Courgettekaviaar voor de winter: de beste recepten om thuis te koken

In de zomer, wanneer er een overvloed aan courgettes is, is het tijd om courgettekaviaar te koken voor de winter, met de beste recepten uit je kookboek. Ondanks de naam wordt het voorgerecht heel eenvoudig bereid: groenten worden gepureerd, op laag vuur gestoofd met kruiden. Het bereide gerecht kan onmiddellijk worden gegeten, en als azijn aan de groentemassa wordt toegevoegd, blijft zo'n aperitief tot het nieuwe jaar staan, zelfs tot de volgende zomer.

Kenmerken van het koken van courgettekaviaar voor de winter

Zucchini-voorgerecht wordt gemaakt van courgette die in de tuin wordt gekweekt of op het hoogtepunt van het zomerseizoen wordt gekocht. Kasgroenten zijn niet geschikt voor twists - ze zijn te waterig, smaakloos.

Geheimen en kenmerken van het koken van courgettekaviaar voor de winter:

Het hoofdingrediënt in dit voorgerecht is courgette. Voor een meer pikante smaak en intense kleur worden wortelen, appels, paprika's, knoflook of uien aan kaviaar toegevoegd.
Alle groenten moeten worden geschild en fijngehakt met een blender of vleesmolen. Plantaardige pap moet op laag vuur worden gekookt om overtollige vloeistof te verdampen.
Kristalsuiker, niet-gejodeerd grof zout, 9% azijn, citroenzuur worden gebruikt als conserveermiddelen.
Voorgesneden groenten worden gebakken in plantaardige olie. Je kunt de groenten in pap koken en op het einde olijfolie of zonnebloemolie toevoegen.
De groentemassa wordt gezouten, er worden kruiden en suiker aan toegevoegd; azijn - aan het einde, wanneer de massa is ingekookt en helemaal klaar is.
Hete kaviaar wordt in glazen potten gegoten. Het is beter om kleine containers te nemen: 0,5 liter, 1 liter.
Potten kaviaar worden 15-25 minuten gepasteuriseerd.

Selectie en bereiding van de hoofdingrediënten

Welke componenten zijn inbegrepen in de blanco:

Middelgrote courgette, geschild en gezaaid.
Wortelen (geen rot, geen donkere vlekken).
Boog.
Knoflook (geschild, fijngehakt).
Zoete en zure appels.
Tomaten of in de winkel gekochte tomatenpuree.
Bulgaarse en chilipepers.
Champignons.
Groenen (dille, koriander, peterselie).
Specerijen (peperkorrels, gemalen, koriander, laurier).

Gebruik voor het oogsten rijpe groenten, fruit - zonder rot, schade. Voor het koken worden ze gewassen, geschild. Snijd vervolgens in grote stukken, maal tot pap met een blender of vleesmolen.

Hoe containers klaarmaken?

Het voorgerecht wordt gekookt in een grote pan, op het fornuis, en vervolgens in potten gelegd. Het is het beste om containers van 0,5 liter of 1 liter te gebruiken. Banken zijn vooraf geïnspecteerd zodat er geen scheuren of chips op de nek zijn. Daarna worden ze gewassen met sodawater, gesteriliseerd (over stoom, in een oven of kokend water). Voor twists worden blikken of twist-off deksels gebruikt. Ze worden ook eerst gewassen en daarna gesteriliseerd.

Hoe maak je thuis courgettekaviaar?

Elke kaviaar wordt bereid van gepureerde groenten. Het hoofdingrediënt van de twist is courgette. Er worden verschillende groenten (fruit) en allerlei kruiden aan toegevoegd.

Courgette kaviaar "Lik je vingers"

Van welke producten snacken courgettes, zoals in de kindertijd:

courgette - 3,05 kilogram;
ui - 10 koppen;
wortels - 8 middelgrote wortelgroenten;
knoflook - 5 teentjes;
dille;
zout (suiker) - 2 eetlepels;
kruiden;
tomatenpuree - 45 milliliter;
azijn - 65 milliliter.

Snijd alle ingrediënten in middelgrote stukken en bak ze. Maal tot puree, kook een paar minuten. Aan het einde - zout, voeg kruiden, azijn toe en kook. Breng de hete massa over in potten en pasteuriseer gedurende enkele minuten.

Eenvoudig winterrecept

Hoe maak je snel een snack (zout naar smaak):

courgette - 909 gram;
uienkop;
wortel - 3 wortelgewassen;
zonnebloemolie - twee lepels;
azijn - 35 milliliter.

Geen sterilisatie

Snack voor de winterstoofpot zonder pasteurisatie:

courgette - 1460 kilogram;
wortels - 5 middelgrote wortelgroenten;
zout, suiker - elk een eetlepel;
zonnebloemolie - een half kopje;
azijnzuuroplossing - 46 milliliter.

Van gebakken courgette

Geroosterde groentespin (gezouten):

courgette - 2,94 kilogram;
ui - 3 koppen;
wortel - 7 wortelgewassen;
paprika - 2 peulen;
tomaten - 3 vruchten.

In de slowcooker

Welke producten zijn nodig (zout naar smaak):

courgette - 989 gram;
wortel - 4 wortelgewassen;
ui - 3 koppen;
tomaten - 2 stuks.

