Rode bessensaus voor de winter: recepten om te oogsten met foto's en video's

De huisvrouwen maken traditioneel confituur en jam van aalbessen. Ik stel voor om af te stappen van de traditie en aalbessensaus voor de winter te bereiden. Voor de productie kunt u verschillende soorten bessen gebruiken die in het land groeien. Het is beter om rode en zwarte bessen te geleren, en we zullen ze in onze recepten gebruiken. Witte aalbessen kunnen ook worden gebruikt om verschillende blanco's te bereiden.

Rodebessensaus voor de winter

We verzamelen krenten uit een struik of halen een bevroren uit de koelkast. We sorteren verse bessen van twijgen en ander vuil, wassen ze, leggen ze op een zeef. Nadat het water volledig uit de bessen is verdwenen, ma alt u ze in een blender.We hebben geen botten en de resten van de huid nodig, dus nemen we een fijne zeef en malen en wegen we de bessenmassa.

Gewicht is nodig om de hoeveelheid suiker te bepalen. Suiker heeft precies de helft van het resulterende gewicht nodig. Als je 2 kg puree hebt gekregen, dan heb je 1 kg suiker nodig.

We zullen aalbessensaus koken in een geëmailleerde pan. Breng de bessenmassa op laag vuur bijna aan de kook, waarna we er suiker in beginnen te gieten. De massa kan gemakkelijk verbranden, om dit te voorkomen moet er continu geroerd worden. Als de suiker is opgelost, voeg je 1/4 theelepel zout toe.

Voeg kruiden toe om de smaak rijker te maken:

• pepermix;
• gemalen kaneel;
• droge, gehakte kruidnagel.

We nemen alle kruiden om te oogsten naar smaak, een beetje toevoegen, proeven. Na 20 minuten koken moet de massa dikker worden, giet er nu citroensap (25 ml) in.

Citroensap is een uitstekend conserveermiddel. We wassen kleine potten, steriliseren ze voor betrouwbaarheid en gieten er hete saus in. We brengen de gekoelde banken naar de opslag. Jus voor vlees bevat vitamine C en is erg handig in de winter.

Pittige zwartebessensaus

Pork chop past goed bij zelfgemaakte pittige zwarte bessensaus. Je hebt 500 g rijpe bessen nodig. De indicator van rijpheid is belangrijk.

Gekookte hete zwarte bessensaus voor de winter uit onrijpe haarden zal te zuur worden.

Giet een glas water in de pan en giet het schoon gewassen en gesorteerde fruit eruit. Je moet ze een beetje koken zodat ze sap geven, giet dan 100 g suiker en doe 1 peul hete peper. Verzachte vruchten worden gemakkelijk door een zeef gewreven. Maal hete peper met een mes, voeg toe aan de resulterende massa.

Giet de kruiden naar keuze in de gepureerde pasta. Ik zet:

• 10 g paprika en koriander elk.
• Piment - 5g

Ik kook het werkstuk ongeveer 15-20 minuten. Giet de afgewerkte saus in kleine potten. Banken worden van tevoren gewassen, gesteriliseerd. De blanco kan zowel in de koelkast als in het landhuis in de kelder worden bewaard.

Koken met rode bessen tkemali saus

Voor tkemali-saus heb je 2 kg gewassen, gesorteerde bessen van rode, rijpe aalbessen nodig. Kook ze in een kleine hoeveelheid water (250 ml) en wrijf ze door een vergiet met kleine gaatjes.

De resulterende massa zal een zeer delicate textuur hebben. Het moet goed worden gekookt op laag vuur. Het duurt ongeveer een uur om te koken, terwijl je de gehakte bessen de hele tijd roert. Voeg 0,5 eetl. toe aan de pan. l zout en suiker 6 eetl. l.

Knoflook voegt een pittige smaak toe aan de smaakmaker, voor het koken nemen we het 30 g. Schil de knoflook van de schalen en hak in een knoflookpers. Voeg de smaak van droge dille (10 g), gemalen hete peper (10 g) toe. Kook de saus met kruiden en knoflook 10 minuten. Leg het alleen in schone, steriele potten. Deksels gebruiken verzegeld.

Ketchup voor de winter in één uur van rode bes

Ketchup van rode aalbessen is snel gaar. Het recept is heel eenvoudig. We nemen 1000 g rode bes, wassen ze, drogen ze, malen door een zeef met kleine cellen. We gooien de pulp weg. Voeg kruiden toe aan de bessensaus:

1. Paprika.
2. Piment.
3. Zwarte peper.
4. Kaneel.
5. Anjer.
6. Zout.

Bovendien moet je daar 350 g suiker toevoegen, 1 eetlepel plantaardige olie en tafelazijn erin gieten.We meten het volume van de resulterende puree. Uit het volume berekenen we de benodigde hoeveelheid aardappelzetmeel. Het heeft 1/5 van het resulterende volume bessenpuree nodig. Meng opnieuw en kook gedurende 15 minuten. Kant-en-klare ketchup moet nog in schone potten (flessen) worden verpakt. Bessenketchup kan alle vleesgerechten versieren.

Adjika voor de winter van rode bes

Wat barbecue zonder adjika. Laten we matig pittige adjika bereiden van rode bes. We selecteren en wassen 250 g Alle bessen moeten rijp zijn. De kleur van rijpe bessen is robijnrood. Giet schone bessen in een grote slakom, plet ze met een stamper tot een brij is gevormd.

We nemen een dikwandige rode paprika, ontdoen hem van zaden, verwijderen alle tussenschotten. Je hebt 150 g peper nodig Neem een chilipeper voor de pittigheid (zonder pitjes en partjes) en 4 teentjes knoflook. Doe alles in een blenderkom, maal fijn.

De bessenmassa moet worden afgeveegd, neem hiervoor een fijne zeef. De resulterende puree wordt naar een blender gestuurd. Voeg een eetlepel suiker en een theelepel zout, chili op de punt van een mes toe. We malen alle componenten met een blender, gieten de resulterende puree in een pan, koken 7 minuten. Adjika is klaar. Het blijft over om het in gesteriliseerde potten te gieten en ze gedurende 10 minuten te steriliseren. In de winter is het beter om adjika in de koelkast te bewaren, omdat het zonder azijn is. Recepten voor rode bessensauzen voor de winter zijn nuttig voor elke huisvrouw.

Aanbevolen