Komkommers voor de winter: het lekkerste recept om te oogsten met stap-voor-stap koken

Geurige salades worden gemaakt van komkommers, gecombineerd met tomaten en wortelen, paprika's en appels, met tomatenpuree en ketchup. Zelentsy wordt gezouten, gebeitst met azijn en zuur, augurken worden in potten gewikkeld. Het is niet genoeg om een recept te vinden voor de lekkerste komkommers voor de winter, je moet ook weten welke groenten je kunt bewaren en zouten, anders worden ze zacht, knapperig en verliezen ze hun mooie schaduw.

Vereisten voor groenteselectie

Grote komkommers passen niet in een pot, maar zijn goed voor salades. Voor het inblikken worden beitsen en universele variëteiten gebruikt. Je kunt ze onderscheiden door uiterlijke tekens:

• donkergroen;
• zwarte pieken en bulten;
• zachte huid.

Augurken tot 8 cm lang zijn geschikt om te beitsen, evenals vruchten met maten van 7 tot 12. Grote komkommers zouten niet goed, ze worden gebruikt voor het maken van salades.

Containers klaarmaken voor de start van het proces

Glazen potten van verschillende groottes worden gebruikt om groenten voor de winter te bewaren. Ze worden gewassen met soda, mosterdpoeder en gesteriliseerd door een van de volgende methoden te kiezen:

• in de oven;
• in kokend water;
• voor een stel;
• in de magnetron.

Desinfecteer blikken deksels. Voor het inmaken van groenten kiezen veel huisvrouwen een vat dat gewassen en gedroogd moet worden.

De beste komkommerrecepten

Om van bitterheid af te komen, holtes te elimineren, worden greens 5 of 6 uur in koud water geweekt voordat ze worden ingeblikt, thuis worden ze gedraaid voor de winter met behulp van verschillende oogstmethoden.

Krokante komkommers

Veel mensen zijn dol op ingemaakte groenten vanwege hun pittige zure smaak, die wordt gegeven door aromatische kruiden en specerijen. Azijn wordt meestal gebruikt als conserveermiddel. Gebruik voor het oogsten van 1 kg verse komkommers tot 13 cm lang voor de winter:

• krenten en mierikswortelbladeren;
• piment en zwarte peper;
• anjer;
• zout - 30 g;
• knoflook;
• 2 lepels suiker.

Dille in augurken en conservering wordt meestal in de vorm van paraplu's gedaan.

Zelentsy worden gewassen en in een kom met koud water geplaatst, waarbij ze binnen 4 uur meerdere keren worden ververst. Literpotten worden gesteriliseerd in een pan met kokend water, in een oven of dubbele boiler. Bladeren en kruiden, dille en erwten, knoflookteentjes worden in een container gelegd. Komkommers worden verticaal geplaatst. Banken zijn tot de top gevuld met kokend water.

Om de marinade te bereiden, giet water in de pan, giet kruiden, kruidnagel, kook gedurende 2 minuten, voeg azijn toe.

De vloeistof wordt van de greens gedecanteerd, de container wordt gevuld met pekel. De twist is gemaakt met tinnen deksels met behulp van een speciale sleutel, de potten worden omgedraaid en in een warme en dikke handdoek gewikkeld.

Gezouten komkommers (heet)

Vrouwen uit het oude Rusland maakten geen groenten in het zuur, maar gebruikten andere oogstmethoden. Veel recepten zijn tot op de dag van vandaag bewaard gebleven, maar in gewijzigde vorm. Licht gezouten komkommers kunnen, zoals vroeger, op een hete manier worden gemaakt, waarbij de groenten de daarin aanwezige vitamines en mineralen niet verliezen. Om de vulling voor 1 kg greens te bereiden, wordt een lepel steenzout en dezelfde hoeveelheid suiker genomen. Mierikswortelbladeren geven komkommers stevigheid en knapperigheid, krenten en kersen geven een aangenaam aroma.

In gewassen vers fruit aan beide kanten worden de punten verwijderd, drie uur geweekt. Verspreid greens, knoflook, peperkorrels, greens in de gerechten, vul de container tot de bovenkant met kokende pekel. Na afkoeling wordt het werkstuk in de koelkast verwijderd.

Appelrecept

Groenten worden gecombineerd met fruit, waardoor ze een pittige, interessante smaak krijgen. Was een kilo komkommers, verwijder de uiteinden en laat ze 1-2 uur weken. Bessenbladeren en dille worden in een pot geplaatst, er worden greens bovenop geplaatst. Winterappels worden in plakjes gesneden en naar een container gestuurd met de rest van de ingrediënten, die wordt gevuld met hete vulling.

