Kersen in gelei voor de winter: recepten met gelatine, bewaarcondities voor blanco's

Door geleermiddelen toe te voegen aan jam, maken we het dichter, maar niet overdreven zoet. Met gelatine kun je geleiachtig en dik maken, zelfs niet te pectinebessen als kersen, met een kleine hoeveelheid van een ander verdikkingsmiddel - suiker. Daarom kan jam met toevoeging van agar-agar of gelatine caloriearm worden genoemd. Vandaag zullen we het hebben over het koken van kersen in gelei voor de winter en recepten geven met gelatine.

Kenmerken van het koken van kersen in gelei voor de winter

Er zijn verschillende aanbevelingen voor het bereiden van bessen voor conservering:

1. Voor het koken, spoel ze goed af, vervang het water meerdere keren en meng voorzichtig met je handen in de kom. Wassen tot schoon water.
2. Sommige mensen maken graag jam met pitten, maar gelei wordt meestal gemaakt van gepelde kersen. Daarom moet je jezelf bewapenen met een speciaal keukengereedschap om stenen te verwijderen of op zijn minst een oude haarspeld te nemen.
3. Kersensap spettert bij het pellen van kersen, er ontstaan vlekken. Ze zijn gemakkelijk van de handen af te wassen in met azijn aangezuurd water.

Benodigde ingrediënten voor het recept

Jelly voor de winter wordt bereid uit een minimum aan producten - suiker, fruit en gelatine. Sommige recepten vragen om water voor de siroop. Soms bevatten ze verschillende toevoegingen die de smaak van het product verrijken. Je kunt bruine suiker nemen, dat maakt de smaak ook interessant.

Specifieke productselectie

Jelly is sterker in blikvoer, waar meer pectine is. En pectine komt in grote hoeveelheden voor in onrijpe kersen. Daarom is het voor gelei beter om bessen met groene stengels te kiezen.

Verdonkerde stengels geven aan dat de kers zoet en smakelijk is, maar overrijp voor gelei.

Als je fruit kiest, moet je ruiken - een beetje te lang gebleven, muffe kersen zullen de geur van wijn, zuur afgeven. Neem het niet - het kan het hele werkstuk verpesten en zelfs na een warmtebehandeling gewoon fermenteren.

Ten slotte kunnen kersen nogal wormachtig zijn.

Als de laesie enkelvoudig is, kun je de wormen verwijderen door de vrucht eenvoudig in gezouten water te weken. Laat het een tijdje staan, de wormen komen eruit en je kunt ze verwijderen.

Als de kers erg wormachtig is, moet je hem niet koken.

Hoe de container klaarmaken?

Met containers is alles eenvoudig - gelei wordt gekookt in een gewone kom of een pan met platte bodem en dikke wanden. Het eindproduct wordt in gesteriliseerde potten gegoten, afgesloten met schone gekookte deksels.

Kookproces

Het mooie van deze blanco is dat hij niet lang kookt, waardoor er veel nuttige stoffen in kersen worden bewaard. Natuurlijk is er een minimum aan vitamine C, maar waardevolle vitamine A, PP en mineralen blijven over. Om dezelfde reden blijft ook de heldere kleur van de jam behouden.

Nu in detail het recept voor koken met gewone gelatine. Vereist:

• 2 kg suiker;
• 0,5 kg kristalsuiker;
• 35g gelatine;
• 250 ml zuiver water.

Kook zo:

1. Bereid de kersen door de pitten te verwijderen.
2. In een pan doen, bestrooien met suiker.
3. Giet gelatine in een aparte kom met water, laat het zwellen.
4. Zet het kleinste vuur aan zodat de kers sap geeft en begint te koken.
5. Kook 5 minuten, giet er dan gelatine in en roer.
6. In potten gieten en sluiten.

Het tweede recept is ontworpen om instant gelatine te gebruiken. Neem:

• 2 kg geschilde kersen;
• 1.4 kg suiker;
• 8 schepjes snelle gelatine.

Doe dit:

1. Meng gelatine met suiker.
2. Reinigen, bestrooien met suiker en gelatine en een nacht laten staan om sap te extraheren.
3. 's Morgens zetten we de bessen op het vuur, wachten tot het kookt, roeren en koken ongeveer drie minuten.
4. Plaats hete gelei in voorbereide potten, kurk.

Verdere opslag van blanco's

Jelly wordt op een koude plaats bewaard - koelkast of kelder. In principe kan goed gekookte gelei in een gewoon appartement worden bewaard, maar dan zal het geen aanhoudend dicht uiterlijk hebben.

Houd er rekening mee dat het geleerproces enkele dagen na het brouwen doorgaat. Dus zelfs niet erg dikke gelei, misschien nadat ze in de koelkast hebben gestaan, zal ideaal worden qua dichtheid en uiterlijk.

Aanbevolen