Cloudberry met suiker voor de winter: kookfuncties, stap voor stap recept, opslag

Cloudberry behoort tot fruitgewassen, de naaste verwanten zijn frambozen en bramen. De vruchten zijn zacht, sappig, rijk aan voedingsstoffen. Met behulp van bessen genezen de inwoners van het noorden scheurbuik (een ziekte die ontstaat door een catastrofaal gebrek aan vitamine C). De plant rijpt vroeg, groeit in moerassige gebieden. Je kunt de oogst redden door te drogen, in te vriezen, bergbraambessen met suiker klaar te maken voor de winter.

Kenmerken van het koken van bergbraambessen geraspt met suiker voor de winter

Voor aanvang van de werkzaamheden moeten de bessen gesorteerd worden.Ze kunnen niet worden gewassen - de vruchten zijn kwetsbaar, ze kunnen instorten door mechanische stress. Als de bessen nog moeten worden gewassen, is het raadzaam om ze in een zeef te wassen en onder de kraan te vervangen. Het wordt sterk afgeraden om bergbraambessen in een pan te gieten en met water te vullen.

De beste manier om producten te bewaren zonder te koken, is door ze in te vriezen - op deze manier kunt u alle waardevolle eigenschappen behouden. Na het ontdooien zijn de vruchten geschikt voor het maken van jam, confituur, jam, compote, wijn, likeur.

Nadat ze bergbraambessen in droge containers hadden geplaatst, stopten ze ze in de vriezer. Dit is geschikt als het wordt gebruikt als halffabrikaat voor het maken van compote, sap, jam.

Bij gebruik van het fruit als decoratie voor dessert of gebak, wordt het op een bakplaat gelegd, 2-3 uur in de koelkast bewaard, bevroren bessen in lagen in een bak gelegd. In deze vorm wordt het werkstuk 1-3 jaar bewaard zonder schade aan het uiterlijk en de smaak.

Benodigde ingrediënten voor het recept

De set ingrediënten voor de bereiding is eenvoudig - 1,5 kg bergbraambessen en 2 kg suiker. Optioneel kunt u diverse toevoegingen en componenten toevoegen zoals frambozen, kersen, munt, aardbeien, kersen. De verhoudingen van suiker en bessen variëren, afhankelijk van hoe ze worden bewaard. Als de producten ingeblikt zijn, wordt de hoeveelheid kristalsuiker verminderd. Als de vruchten met suiker worden gemalen, doen ze er meer van.

Regels voor het kiezen van bessen

Bessen moeten heel zijn, zonder tekenen van rot of schade. Rotte en beschadigde exemplaren worden weggegooid. Rijpe vruchten worden geïdentificeerd door oranjegele, rode kleur, felgroene, open kelkblaadjes. Bergbraambes heeft een pittig-zure smaak, een aangenaam delicaat aroma, het wordt vers, geweekt, gebeitst, gestoomd gebruikt.

In noordelijke omstandigheden worden bergbraambessen gebruikt als een middel tegen scheurbuik, ingeblikte producten worden gebruikt als een ontstekingsremmend, hemostatisch, diureticum. Vanwege hun rijke samenstelling worden ze opgenomen in medische en dieetvoeding.

De houdbaarheid van verse rijpe bessen is tot 4 dagen, onrijpe exemplaren worden tot 14 dagen bewaard. Kissel, compote, jam, gelei, likeur, marmelade, wijn, bakvulling worden bereid uit verse, diepgevroren bergbraambessen.

Bereidingen

De container is heel gekozen, zonder chips en scheuren, vooral aan de hals van de fles. De containers worden gewassen met zeepsop met een spons, vuil wordt verwijderd. Nadat de container meerdere keren is gespoeld, wordt deze onder natuurlijke omstandigheden omgedraaid om te drogen, waarna hij samen met de deksels wordt gesteriliseerd.

Kookstappen

Het koken van bergbraambessen met suiker gebeurt in fasen:

• bessen worden gesorteerd, defecte exemplaren worden verwijderd, gewassen, geblancheerd in kokend water gedurende 4-5 minuten, ingewreven met een zeef;
• 1 kg van de resulterende massa moet worden gevuld met 0,5 kg kristalsuiker, roeren;
• de pan is afgedekt en laat het sap enkele uren vrijkomen.

Afgewerkte producten worden in gesteriliseerde potten geplaatst, opgerold en op een permanente opslagplaats geplaatst. U kunt het kookproces vereenvoudigen met een blender. De gemalen massa wordt gemengd met suiker, gedurende 6 uur gelaten om de suiker op te lossen en het sap vrij te geven. Na de aangegeven tijd wordt de inhoud van de pan grondig gemengd, overgebracht naar gesteriliseerde flessen, opgerold.

Voorwaarden en regels voor opslag

Een donkere, koele plaats zoals een kelder, kelder, pantry is geschikt om spin in op te slaan. Bergbraambes met suiker bederft niet voor 1-1,5 jaar.

Aanbevolen