Kishmish-wijn thuis: is het mogelijk om te doen, 6 eenvoudige recepten

Druiven zijn rijk aan vitamines, kalium, koper, thiamine en mangaan. Bessen hebben een antioxiderende werking, verbeteren de werking van het cardiovasculaire en zenuwstelsel en versterken het botweefsel. Naast sap, jam, jam, compote, maken huisvrouwen thuis sultanawijn. De alcoholische drank heeft een rijke geur, een mooie gouden tint.

Is het mogelijk om wijn te maken van sultanarozijnen

Kishmish is een ideale variëteit voor het maken van wijn. De bessen zijn miniatuur, met delicate pulp, de smaak is zoet, de geur is uitgesproken. De vruchten bevatten praktisch geen zaden.Het proces van het bereiden van de drank is eenvoudig, er zijn geen financiële kosten voor nodig. Dessert, droge, halfzoete wijnen worden bereid volgens onderstaande recepten.

Geschikte variëteiten

Wijn wordt gemaakt van druivensoorten zoals:

• Wit (Sultanina) - bessen zijn klein, zoet. Suikergeh alte 30%, zuurgraad - 6 g/l. Behoort tot laatrijpe variëteiten.
• Timura - zoete, vroeg rijpende, vorstbestendige druiven met een zuurgraad van 6 g/l;
• Flory is een hoogproductieve variëteit met grote zaden. Suikergeh alte 2%, zuurgraad 5 g/l.
• Zwarte rozijn - hoge opbrengst, suikergeh alte 27%, lage zuurgraad 4 g/l.
• Hamburg Muscat - heeft een karakteristieke smaak, vorstbestendig. De druiven zijn zoet, vroeg rijpend.

Wanneer verschillende variëteiten worden gecombineerd, wordt het fermentatieproces versneld, worden smaak en aroma verbeterd.

Wijn van sultanadruiven thuis

Omvang van sultanarozijnen - koken, zoetwaren, wijnmaken. Door de componenten te combineren, het suikergeh alte en het alcoholgeh alte van het sap te veranderen, krijg je dranken met een uniek aroma, smaak en kleur.

Wijnmakers gebruiken glas/emaille om wijn te maken. Het vormt geen gevaar voor consumptie, zoals een metalen container.

Eenvoudig recept

Huisvrouwen in voorraad voor het maken van wijn:

• rozijnen 10 kg;
• suiker 3 kg;
• water 10 l.

Hoe te koken:

• De vruchten worden gesorteerd, gewassen en geplet met een vleesmolen. De druivenmassa is bedekt met een doek, aangedrongen op fermentatie. Na 4 dagen beginnen de druiven te ruiken naar gist, sissen en drijven.
• Het sap wordt gefilterd door een stuk gaas, in een schone fles gegoten, verdund met water, suiker wordt eruit gegoten.
• De container is afgesloten met een waterslot of een rubberen handschoen met een gat.

De drank fermenteert 1,5-2 maanden, waarna hij met een rubberen buis in een container wordt gegoten. Na 2-3 dagen wordt de wijn gebotteld en naar een permanente opslaglocatie gestuurd.

Flessen worden horizontaal opgeslagen op planken in de kelder/kelder. De drank is 2-3 maanden na bereiding klaar om te drinken. Tijdens deze periode vindt de volledige onthulling van het smaakpalet en aroma plaats.

Met frambozen of krenten

Wijnmakers voegen frambozen of aalbessen toe aan druiven voor een mooie kleur, verrijken de smaak, verbeteren de verzadiging van de drank, de kleur ervan. Bessenwijn wordt bereid met:

• rozijnen 10 kg;
• suiker 3 kg;
• krenten / frambozen 0,5 kg per stuk;
• water 10 l.

