Abrikozenjam: een eenvoudig zelfgemaakt recept met foto's en video's

Abrikozenjam is lekker om te eten in de koude winter. Goed bereid product bev alt met een zonnige kleur en een uitstekend aroma.

Tuiniers zoeken naar manieren om de oogst van zonnige bessen te behouden. Abrikozen worden gedroogd en ingevroren. Maar de snelste manier om te bereiden is jam. Het behoudt vitamines. Door de consistentie van het product kunt u het op brood smeren. Sommige tuinders versieren gebak met amberjam.

Heerlijk voordeel: Dessert gekookt volgens de regels wordt bewaard bij kamertemperatuur. Dit is belangrijk voor zomerbewoners die geen kelder hebben.

De bijzonderheden van het maken van abrikozenjam

Beoordeel voor het koken het product dat wordt bereid. Het wordt gekenmerkt door:

1. Jam - een product met een dichte homogene consistentie. Het behoudt zijn vorm en verspreidt zich niet. Sommige soorten produceren een marmelade-achtige jam.
2. Het wordt gekookt zonder siroop te maken. Het water wordt vervangen door het vrijgekomen sap.
3. Koken gebeurt in 1-2 doses. Neem een pauze om mogelijke ingrediënten of puree toe te voegen.
4. Schil, pitten of stukjes onvoldoende verhitte bessen zijn niet toegestaan in het product.

Het is belangrijk om het product niet te gaar te laten worden: het veranderen van amber naar bruin duidt op een bedorven smaak. Er is geen manier om de situatie op te lossen.

Abrikozen kiezen en bereiden

Het resultaat van het hele evenement hangt af van de competente keuze van de grondstoffen. Tuinders maken graag jam omdat overrijpe en zelfs gepureerde bessen er geschikt voor zijn. Een uitstekend product wordt verkregen uit een baars. Het enige nadeel is het grote bot. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het berekenen van de hoeveelheid suiker.

De belangrijkste voorwaarden voor het kiezen van abrikozen:

• de huid moet intact blijven;
• fruit moet verhandelbaar blijven (geen rot).

De bessen die tijdens het sorteren worden afgewezen, worden niet weggegooid, maar veranderen in een gezonde en smakelijke delicatesse. Jam is geliefd bij volwassenen en kinderen.

Voor het koken moeten de grondstoffen in een vergiet onder stromend koud water worden gewassen. Verspreid vervolgens op een papieren handdoek om overtollig vocht af te scheiden.

De botten van de meeste soorten kunnen gemakkelijk met de hand worden verwijderd. Maar soms helpen zomerbewoners zichzelf met een mes.

De meeste recepten worden gegeven op gewicht voor ontpitte abrikozen. Het droge product moet worden gewogen en vervolgens de verwijderde botten. Het verschil is het gewicht van de ontpitte vrucht.

Methoden om thuis abrikozenconfituur te maken

Tuiniers hebben genoeg recepten verzameld voor een heerlijk toetje. Ze verschillen in de set ingrediënten en kooktechnologie. Maar iedereen verdient aandacht. Elke huisvrouw kan een geschikte vinden.

Eenvoudig winterrecept

Dit dessert is zelfs geschikt voor onervaren koks. En het dikke product zal alle gezinsleden en gasten verrassen met een zomerse smaak. Dankzij de gemakkelijke voorbereiding kunt u een grote oogst zonnig fruit verwerken. Genoeg om suiker in te slaan en wat tijd.

Vereist:

• ontpitte abrikozen - 1 kilo;
• kristalsuiker - 750 gram.

Hoe te koken:

• zet de voorbereide bessen in een koperen bak;
• vul met suiker;
• laat 2-3 uur staan om het sap te scheiden;
• op een langzaam vuurtje zetten;
• aan de kook brengen en 15 minuten koken;
• schuim regelmatig verwijderen;
• verwijder van warmte en koel;
• puree met een blender tot een gladde massa;
• in brand steken, aan de kook brengen en 5 minuten koken.

Bij afwezigheid van een blender kunnen de vruchten door een zeef worden gewreven. Ze worden eerst gekoeld.

Verpak het afgewerkte dessert in steriele potten en rol het meteen op. Draai om en wikkel. Na afkoeling op kamertemperatuur op een donkere plaats bewaren.

In de slowcooker

Dit recept zal zomerbewoners met een beperkte hoeveelheid vrije tijd verrukken. De slowcooker vereist de aanwezigheid van de eigenaar niet: hij kan het dessert zelf koken. Het is voldoende voor de tuinman om de ingrediënten klaar te maken en te leggen.

Wat je nodig hebt:

• 1 kilo ontpitte abrikozen;
• 750 gram suiker;
• citroenzuur.

