Wittebessengelei: TOP 8 recepten om op verschillende manieren te koken voor de winter

Jelly gemaakt van witte bes zal een ongewoon zoet dessert worden en zal een vriendelijk theekransje adequaat versieren. Bovendien zijn krenten een zeer nuttige bes. Pectinestoffen, die het product helpen om een gelei-achtige vorm aan te nemen, hebben een gunstig effect op het lichaam en dragen bij aan de verwijdering van zouten van zware metalen. Door zijn rijke chemische samenstelling verrijkt bes het lichaam met essentiële waardevolle stoffen.

Geheimen van het maken van witte bessengelei voor de winter

Om ervoor te zorgen dat de bessenmassa jam wordt, moet het worden gekookt totdat het anderhalf keer in volume afneemt. Zorg ervoor dat je af en toe roert, zodat de ingedikte massa niet aanbrandt.

Gereedheid wordt gecontroleerd door een test: doe een paar druppels op een schoteltje, als ze dikker worden is de jam klaar.

Ingrediëntenselectieregels

Tips voor het kiezen en voorbereiden van componenten:

• als de bes in de tuin groeit, is het noodzakelijk om met twijgen te verzamelen, alleen vrij van de stengels voor het koken, anders zal het sap uit de bessen stromen;
• bij het kopen worden bessen uitsluitend op de twijgen geselecteerd en op dezelfde manier worden ze vóór het koken van de stengels verwijderd;
• bessen moeten dicht zijn, zonder tekenen van lethargie, bederf;
• de zachtheid van het fruit geeft aan dat de bes al lang geoogst is;
• als je bruine suiker gebruikt, zal de kleur van het afgewerkte gerecht donker zijn, maar de gelei zal een lichte karamelsmaak hebben.

Hoe de container klaar te maken

Voor het inblikken voor de winter is het belangrijk om de container waarin de gelei wordt bewaard goed voor te bereiden:

1. Kleinvolume containers zijn geselecteerd, tot 1 liter.
2. Ze moeten grondig worden gewassen, het wordt aanbevolen om frisdrank te gebruiken.
3. Nadat de container en het deksel moeten worden gesteriliseerd. Elke handige methode wordt gebruikt: houd stoom, door te koken, in de oven of magnetron.

Belangrijk! De containers en deksels moeten droog zijn, anders gaat de jam gisten en bederven.

Hoe maak je thuis krentengelei?

Van de beschikbare kookopties kiezen huisvrouwen alle recepten - van klassiekers tot verschillende variaties met toevoegingen. Er worden frambozen, rode en zwarte aalbessen en kruisbessen gebruikt.

Geen gelerende toevoegingen

De bes zelf bevat natuurlijke pectine in de bessen, waardoor de jam dikker wordt. Daarom worden geleringsmiddelen gebruikt als er geen zekerheid is dat de massa dik zal worden.

Vereist:

• kristalsuiker - 1,3 kilogram;
• bessen - 1 kilogram;
• water - 50-60 milliliter.

Eerste kookschema:

1. Giet de gewassen bessen in een bak met een dikke bodem, giet de aangegeven hoeveelheid water erbij, sluit en kook gedurende 10 minuten.
2. Doe de massa in een vergiet en maal.
3. Giet de aangegeven hoeveelheid kristalsuiker bij de puree en de compote kan van de cake worden gekookt.
4. Kook aardappelpuree tot de massa anderhalf keer is verminderd, dit is ongeveer een half uur. Indien gewenst kunt u naar smaak een beetje vanille of andere kruiden (kaneel, kruidnagel) toevoegen.
5. Giet in voorbereide containers en sluit hermetisch af.

Tweede kookschema:

1. Scheid de bessen van de twijgen en maak sap met een sapcentrifuge of sapcentrifuge.
2. Giet de kristalsuiker erin en kook gedurende de aangegeven tijd tot het ingedikt is.

Met agar-agar

Deze gelerende natuurlijke stof heeft heilzame eigenschappen. Het is rijk aan magnesium, ijzer, calcium en jodium.

Kookfuncties:

1. Jam wordt bereid in overeenstemming met de aangegeven componenten en volgens een van de hierboven voorgestelde schema's.
2. 8 gram agar-agar gemengd met een kleine hoeveelheid kristalsuiker om klontjes te voorkomen bij blootstelling aan een warme omgeving.
3. Introduceer het losse mengsel geleidelijk, al roerend.
4. Kook 4-5 minuten, doe in gesteriliseerde containers en sluit.

