Hoe eekhoorntjesbrood voor de winter in potten te zouten: een eenvoudig recept thuis

Elk jaar, met het begin van de herfstperiode, gaan paddenstoelenplukkers naar het bos om paddenstoelen te zoeken. De meest favoriete onder de grote variëteit zijn champignons en champignons, de laatste kan worden gebakken, gekookt, gestoofd, gebakken, gemarineerd. Overweeg hoe je porcini-paddenstoelen thuis kunt zouten.

Pak koud

Dit recept voor het zouten van eekhoorntjesbrood is vrij eenvoudig, het kost niet veel tijd en moeite om het te implementeren. Bereid eerst de ingrediënten voor.

Voor een kilo champignons heb je nodig:

• zout - ongeveer 30 gram;
• laurierblad - ongeveer 5 stuks;
• dille - ongeveer 3 parasols;
• allspice - ongeveer 5 erwten.

Laten we nu direct naar de vraag gaan hoe eekhoorntjesbrood moet worden gezouten. Om dit te doen, moet je in fasen optreden:

1. Maak de paddenstoelen schoon en vul ze een dag met schoon water.
2. Zouten wordt uitsluitend uitgevoerd in houten of glazen containers - dit is een belangrijke regel waarvan de smaak van de blanco's zal afhangen.
3. Leg de champignons in twee lagen op de bodem van de container, bestrooi met kruiden en zout. Leg op dezelfde manier de resterende rijen neer en breng op smaak, de laatste laag is ook gezouten.
4. Als alles klaar is, plaats je een bord of bord bovenop de container, waarop je de lading moet plaatsen.

Na twee dagen zouden paddenstoelen sap moeten afscheiden. Het moet worden afgevoerd, maar niet alles. De vrije ruimte die verschijnt, moet worden gevuld met verse champignons. Het komt voor dat het sap niet opv alt of dat er heel weinig van is.

In dit geval moet er een zwaardere lading bovenop de container worden geplaatst. Onthoud dat de koude zoutmethode kan worden gebruikt als de blanco's binnen 1,5 maand worden gegeten. Zulke witte champignons kun je niet bewaren voor de winter, ze zijn maar voor korte tijd geschikt als tussendoortje.

Recept met knoflook

Deze versie van zouten is ook koud, maar met iets andere ingrediënten. De samenstelling is ontworpen voor containers van 10 liter:

• paddenstoelen - 5 kilogram;
• zout - ongeveer 140 gram;
• knoflook - 1 krop;
• eikenbladeren - 30 stuks;
• kersenblaadjes - 28 stuks;
• dille - ongeveer 10 parasols;
• mierikswortel - 6 bladeren.

Stappen van het werk:

1. Het eerste wat je moet doen is champignons koken: schoonmaken, wassen, de beste selecteren, in stukjes snijden.
2. Vervolgens doe je ze in voorgezouten water, breng de champignons niet aan de kook, maar warm ze gewoon een beetje op.
3. Afvoer van de vloeistof, laat de champignons goed drogen.
4. Pel de knoflook, snijd in dunne plakjes.
5. Verdeel de dilleparaplu's in dunne takken.
6. Maak de container klaar om te zouten. Verspreid mierikswortelblaadjes op de bodem, giet 1 lepel zout.
7. Leg de champignons voorzichtig neer, vergeet niet om elke volgende laag met kruiden en zout te bestrooien.
8. Bedek de laatste laag champignons met gaas. Het wordt aanbevolen om droge mosterd erover te strooien - dit is een soort bescherming tegen schimmel, het is niet nodig om het te doen. Druk de container met een zware last naar beneden.

Zulke ingemaakte champignons moeten gekoeld bewaard worden. Het zal over een maand beschikbaar zijn.

Hete beitsen

Als je overweegt gezouten eekhoorntjesbrood tot de winter te bewaren, dan is dit recept precies wat je nodig hebt! Een eenvoudig en tegelijkertijd heerlijk recept kan zelfs worden uitgevoerd door de gastvrouw die thuis nog nooit te maken heeft gehad met het zouten van eekhoorntjesbrood.Het belangrijkste is om alles bij de hand te hebben.

