"Spark" van tomaten: 15 recepten om te koken voor de winter met foto's

In de zomer, na de oogst, doen veel huisvrouwen aan conservering en draaien. U kunt dus niet alleen fruit, bessen, groenten bewaren, maar er ook heerlijke gerechten van maken. Meestal zijn tomaten onderhevig aan conservering. Een van de populaire kookmethoden is het recept voor het kruiden van "Spark" van tomaten. Deze pittige dressing past perfect bij vleesgerechten, soepen, borsjt. Je kunt het ook gewoon op een vers stuk brood smeren.

Kenmerken van het koken van pittige tomaten voor de winter

Smaakmaker bestaat uit tomaten, mierikswortel, knoflook, zout, suiker. De kooktechnologie is vergelijkbaar met adjika - alle ingrediënten worden vermalen tot puree. Indien gewenst kunnen er extra componenten aan de saus worden toegevoegd, zoals appels, pruimen, hete pepers, uien, wortelen, paprika's.

"Spark" wordt zowel rauw als gekookt gebruikt. Voor langdurige opslag voor de winter is het beter om het tankstation te behouden. Bij een rauwe kookmethode blijven er meer voedingsstoffen behouden, maar duurt het gerecht niet lang.

Ingrediëntenvereisten

Tomaten moeten vlezig, sappig en zelfs een beetje overrijp zijn. Het is beter om de voorkeur te geven aan variëteiten met klein fruit zoals kers of room. Alle andere groenten en fruit moeten stevig zijn, zonder tekenen van rot, vlekken of schade. Bij het hakken van mierikswortel is het raadzaam om een zak op de vleesmolen te plaatsen - dit beschermt tegen verstikkende dampen van de groente.

Voorbereiding van containers

Glazen containers worden ontdaan van vuil, gewassen in zeepsop, afgespoeld met warm water. Voor snel zouten worden groenten met kokend water gegoten en afgesloten met gewone plastic deksels. Bij de snelle beitsmethode worden de potten niet gesteriliseerd en niet verstopt met luchtdichte deksels.

Hoe "Spark" te koken

Tomaten worden beschouwd als het hoofdingrediënt van het gerecht. U kunt recepten aanvullen met fruit, bessen, peulvruchten, specerijen, kruiden. Eerst moet je de basisregels van koken leren.

Klassiek recept met tomaten en mierikswortel

Om de saus niet te verzuren, om het punt niet te verliezen, moeten alle producten na het wassen op een papieren handdoek worden gedroogd. Volgens het klassieke recept wordt "Spark" bereid uit:

• tomaten (1 kg);
• mierikswortel (100 g);
• knoflook (2-3 stuks);
• zout (2 theelepels);
• chili pepers (1 st.);
• suiker (2 theelepels).

Kookmethode

• groenten worden gewassen, geschild, de steel uitgesneden. Indien gewenst worden de tomaten geblancheerd, gepeld;
• alle componenten worden verpletterd tot een staat van pap;
• daarna komt de beurt van zout, suiker, alles is goed geroerd;
• verdeel het mengsel in een bak, wacht tot het is afgekoeld.

Om de houdbaarheid te verlengen, is het raadzaam een warmtebehandeling uit te voeren door de vloeistof 2-2,5 uur op laag vuur te koken.

Met hete peper zonder mierikswortel

Als er geen mierikswortel is, kun je deze vervangen door gewone hete peper.

Producten:

• suiker 1 kopje;
• tomaten 5 kg;
• 4 bollen knoflook;
• 3 hete pepers;
• 10 tl zout;
• 5 eetl. ik azijn.

Hoe te koken:

• na het wassen worden de groenten schoongemaakt, gedroogd en gesneden;
• Het is wenselijk om alle componenten in één container te mengen voor uniformiteit. Vervolgens komt de beurt van suiker, zout, azijn;
• na het roeren wordt het mengsel in potten gegoten, wachtend op afkoeling.

Smaakmaker hoeft niet te worden gesteriliseerd, het kan onmiddellijk worden gegoten en gekurkt.

Met paprika zonder sterilisatie

De lekkernij is ook toegestaan voor kinderen, omdat het niet bijzonder pittig is. "Spark" zonder sterilisatie wordt bereid met:

• tomaten (1 kg);
• paprika (1 kg);
• knoflook (1-2 stuks);
• zout (2 theelepels).

Hoe:

• na het wassen worden tomaten en paprika's geschild en in kleine stukjes gesneden;
• knoflook wordt geschild, gewassen;
• alles wordt fijngemalen tot het glad en gezouten is.

