Komkommers in het autoclaafrecept: stapsgewijze beschrijving, bewaarcondities voor bewaring

Geteste recepten voor het bereiden van ingeblikte komkommers in een autoclaaf zullen bijna elke huisvrouw aanspreken. Dankzij moderne apparatuur is het zoutproces snel, met minimale inspanning. Je kunt heerlijke komkommers maken in een autoclaaf, omdat ze bijna hun smaak niet verliezen, in tegenstelling tot de klassieke inmaakmethode. Lees de volgende richtlijnen voor veilig koken.

Kenmerken van het oogsten van komkommers in een autoclaaf

Ingemaakte komkommers moeten zo worden gelegd dat er ongeveer 5 cm aan de oppervlakte blijft.Giet er water bij totdat het de bovenste potten 3-4 cm bedekt, en tussen het oppervlak van de vloeistof en het deksel bevindt zich een zuurstofzak van 5 cm hoger. Zout alleen rijpe groenten, zonder rot en andere gebreken.

Van verwerkingsresort, indien nodig, tot wassen, sorteren, snijden, schoonmaken, koken. Schone containers worden volgens het recept onderaan geplaatst, groenten worden meestal zonder aanstampen toegevoegd. Gebruik voor het schenken een marinade van heet water met zout, kristalsuiker en azijn.

Giet de pekel in glazen bakjes zodat er 2 cm voor het deksel overblijft. Tijdens sterilisatie zal de samenstelling uitzetten, deze heeft ruimte nodig.

Vereiste componenten

Om conserven in een autoclaaf te bereiden, heb je komkommers, groenten nodig - mierikswortelbladeren, zwarte bes, dille, laurierblaadjes. Nog hete pepers nodig, knoflook, suiker, zout, tafel 9% azijn. Het is beter om geen gejodeerd zout te gebruiken, het verzacht de structuur van groenten, ze worden los.Het is raadzaam om grofkorrelig of steen te nemen. Een literpot kan maximaal 600 g komkommers bevatten, hun aantal is vooraf berekend rekening houdend met deze factor.

Selectie en bereiding van komkommers

Komkommers moeten middelgroot of klein worden genomen, zonder geelheid, rijp. Als ze uiterlijk een dag voor de conservering uit de tuin zijn geplukt, is dit de beste optie. Spoel de vruchten van vuil, laat ze 1 uur in een bak weken. Door manipulatie kunnen ze knapperig worden. Na, droog natuurlijk.

Hoe komkommers te autoclaveren?

De autoclaven moeten vooraf worden gecontroleerd. Sluit het deksel en zorg ervoor dat de afdichtring aanwezig is. Zodat het niet kromtrekt, het plat ligt, draai de moeren kruiselings vast .

Als het apparaat geen cassettes heeft die het drukverschil in de tanks en het apparaat compenseren, pomp dan zuurstof in de tank met een pomp door de "nippel" totdat de manometer 1 atm aangeeft. Dan blijven de potten heel als ze worden verwarmd en gekookt.

Verminder tegen het einde van de conservering geleidelijk de druk door de hitte te verlagen totdat de warmtebron volledig is uitgeschakeld.

De installatie moet afkoelen tot een temperatuur van 30 graden Celsius, daarna langzaam de druk aflaten met een nippel. Er mag geen plotselinge verwarming, afkoeling, afgifte en drukverhoging plaatsvinden. Anders kunnen de banken opengaan. Draai het overdrukventiel een testtijd voordat u de deksels opent. Manipulatie helpt ervoor te zorgen dat de druk in het apparaat en daarbuiten gelijk wordt gehouden. Als er geen wijzigingen zijn opgetreden, kunt u het deksel veilig openen.

Marinade maken

Voor een literpot heb je 300-400 gram marinade nodig. Het wordt bereid door 100 g zout, 50 g suiker toe te voegen aan 2 liter water. Roer het mengsel, kook op laag vuur tot er bubbels verschijnen. Kook daarna nog 5 minuten.

Onderdelen in potten leggen

Terwijl de pekel wordt voorbereid, worden de componenten voor conservering in containers gelegd.Stelen van mierikswortel worden genomen, ze worden in stukjes van 5-7 cm lang gesneden en in kleine stukjes op de bodem van elke container geplaatst. Er is ook een paraplu van dille of peterselie, naar keuze. Voeg er een blaadje donkere bes, laurier, 2 peperkorrels, 3-4 bollen knoflook aan toe.

Sta daarna de groenten op elkaar en wissel de lagen af met mierikswortel. Leg bovenop de komkommers een stuk hete peper. Groenten moeten zo strak mogelijk worden geplaatst, maar niet rammen. Giet in de laatste fase de werkstukken met pekel en laat een luchtspleet van 2-3 cm tot het deksel. Voeg toe aan containers 2 el. 9% azijn. Rol de potten op met deksels, nadat je van tevoren de temperatuur in een van de potten hebt gemeten.

Komkommer inblikken

Groenten moeten in de uitgeschakelde autoclaaf worden neergelaten, zodat ze niet lang onder invloed van hoge temperaturen blijven. Anders kunnen komkommers in brij veranderen. Verminder de totale opwarmtijd van de apparatuur en het conserveringsproces zelf met 5 minuten.Giet de marinade niet kokend, maar iets afgekoeld.

Wanneer de blikken zijn voltooid in cassettes, geladen in een autoclaaf gevuld met heet water, sluit u de apparatuur met een deksel en zet u deze op het vuur. Wacht tot het apparaat is opgewarmd tot 90 graden Celsius. Bewaar containers in deze modus gedurende 10 minuten en zet dan het vuur uit. Nadat de druk in het apparaat tot nul is gedaald, opent u het deksel en ha alt u de conservering eruit.

Waarschuwingen

Om ingeblikt voedsel veilig te autoclaveren, is het belangrijk om deze tips te volgen:

• open het deksel niet als het onder druk staat;
• zet het apparaat niet aan als het nog met water is gevuld;
• het is verboden om de in de annotatie aangegeven druk te overschrijden;
• kan niet worden gebruikt voor sterilisatie van containers met labels.

Kantel, verplaats of raak hete oppervlakken niet aan terwijl de autoclaaf in werking is.

Vervaldatum en opslagregels voor blanco's

Conserven bereid in een autoclaaf worden 2-3 jaar bewaard, langer dan na het inleggen van komkommers volgens de klassieke methode. Dit komt door het feit dat de apparatuur containers, producten krachtig steriliseert, de temperatuur tijdens de verwerking hoog is, alle bacteriën sterven.

Het is raadzaam om ingeblikte komkommers in een donkere kamer te bewaren, zoals een kelder, voorraadkast of kelder. Het is belangrijk dat de potten geen zonlicht krijgen, de plaats niet vochtig is, anders kunnen de groenten gaan schimmelen.

Aanbevolen