Aspergebonen: recepten om thuis te koken voor de winter met foto's

Aspergebonen worden zowel in huisjes als in tuinen gekweekt. De zorg voor het gewas veroorzaakt geen problemen, maar het rijpt in regio's met warme en lange zomers. Onrijpe bonen in peulen bederven in 3-4 dagen. Landeigenaren in het noordwesten van het land zijn geïnteresseerd in recepten voor het maken van aspergebonen voor de winter. Dit dieetproduct wordt gebeitst en gefermenteerd, toegevoegd aan salades, opgerold in potten.

Voordelen van sperziebonen

Bonen van een cultuur die tot de suikervariëteit behoort, absorberen geen uitlaatgassen, giftige stoffen uit de omgeving.Zelfs de peulen zijn goed om te eten. In de oudheid maakten de Romeinen en Egyptenaren zowel poeder als maskers van aspergebonen, die rimpels in het gezicht verborg en de huid verjongde. Bonen zijn rijk aan arginine, wat het suikerpercentage in het bloed verlaagt, dus ze zijn nuttig voor diabetici. 100 gram van een plantaardig product heeft minder dan 50 calorieën, waardoor je aspergebonen in verschillende diëten kunt opnemen, pasta, ontbijtgranen, aardappelen ermee kunt vervangen.

De vezel in bonen is licht verteerbaar en reinigt de darmen van giftige stoffen. IJzer heeft een gunstig effect op de lever, verbetert de bloedsamenstelling. Het product bevat sporenelementen in de vorm van kalium en magnesium, foliumzuur, riboflavine.

Bij het eten van sperziebonen:

1. Slaap is aan het normaliseren.
2. Overtollige vloeistof komt uit het lichaam.
3. Zenuwstelsel kalmeert.
4. De immuniteit wordt versterkt.
5. Potentie wordt hersteld.

Bonen stimuleren de lever, voorkomen de ontwikkeling van hartaandoeningen, elimineren zwelling. Naast geneeskrachtige eigenschappen hebben ze een aangename smaak, zijn ze geschikt voor het maken van soepen, salades, bijgerechten, passen ze goed bij groenten en vlees, stoven, braden, bakken.

Algemene regels voor het oogsten van bonen voor de winter

Om de smaak van een groente niet te bederven, om sporenelementen en zuren te behouden, moet je aan bepaalde eisen voldoen.

Groene peulen worden grondig gewassen, de uiteinden worden verwijderd, in stukken van ongeveer 4 centimeter lang gesneden en in water geplaatst, waar ze gedurende ten minste 5 minuten worden gekookt.

Om aspergebonen voor de winter te bereiden, moet je ze wassen met frisdrank, ze in potten doen, het beste van alles met een inhoud van 0,5 liter, 2/3 van de hoogte in een pan onderdompelen, de bonen koken en deksels voor naden.

Sterilisatie moet plaatsvinden op laag vuur.

Klassiek marineren recept

Jonge bonenpeulen hebben een delicate textuur en absorberen snel vloeistof. Langdurig koken van het product is niet nodig. Om een kilo bonen voor de winter te pekelen, neem je:

• azijn - ¼ kopje;
• zout - een theelepel;
• suiker - 50 gram;
• dille - 3 takken;
• knoflook - 4 tanden;
• water - 2 kopjes.

De peulen moeten worden gesorteerd, gewassen, overrijpe worden verwijderd, aan beide zijden grovere hoeken worden afgesneden, wat de smaak van het werkstuk kan bederven. Staven van 3 centimeter lang moeten in kokend water worden gegooid en 5 minuten worden gekookt om de vloeistof te verglaasen; dan worden ze overgebracht naar een vergiet.

Zet op de bodem van de pot gesorteerde en gewassen dille, gepelde knoflookteentjes, gekookte bonen worden erop gegoten. Om de marinade te bereiden, worden suiker en zout opgelost in kokend water. Azijn wordt naar de resulterende samenstelling gestuurd. Hete marinade wordt in een pot met peulen en kruiden gegoten. De container wordt voor sterilisatie in een pan geplaatst, waarna hij wordt opgerold met tinnen deksels, en ondersteboven wordt gewikkeld met een deken of handdoek gedurende enkele uren.