Voor 1 kg groente gebruik:

• 2-4 krentenblaadjes;
• 2 dilleparaplu's;
• 3-4 appels;
• een lepel zout.

Pot fruit en groenten op een koude plaats gezet. Komkommers nemen de compositie snel op, probeer ze over een dag.

Geen azijn

Pittige zure snacks irriteren de maagwand en worden niet aanbevolen voor mensen die lijden aan gastritis of zweren.Licht gezouten komkommers zullen niemand schaden als ze worden gekookt zonder toevoeging van azijn. Ze blijven goed op kamertemperatuur omdat ze twee keer worden verwarmd met kokend water.

Voor 4 kg groenten heb je nodig:

• 6 liter water;
• knoflook;
• kersenbladeren;
• peperkorrels.

Gewassen en geweekte komkommers worden in een pot gedaan, afgewisseld met specerijen en kruiden. Voor het gieten worden drie liter kokend water en een lepel zout gebruikt. De container is bedekt met gaas. Na twee dagen wordt de vloeistof gedecanteerd, wordt de pot groen gevuld met kokend water, vastgeschroefd met een metalen deksel en omwikkeld met een dikke doek.

Geen sterilisatie

Komkommers, waarvoor een eenvoudig recept wordt gebruikt, hebben geen extra warmtebehandeling nodig voor opslag in huis. Zodat de greens knapperig worden en niet zacht worden:

1. Krijg fruit met puistjes en zwarte doornen.
2. Pekelwater wordt door een filter geleid.
3. Bitterheid wordt verwijderd door te weken.

Mierikswortel- en bessenbladeren, knoflookteentjes worden naar de bodem van steriele potten gestuurd, komkommers worden verticaal gestapeld, kokend water wordt gegoten.

Na een kwartier wordt de vloeistof in een pan gedecanteerd, worden kruiden en peper toegevoegd, wordt de pekel gekookt en wordt azijn toegevoegd. Blikken zijn gevuld met hete samenstelling.

Behalve 1,5 kg komkommers, gebruik:

• 2 teentjes knoflook;
• zoete erwten;
• 40g suiker;
• 2 lepels zout;
• azijn 40 ml.

Zelentsy zijn gedraaid met steriele deksels. Banken worden naar de voorraadkast gebracht of in de keuken achtergelaten.

Koreaans

Komkommers worden gebruikt in salades, gecombineerd met verschillende groenten. Een smakelijke en hartige snack kan worden bereid voor de winter met wortelen en knoflook.

Verse en gewassen groenten worden 2 of 3 uur in koud water bewaard, gespoeld en in stukjes gesneden, hete peper - in ringen. Wortelen worden in het Koreaans op een rasp geplet voor salades. Knoflook wordt geperst en bestrooid met suiker.

Alle groenten moeten naar een kom worden gestuurd en grondig worden gemengd. In een aparte kom wordt marinade gekookt, naast kruiden en zout wordt er zonnebloemolie aan toegevoegd. De samenstelling wordt met de rest van de ingrediënten in een container gegoten. Na 2 uur wordt de salade in steriele literpotten gelegd, samengeperst, tot de bovenkant gevuld met marinade en 15-20 minuten gesteriliseerd.

Er is 2 kg groente nodig:

• knoflookkop;
• 500g wortelen;
• peperpeul.

Gebruik voor het schenken ½ kopje suiker, een lepel azijn, 120 ml zonnebloemolie, zout. De salade wordt mooi en blijft goed.

Met citroenzuur

Meestal, wanneer beitsen, tafel- of appelazijn wordt gebruikt als conserveermiddel. Verse groenten met zwarte stekels worden gebruikt om een wintersnack te maken met citroenzuur, en om de vruchten hun kleur te laten behouden, zijn mosterdzaadjes nodig.

Doe laurierblaadjes en knoflook in elke pot, giet zoete erwten, leg komkommers verticaal erop, giet kokend water. Na een kwartier wordt het water gedecanteerd, voeg 2 eetlepels suiker en zout toe, kook de marinade. Vul een pot met een hete samenstelling, giet er 5 g citroenzuur in en schroef het deksel erop.

Hongaars

Zomerbewoners die groenten op hun perceel verbouwen, hebben geen tijd om ze voor de winter op te rollen met behulp van complexe recepten. Eenvoudige bereiding, een klein aantal ingrediënten is anders voor het bewaren van komkommers op Hongaarse wijze:

1. Literpotten worden gewassen met soda en 15 minuten gesteriliseerd.
2. De tips worden verwijderd van pure greens, de vruchten worden niet geweekt, maar onmiddellijk in containers gedaan.
3. Giet mosterd, kruiden, voeg knoflook toe.
4. Vier glazen water worden gecombineerd met een lepel zout en 100 g suiker, giet er na het koken 150 ml wijnsteenzuur bij.
5. Potten komkommers zijn gevuld met hete marinade.