Met gelatine

Kookfuncties:

1. Week 30 gram gelatine in 90-100 milliliter gekookt water.
2. Verhit gezwollen gelatine tot het volledig is opgelost, maar kook niet.
3. Giet in kant-en-klare jam, kook 1-2 minuten en schik in voorbereide containers.

Met frambozen

Framboos geeft het afgewerkte dessert een rijke heldere kleur en een karakteristiek aroma. Je kunt een paar bessen heel in gelei doen. Ze moeten 10 minuten voor het einde van de bereiding worden toegevoegd.

Vereist:

• frambozen - 500 gram;
• bes - 600 gram;
• kristalsuiker - 1 kilogram;
• water - 60 milliliter.

Opeenvolging van acties:

1. Maak sap of pureer bessen door geblancheerde bessen door een vergiet te pureren.
2. Giet de kristalsuiker erin en kook een half uur, af en toe roeren zodat de dikke massa niet verbrandt.
3. Als de massa is teruggebracht tot het vereiste volume, controleer dan met een deeg op een schotel en giet het in een gesteriliseerde container.

Met kruisbessen

Jelly wordt bereid volgens het klassieke principe. Je kunt 100 gram kruisbessen opzij zetten, in vieren snijden en 7-10 minuten voor het einde van de hittebehandeling in gelei doen, het zal heel mooi worden.

Vereist:

• kruisbessen - 550 gram;
• bes - 550 gram;
• suiker - 1,1 kilogram.

Kookfunctie:

1. Kruisbessen hebben een dichtere schil, dus je moet ermee gaan blancheren, na 5 minuten krenten toevoegen, ongeveer 10 minuten koken en in een vergiet gieten.
2. Rasp, voeg de aangegeven hoeveelheid suiker toe, kook een half uur.

Gestreepte gelei

Dit dessert maakt gebruik van krenten in twee kleuren: rood en wit.

Vereist:

• bessen - 550-600 gram van elke kleur;
• suiker - 1,1 kilogram;
• gelatine - 25 gram;
• water - 90 milliliter.

Opeenvolging van acties:

1. Maak twee kleuren sap apart van bessen.
2. Giet kristalsuiker - 500 gram in elke massa.
3. Kook een kwartier.
4. 15 gram gelatine weken in 50 milliliter water, opwarmen na het zwellen en in rode bessensap gieten. Giet in vormen en zet in de koelkast.
5. Doe hetzelfde met nog een portie krenten en gelatine. Giet uit wanneer de vorige laag is uitgehard.

Als je wilt, kun je meer lagen maken, maar dan neemt de kooktijd toe, omdat je moet wachten tot elke laag stolt.

Recept voor multicooker

Door gelei te bereiden met deze assistent, die al lang in de keuken is verankerd, kan de gastvrouw tijd en moeite besparen. Krentensap kan worden gemaakt in een sapcentrifuge of in een sapcentrifuge. En je kunt de bessen blancheren in een slowcooker.

Vereist:

• bessen - 1 kilo;
• suiker - 1 kilo;
• water - 60 milliliter.

Opeenvolging van acties:

1. Als het sap al is bereid, giet het dan in een slowcooker, voeg suiker toe en zet de "Bakken"-modus gedurende een half uur op een temperatuur van 120 ^o.
2. Blank de bessen, om dit te doen, giet ze in een kom, giet de gespecificeerde hoeveelheid water erin, sluit, stel de "Koken" -modus in op 5-7 minuten.
3. Doe de bessenmassa in een vergiet, veeg af, giet het sap in een kom, voeg suiker toe, mix tot het volledig is opgelost, zet de "Bakken" -modus gedurende 30 minuten op 120 ^{o .}
4. Smeer de afgewerkte jam in de voorbereide container.

Koude manier

Het voordeel van de no-boil-optie is dat een maximum aan waardevolle elementen en vitamines behouden blijft.

Vereist:

• bessen - 1,3 kilogram;
• kristalsuiker - 1,2 kilogram.

Opeenvolging van acties:

1. Spoel de bessen met takjes en droog ze goed af. Schroot van twijgen.
2. Maak sap, voeg suiker toe en roer af en toe tot het is opgelost.
3. Giet de siroop in een schone, gesteriliseerde, droge container. Sluiten, aanbevolen opslaglocatie is koelkast.

Jello-opslagregels

Jelly, als dessert, wordt niet langer dan 2 dagen in de koelkast bewaard. Hermetisch afgesloten containers kunnen maximaal 2 jaar in een donkere, koele ruimte worden bewaard, onder kameromstandigheden - een jaar. Ongekookte jam is ongeveer 6 maanden houdbaar in de koelkast.

Aanbevolen