Ingelegde komkommers met bleekselderij voor de winter: recepten met foto's en video's

Lichtgezouten komkommers met selderij - dit is een kans om 3-4 dagen na bereiding te genieten van heerlijke bewaring. Maar niet alleen snelle recepten met kruiden zijn populair bij koks. Kleine vruchten worden op de traditionele manier bedekt met selderij en worden de hele winter door gegeten.

Snelle kookmethode

De beste manier om bleekselderij augurken te proberen, is met een snel recept. De smaak van dergelijke komkommers is ongelooflijk.

Ingrediënten:

• komkommers 2 kg;
• 1-2 stengels bleekselderij;
• 2 knoflookkoppen;
• 8 pimenterwten;
• 8 Lavrushka-bladen;
• 8 kersenvellen;
• zout;
• suiker.

Zout en suiker worden ingenomen met een snelheid van 1 eetlepel per 1 liter marinade. Het watervolume wordt gemeten tijdens het koken.

1. Kleine vruchten worden gewassen onder stromend water. Vruchten met een dunne schil en kleine puistjes zijn beter geschikt. Komkommers worden van de punten afgesneden.
2. Groenten worden stevig verpakt in een geëmailleerde pan, met koud water gegoten en met onderdrukking ingedrukt.
3. Laat groenten 12 uur weken. Daarna wordt het water afgevoerd en wordt het volume gemeten.
4. Een gelijke hoeveelheid vers water wordt aan de kook gebracht. Zout en suiker (eerder berekend voor het vereiste volume), lavrushka, piment worden toegevoegd aan kokend water. Breng de pekel weer aan de kook.
5. Selderij gewassen en in stukjes gesneden.
6. Komkommers met knoflook en kruiden worden strak in voorgesteriliseerde potten gelegd. 1-2 kersenbladeren worden toegevoegd aan de bodem van elke container.
7. Het werkstuk wordt gegoten met marinade gekoeld tot 40 graden. De potten worden gesloten met deksels en 3 dagen warm gelaten.

Als het zouten lange tijd wordt bewaard, wordt de pekel na het beitsen afgetapt, aan de kook gebracht en opnieuw in potten gegoten.

Koude zoutmethode

Kookrecepten kunnen variëren. Koud gesealde conservering is erg lekker.

Ingrediënten:

• komkommers 1 kilo;
• water 1 liter;
• zout 100 gram;
• selderij 6 stengels;
• lavrushka 4 vellen;
• knoflook 4 teentjes;
• piment 6 stuks.

Augurken hebben 2,5 week nodig om klaar te zijn.

1. Augurken zijn niet geschikt om in te beitsen. Fruit moet klein worden gekozen, dezelfde grootte. Ze worden gewassen en 2 uur in koud water gelegd, waarbij ze met een lading naar beneden worden gedrukt.
2. Marinade wordt bereid uit koud water met zout.
3. Selderij gewassen en in grote stukken gesneden.
4. Lavrushka, erwten, gehakte knoflook worden in een gesteriliseerde pot gedaan. Voeg voor kruiden bleekselderij en komkommer toe.
5. Potten zijn gevuld met koude pekel en afgesloten met een deksel. Pickles worden in containers geplaatst en gedurende 3 dagen bij kamertemperatuur gefermenteerd.
6. Na 3 dagen wordt de pekel afgetapt. Water wordt veranderd in zoet zonder zout. Ingeblikte komkommers worden opgerold met deksels en nog 2 weken op kamertemperatuur bewaard.

Voor de winter wordt de conservering verwijderd in een koele kelder of kelder. Met dit recept kun je augurken een heel jaar bewaren.

Recept met bleekselderij en paprika

Gemarineerde komkommers zijn erg lekker, niet alleen in de klassieke marinade, maar ook met de toevoeging van paprika. Recepten voor het maken van augurken zijn grotendeels afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Daarom zijn de ingrediënten bij benadering.

Ingrediënten:

• komkommers;
• selderijstengels;
• blad en mierikswortelwortel;
• dille;
• paprika;
• mosterdkorrels;
• knoflook;
• water;
• zout.

Water en zout worden ingenomen in een hoeveelheid van 100 gram per pot van drie liter pekel.

1. Voorgewassen komkommers worden 2-3 uur in koud water geweekt.
2. De marinade wordt van tevoren bereid in een grote pan. Water met zout laat men bezinken. Dit is nodig om een bezinksel te verkrijgen dat niet bij het koken wordt gebruikt.
3. Groenten en groenten worden onder stromend water gewassen en gedroogd. Paprika's en bleekselderij worden in middelgrote stukken gesneden. De knoflook is fijngehakt.
4. Alle kruiden zijn verdeeld in 3 delen. De eerste is verspreid over de bodem 1 theelepel mosterd, mierikswortel, laurier, knoflook, dille. Paprika's en selderij worden samen met komkommers in een container geplaatst. Er gaat ongeveer 2,5 kilo fruit in een container van 3 liter.
5. Giet zout met koude pekel en dek af met gaas. Laat 3-5 dagen marineren. Tijd is direct afhankelijk van de temperatuur in de kamer. Bij hoge temperaturen is het fermentatieproces actiever.
6. Nadat de fermentatie van de marinade is voltooid, wordt deze in een aparte pan gegoten. De pekel wordt 5 minuten gekookt.
7. Potten worden opnieuw gevuld met kokende vloeistof en opgerold met metalen deksels.
8. Kant-en-klare conservering koelt ondersteboven onder een bontjas.

Elke huisvrouw die ooit komkommers heeft gezouten met toevoeging van selderij en andere kruiden, keert terug naar deze recepten.

Aanbevolen