Gekonfijte meloenschillen: 2 gemakkelijkste zelfgemaakte recepten

Gekonfijte vruchten van meloenschillen werden zelfs in de tijd van het oude Rome behandeld. Dit product onderscheidt zich niet alleen door een hoge smaak, maar behoudt ook een maximum aan vitamines en voordelen in vergelijking met vers fruit. De bereiding ervan vereist een minimum aan tijd en inspanning, maar laat je daarna maandenlang genieten van een geurige, heldere kleur en smaak, bijna exotische delicatesse.

Welke soorten meloen zijn geschikt voor het maken van gekonfijt fruit

De meest geurige en zoete gedroogde vruchten worden verkregen van de variëteiten Persian, Collective Farmers, Pineapple en Koi-bash. Ze hebben allemaal een dichte schil, maar niet ruw, en het vruchtvlees is dicht en matig sappig.

Geurig fruit bereiden

Als het gaat om het maken van gekonfijte schillen, moet je de meloen inspecteren - beschadigde of rotte delen zijn niet goed. Het fruit wordt gewassen in stromend water met een borstel en gedroogd met een theedoek.

Snijd de schil af met een heel dunne laag of omgekeerd, dik - afhankelijk van smaakvoorkeuren.

Het proces van het maken van gekonfijt fruit

Gekonfijte meloenen koken is altijd een makkelijk recept. Zijn grootste moeilijkheid ligt in het kwellende wachten tot de delicatesse klaar zal zijn.

Van pulp

Ingrediënten:

• 1,5 kg meloen;
• 1,5 kg suiker;
• 3 glazen water;
• 1.5 theelepel citroenzuur.

Kookmethode:

• snijd de schil af en maak de kern van de vrucht schoon;
• snijd het vruchtvlees in dunne plakjes of blokjes met een zijde van 2-3 cm;
• zet de meloen in een pan, giet kokend water zodat het de pulp nauwelijks bedekt, laat 6 minuten op laag vuur staan;
• gooi het vruchtvlees weg in een vergiet, spoel af;
• giet suiker in een pan met de aangegeven hoeveelheid water, roer tot het is opgelost en kook gedurende 15 minuten na het koken;
• laat de siroop afkoelen, doe het vruchtvlees erin, rol op en laat 10 uur staan;
• breng de meloen aan de kook, tel 5 minuten, laat afkoelen en herhaal nog twee keer;
• giet voor de derde keer citroenzuur;
• haal de meloen van het vuur en laat hem 8 uur trekken;
• spreid het vruchtvlees uit op perkament en laat het, soms draaiend, 5 dagen in de kamer drogen.

Van meloenschillen

Ingrediënten:

• korsten van 2 meloenen met een gewicht van 3-3,5 kg;
• 1 citroen;
• 1 kg suiker;
• 500 ml water.

Kookmethode:

• blancheer de in dunne reepjes gesneden schil in kokend water met 1 eetl. ik. citroensap 5 minuten;
• gooi de meloen weg in een vergiet, spoel af met ijswater, dep droog;
• 800 g suiker oplossen in water, aan de kook brengen;
• doop korsten in siroop en tel af om 15 minuten te laten sudderen;
• van het fornuis halen en 8 uur laten staan;
• kook de meloen opnieuw, koel af en kook opnieuw, voeg 3 el. ik. citroensap;
• gooi de gekonfijte vruchten weg in een vergiet en droog ze 60 minuten in de oven;
• rol de meloen in suiker, leg hem op bakpapier en droog hem nog 72 uur in de kamer.

Methoden om fruit te drogen

Volgens experts winnen zelfgemaakte gekonfijte vruchten steevast qua smaak en de afwezigheid van schadelijke additieven in vergelijking met die gemaakt in de voedingsindustrie.

In de zon

Gedroogd fruit wordt in één laag gelegd en op een goed geventileerde plaats in de schaduw geplaatst. Bij goed weer (ongeveer +25 en hoger) duurt het 3-4 dagen.

In de oven

Gekonfijte vruchten worden uitgespreid op een bakplaat bedekt met perkament en in een oven geplaatst die is voorverwarmd tot 70-80 graden. De deur moet op een kier blijven staan. Het product is binnen 5-6 uur gereed.

In de droger

De meloen wordt in één laag op pallets gelegd en 5 tot 10 uur gedroogd bij een temperatuur van 65-70 graden. Het is wenselijk dat ik soms pallets heb, omdat het beneden meestal heter is.

Hoe weet je of gekonfijte vruchten klaar zijn?

Kant-en-klaar gekonfijt fruit, als je het een beetje in je vingers knijpt, moet elastisch aanvoelen en geen vocht sijpelen. Ook worden ze vaak lichter, kunnen ze doorschijnend worden. Als de gekonfijte vruchten een beetje gekreukt zijn en hun oorspronkelijke, nette vorm hebben verloren, is dat geen probleem, ze zullen hier geen gram aan kwaliteit aan verliezen.

Regels en bewaartermijn

Kant-en-klaar gekonfijt fruit moet in een schone, droge glazen pot of keramische container worden gegoten, een papieren zak of kartonnen doos is ook geschikt. De opslagplaats moet droog zijn, zonder toegang tot direct zonlicht en koel - tot +18 °C. Ze kunnen dus 6-8 maanden worden bewaard.

Waar meloenen worden gebruikt

Gekonfijte meloen zelf is een heerlijke traktatie. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan gebak (muffins, koekjes), pap of muesli, zelfgemaakte zoetigheden. Het is mogelijk om ze te gebruiken voor het vullen van gevuld feestelijk gevogelte.

Aanbevolen