Ingelegde peren voor de winter: 9 eenvoudige stap-voor-stap recepten

Peren bestaan voor meer dan 80% uit water, maar de resterende 15-20 procent bevat essentiële oliën, vezels, pectines. Het caloriegeh alte van fruit is niet hoger dan 42 kcal. Fruit rijpt dichter bij de herfst, daarom worden er voor de winter sappen uitgeperst, compotes en jam gekookt. Peren gemarineerd met appels, pruimen of sinaasappels vormen een echte combinatie. Fruit uit blik is goed houdbaar en wordt met plezier gegeten door zowel volwassenen als kinderen.

Eigenaardigheden van het marineren van peren voor de winter

De meeste zoete vruchten worden gebruikt om compotes, conserven, jam en marmelade te bereiden, die als dessert worden gebruikt.Veel soorten peren zijn uitstekend geschikt voor beitsen, behouden hun nuttige samenstelling zonder sterilisatie, passen perfect bij vleesgerechten en worden geserveerd met wijn, mierikswortel, likeur.

Afhankelijk van wat er in de marinade wordt gedaan, krijgt het fruit een scherpe, delicate of pittige smaak.

Hoe de juiste ingrediënten kiezen en bereiden?

Voor conservering voor de winter zijn fruit met harde pulp en dunne schil geschikt. Vruchten met een harde schil moeten worden verwijderd. Voor het koken worden de peren gewassen met stromend koud water, in tweeën gedeeld of in 4 delen gesneden, de staarten en het klokhuis afgesneden met zaden.

Fruit kan heel worden gebeitst.

Voorbereiding van containers

Peren worden gesloten in glaswerk met een inhoud van 1 tot 3 liter Potten zonder frites worden grondig gewassen met soda, mosterdpoeder of waszeep en vervolgens gedesinfecteerd van bacteriën en schimmels, waarbij ze worden gesteriliseerd:

• in een pan met kokend water;
• in een dubbele ketel;
• in de oven;
• in de magnetron.

10-12 minuten zijn genoeg om een litercontainer te desinfecteren. Gerechten met een inhoud van 3 liter moeten een half uur worden gedesinfecteerd.

Hoe peren inmaken thuis?

Veel vrouwen sluiten fruit met een recept dat ze persoonlijk hebben getest. Sommigen geven er de voorkeur aan de conservering te steriliseren, anderen gieten gewoon meerdere keren kokend water over het fruit.

Heel gemarineerd

Heerlijk en geurig dessert bederft niet lang, behoudt de meeste nuttige componenten als citroenzuur aan peren wordt toegevoegd. Een bak van 3 liter kan in zijn geheel 2 kg fruit bevatten, zonder ze in stukjes te snijden:

1. Vruchten worden onder de kraan gewassen, staarten worden verwijderd.
2. Pure peren worden in een pan geplaatst, waar suiker wordt gegoten, water wordt gegoten.
3. De gerechten worden op het fornuis gezet, na het koken van de vloeistof worden de vruchten overgebracht naar een steriele container, 5 g zuur wordt toegevoegd, de pot wordt gevuld met hete siroop.

Om peren te maken met dit eenvoudige recept, neem je 2 kopjes suiker, twee liter water. Na het rollen wordt de container omgedraaid en ingepakt.

Met appels

In augustus rijpen verschillende vruchten, waarvan je verschillende soorten kunt maken. Voor beitsen is het beter om licht onrijpe peren van wintervariëteiten en eventuele appels te kiezen:

1. Spoel de vruchten grondig, verwijder het midden, snijd ze in plakjes en doe ze in een litercontainer met kaneel en 2 druivenbladeren.
2. Kook water op het fornuis, giet er suiker in, haal van het vuur en voeg azijn toe.
3. De fruitcontainer wordt gevuld met hete marinade en een kwartier gesteriliseerd.

Peren en appels worden in dezelfde hoeveelheid gebruikt. Een pot van 1 liter kan 6-8 vruchten bevatten, afhankelijk van hun grootte. Voor het gieten heb je 2 kopjes water, 2 eetlepels azijn, 40 g suiker nodig. Sommige vrouwen bereiden dit dessert in kleine potjes.

Met citroenzuur

Kinderen genieten van geurige peren in marinade. Het dessert kan aan baby's worden gegeven, omdat het zonder azijn is gemaakt. Voor het inmaken van 900 gram fruit heb je nodig:

• ½ theelepel citroenzuur;
• 0,5 kop suiker;
• een halve liter water;
• 3 anjerknoppen;
• laurierblad;
• cinnamon.

De vruchten worden gewassen, in vieren gesneden, de kern eruit gesneden, geschild en in een oplossing met citroenzuur gedaan, waarna ze 3 minuten in kokend water worden gedompeld.

De vruchten worden verwijderd met een schuimspaan, suiker wordt in het water gegoten, kruiden worden toegevoegd, gekookt en in een steriele schaal geplaatst, het resterende zuur wordt verzonden, afgesloten met deksels.

Met azijn

Peren met geconcentreerde marinade en kruiden passen goed bij vlees, worden geconsumeerd met wijn. Om een kilo fruit te sluiten, neem:

• glas suiker;
• 0.5L water;
• 3 l. bijten;
• 5-6 peperkorrels;
• 1 laurierblad;
• 2 anjerknoppen.