De snack wordt in gesteriliseerde potten gegoten, gekurkt en op een koude plaats bewaard.

Met aubergine

"Spark" met kleine blauwe heeft een aangename smaak. Het gerecht is niet compleet met:

• tomaten 1,5 kg;
• blauw 1 kg;
• Bulgaars (1 kg) en hete peper (3 peulen);
• knoflookteentjes (3 stuks);
• azijnzuur 100 ml;
• zonnebloemolie 1 kopje;
• zout naar smaak.

Hoe:

• was, maak de ingrediënten schoon, verander ze in brij;
• giet de resulterende vloeistof in een pan, zet in brand, kook;
• zout, olie toevoegen, roeren, nog 50-60 minuten koken;
• azijn toevoegen, mengen, koken, van het fornuis halen.

De saus wordt in steriele potten gegoten, gewacht op afkoeling en afgevoerd naar een permanente opslaglocatie.

Met knoflook en hete peper

De kooktechniek van "Spark" is vergelijkbaar met "Gorloder". Liefhebbers van kruiden en een pittige smaak zullen dit recept lekker vinden. De blanco kan gemaakt worden van de volgende producten:

• tomaten 1 kg;
• hot chili 2st;
• knoflook 1st;
• zwarte peper 2-3 theelepel;
• zout naar smaak.

Inkoopproces:

• alle componenten worden gewassen, schoongemaakt, geplet;
• laat de zaden in chili - dit zal de bitterheid en kruidigheid versterken;
• voeg zout en peper toe aan het mengsel, roer.

Vloeistof in containers gieten, ze worden verwijderd in de koelkast.

Gekookte "Spark"

Het is mogelijk om verzuring van het werkstuk te voorkomen met behulp van warmtebehandeling. Gekookte "Spark" wordt gekenmerkt door het gebruik van:

• tomaten 2,5 kg;
• wortelen, appelvruchten 1 kg elk;
• knoflookteentjes 200g;
• hete (100 g), Bulgaarse (1 kg), gemalen (30 g) peper;
• geraffineerde olie 500ml;
• azijnzuur 0,5 kopje;
• zout 60g;
• kristalsuiker 250 g.

Hoe:

• blancheer de tomaten, verwijder het vel. Het malen van wortelen gebeurt op een fijne rasp. Het malen van de rest van het fruit en de groenten doe je in een dompelblender;
• Giet alles in één pan, stuur naar het fornuis. Na wachten op het kookpunt wordt de massa gezouten, gesuikerd, zwarte peper en olie toegevoegd;
• kook het mengsel vervolgens 1,5 uur, voeg 200 g gehakte knoflook en 1 eetlepel hete peper toe;
• alles wordt grondig geroerd, azijn wordt toegevoegd. De vloeistof moet nog 2,5-3 uur op laag vuur sudderen.

De potten worden gesteriliseerd, waarna de "Spark" erover wordt gegoten en gekurkt.

Van groene tomaten

Het werkstuk komt er beter uit als je wat rode cherrytomaatjes aan de groene tomaten toevoegt.

Producten:

• 3 kg tomaten;
• 250g knoflook;
• 250 g mierikswortel.

Kooktechnologie:

• groenten worden gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden;
• alles wordt vermalen tot pap, gezouten;
• massa wordt in containers gegoten.

Spark is meteen klaar om te eten, maar zal na 3 uur in de koelkast beter smaken.

Met gekookte pruimen

Zo'n "Spark" heeft een matige scherpte, aangename zuurheid, zoete afdronk. Past goed bij pasta, vlees- en visgerechten.

Vereist:

• 3,5 kg tomaten;
• 1 kg elk van wortelen, appels, uien, pruimen;
• 100g knoflook;
• 0,5 kopje plantaardige olie;
• 2 eetl. ik zout;
• 2 tl gemalen en 1 kg paprika.

Inkoopproces:

• gewassen groenten, fruit wordt geplet in een vleesmolen, in een pan gedaan, in olie gegoten;
• kook een half uur op laag vuur;
• daarna is het de beurt aan geperste knoflook, zout, peper.

Na het koken wordt de saus uitgeschakeld en in containers gegoten.

Met groen

"Spark" met groen krijgt een aangename kruidige, pikante smaak met een matige scherpte. Het gerecht wordt bereid met:

• tomaten 1 kg;
• Bulgaarse (5 stuks) en hete (2 stuks) peper;
• dille, peterselie elk 1 bosje;
• azijn 1 eetl. l;
• zonnebloemolie 1-1, art. l;
• zout 2 theelepels;
• suiker 3 eetl. l.

