Peperkaviaar voor de winter: 7 eenvoudige en heerlijke recepten voor thuis, bewaren

Met het begin van de herfstmaanden staan huisvrouwen voor een belangrijke taak: het bereiden en op smaak brengen van verschillende smakelijke en gezonde salades en snacks. Een van deze favoriete gerechten is zoete paprikakaviaar, die voor de winter kan worden geoogst. Bovendien is gekookte kaviaar zowel een voedzaam bijgerecht als een onafhankelijke delicatesse.

Geheimen van het koken van paprikakaviaar voor de winter

Er zijn enkele trucs en geheimen bij het koken. Bulgaarse peper moet worden geschild door te broeien met kokend water. Maar een effectievere en smakelijkere optie is om het 5 minuten in de oven te bakken. Door uien en wortelen in een koekenpan te bakken, krijgt het gerecht ook meer pit.

De combinatie van paprikakleuren in kaviaar geeft de naad een spectaculair en smakelijk uiterlijk. Tomaten worden gedraaid toegevoegd in een vleesmolen, door een zeef gewreven of puur sap bereid met een sapcentrifuge.

Hoe groenten kiezen?

Allereerst moet je een paprika kiezen. Niet elke variëteit is geschikt - voor de bereiding van heerlijke kaviaar zijn sappige, vlezige vruchten nodig, bij voorkeur met dikke wanden en een elastische schil.

Kleur heeft op geen enkele manier invloed op de smaak, maar voor een rijke tint worden vruchten met een heldere, meestal rode kleur genomen.

Alle groenten voor het koken van kaviaar moeten vers zijn, niet bedorven of verrot. Maar als er op sommige plaatsen rotte, gedeukte plekken worden aangetroffen, worden ze er eenvoudig uitgesneden of geschraapt met een mes en vervolgens goed gewassen met stromend water.

Voorbereiding van containers

Banken worden gewassen en gesteriliseerd voordat ze worden gefelst. Gebruik stoom, roosteren in de oven of een conventionele magnetron. Sterilisatie verlengt de houdbaarheid van naden aanzienlijk.

De lekkerste recepten

Er zijn veel kookopties, maar om de lekkerste kaviaar te krijgen, moet je alleen de beste en bewezen recepten volgen. Met tijd en ervaring bij het bereiden van dit voorgerecht, kun je experimenteren en je eigen originele gerechten creëren.

Universele paprika kaviaar

Het is een lekker en voedzaam bijgerecht voor zowel voor- als voorgerechten. En bovendien kan het fungeren als een volledig onafhankelijke snack. Ondanks het feit dat het recept vrij eenvoudig is, zal de resulterende kaviaar niemand onverschillig laten.

Ingrediënten:

• paprika - 5 kilogram;
• wortel - 300 gram;
• ui - 400 gram;
• tomaten - 200 gram;
• zonnebloemolie - 0,5 liter;
• zout - 50 gram;
• azijn - 30 milliliter;
• zwart en piment - elk 5 gram;
• peterseliewortel - 30 gram.

Tomaat variant

Kaviaar met tomaten is zonder twijfel een heerlijk en voedzaam tussendoortje, maar ook een aanvulling op veel gerechten. Doe voor 1 kilo paprika 1 theelepel gemalen, 1 kilo vlezige tomaten en uien en voeg vervolgens 1 eetlepel zout en suiker toe.

Met wortelen en uien

Om deze variëteit te bereiden, neem je een elastische, vlezige paprika in een hoeveelheid van 2 kilogram.500 gram wortelen, 250 gram uien, evenals 50 gram dille en peterselie, 200 milliliter geraffineerde plantaardige olie, 1 middelgrote krop knoflook plus 30 milliliter appelciderazijn.

Zout en suiker in een snack naar smaak. Verse wortelen worden geraspt, uien, knoflook, groenten worden fijngehakt. Paprika's worden in de oven gebakken, geschild en zaden worden verwijderd en vervolgens in een vleesmolen gerold. Alles wordt in een pan gegoten, een half uur gestoofd en vervolgens in gesteriliseerde potten gegoten.

Met bieten en knoflook

Deze kaviaar heeft, naast zijn pikante smaak, een mooie, rijke kleur. Bovendien is het zeer bevredigend en gezond. Neem voor 1,5 kilo bieten 1 kilo wortel, 500 gram paprika, 250 gram knoflook en 100 milliliter olie. Zout, rode en zwarte peper in een snack naar smaak. Alle ingrediënten worden door een vleesmolen gedraaid, vervolgens regelmatig roeren, 2 uur op laag vuur koken en vervolgens in potten gieten.

Met appels en tomaten

Dit is een echte vitaminebom, naast een geweldige smaak, heeft het het vermogen om de menselijke immuniteit in de winter te behouden. Voor 5 kilogram tomaten zijn er 2 kilogram paprika's, 2 bittere peulen, 2 kilogram wortelen, 1 kilogram appels. Ze voegen 500 milliliter plantaardige olie, 1 kop (250 gram) suiker, 50 gram keukenzout toe.

Alle groenten gaan in een vleesmolen en tomaten worden door een sapcentrifuge gehaald. Alles wordt in een pan gedaan, gemengd, zonnebloemolie, suiker en zout worden toegevoegd. Kook op laag vuur gedurende 3 uur, af en toe roeren. Nadat de afgewerkte kaviaar in potten is gegoten.

Met courgette en tomatenpuree

Een interessante optie om te koken is kaviaar met courgette.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kilo paprika;
• 2,5 kilo elastische courgette;
• 3 bollen;
• 2 grote wortelen;
• 600 gram tomatenpuree (bij voorkeur zelfgemaakt);
• 3 gram citroenzuur.

Zout en suiker worden naar smaak aan het voorgerecht toegevoegd. Koken 2 uur 30 minuten.

Kaviaar van groene paprika

Een origineel ogende en zeer gezonde snack. Om het te bereiden, heeft de chef-kok de volgende ingrediënten nodig:

• groene peper - 2,5 kilogram;
• uien - 1 kilo;
• knoflook - 350 gram;
• zonnebloemolie - 150 milliliter;
• hete peper - een halve peul;
• citroenzuur - 7 gram;
• zout en suiker - elk 25 gram.

Hoe bewaart u blanco's correct en voor hoe lang?

Kaviaar, opgerold in gesteriliseerde potten, wordt het hele jaar probleemloos bewaard bij temperaturen tot +20 C graden. Bij temperaturen van 0 tot +10 C graden wordt de houdbaarheid verdubbeld. Een koele kelder, kelder of geen warme voorraadkast is voldoende. Kan ook op een glazen balkon worden bewaard.

In een open container wordt kaviaar 3 tot 14 dagen bewaard, afhankelijk van de ingrediënten die erin zitten.

Aanbevolen