Gemarineerde bonen zullen geuriger en pittiger zijn als je peper en laurierblaadjes aan de ingrediënten toevoegt.

Koreaans

Een bijgerecht of een hartig gerecht kan niet alleen worden bereid met aardappelen of bloemkool - een geweldige en malse snack wordt verkregen uit een peulvrucht.

Om 500 gram aspergebonen in Koreaanse stijl te maken, neem je:

• ui;
• laurierblad;
• knoflook - een paar teentjes;
• zout - 10 gram;
• wortel - 1 stuk;
• zonnebloemolie - 1/2 kop;
• koriander;
• hete peperpoeder - 1 theelepel.

De peulen moeten worden gewassen, de uiteinden verwijderd, gesneden en 2 minuten gekookt in gezouten water met laurier. Geblancheerde bonen worden gefilterd door een vergiet. Wortelen en uien worden geschild en gehakt, knoflook wordt ingewreven. Deze ingrediënten worden gemengd met de peulen, de massa wordt overgebracht naar de pan.

Azijn, koriander, peper, zout worden aan de verwarmde olie toegevoegd. Wanneer de marinade kookt, worden ze over groenten gegoten. De bonen worden in potten gelegd en voor opslag voor de winter worden ze 20 minuten gesteriliseerd, opgerold met deksels. Voor thuisomstandigheden is dit recept voor het koken van groenten in het Koreaans best geschikt. Een geurige snack zal zowel gezinsleden als gasten aanspreken.

Zuurkool sperziebonen

Er zijn veel manieren om sporenelementen en zuren in peulvruchten te bewaren. Het is niet nodig om het in te vriezen, te bewaren of te pekelen. Zuurkoolbonen hebben een originele smaak en zijn erg nuttig. Om de pekel te krijgen wordt genomen:

• liter water,
• 5 gram citroenzuur;
• zout - 2 lepels.

De peulen worden gewassen, de uiteinden worden aan beide kanten verwijderd en in een pot of vat geplaatst, een beetje verdichtend. Om de oplossing te bereiden, worden zout en zuur in kokend water gegoten, 5 minuten gekookt en bonen erin gegoten. De container is bedekt en vastgebonden, zet onderdrukking.

Na een paar weken, bij kamertemperatuur, begint het fermentatieproces. De peulen worden naar een koele plaats gebracht, waar ze nog een maand verzuren. Zuurkoolbonen kunnen als voor- of bijgerecht worden geserveerd.De bereiding wordt geconsumeerd met vlees, aardappelen. Bewaar het in de koelkast.

Lobio van sperziebonen - een recept voor de winter

De Georgische keuken staat bekend om zijn gerechten. Veel mensen houden van rundergehakt khinkali, kip chakhokhbili, gestoofde groente pkhali en de beroemde kharcho-soep. Meesteressen uit het zonnige land van Sakartvelo bieden verschillende opties voor lobio. Het bevat altijd koriander, tomatenpuree, smaakmakers. Georgiërs gebruiken gemalen rode bonen om dit gerecht te bereiden, maar aspergebonen zijn ook geschikt voor dit doel:

1. Gewassen, geschild en in stukjes gesneden, worden de peulen 15 minuten gekookt.
2. Tomaten worden geblancheerd, ontveld en in blokjes gesneden.
3. Gehakte uien worden gebakken in zonnebloemolie in een ketel.
4. Alle ingrediënten worden in dezelfde kom gemengd, voeg het water toe waarin de bonen gekookt zijn, dek af, zet in brand en kook gedurende 5 minuten.
5. Hak peterselie, basilicum en koriander, geraspte knoflook wordt in gestoofde groenten gegoten, voeg zout en peper toe.

