Pruimenjam met cacao voor de winter: kookrecepten met foto's

Dit is geen gewone jam in zijn klassieke zin. Het lijkt eerder op een toetje, dezelfde chocoladepasta waar onze kinderen zo dol op zijn. Alleen deze optie is nuttiger, omdat deze voornamelijk uit natuurlijk fruit bestaat en cacao een uitstekende chocoladesmaak aan de pruim geeft. Probeer eens pruimenjam met cacao te maken voor de winter - de recepten die we aanbieden zijn redelijk betaalbaar in termen van ingrediënten en tijd.

Kenmerken van het maken van pruimenjam met cacao voor de winter

Deze jam wordt bereid volgens de gebruikelijke technologie, maar er zijn enkele subtiliteiten die geen kwaad kunnen om te weten voordat u aan het werk gaat.Alle soorten zijn geschikt, maar de latere geven de meest uitgesproken smaak. Dergelijke pruimen zijn dichter, minder waterig, waardoor er minder suiker aan de jam kan worden toegevoegd. Hetzelfde geldt voor de toevoeging van cacao - je hebt er meer van nodig in pruimen van vroege variëteiten dan bij het koken van jam van fruit van late rijpheid.

Als het recept vraagt om pruimen te schillen, helpt blancheren.

Vereisten voor de hoofdingrediënten

Pruimen zijn beter om die variëteiten te nemen waarin de steen goed past. Dergelijke vruchten zijn direct zichtbaar - ze hebben een diepe groef waarlangs het goed is om de room te snijden. Als pruimen zo zijn, dan vormen ze een perfect toetje met de helften.

Als de steen niet scheidt, moet je een recept kiezen met gemalen fruit - dit is ook heerlijk, hoewel het er niet zo aantrekkelijk uitziet.

De kleur van de pruimen geeft de kleur van het eindproduct. Gele zullen een lichtbruine jam worden, terwijl blauwe, zoals Hongaarse, met donkere vaten zullen spelen. De kleur hangt ook meer af van de hoeveelheid cacao - hoe meer cacao, hoe rijker de schaduw en de chocoladesmaak.

We nemen verse cacao, in poedervorm en zonder toevoegingen of mengsels. Je kunt boter, noten en andere toevoegingen toevoegen om de smaak te verrijken.

Containers klaarmaken voor de start van het proces

Alle keukengerei dat gebruikt wordt om jam te maken, moet schoon en droog zijn. De deksels worden gesteriliseerd in kokend water, de potten worden gebakken in de oven of gestoomd.

Het is vermeldenswaard dat de jam in volume kan toenemen en weg kan lopen tijdens het koken, dus neem een grote kom of pan met een marge.

De beste kookmethodes

Pruimenjam is vrij specifiek - het heeft een uitgesproken zuurheid en een rijke smaak. Daarom houdt niet iedereen van zijn scherpte en helderheid. Maar in onze selectie is er een recept, zelfs voor degenen die helemaal niet van jam houden.

Klassiek recept

Volgens deze lay-out blijkt pruimenjam mals te zijn, met een kenmerkende zuurheid, omdat er half zoveel suiker in wordt gedaan als het gewicht van het fruit. Maar het is ook minder calorierijk.

Producten op basis van 2 kilo pruimen:

• 1 kg kristalsuiker;
• een pakje vanillesuiker;
• 1 eetlepel een lepel cacaopoeder (neem met een glaasje).

Kook zo:

1. Sorteer hierna de pruimen voor het koken, verwijder rotte of twijfelachtige vaten, zaden, droog.
2. Doe het fruit in een kom en bedek het met de helft van de suiker. Laat het sap eruit komen.
3. Zet een klein vuurtje aan en kook tot het kookt, voeg dan de rest van de suiker toe, na het te hebben gemengd met vanille en cacaopoeder.
4. Als het kookt, zet het vuur dan tot een minimum en laat het 40 minuten sudderen, roerend, om niet te verbranden.
5. Heet in potten doen en oprollen.

Met boter en noten

Dessert vergelijkbaar met Nutella-pasta, gekookt met boter en noten. Ingrediënten:

• 1 kg suiker en pruimen elk;
• half pakje boter;
• donkere chocoladereep;
• een derde kopje noten.

Kook zo:

1. Schil de pruimen, doe ze in een kookpot en bedek ze met suiker.
2. Na een paar uur verschijnt er sap en kan het opwarmen beginnen. Voeg als het kookt chocolade en boter toe. Meng voorzichtig en roer af en toe tijdens het koken.
3. In totaal kost de jam ongeveer 45 minuten op het vuur, daarna voegen we gemalen noten toe en koken alles samen nog een kwartier. Klaar, je kunt het in potten doen.

Met hazelnoten

Je kunt de smaak van delicatesse dichter bij gekochte pasta brengen door hazelnoten te nemen in plaats van walnoten. Bovendien moet je de cacaosnelheid verhogen, zodat de chocoladesmaak duidelijker wordt. Dit is wat je nodig hebt:

• 1kg fruit;
• 0,5 kg suiker;
• 100g hazelnoten;
• 5 eetl. lepels cacao.