Voor een kilo blanco heb je nodig:

• kruidnagel - 3 knoppen;
• dille - 1 paraplu;
• keukenzout - 2 grote lepels;
• peper - 3 erwten.

Dit paddenstoelenrecept voor de winter zorgt voor de aanwezigheid van pekel, dus de bovenstaande kruiden moeten in water worden gegooid en gekookt. Vervolgens worden de champignons zorgvuldig in het water gelegd, kook gedurende vijftien minuten. Roer constant en verwijder het schuim van het oppervlak van de pekel. Klaargemaakte paddenstoelen zouden later naar de bodem van de container moeten zakken - dit zal een teken zijn om te stoppen met koken.

Verwijder de champignons uit de pekel en laat ze volledig afkoelen. Nadat ze in schone potten kunnen worden gelegd, moet u er zout op strooien en het deksel stevig vastdraaien. Met dit warme kookrecept kun je in 1,5 maand genieten van de bereidingen.

De houdbaarheid van paddenstoelen van elke zoutoptie is niet meer dan 9 maanden.

Zouten in potten

Niet alle recepten voor het koken van champignons maken het mogelijk om ze voor de winter te oogsten. Met deze zoutmethode kun je je favoriete lekkernij voor de toekomst inslaan!

Ingrediënten voor 9 liter:

• paddenstoelen - 5 kilogram;
• keukenzout - 50 gram;
• plantaardige olie - 0,18 liter.

Hoe:

1. Champignons spoelen en in kleine stukjes snijden, water toevoegen, zout (50 gram) toevoegen.
2. Kook - het duurt ongeveer 10 minuten.
3. Spoelen. Wanneer de overtollige vloeistof wegloopt, breng je het over in een pot en bestrooi je om de 5 centimeter champignons met zout.
4. Kook plastic deksels.
5. Bedek elke pot met een plastic deksel met gaten. Laat in deze positie twee weken in de koelkast staan.
6. Verwijder de deksels, giet er geraffineerde plantaardige olie over. Oprollen met ijzeren deksels. Bewaren in kelder of koelkast.

Zulke blanco's voor de winter in potten zullen niet lang bederven.

Ambassadeur volgens droge methode

Heb je je ooit afgevraagd hoe je eekhoorntjesbrood kunt maken voor de winter? Dit is een erg populair gerecht. Dergelijke paddenstoelen worden als nog lekkerder beschouwd dan die in het zuur.

Deze oogstmethode is een vrij gemakkelijke methode. Droog zouten is handig omdat koken en weken niet nodig is, alles is veel eenvoudiger.

Wat je nodig hebt om het recept te voltooien:

• verse champignons - ongeveer 2 kilogram;
• grof zout - 300 gram;
• eikenbladeren - 5 stuks;
• kersenblaadjes - 5 stuks;
• zwarte bes (bladeren) - 5 stuks.

Alle recepten voor de winter raden aan om paddenstoelen grondig te wassen. Voordat u droog zouten, moet dit niet worden gedaan, u hoeft alleen maar het bosafval op te ruimen en het af te vegen met een natte doek. Snijd alle schade aan het lichaam van de schimmel af en verwijder de plaatsen van het wormgat, indien aanwezig. Snijd de champignons in plastic - hoe dunner hoe beter, droog lichtjes in de oven.

Om het zouten van eekhoorntjesbrood een succes te maken, doe je ze in een kom, bestrooi je ze met zout en meng je ze goed met je handen. Schik de ingrediënten in gesteriliseerde potten: een laag champignons, dan aalbessen-, eiken- en kersenbladeren. In lagen leggen tot alle componenten op zijn: de bovenste laag moet worden bestrooid met zout en blikken kunnen worden opgerold. Zorg ervoor dat u het op een donkere, koude plaats bewaart. Over vijfenveertig dagen zal het mogelijk zijn om te eten.

Aanbevolen