Wijn van aardbeien thuis: een recept en 6 makkelijke manieren om te koken

Vandaag zijn er veel recepten voor aardbeienwijn in huis. Er is een klassiek recept dat wordt gemaakt op basis van bessen, suiker en water. Er zijn meer complexe opties met de toevoeging van rozijnen, aardbeien, frambozen. Je kunt ook een drankje maken op basis van gefermenteerde jam. Dit zal helpen om het bedorven product te gebruiken en heerlijke wijn te maken.

Technologische kenmerken

Er mag gedronken worden van tuin- of bosbessen.

In dit geval moeten de volgende regels in acht worden genomen:

Vruchten moeten volledig rijp en van goede kwaliteit zijn. Overrijpe bessen werken niet.
Aardbeien moeten worden gesorteerd, ontdoen van de stengels, rotte en bedorven bessen. Je moet ook het fruit dat bedekt is met schimmel verwijderen.
Voordat de drank wordt bereid, worden de vruchten niet gewassen. Op het oppervlak van de bessen bevinden zich natuurlijke gisten die nodig zijn voor de fermentatie. Als de vruchten erg vuil zijn, mogen ze een beetje worden gewassen.
Tuinaardbeien hebben sappiger vruchtvlees en bevatten meer suiker. Omdat er minder suiker voor nodig is.
Aardbeien bevatten veel suiker. Daarom bestaat er tijdens de fabricage van het product een risico op een grote hoeveelheid sediment.
Tijdens het koken is het belangrijk om het proces te beheersen. Fermentatie kan langer duren dan fruitfermentatie.
Je hebt een ruime glazen container nodig voor een drankje.
Na een tijdje verandert het product van zachtroze in amberkleurig.

Hoe maak je aardbeienwijn thuis

Om een heerlijk product te bereiden, moet u zich strikt aan het recept houden. Er zijn veel opties om te maken.

Klassiek recept

Dit is een eenvoudig recept waarvoor de volgende ingrediënten nodig zijn:

5 kilo rijpe aardbeien;
1,5 kilo suiker;
3 liter water;
5-7 gram wijngist.

Om te beginnen moeten de bessen worden gepureerd en bedekt met zand. Verwijder op het vuur, giet er na een dag water in en meng.

Giet de massa vervolgens in een glazen bak en sluit af met een waterslot. Verwijder naar een donkere plaats. Dring een paar maanden aan. De inhoud moet regelmatig worden gemengd.

Als het product is gefermenteerd, verwijdert u het waterslot en filtert u de drank. Giet in glazen containers, sluit en bewaar. Het wordt aanbevolen om het product koel te bewaren.

Kies beter een donkere plek voor hem.

Met rozijnen

Om op deze manier een product te maken, moet je het volgende nemen:

4 kilo aardbeien;
2,5 kilo kristalsuiker;
3 liter water;
100 gram rozijnen.

Eerst worden de bessen geplet tot puree. Vervolgens wordt 2 liter water gemengd met 1 kilogram suiker en 5 minuten gekookt. Meng vervolgens bessenpuree, siroop, 1 liter water en rozijnen.

Bedek de borden met gaas en laat 5 dagen staan. Tijdens deze periode begint de fermentatie. Elke 9 uur moet de massa worden geroerd met een houten spatel. Dan is het aan te raden om het te zeven en 500 gram suiker toe te voegen. Zet het waterslot erop en maak het stevig vast.

Verlof voor 5 dagen. Voeg vervolgens 500 gram suiker toe en trek de handschoen weer aan. Voeg na 5 dagen de resterende kristalsuiker toe. Schenk de wijn na een paar maanden in. Dit gebeurt met een dunne buis om het sediment niet aan te tasten.

Giet het eindproduct in flessen en bewaar koel. Dit wordt gedaan voor 3-4 maanden. Dit zal de smaak van het product helpen verbeteren.

Van aardbeien en wilde aardbeien

Voor zo'n wijn moet je het volgende nemen:

4 kilo wilde aardbeien;
10 kilo aardbeien;
3.2 kilogram kristalsuiker;
20 gram tannine;
2 gram sherrygist;
700 milliliter wijnalcohol - de sterkte moet 70% zijn.

Bessen zijn het uitknijpen waard om sap te krijgen. Er moet in totaal 8 liter vloeistof uitkomen. Als het te klein is, is het de moeite waard om water te gieten. Voeg de helft van de kristalsuiker toe aan de resulterende vloeistof en meng. Giet de drank in een glazen kan en sluit af met een waterslot.

Na 3-7 dagen begint het stadium van stille fermentatie. In dit stadium is het de moeite waard om gist aan de massa toe te voegen en te mengen. Na 3 maanden wordt aanbevolen om de wijn af te tappen en wijnalcohol, kristalsuiker en tannine toe te voegen.

Aardbeien- en frambozenlikeurwijn

Dit product vereist het volgende:

5,5 kilogram elk van frambozen en wilde aardbeien;
43 gram wijnsteenzuur;
30 gram tannine;
2,5 kilo kristalsuiker.

Fruit wordt aanbevolen om te combineren met een kwart suiker, bedekt met gaas en te laten staan totdat de gisting begint. Knijp vervolgens het sap uit en meng het met wijnsteenzuur. Giet in een glazen bak, plaats een waterslot. Voeg wekelijks 100 gram kristalsuiker toe aan 1 liter vloeistof.

Wanneer de samenstelling helderder wordt, moet deze worden gefilterd en moet de resterende suiker worden toegevoegd. Meng grondig en giet in een glazen container. Dring aan op 2 maanden. Dit dient te gebeuren bij een temperatuur van + 10-14 graden.

Mousserende aardbeienwijn

Voor dit drankje heb je het volgende nodig:

5 kilo tuin- en wilde aardbeien per stuk;
3 kilo suiker;
2 liter water;
2 gram sherrygist.

Bessen moeten worden geplet en gecombineerd met 2 kilo suiker. Bedek met gaas en wacht tot de fermentatie begint. Daarna moet het sap worden afgetapt en de pulp worden afgeveegd. Giet water bij het wort en verwarm. Dit gebeurt tot 35 graden. Meng met sap en zeef.

Giet in een glazen bak en installeer een waterslot. Voeg na 3-7 dagen sherrygist toe en meng goed. Giet de wijn af na het einde van de gisting. Het wordt aanbevolen om het meerdere keren door het filter te halen.

Introduceer suiker en giet in glazen flessen. Sluit de schalen met stoppers en zet vast met draad.

Om de gist weer te activeren, moet de drank warm worden gehouden. Dit gebeurt bij een temperatuur van +22 graden.

Van gefermenteerde jam

Voor dit drankje heb je nodig:

3 liter dikke jam;
5 liter schoon water;
50 gram rozijnen.

Water moet aan de kook worden gebracht, gecombineerd met jam en rozijnen toevoegen. Het mag niet worden gewassen. Meng en dek af met gaas. Zet de container 10 dagen op een warme plaats. Haal de resterende bessen uit de pot en doe er een handschoen op. De fermentatie duurt 1 maand. Decanteer vervolgens de drank, giet in flessen en sluit goed af.

Verdere productopslag

Het wordt aanbevolen om de afgewerkte drank in glazen containers te gieten en koel te houden. Na verloop van tijd zal gerijpte wijn van kleur en smaak veranderen. Sprankelend product kan het beste horizontaal worden bewaard. Tegelijkertijd is het de moeite waard om het temperatuurregime op een niveau van +14 graden te observeren.

Aardbeienwijn is een populaire drank met een uitstekende smaak. Voor de voorbereiding moet de technologie strikt worden nageleefd.