Stap voor stap koken:

• Frambozen, krenten worden gesorteerd, maar niet gewassen om te voorkomen dat de wilde gist wordt verwijderd. De vruchten worden geplet, gemengd met suiker (1 kg), bedekt met een doek en 4-5 dagen gelaten om te trekken.
• Druiven worden geschild van takken, bladeren, geplet, gemengd met bessenzuurdesem. De massa wordt 3-4 dagen bewaard en vervolgens gefilterd.
• Sap wordt gemengd met suiker (1 kg), water, afgedekt met een waterslot. Na 4-5 dagen wordt zoete siroop toegevoegd (1 kg kristalsuiker, 2 liter water), 21 dagen gelaten.

Aan het einde van de gisting wordt de drank licht. Het wordt in een schone fles gegoten, 21 dagen gelaten, periodiek afgevoerd uit het sediment. Indien nodig wordt suiker toegevoegd, gebotteld, naar de opslag gestuurd.

Met water

Druivendrank bereid met:

• rozijnen 5 kg;
• water 8 l;
• suiker 3,5 kg.

Kooktechnologie:

• Geplette vruchten zijn bedekt met suiker, overgoten met water.
• De massa fermenteert 7 dagen, het wordt twee keer per dag geroerd met een houten lepel.
• Na 7 dagen wordt de wijn gefilterd, in een schone container gegoten, stevig gekurkt.

De drank fermenteert nog 6-8 dagen, waarna hij wordt gefilterd en geproefd.

Droge wijn

Voor het oogsten van droge wijn heb je nodig:

• 2 kg kristalsuiker;
• 10 kg druiven;
• 10 liter water.

Sequentiële bereiding:

• Geplette rozijnen worden bedekt met suiker, 14 dagen laten fermenteren en systematisch roeren.
• Het sap wordt gefilterd, het vruchtvlees wordt verwijderd. Een waterslot wordt op de container met wijn aangebracht en laat 2-4 weken fermenteren.
• De afgewerkte wijn wordt gefilterd, gebotteld, verzonden voor opslag.

Als het product zuur is, wordt het niet gezoet met suiker, maar met fructose.

Dessert

Desertdrank gemaakt met:

• suiker 4 kg;
• druiven 10 kg.

Kookstappen:

• Geplette vruchten staan 3-4 dagen aan, gedecanteerd, in een schone fles gegoten.
• De bessenmassa wordt gemengd met suiker, in een bak gegoten, afgedekt met een waterslot.
• Gisting vindt plaats gedurende 1 maand.

Wijn wordt in flessen gegoten en in de kelder geplaatst.

Halfzoet

Voor halfzoete wijn:

• 3 kg suiker;
• 10 kg sultanarozijnen.

Kookvolgorde:

• De druiven worden gekneed, bedekt met een wafeldoek en gedurende 14 dagen op een warme plaats getrokken.
• Het werkstuk wordt elke dag geroerd om lucht naar binnen te krijgen. Het sap wordt afgevoerd, het vruchtvlees wordt eruit geperst en in een fles gegoten.
• De vloeistof wordt gemengd met suiker, afgedekt met een waterslot en gedurende 1 maand bewaard. De wijn wordt gefilterd en in flessen gegoten.

Het verschil tussen dessertwijnen en halfzoete wijnen is de hoeveelheid kristalsuiker die wordt gebruikt. De dessertdrank heeft een meer uitgesproken zoetheid en aroma. Een halfzoete wijn heeft een hogere zuurgraad en een scherpere smaak.

Het bezinksel dat in de drank achterblijft, maakt de drank bitter.

Om een kwaliteitsproduct te verkrijgen, wordt aanbevolen om de vloeistof met een rubberen slang af te tappen in flessen voor permanente opslag.

Zelfgemaakte wijn bewaarcondities

Zelfgemaakte drank wordt 2-3 jaar bewaard bij een temperatuur van 0 ^оС tot +14 ^{оС in een donkere kamer met een matige luchtvochtigheid. Flessen worden horizontaal op de planken geplaatst.}

Aanbevolen