Cranberryjam voor de winter: een eenvoudig recept met foto's en video's

Cranberryjam is een voortreffelijke delicatesse en een schat aan vitamines, macro- en micro-elementen. Het is leuk om in de winter een pot gezond dessert te openen. Het kan worden gegeten door tuinders die niet van de te zure smaak van de bes houden.

Venbessen werden vroeger geoogst in wilde moerassige gebieden. Verzamelaars gaven het af aan inzamelpunten of verkochten het op de markten. Tegenwoordig telen tuinders bessen op hun percelen. Een bruikbaar product moet goed worden bewaard: alle vitamines moeten in de jam blijven.

Subtiliteiten van koken

Jam is een traditionele bereiding van bessen voor de winter. Het werd alleen in rijke huizen gemaakt: suiker was te duur.

In de loop van de tijd is het product toegankelijker geworden. Meesteressen begonnen te zorgen voor de voordelen van goodies. Om vitamines te behouden en een kwaliteitsproduct te verkrijgen, moet u de regels volgen:

Om te koken, moet je een koperen bak met een houten handvat kopen. Het heeft een platte brede onderkant. Het contact van de inhoud met het verwarmde oppervlak is vollediger. In dergelijke gerechten is het gemakkelijker om een langzame, gelijkmatige kook te garanderen.
Potten en deksels moeten eerst met afwasmiddel worden gewassen en gesteriliseerd. Het is toegestaan om een luchtgrill, oven, slowcooker te gebruiken. In de datsja gebruiken tuinders een magnetron.
De bes moet voor het koken worden uitgezocht. Verrot, groen en beschadigd moeten worden verwijderd. Reinig grondstoffen van puin: twijgen, bladeren, insecten.
Venbessen moeten in een vergiet worden gewassen. Giet koud water in het bassin. Dompel het vergiet er meerdere keren in. Ververs het water en herhaal de handeling.
Droog de gewassen grondstoffen op een papieren handdoek. Dit zal overtollig water verwijderen.
Je kunt koken van verse of bevroren bessen. De laatste moet ontdooid worden.
De bes heeft een zure smaak. Suiker moet worden ingenomen met een snelheid van 1,5 kg per 1 kg grondstoffen.
Suiker wordt soms vervangen door honing. Neem voor elke 250 g suiker 1 kop (250 ml) honing.
De bereidheid van de jam wordt druppel voor druppel bepaald. Ze laten het op een bord vallen. Als het zich uitbreidt, moet je meer koken.
De bereidheid van de siroop wordt bepaald door de mate van oplossen van suiker en de afwezigheid van schuim. Het zand moet volledig oplossen.

Jam moet worden onderscheiden van jam. Voor dat laatste kun je een overrijpe bes gebruiken. Maar de huid moet intact zijn.

Hoe veenbessen te kiezen voor jam

Het is mogelijk om alleen hoogwaardige bessen te oogsten. Veenbessen die op de site zijn verzameld of op de markt zijn gekocht, moeten zorgvuldig worden uitgezocht. De groene bes moet worden weggegooid.

De bes is dicht, elastisch in de jam. De kleur van grondstoffen is felrood of paars. Gele veenbessen hebben geen nuttige stoffen: ze zijn gefermenteerd.

Als je rauw ijs koopt, moet je de brosheid van het product in de gaten houden. Samengeklonterde bessen duiden op opnieuw invriezen en onjuiste opslag.

Het wordt aanbevolen om het groeigebied te achterhalen: een bes die in een ongunstige ecologische omgeving wordt gekweekt, is nutteloos.

Wat zijn de recepten

Tuiniers kennen genoeg recepten voor het bereiden van winterse voorbereidingen. Welk recept je moet gebruiken, hangt af van de verbeeldingskracht van de gastvrouw, geïmproviseerde grondstoffen en vrije tijd. Niet de minst belangrijke is de opslaglocatie.

Eenvoudig winterrecept

Het wordt gebruikt wanneer er een grote hoeveelheid grondstoffen is en een gebrek aan vrije tijd. Je moet 20-25 minuten bij het fornuis staan. Vereist:

1 kg veenbessen;
1,5 kg kristalsuiker;
250 ml water.

Hoe te koken:

Suiker giet water en kook de siroop. Schuim regelmatig verwijderen.
Koel de siroop en giet over de bessen. Laat 3-4 uur staan. Grondstoffen moeten in siroop worden geweekt.
In brand steken. Breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten. Schuim verwijderen.
Leg het bekken 5-6 uur opzij.
Herhaal stap 3-4 4 keer.
Giet de kokende jam in potten en rol de deksels op. Draai om en laat afkoelen.
De jam wordt op kamertemperatuur bewaard.

Het is handig om 's avonds te beginnen met koken. Het halffabrikaat zal een nacht afkoelen. In de ochtend moet het proces worden voortgezet.

Cranberry jam zonder koken

Eenvoudige kookmethode. Hiermee kunt u de maximale hoeveelheid vitamines opslaan. Je hebt nodig:

1 kg veenbessen;
2 kg kristalsuiker.

Hoe te handelen:

Bestrooi de bessen met suiker. Laat 2-3 uur staan: grondstoffen moeten sap geven.
Hak alles fijn met een blender.
Verspreid in kleine potjes, sluit met deksels.
Bewaar niet langer dan zes maanden in de koelkast.

Sommige tuiniers hebben ruime vriezers. Ze leggen de gepureerde veenbessen in plastic bakjes en plaatsen ze in de vriezer. De jam wordt bewaard tot de volgende oogst (bij -18 graden Celsius).