Koken met meervoudige kooktechnologie:

1. Giet de pruimen met suiker, zet in brand nadat de vloeistof is verschenen en laat het koken.
2. Koel af en breng opnieuw aan de kook. Dus, elke keer een beetje koken, doen we het herhaaldelijk zodat de jam dik wordt. Voeg helemaal op het einde cacao en noten toe, geplet in een vijzel of met de hand gehakt.
3. We koken de massa en rollen het op in potten.

Bittere chocolade

Het is meer een dikke jam dan jam, en smaakt naar met chocolade bedekte pruimen.

Vereist:

• 1kg geschilde pruimen;
• 0,8 kg kristalsuiker;
• een reep van de donkerste chocolade met het hoogste cacaogeh alte.

Proces:

1. Pruimen scrollen door een vleesmolen, suiker toevoegen. Roer.
2. Laten we een beetje gaan staan, zodat de massa uit het sap "zweeft". Begint te koken.
3. Kook tot de jam rood verzadigd is. Voeg chocolade toe en breng aan de kook.
4. Giet over oevers, verstopping.

Met cognac

Een ongewoon geurige pruimenjam wordt verkregen door toevoeging van kruiden en cognac.

We nemen een kilo pruimen:

• een halve kilo zand;
• een zakje vanilline en pectine;
• gember naar smaak;
• 100g cacaobonenchocolade;
• 50 g rum of cognac.

Proces:

1. Pruimen in vieren gesneden, bedekt met suiker, een nacht laten staan.
2. Besprenkel met pectine.
3. Zet op het fornuis en breng aan de kook.
4. Kook al roerend op een klein vuurtje om de jam in te dikken. Smelt op het einde de chocolade en voeg toe aan de massa. Voeg ook geraspte gember, cognac en vanilline toe.
5. Doe heet in potten, sluit af met nylon of metalen deksels.

Met vanilline

• suiker - 1 kg;
• pruimen - 2 kg;
• vanillin - een paar zakjes;
• cacao - 1,5 eetl. lepels.

Dit is een jam van tien minuten, het is heel gemakkelijk om het te bereiden:

1. Pruimen worden in tweeën gedeeld, gemengd met suiker en gekookt nadat het sap eruit komt. Vergeet niet cacao toe te voegen voor het brouwen!
2. Vanilline wordt helemaal aan het einde toegevoegd. Alles, jam kan worden verpakt.

Met appels

Dankzij de appels in deze jam wordt hij nog dikker en dichter. Koken:

• 0,6 kg pruimen;
• 0,7 kg suiker;
• 6 appels;
• chocoladereep;
• kruiden - optioneel, laten we zeggen vanilline, gember en kaneel.

Proces:

1. Crank ontpit en gezaaid fruit door een vleesmolen of blender.
2. Giet de kristalsuiker erbij en roer.
3. Verhit en kook tot een heldere tint en de gewenste dichtheid verschijnen. Voeg chocolade en kruiden toe. Sorteer in banken. Sluiten.

Met citrustonen

Neem alles één voor één:

• oranje;
• 1 kg suiker;
• 1 kg pruimen;
• 40g cacaopoeder.

Koken:

1. Giet fruit met suiker in een kom, laat staan tot sap.
2. Verhit, doe cacao en, tot het kookt, verwijder de schil van de sinaasappel, fijn gesneden, voeg toe aan de jam. Daar gieten we het sap dat uit de vrucht is geperst.
3. Roer, kook tot het licht ingedikt is en giet in potten.

Met agar-agar

Het originele dessert, vergelijkbaar met mousse, wordt verkregen door toevoeging van agar-agar. Vereist:

• 1 kilo fruit en suiker elk;
• 1 klein lepel agar-agar;
• 1 glas water;
• een beetje meer kunst. cacao lepels.

Proces:

1. Giet water in de afvoer en kook tot het zacht is.
2. Hak met een staafmixer tot een gladde massa, voeg kristalsuiker toe.
3. Kook 5 minuten, voeg cacao toe. Introduceer bereide agar (de verpakking bevat instructies voor gebruik).
4. Giet de massa in opslagcontainers.

Recept voor multicooker

Het principe van koken in een slowcooker is hetzelfde als op een conventioneel fornuis. De ingrediënten zijn eenvoudig:

• per kilogram suiker en fruit;
• anderhalve st. cacao lepels.

Koken:

1. Pruimen in tweeën of in vieren snijden.
2. In een pan fruit met suiker combineren om sap te krijgen. Giet het sap af in een slowcooker en voeg cacao toe.
3. Roer, breng aan de kook, voeg pruimen toe.
4. Zet de stoofmodus aan en kook een uur.
5. Doe de afgewerkte jam in een schone container, draai.

Regels en opslagvoorwaarden

En het laatste: de pruimenstaaf is niet grillig in opslag, maar potten en deksels moeten perfect schoon en gestoomd zijn, gedroogd voordat ze worden neergezet. Jam afgesloten met polyethyleen deksels bewaart u best in de koelkast, maar onder metalen deksels zal de lekkernij ook perfect in de kamer staan.

Aanbevolen