Witte bessenjam: 2 eenvoudige stapsgewijze recepten voor winterkoken

Fruit- en bessenjam, bereid in de vorm van een homogene massa zonder pit en schil, is een uitstekende delicatesse, die wordt gebruikt om toe te voegen aan gebak, ontbijtgranen, kwark, yoghurt, botercrème met een tint en smaak. Jams gemaakt met kleine steentjes en velletjes zijn goed voor de darmen en zijn rijk aan vezels. Overweeg recepten voor jam van geurige witte bes, een waardevolle vitaminebes.

Subtiliteiten van het koken van witte bessenconfituur voor de winter

Witte bes is een variëteit van rode bes. Het is rijk aan vitamine C en P, het bevat veel organische zuren, sporenelementen en mineralen.Gepureerde witte bessenjam, ontpit, ambergeel van kleur, geurig, heeft een harmonieuze bessensmaak. Het vruchtvlees van de bessen bevat pectine, waardoor de massa onafhankelijk geleert, ongeacht de warmtebehandeling.

Let op! Witte bes combineert qua smaak en textuur met kiwi, sinaasappels en ananas, terwijl peren en appels de bessensmaak in de jam overheersen.

Wittebessenconfituur kan op verschillende manieren worden bereid:

• door een sapcentrifuge of een speciale machine gaan om zaden en schillen te verwijderen;
• hele bessen malen in een blender;
• bessen malen door een metalen zeef.

In alle gevallen wordt suiker toegevoegd, in volume genomen in gelijke verhoudingen met bessengrondstoffen of iets meer. Afhankelijk van de geplande houdbaarheid wordt jam gekookt of gesloten in potten zonder warmtebehandeling.

Hoe de juiste grondstof kiezen?

Let bij het kopen van bessen op de markt of in de winkel allereerst op de stelen. In vers geplukte bessen zijn ze groen, terwijl ze in opgeslagen bessen geelbruin en gedroogd zijn. Als je van plan bent om gelei zonder zaden te maken, kies dan voor grote bessen, ze hebben meer sap en pulp. Hoogwaardige grondstoffen zijn schoon, zonder vuilvlekken en kleine plantenresten.

Voorbereiding van containers

Voor krentenjam zijn glazen potten met een inhoud van 0,3-0,5 liter, met glazen deksels en een vergrendelingsmechanisme geschikt. Je kunt de jam afsluiten met polyethyleen of metalen deksels. Voor goedgekookte jam die in de koelkast wordt bewaard, zijn koffiepotten met plastic deksels geschikt.

De binnenkant van de container wordt schoongemaakt met zuiveringszout met een borstel, gewassen onder stromend water en gebroeid met kokend water. Als hete jam of gelei wordt gegoten zonder hete verwerking, worden potten en deksels gesteriliseerd door 7-10 minuten te koken.

Hoe maak je thuis krentenjam

Dus we kwamen erachter dat er verschillende opties kunnen zijn voor het oogsten van aalbessenjam voor de winter. Overweeg traditionele en moderne manieren.

Traditioneel recept

Volgens het traditionele recept worden de bessen door een zeef gemalen, wordt suiker aan het vruchtvlees toegevoegd zonder zaden en schil, en wordt het mengsel 20-30 minuten gekookt.

Vereiste producten:

• witte bes - 1 kilo;
• gekookt water - 1 kop;
• suiker - 1 kilo.

Goed gewassen bessen zonder takjes, lichtjes drogen op een zachte doek, in een pan doen, kokend water gieten en in brand steken. Verwarm 7-10 minuten om het pellen te vergemakkelijken.

Rasp de bessen door een zeef.Giet het afgescheiden sap met pulp met suiker, breng aan de kook en kook op laag vuur tot het gaar is. Als u een dikkere jam nodig heeft, wordt de kooktijd verlengd tot 40 minuten. Als het heet is, wordt de blanco in potten gegoten, gekurkt en verpakt om 24 uur lang warmte te bewaren.

Optie voor multicooker

In een slowcooker wordt het kookproces versneld door de hoge temperatuur en het snelle koken.

Let op! Het deksel van de multicooker moet gesloten zijn tijdens het kookproces van de jam, anders kan het gerecht over de randen van de kom stromen.

Vereiste producten:

• witte bes - 800 gram;
• water - 80 gram;
• suiker - 1 kilo.

Doe de gewassen en van de takken verwijderde bessen in een kom, giet water, sluit het deksel en zet de multicooker op de "multi-cook"-modus met een temperatuur van 100 graden gedurende 20 minuten.

Laat de grondstof na verloop van tijd afkoelen en maal door een zeef. Giet het geraspte sap terug in de kom, bedek met suiker, dek af met een deksel. Stel de modus "jam" in, tijd - 25 minuten.

Giet hete jam in potten, kurk, houd ze overdag warm.

Jam zonder te koken

Geef geschilde en gewassen bessen en fruit door een sapcentrifuge of een machine die wordt gebruikt om tomatenpuree te maken.

Vereiste producten:

• witte bes - 1 kilo;
• kiwi - 3-4 stuks;
• oranje - 1 stuk;
• suiker - 1 kilo.

Giet suiker in het afgewerkte sap, roer het mengsel goed met een blender, schik in potten, kurk, zet in de koelkast.

Traktaties bewaren

Jam die een langdurige warmtebehandeling heeft ondergaan, kan 1 jaar worden bewaard op de tussenverdieping of in de ruimte onder de vensterbank. Knuppels met minimale warmtebehandeling of zonder koken worden 3-4 maanden in de koelkast bewaard. Voor langere opslag worden de potten in de vriezer geplaatst.

Aanbevolen