Hoe te handelen:

• zet de bessen in de multicooker-kom;
• vul met suiker;
• zet de modus "Groenten" 2 minuten aan om sap te extraheren;
• na het afmaken van puree abrikozen;
• citroenzuur toevoegen;
• zet de "Bakken"-modus aan (tijd instellen - 20 minuten);
• na het afwerken voorzichtig het schuim verwijderen.

Verpak de afgewerkte warme delicatesse in steriele potten, rol op met steriele deksels. Abrikozendessert staat op een plank in de keuken.

Met een blender

Dit keukenapparaat zal de tuinman altijd tijd besparen. Het is toegestaan om een duikboot of een glas te gebruiken. De eerste is handiger: je kunt abrikozen meteen in de kom pureren.

Wat te koken om te koken:

• abrikozen - 1,5 kilogram;
• kristalsuiker - 1 kilogram;
• citroenzuur.

Hoe te handelen:

• puur fruit met een blender;
• in het bassin;
• in brand steken en 500 gram suiker toevoegen;
• aan de kook brengen en 5 minuten koken;
• voeg 500 gram suiker toe en kook nog 5 minuten;
• giet het laatste pond en kook gedurende 10 minuten;
• voeg citroenzuur toe aan het einde.

Klaar jam onmiddellijk in steriele potten gieten en sluiten. De traktatie wordt in de kamer bewaard tot de volgende oogst.

In de broodbakmachine

Dit keukengerei warmt geleidelijk op. Het heeft een "Proof dough" optie. Tijdens het kneden vindt automatisch mengen plaats. Zomerbewoners krijgen de mogelijkheid om de tijd die ze aanwezig zijn bij het maken van jam te verkorten.

Wat te koken:

• abrikozen - 1,5 kilogram;
• kristalsuiker - 1 kilogram.

Hoe maak je een traktatie:

• puree abrikozen;
• zet in de kom van de broodmachine en bedek met suiker;
• schakel de optie "Deeg rijzen" in;
• schakel de optie "Bakbroodjes" in;
• confituur onmiddellijk in potten doen en oprollen.

Sommige modellen broodmachines hebben gecombineerde modi: wanneer u "Bakken" selecteert, wordt eerst "Het deeg rijzen" weergegeven.

Steenloos

In zeldzame gevallen komen abrikozenpitten los met veel pulp. Een klein trucje helpt om jam te maken van dergelijk fruit:

• zet abrikozen in een pan en doe in een waterbad;
• houd het water gedurende 30 minuten nauwelijks merkbaar aan de kook;
• chill.

Gestoomde abrikozen komen gemakkelijk los van de pit. Dan blijft de zomerbewoner het recept toepassen dat hij lekker vindt. Het vrijgekomen sap moet ook bij het koken worden gebruikt.

Met agar-agar

Agar-agar is een kruidenpreparaat gemaakt van rode of bruine algen. Deze complexe stof heeft een gelerend effect. Met hun hulp bij het koken bereiken ze de vereiste consistentie van producten. Levensmiddelentechnologen duiden de stof aan met de code E406. De kwaliteit van het ingrediënt is eenvoudig te bepalen op kleur: wit of licht geelachtig is het beste.

Abrikozenjam met agar-agar is dik. De kooktijd wordt verkort.

Wat je nodig hebt:

• 1 kilo abrikozen;
• 1 kilogram kristalsuiker;
• 10 gram agar-agar;
• water om in te weken.

Hoe stap voor stap te koken:

1. Giet abrikozen met de helft van de hoeveelheid kristalsuiker. Laat 1 uur staan om het sap te scheiden.
2. Zet in brand en kook gedurende 1 minuut.
3. Koelen en pureren.
4. Voeg de tweede helft van de suiker toe en kook 7 minuten. Haal van het vuur.
5. Week agar-agar in water volgens de instructies.
6. Doe de geweekte agar-agar in de jam. Roer tot het volledig is opgelost.
7. In brand steken. Kook gedurende 2 minuten. Roer constant.

Hete dessertkurk. De jam behoudt een lichtgele kleur. De consistentie wordt dik. Dit product kan samen met room worden gebruikt om taartjes te vullen.

Met gelatine

Gelatine is een analoog van agar-agar. Deze stof geeft de jam de gewenste dichtheid. De kooktijd wordt verkort. Maar gelatine wordt gemaakt van de botten en het kraakbeen van dieren. Sommige gevoelige zomerbewoners merken een verandering in de smaak van abrikozen op.

Wat je nodig hebt:

• 1 kilo abrikozen;
• 1 kilo suiker;
• 3 eetlepels gelatine.