Courgette kaviaar volgens GOST, zoals in de winkel

Ingrediënten:

courgette - 3,05 kilogram;
wortels - 8 wortelgewassen;
ui - 4 stuks;
tomatenpuree - 45 milliliter;
zonnebloemolie - een half kopje;
zout, suiker - elk 1,5 eetlepel;
azijn - 55 milliliter.

Variant met mayonaise en tomatenpuree

Recept voor een heerlijke snack voor de winter (zout naar smaak):

courgette - 1450 kilogram;
appels - 3 stuks;
tomatenpuree - een kwart kopje;
mayonaise - een half kopje;

Met peterseliewortel

Welke producten te nemen (klaar om te zouten):

courgette - 998 gram;
wortel - 3 wortelgewassen;
ui - 3 koppen;
peterseliewortel.

Pittige courgette-kaviaar

Welke componenten zijn nodig voor een pittige twist (alle groenten zijn licht gebakken):

courgette - 2,98 kilogram;
wortels - 8 wortelgewassen;
knoflook - 6 teentjes;
paprika - 6 peulen;
chili peper - 1 peul;
tomatenpuree - 4 eetlepels.

Met citroenzuur zonder azijn

Hoe maak je een twist voor de winter met citroenzuur (zout naar smaak):

courgette - 995 gram;
knoflook - 3 teentjes;
tomatenpuree - een kwart kopje;
olijfolie - 1/4 kop;
citroenzuur - een halve theelepel.

Met paprika

Hoe rol je kaviaar met paprika voor de winter (alle groenten zijn licht gebakken):

courgette - 2,05 kilogram;
pompoen, pompoen - 545 gram per stuk;
ui - 6 koppen;
paprika - 10 grote peulen;
wortels - 8 middelgrote wortelgroenten;
knoflook - 4-5 teentjes;
tomatensap - een half glas;
zout - 2,5 eetlepels;
azijnzuuroplossing - 66 milliliter.

Met ketchup

Heerlijke snack met ketchup (zout naar smaak):

courgette - 998 kilogram;
ui - 2 koppen;
ketchup - een kwart kopje;
knoflook - 5 teentjes.

Met appels en kruiden

Samenstelling van een heerlijke voorbereiding voor de winter:

courgette - 2,96 kilogram;
appels - 6 stuks;
tomatenpuree - kwart kopje;
zout, suiker - 55 gram elk;
zonnebloemolie;
citroenzuur.

Met tomaten en appels

Welke producten te nemen voor kaviaar:

courgette - 975 gram;
appels, tomaten - 205 gram elk;
zout, suiker - 35 gram elk;
olijfolie - een paar lepels;
azijnzuuroplossing - 25 ml.

Georgisch

Recept voor kaviaar stukjes gebakken groenten:

courgette - 2,95 kilogram;
wortel - 6 wortelgewassen;
ui - 5 koppen;
walnoten;
koriander;
knoflook - 5 teentjes;
hops-suneli;
druivenazijn - 65 milliliter;
zout, suiker - 60 gram elk;
olijfolie - half kopje;
paprika.

Met mayonaise en knoflook

Hoe maak je een twist:

courgette - 3,06 kilogram;
knoflook - 4 teentjes;
ui - 6 koppen;
tomatenpuree - half kopje;
mayonaise - een half kopje;
groenten.

Met paddenstoelen en kruiden

Welke ingrediënten kunnen een heerlijke snack maken:

courgette - 2,88 kilogram;
paddenstoelen - 905 gram;
tomaten - 5 stuks;
wortel - 5 wortelgewassen;
ui - 5 stuks;
knoflook - 7 teentjes;
greens - een paar takken;
zout, suiker - 2 eetlepels elk;
zonnebloemolie - glas;
azijn - 105 milliliter.

Groenten worden in kleine vierkantjes gesneden. Champignons - rietjes, wortelen - gehakt op een rasp. Alle groenten worden licht gebakken in olie (apart), vervolgens overgebracht naar een gemeenschappelijke pan, gestoofd, tenslotte gezouten, kruiden en azijn worden toegevoegd en aan de kook gebracht.

De hete groentemassa wordt in potten gelegd en gedurende 16-26 minuten gepasteuriseerd.

Dieetrecept

Een dieetsnack koken:

courgette - 996 gram;
wortel - 4 wortelgewassen;
zout, suiker - 25 gram per stuk.

Oven gebakken

Welke producten zijn nodig om in de sleeve te koken:

courgette - 985 gram;
tomaten - 5 vruchten;
zout, suiker - elk 24 gram;
zonnebloemolie;
citroenzuur (een paar kristallen toegevoegd aan potten).

In een snelkookpan

Welke producten heb je nodig (zout, peper naar wens):

courgette - 3,06 kilogram;
wortel - 5 wortelgewassen;
ui - 5 koppen.

Door blender

Welke ingrediënten zijn nodig voor een courgettesnack:

courgette - 2,90 kilogram;
ui - 5 koppen;
tomatenpuree - 2 eetlepels;
zout, suiker - 45 gram elk;
azijnzuuroplossing - 55 ml.

Bewaringsregels voor opslag

Courgette-voorgerecht voor de winter wordt bereid met toevoeging van azijn, zout, suiker. Met deze ingrediënten kun je potten in het appartement bewaren. Na het koken van kaviaar worden containers met groentemassa gepasteuriseerd.

Als er geen azijn in de twist zit en de potten niet gepasteuriseerd zijn, dan is het beter om de blanco's in een koele ruimte te bewaren, bij een temperatuur van 0-3 graden Celsius.