Hoe te koken:

• gewassen groenten puree, zout, suiker toevoegen;
• goed roeren, azijn, olie erbij doen;
• giet gehakte greens, verdeel in flessen.

Bewaring na het centrifugeren moet op een donkere, koude plaats zijn, zoals een kelder of kelder.

Met tomatenpuree

Om "Spark" te bereiden, kun je tomaten en tomatenpuree gebruiken. Hierdoor krijgt het gerecht een meer uitgesproken smaak. Voorgerecht bereid met:

• tomaten 1,5 kg;
• hete peper 1st;
• dille, peterselie elk 1 bosje;
• laurierblaadjes 2st;
• knoflook 5st;
• tomatenpuree 2 el. l;
• zout een halve eetlepel;
• suiker 3 eetl. l;
• azijn 2 eetl. l.

Inkoopproces:

• potten wassen, steriliseren. De bodem van de container is bedekt met dille, peterselie, knoflook, hete peper, laurier;
• gooi gewassen tomaten in een fles. Kook water in een pan, giet het in een pot;
• laat het water uit de container terug in de pan, kook opnieuw. Na het koken worden zout, suiker, azijn en tomatenpuree in de fles gegoten;
• vullen met water, oprollen.

Benzinestation koelt af en gaat naar permanente opslag.

Met walnoten

Noten geven "Spark" een pikante smaak met een aangenaam aroma.

Vereist:

• 500g tomatenpuree;
• 500g chili;
• 150g noten;
• 300g knoflook;
• 1 pakje suneli hop;
• 3-4 eetl. ik zout.

Kookmethode:

• maal alle gewassen, schoongemaakte componenten, giet kruiden in puree, roer;
• voeg tomatenpuree toe aan de inhoud van de pan, zout;
• na grondig roeren wordt de massa in flessen verdeeld.

Mengsel moet in de koelkast worden bewaard.

Met kruiden

Eiland-pittige smaak verhoogt de eetlust, bevordert een betere opname van voedsel. Pittige "Spark" wordt bereid met:

• tomaten 1 kg;
• uien 200 g;
• zoete (0,5 kg) en zwarte (2 tl) peper;
• suiker 200 g;
• zout 2 el. l;
• droge mosterd 1 eetl. l;
• gemalen kruidnagel 1 theelepel;
• wijnazijn 200 ml.

Hoe te koken:

• gewassen, geschilde gehakte groenten in een pan gieten;
• roeren, giet azijn, laat een half uur sudderen, voeg zout, suiker, kruiden toe;
• kook nog 15-20 minuten op middelhoog vuur, giet in bakjes, rol op.

Deze "Spark" kan op een koele plaats worden bewaard, het past perfect bij borsjt- of vleesgerechten.

Met gisting

Verwarmende tomaten hebben een specifieke zoetzure smaak en een buitengewoon aroma.

Producten:

• 1 kg tomaten;
• 300g knoflook;
• 400 g hete en 1 kg paprika;
• 1 eetlepel ik zout.

Kooktechnologie:

• gewassen, gezuiverde componenten worden geplet, gezouten en enkele dagen gefermenteerd;
• Roer het mengsel twee keer per dag. Banken worden gewassen, gesteriliseerd;
• giet de massa in een steriele container, rol het op.

Dit Ogonyok-recept maakt 4-5 potten van een halve liter.

Met fruit

Vruchten geven het gerecht een eigenaardige smaak, een rijk aroma. Groente en fruit "Spark" wordt bereid met:

• tomaten 1 kg;
• appels, wortelen, pruimen 500 g elk;
• uien 500 g;
• zoet (500 g) en bitter (1 st.) Peper;
• knoflook 2st;
• plantaardige olie 120 ml;
• azijn 40 ml;
• zout 2-3 el. l;
• suiker 5 eetl. l;
• dille, peterselie 1 bosje elk.

Hoe:

• plet alle gewassen, schoongemaakte componenten in een vleesmolen, kook een uur;
• Giet olie, suiker, zout in een kokende vloeistof. Laat nog 15-20 minuten koken;
• volgende komt de beurt aan azijn, zwarte peper. Alles wordt nog 5-10 minuten gestoofd.

Na het bottelen worden ze opgerold en enkele dagen onder een warme deken gestuurd.

Verdere opslag van het eindproduct

Opslagcontainers moeten compact zijn, de ruimte moet koud en goed geventileerd zijn. Het kan een kamer zijn zoals een kelder, pantry of kelder. In de koelkast wordt de spin niet langer dan 30-40 dagen bewaard.

Aanbevolen