Lobio wordt overgebracht naar potten, waar het wordt gesteriliseerd en opgerold met deksels. Gebruik voor het bereiden van een Georgisch gerecht:

• aspergebonen - 1 kilo;
• tomaten - 5 stuks;
• kruiden;
• zonnebloemolie.

Het voorgerecht is pittig en smakelijk. Lobio is perfect voor dagelijks gebruik en voor een feest.

Salade met paprika in potten

Groene aspergebonen passen goed bij verschillende groenten - knoflook, wortelen, tomaten. Geserveerd met pasta, vis, kip, het ziet er smakelijk en origineel uit. Peulsalade wordt in de winter bewaard, zelfs als deze niet is gesteriliseerd, heeft deze een aroma en een zoetzure smaak.Zo'n voorbereiding is betaalbaar, vereist geen culinaire vaardigheden. Gebruik een van de recepten en neem:

• bonen en paprika's - 300 gram per stuk;
• wortel - 200;
• zonnebloemolie -1/3 kop;
• suiker - 40 gram;
• tomaten - 1 kilo;
• azijn - 40 milliliter;
• knoflook - 1 stuk;
• zout - lepel.

De peulen zijn gewassen, verwijder de grovere punten. Paprika's worden in reepjes gesneden, wortelen - in reepjes, bonen - in stukjes. Tomaten worden door een vleesmolen gehaald, in een pan gegoten en 3 minuten gekookt met zonnebloemolie en suiker.Groenten worden een kwartier gestoofd. Wanneer de wortelen zacht worden, leg je de peulen en zet je ze weer 10 minuten op het vuur.

Als de bonen een olijfachtige tint krijgen, moet je zoete en hete pepers, knoflook en wat later azijn toevoegen. Nadat je het mengsel van groenten aan de kook hebt gebracht, moet je het in potten gieten, oprollen met tinnen deksels, ondersteboven keren en een dag inpakken.

Ingeblikt met groenten

Aspergebonen zijn gemakkelijk op de winter te bereiden met verschillende methoden, waarbij sommige ingrediënten worden vervangen door andere componenten. Dit product bederft niet tot de lente, het heeft een aangename smaak als het wordt bewaard met groenten. Gebruik een eenvoudig recept en pak:

• jonge peulen - 4 kilogram;
• tomaten en paprika's - 1 kilogram elk;
• zonnebloemolie - 2 kopjes;
• azijn - 1 lepel;
• zout - 80 gram.

Groenten moeten worden gewassen, geschild, gehakt en gemengd in een pan, gekruid met hete peper en gezouten. Giet zonnebloemolie in het werkstuk, wacht tot alles kookt en kook 40-45 minuten. Voordat de bonen en groenten van het vuur worden gehaald, moet azijn worden toegevoegd. Conservering wordt uitgelegd in voorgesteriliseerde potten, opgerold met deksels, gewikkeld in een warme doek totdat de inhoud erin afkoelt.

Conservering met basilicum en laurier

Pittige kruiden en bladeren verbeteren de smaak van bonen, geven het een eigenaardige smaak. Je kunt zo'n product voor de winter sluiten zonder pekel. Voor het bereiden van een kilo jonge peulendressing voor vlees, borsjt of soep zijn extra ingrediënten nodig:

• zout - eetlepel.
• water - liter;
• laurierblad - 5-7 stuks;
• basilicum - bosje;
• suiker - 20 gram.

Om de bonen te bewaren, worden ze eerst gekookt, vervolgens gemengd met zout, op smaak gebracht met kruiden en laurier en stevig verpakt in steriele potten. Om snacks onder plastic deksels te bewaren, wordt het gegoten met pekel verkregen uit water met kruiden.

In een tomaat voor de winter

Inblikken is een van de beste manieren om jonge peulen in verse tomatenpuree te oogsten. Sommige huisvrouwen steriliseren geen potten, maar gebruiken azijn. Dit product is een goed conserveermiddel. Volgens het recept ophalen:

• tomaten - 1500 gram;
• aspergebonen - kilogram;
• knoflook;
• ui;
• basilicum;
• gemalen peper;
• zout - 1,5 eetlepels.