Jam in de slowcooker

Soms gebruiken tuinders broodmachines (als er een modus is) of multicookers om winterse lekkernijen te bereiden. De voordelen van deze apparaten: de grondstof wordt gelijkmatig verwarmd, de aanwezigheid van de gastvrouw is niet vereist. Je hebt nodig:

1 kg bessen;
1,5 kg zand;
kaneel naar smaak.

Hoe te koken:

Doe de bes in de slowcooker. Giet er zand en kaneel in. Laat 2 uur staan om het sap te extraheren.
Sluit het deksel. Selecteer de "bakmodus", tijd 45 minuten.
Smeer hete jam in potten en rol ze op.

Sommige multicookers tellen de tijd vanaf het moment dat u op de startknop drukt. In dit geval moet rekening worden gehouden met de opwarmtijd. Het moet worden toegevoegd.

Cranberryjam met banaan

De perfecte combinatie van zoetheid, zuurgraad en samentrekking. Dit dessert is een perfecte aanvulling op de ochtendpap en zal kinderen aanspreken. Je hebt nodig:

1 kg bessen;
1,5 kg bananen;
1 kg suiker.

Zo maak je een toetje:

Pure veenbessen met een blender of wrijf door een zeef. Zet in het bassin.
Bestrooi de puree met suiker en laat 1 uur staan om het sap te extraheren.
Pureer wat bananen en meng met veenbessen.
Snijd de resterende bananen in stukjes.
Zet het bassin op een langzaam vuur. Breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten.
Plaats de stukjes banaan voorzichtig. Haal van het vuur en laat 30 minuten staan: bananen moeten in sap weken.
Roer en kook nog eens 15 minuten. Bananen moeten doorschijnend worden.
Verspreid het hete product in steriele potten en rol op.

Heerlijk dessert bewaard op kamertemperatuur. Het heeft een dikke consistentie.

Vijf minuten jam

Het duurt niet lang om te koken. Maar het kost tijd om je voor te bereiden. Vereist:

1 kg veenbessen;
1,5 kg kristalsuiker;
500 ml water.

Hoe te handelen:

Doe de veenbessen in een kom en voeg 300 g suiker toe. Laat een uur staan om het sap te extraheren.
Kook de siroop uit het overgebleven zand en water.
Cranberrysap afgieten. Voeg het toe aan de siroop en breng aan de kook.
Giet bessen met siroop. Breng aan de kook en kook precies 5 minuten.
Giet het warme dessert in potten en sluit af.

"Five Minute" kan alleen in de koelkast worden bewaard. Dessert blijft zes maanden vers.

Cranberryjam met sinaasappel

Citrus geeft een onverwachte smaaknoot aan cranberry. Dit voortreffelijke dessert zal fijnproevers in verrukking brengen. Moet worden voorbereid:

1 kg veenbessen;
0,5 kg sinaasappels;
2 kg suiker.

Wat te doen:

Schil de schil van 1 sinaasappel. De rest - schil, verwijder de stenen en verwijder de films.
Veenbessen mengen met sinaasappels, afdekken met zand. Laat 1 uur staan tot het sap eruit komt.
Pureer het mengsel met een blender. Voeg rasp toe.
Zet het bassin in brand. Breng aan de kook, kook gedurende 15 minuten.
Verwijderen van het vuur. Laat 30 minuten intrekken.
Steek het vuur aan en kook nog eens 15 minuten.
Giet het hete mengsel in potten en sluit af.

Jam wordt in de kelder of in de kamer bewaard.

Cranberry jam zonder suiker

Het originele recept voor een gezond dessert. De gastvrouw zal voldoende tijd moeten besteden aan het koken. Hoe te koken:

Doe de voorbereide bes in een steriele pot. Zet het in een waterbad.
Als je de hoeveelheid vermindert, moet je de bes aan de pot toevoegen.
Bij het vullen van de pot de inhoud volledig steriliseren en afsluiten.
De jam wordt op kamertemperatuur bewaard.

Dessertgebrek: smaak te zuur.

Cranberry jam met appels en walnoten

Traditioneel appeldessert wordt aangevuld met gastronomische veenbessen en walnoten. De combinatie van honing en fruitsmaak maakt het gerecht onvergetelijk. Vereist:

1 kg veenbessen;
1 kg winterappels;
3 kg vloeibare honing;
een glas gepelde walnoten.

Hoe te koken:

Pure veenbessen, in een kom doen, honing gieten.
Appels schillen en in dunne plakjes snijden.
Combineer gehakte appels en puree. Laat 3 uur staan. De appels moeten in sap weken.
Voeg gehakte walnoten toe. Zet in brand, breng aan de kook. Kook tot de appels doorschijnend zijn.
Verspreid de afgewerkte jam in steriele potten en sluit ze af.

Dessert wordt bewaard in de koelkast of op een andere koele plaats. Houdbaarheid: 6 maanden.

Van bevroren veenbessen

Bevroren bes behoudt gunstige eigenschappen. Je kunt er allerlei soorten jam van maken. Veenbessen moeten voor het koken worden ontdooid. Het gewicht neemt af bij het ontdooien: hiermee moet rekening worden gehouden bij het neerleggen.

Opslagfuncties

Cranberry jam wordt bewaard in de koelkast, kelder of op kamertemperatuur. Opslagfuncties zijn afhankelijk van de hoeveelheid kristalsuiker, extra ingrediënten en kookmethode.