende sap in de opvangbak is gelopen en is afgekoeld.
Verdeel de nectar in bakjes, oprollen.

Zonder pitting

De bes moet worden gewassen, giet het fruit in een vergiet. Zet een schaal onder het vergiet waar de nectar zal uitlekken.

Het is noodzakelijk om de vruchten te malen met een vergiet. Het perfecte resultaat als de botten en schil achterblijven. Je kunt een stamper gebruiken, een brede spatel.

Nadat de cake met koud water is gegoten en is blijven staan. Na een uur moet de cake ook geplet worden. De verzamelde vloeistoffen worden gecombineerd en aan de kook gebracht, kristalsuiker wordt naar smaak toegevoegd. De knuppel wordt 10 minuten gekookt.

Giet het drankje in de voorbereide container.

Met vruchtvlees en suiker

Voor een liter massa kersen heb je nodig:

water - 5 l;
suiker - 250 gr.

Kersen worden uitgewassen, zaden met steeltjes worden verwijderd. De bes moet worden gedraaid met een vleesmolen, blender. Vervolgens wordt het mengsel gemalen met een fijne zeef om de schil en de bessen te scheiden. Het resultaat is een massa die lijkt op pap.

Kersendrank met kristalsuiker en water wordt naar het vuur gestuurd en aan de kook gebracht. Nadat het gas is verminderd en het mengsel nog 5 minuten is gekookt, wordt het continu geroerd. Wanneer de vloeistof homogeen en donker wordt, moet deze in voorbereide gesteriliseerde containers worden gegoten.

Deze nectar wordt een jaar bewaard bij een temperatuur van +15 graden.

In eigen sap

Nectar maken:

Sorteer het fruit, spoel af onder stromend water.
Water moet weglopen.
Verspreid de vruchten in gesteriliseerde potten naar boven en giet er kokend water over.
Bedek containers met deksels, steriliseer: 0,5 l - 15 minuten, 1 l - 20 minuten.
Tijdens het sterilisatieproces zal de bes bezinken, dus je moet de pot bijvullen.
Nadat de container is opgerold, ondersteboven gekeerd en afgekoeld.

Ongezoet sap zonder koken

Kookstappen:

De vruchten worden gewassen, de botten en staarten worden verwijderd.
Met een pers worden ze erdoor gedrukt en wordt het sap eruit geperst.
De resulterende vloeistof wordt in een glazen container gegoten en naar een donkere, koele kamer gestuurd.
Na verloop van tijd, wanneer zich op de bodem bezinksel vormt, moet de drank met een rubberen buis in een andere container worden gegoten.
Containers waarin de drank wordt afgesloten, moeten worden gesteriliseerd.
Het sap dat van het sediment wordt gescheiden, wordt gekookt en gebotteld.

Kersen Appelsap

Recept omvat:

kersen - na het persen moet de hoeveelheid drank maximaal 1 liter zijn;
appelsap - 2 l.

Hoe te koken:

De bes wordt gewassen, schoongemaakt.
De kersen worden naar beneden gedrukt met behulp van een vleesmolen met een sapcentrifuge.
Meng 1 deel kersensap met 2 delen appeldrank.
De resulterende compositie wordt in een kom gegoten, in brand gestoken, aan de kook gebracht.
De drank wordt in blikken verdeeld en naar de oven gestuurd voor pasteurisatie. Een pot van 0,5 liter in een voorverwarmde oven wordt gesteriliseerd gedurende 10 minuten, 1 liter - 15 minuten, 3 liter - 25 minuten.
Tara oprollen.

Hoe bewaren en consumeren?

Opslag van het werkstuk dient plaats te vinden op een koele, droge plaats zodat er licht binnenkomt. Houdbaarheid - 2 jaar. Gedurende deze tijd worden alle nuttige stoffen in de drank opgeslagen.

Een langere termijn is niet gunstig en kan de gezondheid schaden.