Tomaten worden een paar minuten in kokend water gedompeld en in stukjes gesneden. Bak de gesnipperde ui licht in zonnebloemolie, meng het met tomaten. Wanneer de tomaat kookt, voeg zout toe, doe knoflook, peulen, peper. Breng na een kwartier op smaak met basilicum. De snack wordt in potten gelegd, met azijn gegoten of gesteriliseerd.

In plaats van verse tomaten kun je ook tomatenpuree gebruiken, dat is genoeg voor één glas per kilo bonen.

Methode zonder sterilisatie

Om peulvruchten snel te sluiten voor de winter, bewaren sommige kenners van culinaire meesterwerken ze met bleekselderij. Voor de marinade heb je nodig:

• azijn - 100 gram;
• suiker - 2/3 kopje;
• zout - 2 eetlepels;
• water - liter.

Bij de gewassen peulen, en ze worden 2 kilogram genomen, de uiteinden afgesneden, 2 minuten koken. Selderij wordt in een gesteriliseerde pot gedaan, bonen worden er bovenop geplaatst.

Om de marinade te bereiden, worden zout, suiker en azijn in schoon water gegoten, in brand gestoken en na het koken gekookt. Er worden peulen in gegoten, het voorgerecht wordt niet gesteriliseerd, maar onmiddellijk opgerold met deksels.

Asperge kaviaar

Tomaten, paprika's, kruiden en peulvruchten worden gebruikt om voorbereidingen te treffen voor de winter, die worden geconsumeerd als een apart gerecht, geserveerd met vlees als bijgerecht, gegeten met gekookte nieuwe aardappelen en zelfs met pasta. Om kaviaar te koken, neem:

• paprika - 500 gram en een lepel gemalen;
• tomaten - 1500 gram;
• pods - 3 kilogram;
• groene peterselie - bosje;
• suiker - 1 eetlepel;
• zout - ¼ kopje.

De bonen worden gewassen, zonder uiteinden gesneden. Paprika's worden ontdaan van zaden en geplet, knoflook wordt ingewreven. Alle groenten worden samen met tomaten door een vleesmolen gehaald. Peterselie, kruiden worden in de resulterende massa geplaatst, op laag vuur gekookt en niet te vergeten te roeren. Hete kaviaar wordt in steriele potten gegoten en met deksels opgerold.

Sperziebonen inmaken

Jonge asperges worden bewaard met verschillende kruiden. Piment en laurier geven ze een speciale smaak, azijn geeft een scherpte. Het inmaakproces omvat verschillende fasen:

1. Sperziebonen worden gewassen, ontdaan, in stukjes gesneden en 3 minuten geblancheerd.
2. De ui wordt in vierkanten gesneden. Samen met geurige erwten en bladeren op de bodem van de pot geplaatst.
3. Bonen passen er strak bovenop.
4. Kokend water wordt toegevoegd aan groenten.
5. Na een kwartier wordt het water in een pan gegoten, gezouten, suiker toegevoegd en niet langer dan een minuut gekookt.
6. Potten peulen zijn gevuld met hete marinade en azijn.

Om ervoor te zorgen dat de deksels niet opzwellen, worden de groene peulen gesteriliseerd. Voor een halve kilo asperges heb je een uienkop, 2 laurierblaadjes, 5-6 erwten, 10 gram zout, suiker naar smaak nodig.

Bean blanks bewaren

Zonsondergangen van een plantaardig dieetproduct bederven niet lang. Experts raden aan om ze twee jaar te gebruiken; het is niet aan te raden om bonenblanco's voor een langere tijd te bewaren. Conservering kan het beste worden bewaard in een speciale ruimte - in de kelder, in de kelder.

Na opening van de pot moeten de peulen binnen 5 dagen worden gebruikt, waarbij het product in de marinade of pekel op een van de planken van de koelkast moet blijven.

Aanbevolen