Vruchten worden gewassen, ontdaan van paardenstaarten en kernen, in plakjes gesneden. Water wordt in een pan of kookpan gegoten, suiker wordt gegoten, de marinade wordt gekookt. Schijfjes peren worden erin neergelaten, 4-5 minuten gekookt, gekruid met azijn.Kruiden worden in een schone container gedaan, de pot wordt gevuld met marinade, fruit wordt stevig verpakt, gepasteuriseerd onder een deksel in een container met water gedurende een kwartier.

In het Pools

Een eenvoudig recept kan worden gebruikt door vrouwen die werken en kinderen opvoeden. Het duurt niet lang om te koken.

Een container van drie liter kan een kilo fruit bevatten, gehalveerd, klein fruit wordt heel genomen.

Giet 5 liter water in een grote kom, als er belletjes in verschijnen, giet er citroenzuur in. De vruchten worden 4-6 minuten gekookt en in een kom gedaan om af te koelen.

Een paar kruidnagel, peperkorrels en kaneel, peren worden op de bodem van de container geplaatst, die worden verschoven met citroenringen. Ze maken een marinade van suiker, azijn en water, vullen deze met een pot fruit en kurk met deksels.

Voor het oogsten van peren in het Pools heb je nodig:

• 1 citrusvrucht;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 250g suiker;
• ½ liter azijn;
• kruiden.

Tara hoeft niet te worden gesteriliseerd, wat tijd bespaart. Vruchten zijn geurig, hebben een delicate en pikante smaak.

Met knoflook

Het originele voorgerecht, dat zeer wordt gewaardeerd door echte fijnproevers, wordt verkregen van zoet fruit dat gemarineerd is met groenten, kruiden en schijnbaar onverenigbaar met fruit-knoflook.

Peren, die 2 kg nodig hebben, worden gewassen, het midden wordt verwijderd en in plakjes gesneden. Een kilo wortel wordt in stukjes gesneden. 5 erwten piment, 6 kruidnagels worden in een container gedaan, 10 g kardemom, een glas suiker wordt gegoten, water wordt gegoten, gekookt op het fornuis. Wanneer de samenstelling doordrenkt is, doe je knoflookteentjes en selderij.

Elke peer wordt gevuld met een stuk wortel en in een glazen schaal geplaatst, die tot de bovenkant gevuld is met marinade, gesloten en een tijdje verwarmd.

Met sinaasappels

Citrusvruchten geven peren een twist. Om een winterdessert te bereiden van 2 kg fruit, heb je nodig:

• 2 kopjes suiker;
• limoen;
• oranje.

Peren worden onder de kraan gewassen, de schil afgesneden, het klokhuis verwijderd, in kokend water gegooid en 3-4 minuten gekookt. De vruchten worden verwijderd en naar koud water gestuurd. De schil wordt van de limoen en sinaasappel verwijderd en gebruikt als vulling voor de afgekoelde peren. Fruit wordt naar een schone glazen container gestuurd, die is gevuld met siroop, gekookt uit twee glazen suiker en 2 liter water. Potten van drie liter worden gedesinfecteerd door ongeveer een half uur te koken.

Pittige peren voor vlees en salades

Zoete conservering wordt gebruikt als dessert. Vrouwen weten hoe ze een voorgerecht moeten bereiden dat wordt geserveerd met hoofdgerechten - gebakken kip, gebraden vlees.

Om het gezin te plezieren met een pittig bijgerecht, heb je 2,5 kg peren nodig, die in 2 delen worden gesneden, het klokhuis is verwijderd:

1. Van anderhalve liter water, een kilo bruine suiker en een lepel zout wordt de marinade gekookt, fruit wordt er 5 minuten in gekookt.
2. Vruchten worden uit de vloeistof gehaald, in containers gelegd, die elk kardemom, 2 of 3 of jeneverbessen, een cirkel van citroen, eventueel gember, bevatten.
3. De marinade wordt verwarmd, 100 ml van een bite wordt toegevoegd en in een bak met peren gegoten.
4. De containers worden in een pan geplaatst en in water gesteriliseerd.

Om te controleren of er vloeistof naar buiten sijpelt, worden de borden omgedraaid. De nek moet aan de onderkant zitten.

Recept zonder sterilisatie

Om de container met gepekeld fruit niet extra te laten koken, wordt een conserveermiddel toegevoegd aan de afgewerkte siroop, deze wordt ingenomen voor 2 kilogram peren:

• glas azijn;
• ½ kg suiker;
• 60g zout;
• geurende en zwarte erwten - 20 st.;
• anjer;
• laurierblad.

Pure vruchten zonder zaden en kern worden in vieren geplet. De marinade wordt gekookt door kruiden in de vorm van suiker en zout te combineren met 1,5 liter water, waarna azijn wordt toegevoegd. Doe de peren in de siroop en laat 2-3 uur staan. Kruiden wordt in een glazen container gegoten. Ze verwarmen de marinade met fruit, die ze eruit halen met een vork, sturen ze naar containers, gieten kokende siroop. Hermetisch afgesloten blikken worden naar de kelder gebracht.

Algemene opslagvoorwaarden

Vruchten gemarineerd in azijn of citroenzuur hoeven niet naar de kelder. In het appartement zullen ze pas volgend voorjaar verslechteren, maar toch kan bewaring het beste in een koele kamer worden bewaard.

Aanbevolen