Hoe maak je heerlijke jam:

• zet fruit in een kom en bedek met suiker;
• laat 3-4 uur staan om sap te extraheren;
• laat een glas sap leeglopen (je hebt het nodig om de gelatine te laten weken);
• puree inhoud (gebruik een staafmixer of druk op);
• inhoud aan de kook brengen;
• verwarm langzaam gedurende 10 minuten;
• los gelatine op in sap volgens de instructies op de verpakking;
• gelatine aan het product toevoegen, roeren;
• verwarm en kook gedurende 3 minuten.

Haal de afgewerkte delicatesse van het vuur, doe in droge steriele potten en rol op. Het dessert wordt zes maanden bewaard bij kamertemperatuur.

Met amandelen

Het toevoegen van allerlei soorten noten aan fruitgerechten is een lange culinaire traditie. Ze geven een onverwacht tintje aan je favoriete lekkernij. Sommige zomerbewoners gebruiken alleen zoete amandelen, anderen combineren zoet en bitter in willekeurige verhoudingen. Who houdt van wat!

Wat je nodig hebt:

• 1 kilo abrikozen;
• 750 gram kristalsuiker;
• 1 theelepel kaneel;
• 200 gram gepelde amandelen.

Er moet aan worden herinnerd: notenvlokken bederven de smaak van het eindproduct.

Hoe maak je ongebruikelijke jam:

• Giet amandelen in een kom, giet kokend water gedurende 10 minuten;
• dompel vervolgens gedurende 5 minuten onder in koud water;
• Giet opnieuw 5 minuten kokend water;
• laat het water weglopen, schil de amandelen;
• noten drogen en in gewenste stukjes snijden;
• giet abrikozen met suiker;
• in brand steken en 10 minuten koken;
• voeg kaneel, noten toe en kook nog 10 minuten.

Verspreid de afgewerkte jam in schone potten. De delicatesse wordt 3-4 maanden in de kelder of op de onderste plank van de koelkast bewaard.

Met citroen

Dit recept zal tuinders aanspreken die de voorkeur geven aan een zure smaak. Het wordt gegeven door de citroen. Wat je nodig hebt:

• 1 kilo abrikozen;
• 1 kilo suiker;
• 1 middelgrote citroen.

Hoe te handelen:

• bereid de citroen: gebruik een speciaal mes om de schil te verwijderen, verwijder de films;
• citroen in plakjes snijden;
• puree citroen en abrikozen;
• in een kom doen, afdekken met suiker;
• in brand steken en 5 minuten koken;
• rasp toevoegen en 15 minuten laten sudderen.

Verpak het hete product in gesteriliseerde containers, sluit af. Het dessert wordt zes maanden in de koelkast bewaard.

Met sinaasappel

De traditionele combinatie wordt gebruikt: sinaasappel en kaneel. Jam krijgt een nieuwjaars tintje.

Wat te krijgen:

• 1 kilo abrikozen;
• 1 kilo suiker;
• 1 medium oranje;
• een halve theelepel kaneel.

Hoe te handelen:

• schil de schil van de sinaasappel;
• schoon en verwijder witte films;
• abrikozen en sinaasappelpuree;
• in een kom doen en afdekken met suiker;
• in brand steken en 10 minuten koken;
• zet kaneel en zeste en kook nog 10 minuten.

Giet de afgewerkte jam in steriele potten en rol op. De traktatie wordt bij kamertemperatuur bewaard tot de volgende oogst.

Met vanille en rietsuiker

Gebruik van bruine suiker. Het houdt de melasse vast die wordt verwijderd bij het reinigen van witte geraffineerde suiker. Dit ingrediënt is minder zoet, heeft een bittere nasmaak. Natuurlijke vanille voegt verfijning toe aan de jam.

Wat te bereiden:

• 1 kilo abrikozen;
• 800 gram bruine suiker;
• 2 vanillestokjes.

Hoe te handelen:

• puree abrikozen;
• in een kom doen en afdekken met suiker;
• aan de kook brengen en 10 minuten laten sudderen;
• voeg vanillezaadjes toe en kook nog 10 minuten.

Verspreid de warme traktatie in schone potten. Jam wordt 5-6 maanden in de koelkast bewaard.

Abrikozenjam bewaren

Abrikozen bevatten voldoende conserveermiddelen - zuren en suikers. Jam wordt gemaakt zonder water. Door de geplette consistentie kunt u alle componenten van het dessert gelijkmatig koken. Daarom wordt traditionele jam (met de aangegeven hoeveelheid suiker) bewaard in steriele potten bij kamertemperatuur tot de volgende oogst

De uitzondering is jam met toevoegingen. Het wijzigen van het recept resulteert in een kortere houdbaarheid. Deze desserts worden in de koelkast bewaard.

Aanbevolen