Volgens het recept wordt een kilo augurken, 3 teentjes, 3 of 4 teentjes knoflook genomen. Het werkstuk wordt opgerold met deksels naar de kelder gebracht.

Met wortelen

Komkommers, die zijn gepekeld met groenten, worden zowel als aperitief als als salade op tafel geserveerd. Augurken afgesloten met fijngehakte wortelen, kruiden, uien en knoflook zijn in veel gezinnen snel verwoest. Al deze ingrediënten worden in een pot gedaan en verwarmd door de container te vullen met kokend water, dat na 5 minuten wordt gedecanteerd, en de groenten worden overgoten met marinade en azijn.

Voor 1,5 kg komkommers wordt genomen:

• 1 ui;
• 2 wortelen;
• knoflookkop;
• eiken- en aalbesbladeren.

Een liter water wordt naar een pan gestuurd, giet een half glas suiker, 2 eetlepels zout. Aan de afgewerkte marinade wordt 150 ml azijn toegevoegd.

Met peper

Om de aandacht van kinderen met felle kleuren te trekken, om het huishouden te plezieren met diverse groenten die rijk zijn aan vitamines, worden verse groenten een paar uur naar koud water gestuurd. En terwijl ze nat worden:

1. Zaden worden gewonnen uit rode en gele paprika's, de vruchten zijn verdeeld in 4 delen.
2. Knoflook wordt van de schil bevrijd en in stukjes gesneden.
3. Wortelen worden geschild en in rietjes gehakt.

Greens worden op de bodem van een glazen pot geplaatst, komkommers worden strak gelegd, afgewisseld met peper, bedekt met de resterende ingrediënten en gevuld met kokend water.

Giet water in een pan, giet peperkorrels, 6 eetlepels suiker, 2 zout, kruidnagelknoppen, laurier, kook gedurende 1 minuut. en voeg een half glas azijn toe.

Nadat je de afgekoelde vloeistof uit een pot groenten hebt gehaald, giet je de marinade, draai je met gedesinfecteerde deksels, wikkel je het gedurende 2 dagen.

Sterke komkommers

Pittige liefhebbers zullen dol zijn op knapperige augurken met hete pepers en mierikswortelbladeren. Om potten van 2 liter op te rollen, neem 1 kg jonge groenten, knoflook, kruiden.

Maak van 8 glazen water, 4 eetlepels zout en dezelfde hoeveelheid suiker een marinade, die wordt gebruikt om containers met komkommers te vullen, voeg 20 ml azijn toe. Banken worden in een grote pot of bak geplaatst en 20 minuten gesteriliseerd.

Om komkommers krachtig te maken, doe je 6 zwarte erwten, piment en hete peper, knoflook. Krentenbladeren en gedroogde dille geven een aangenaam aroma.

Georgisch

Je kunt je huishouden een plezier doen met een groene salade, geconserveerd met tomatensausvulling, kruiden in de vorm van koriander, suneli-hop. Dankzij deze componenten krijgt het voorgerecht pikant, heeft het een specifiek aroma. Het kookproces roept geen vragen op:

1. Komkommers worden na het weken afgeveegd met een handdoek, in cirkels gesneden, de schil wordt verwijderd van grote vruchten, de zaden worden geselecteerd.
2. Tomaten worden gebroeid met kokend water, fijngehakt en naar een blender gestuurd.
3. De resulterende puree wordt gezouten en gecombineerd met peper, suneli-hop, een kwartier gekookt.
4. Doe komkommers in tomatenpuree, kook een paar minuten.
5. Voeg in de laatste fase knoflook toe en giet een kwart kopje azijn.

Als 1 kg groen wordt genomen voor een Georgische salade, heeft u 500-600 g tomaten nodig, suneli-hop - een theelepel, rode peper. Het voorgerecht ziet er helder en smakelijk uit.

Met tomatenpuree

Heel lekkere, snel gegaarde groenten in tomatensaus. Om 2 kg komkommers in te maken, gebruik:

• knoflook en een lepel zout;
• een glas azijn en pasta;
• dille en peterselie.

Augurken worden in zijn geheel in een pot gedaan, greens worden onderaan geplaatst. Giet 1,5 liter water in de pan en kook met tomaat, voeg na het koken azijn toe. Een container met groen wordt gevuld met pekel, een kwartier op het fornuis gesteriliseerd.

Bulgaars

Dit recept voor het maken van ingelegde komkommers in de Sovjet-Unie was bij elke vrouw bekend en het heeft zijn populariteit zelfs nu nog niet verloren. Een groot aantal componenten is niet vereist, maar wordt gebruikt:

• peperkorrels;
• 1 ui;
• 4 teentjes knoflook;
• laurierblad.

Zelentsy, die 4 uur in water staat, wordt in een litercontainer geplaatst, de rest van de ingrediënten worden daarheen gestuurd, gevuld met marinade, gekookt van zout en suiker, azijn wordt toegevoegd. De pot wordt 10 of 15 minuten gesteriliseerd.

Met strikken

Krentenblaadjes, mierikswortelblaadjes worden in ontsmette schalen gedaan, knoflook en basilicum worden verzonden, mosterd wordt gegoten. Geweekte komkommers worden gecombineerd met uienringen. Giet twee keer kokend water gedurende 15 minuten.

Giet 3 eetlepels suiker en zout, peperkorrels en laurier in de afgekolfde vloeistof, kook en voeg 150 ml azijn toe. De marinade is tot de bovenkant gevuld met een pot groen.

Om een kilo knapperige komkommers te bereiden, neem je 1 ui, 1/2 kop knoflook, 6 kopjes water.

Met mosterd

Het kost veel tijd om potten met groenten te steriliseren. Tijdens de warmtebehandeling verliezen komkommers hun smaragdgroene tint, maar je kunt ze op een koude manier inleggen en hun kleur behouden. Hiervoor heb je nodig:

• 1 l. mosterdpoeder;
• mierikswortel en kersenbladeren;
• knoflookveren.

Augurken en groenten worden in potten gedaan, gevuld met pekel, maar niet heet, maar koud, in de keuken achtergelaten. Na twee dagen wordt de vloeistof gedecanteerd, de container wordt gevuld met gewoon water, mosterd wordt gegoten. Ze slaan het werkstuk op in de kelder onder een plastic hoes.

Met ketchup

Glazen containers zijn gevuld met komkommers die enkele uren zijn geweekt, kruiden, geurige bladeren en gekookt water wordt naar de top gegoten. Na 5 minuten wordt de vloeistof afgevoerd in een pan en wordt de marinade gekookt, met toevoeging van ketchup, zout, peper en suiker.

Met radijs

Heerlijke en pittige salade past goed bij vlees en vis, en samen met aardappelen en uien wordt het een tweede gang. Voor de voorbereiding wordt gebruikt:

• 0,5 kg groenten;
• ½ kopje boter;
• 200g radijs;
• chili en erwten.

Groenten worden gewassen, gedroogd, in kleine cirkels gesneden, gedurende een kwartier toegediend. Giet zout en peper in het water, kook een paar minuten. Zonnebloemolie wordt verwarmd in een koekenpan en in een pot gegoten, komkommers en radijzen worden geplaatst, gevuld met marinade en azijn, in brand gestoken voor sterilisatie.

Met tomaten

Huisvrouwen houden ervan om groenten samen met tomaten te bewaren. Assortiment is mooi en pittig, snel en gemakkelijk bereid. De groenten worden grondig gewassen, de uiteinden worden van de komkommers verwijderd, de tomaten worden doorboord met een tandenstoker en stevig opgevouwen in een steriele container, die is gevuld met kokend water.

Na 10 minuten wordt de vloeistof gedecanteerd, gezouten, suiker toegevoegd en de marinade gekookt, azijn wordt voor het einde toegevoegd en tot de rand in een pot met groenten gegoten. Naast komkommers en tomaten worden peperkorrels, dille en geurige bladeren gebruikt.

Met knoflook

Van een kilo verse groenten kun je een hartige snack maken, en je hebt hiervoor alleen een lepel zout, jonge dille en een halve bol knoflook nodig.

Gewassen komkommers moeten in de lengte in 4 delen worden verdeeld, de greens hakken. De vruchten moeten worden bestrooid met gemalen peper, in een glazen schaal worden gedaan, zout, knoflook en dille toevoegen. Alle componenten worden gemengd voor een paar, licht gezouten komkommers worden verkregen.

Hoe bewaart u blanco's correct en voor hoe lang?

Thuis gepekelde groenten mogen in de koelkast, in de voorraadkast en in de kelder worden bewaard, maar het wordt aanbevolen om ingeblikt voedsel binnen 12 maanden te eten. Bij langere opslag verliezen komkommers hun nuttige eigenschappen en soms explodeert de pot.

Augurken mogen niet in het appartement worden achtergelaten, maar moeten naar een kamer worden gebracht waar de temperatuur niet hoger is dan 2 °C. Groenten uit open containers moeten binnen een week worden gebruikt of gegeten.

Aanbevolen